10 pinakamahusay na mga recipe para sa home canning sa isang autoclave

Salamat sa hanay ng mga recipe ng autoclave para sa home canning, ang mga maybahay ay maaaring mabilis at mahusay na gumawa ng mga paghahanda na magpapasaya sa kanilang mga sambahayan sa buong taglamig. Salamat sa kagamitan, ang proseso ng isterilisasyon na masinsinang paggawa ay na-optimize at ang antas ng kalidad ng twisting ay itinaas. Ang bawat recipe ay maaaring mabago nang nakapag-iisa, batay sa mga kagustuhan sa panlasa.

Mga tampok ng canning para sa taglamig gamit ang isang autoclave

Ang pangunahing bentahe ng autoclave ay ang temperatura sa loob nito ay umabot sa 120 degrees Celsius. Salamat sa ito, ang pamamaraan ng canning ay tumatagal ng isang minimum na dami ng oras. Ang mga benepisyo ng mga produkto, panlasa at aroma ay napanatili sa mahabang panahon.

Mga uri ng device

Sa pamamagitan ng uri ng disenyo, ang mga aparato ay nahahati sa:

1. Ang mga vertical na modelo ay ginagamit sa industriya ng pagkain, para sa mga layunin ng laboratoryo, at para sa pagsasagawa ng mga kemikal na reaksyon sa medisina.
2. Pahalang – ginagamit para sa pagproseso ng kahoy at paglalamina.

Ang mga autoclave ay ginawa mula sa dalawang uri ng mga metal:

1. Ginawa mula sa itim - isang murang opsyon na hindi ganap na ligtas para sa pagluluto.
2. Ginawa ng hindi kinakalawang na asero - tumatagal ng hanggang 50 taon, pinapayagan ang paggamit ng iba't ibang mga teknolohiya sa pangangalaga.

Ayon sa uri ng pag-init, ang mga aparato ay nahahati sa:

• panlabas na pag-init - apoy o gas;
• electric.

Ang mga sukat ng mga autoclave ay maaaring magkakaiba - mula sa maliliit na modelo para sa 5 lata ng 0.5 litro hanggang 1000 ng parehong mga lata. Iba-iba din ang diameter ng leeg. Ang pinakakaraniwan para sa gamit sa bahay ay 15.9 at 21 sentimetro.

Autoclave na aparato

Ang device ay isang steam sterilizer, na may kasamang thermometer, pressure gauge, heat source, outlet at inlet valve. Ang aktibong ahente ay mainit na singaw sa ilalim ng presyon. Ang pag-load ng mga materyales ay nangyayari sa mga bin.

Ang pagpapatakbo ng aparato ay kinokontrol ng isang thermometer at isang pressure gauge.

Mayroong pangunahing mga mode ng isterilisasyon:

• 60 minuto - sa presyon ng atmospera 1.1;
• 45 minuto - sa 1.5;
• 30 minuto - sa 2.

Paghahanda para sa trabaho

Kasama sa workflow ang sumusunod na pamamaraan:

1. Maghanda ng malinis na mga garapon.
2. Lagyan ng makapal na tela ang ilalim ng device.
3. Ilagay ang mga garapon sa tela sa 2 layer.
4. Punan ang autoclave ng tubig.
5. Itakda ang paunang presyon.
6. Painitin ang aparato.

Mga Recipe ng Autoclave

Mayroong maraming mga recipe para sa mga pinapanatili na inihanda gamit ang isang autoclave. Iba't ibang uri ng karne, cereal, at gulay ang kadalasang ginagamit.

Latang karne

Upang lumikha ng stock ng karne ng baka sa iyong sariling juice kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• karneng baka;
• buto ng utak;
• salo;
• sibuyas;
• karot;
• kumin;
• dahon ng bay;
• mga gisantes ng allspice;
• asin.

Paghahanda:

1. Gumawa ng sabaw batay sa buto ng baka.
2. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes at iprito sa isang kawali.
3. Maglagay ng mga pampalasa at tinadtad na gulay sa ilalim ng mga garapon.
4. Ilagay nang mahigpit ang karne sa lalagyan.
5. Ibuhos sa sabaw.
6. Isara gamit ang mga takip.
7. Kumulo sa isang autoclave sa loob ng 115 minuto sa temperatura na 117 degrees.

Ang isang tagapagpahiwatig ng kalidad ng de-latang pagkain ay ang pagbuo ng isang mala-jelly na masa sa garapon pagkatapos ng paglamig.

Latang karne ng manok

Upang lumikha ng masarap na paghahanda, maaari kang pumili mula sa manok, pato, gansa, o karne ng pabo. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• 1 kilo ng karne;
• 1 kutsara ng asin;
• itim na paminta sa lupa;
• 2 sibuyas.

Hakbang-hakbang na hakbang:

1. Gupitin ang karne ng manok sa maliliit na piraso, ihalo sa asin at tinadtad na sibuyas.
2. Ilagay sa isang lalagyan at i-roll up.
3. Ilagay ang mga garapon sa isang autoclave sa loob ng 30 minuto sa 100-110 degrees.

Kung gagamit ka ng karne ng manok, magdagdag ng 6 na kutsarang tubig sa bawat litro. Ang ibang uri ng manok ay naglalaman ng taba.

Mula sa isda

Upang makagawa ng de-latang pagkain, sikat na gumamit ng anumang isda: bream, mackerel, sprat, perch, silver carp, pike, gobies. Para sa isang recipe na may ani ng 1 0.5 litro na garapon, kailangan mo ng mga produkto sa sumusunod na dami:

• 0.5 kilo ng peeled na isda;
• 1 kutsarita ng asin;
• 5 itim na paminta;
• 1 kutsarang langis ng mirasol;
• pampalasa sa panlasa.

Mga proseso:

1. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso.
2. Ilagay ang pangunahing bahagi sa ilalim ng lalagyan ng salamin.
3. Budburan ng asin at pampalasa.
4. Ilagay ang isda sa tuktok ng garapon.
5. Roll up at iwanan sa autoclave para sa pagproseso.

Mga gulay

Sa pamamagitan ng maayos na pag-iingat ng mga gulay sa isang autoclave, maaari mong mapanatili ang isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento, na magiging kumpletong mapagkukunan ng mga bitamina. Para sa klasikong recipe kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 3 kilo ng talong;
• 2 kilo ng kampanilya paminta;
• 1 kilo ng mga kamatis at karot;
• 500 gramo ng sibuyas;
• 2 kutsarang asin;
• 150 mililitro ng langis ng gulay.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Balatan at gupitin ang mga eggplant sa mga singsing. Magdagdag ng asin at mag-iwan ng 3 oras.
2. I-chop ang natitirang mga gulay.
3. Magprito ng bawat bahagi nang hiwalay sa isang kawali na may mantika.
4. Ilagay ang mga naprosesong pinaghalong gulay at mga talong sa mga layer sa inihandang malinis na garapon.
5. I-sterilize ang mga saradong garapon sa isang autoclave sa loob ng 15-20 minuto.

Mga sarsa ng kamatis

Para sa maanghang na sarsa ng kamatis sa dami ng 1 kilo, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• 2800 gramo ng mga kamatis;
• 23 gramo ng asin;
• 15 gramo ng asukal;
• sibuyas ng bawang;
• itim na paminta sa lupa;
• allspice;
• 3 milligrams ng cloves;
• nutmeg;
• kakanyahan ng suka 80%;
• kanela.

Recipe:

1. Ipasa ang hugasan at tuyo na mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Magluto sa mababang init hanggang sa bumaba ang masa ng 2-3 beses.
3. Gilingin ang mga karot, paminta at bawang.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga elemento at lutuin ng 30 minuto sa mababang init, pagdaragdag ng suka sa dulo.
5. Panatilihin ang mga saradong garapon sa isang autoclave para sa isterilisasyon.

Mga kabute

Upang makagawa ng ilang 0.5 litro na garapon ng adobo na honey mushroom, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 1 kilo ng honey mushroom;
• para sa 1 litro ng tubig - 1 kutsara bawat isa ng asin, asukal at suka;
• 2 dahon ng bay;
• 3 piraso ng cloves;
• 3-4 cloves ng bawang;
• langis ng mirasol.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga kabute.
2. Ibuhos ang tubig sa honey mushroom at magdagdag ng asin. Pakuluan ng 7-10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang likido. Punan ng malinis na tubig. Magluto ng 30 minuto.
4. Salain gamit ang isang colander.
5. Para sa pag-atsara, kailangan mong pagsamahin ang lahat ng mga pampalasa sa itaas sa maligamgam na tubig.
6. Magluto ng mga mushroom sa marinade sa loob ng 5-7 minuto.
7. Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon. Ibuhos sa ibabaw ng marinade. Magdagdag ng 5-7 patak ng langis sa bawat lalagyan.
8. Iproseso ang mga workpiece sa isang autoclave sa temperatura na 110 degrees Celsius sa loob ng 10 minuto.

Nilagang baboy

Mga kinakailangang sangkap:

• 0.5 kilo ng baboy;
• 1 sibuyas;
• 3 itim na paminta;
• 1 kutsarita ng asin;
• tubig;
• 1 dahon ng bay.

Recipe:

1. Budburan ng asin at basain ng tubig ang diced meat.
2. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan, punuin ng karne, mag-iwan ng walang laman na espasyo na 2 sentimetro sa itaas.
3. I-roll up at iwanan sa isang autoclave sa 110 degrees sa loob ng 40 minuto.

Sinigang na kanin na may baboy

Para sa orihinal na ulam kakailanganin mo:

• 2 kilo ng baboy;
• 200 gramo ng mantika;
• 120 gramo ng bigas bawat garapon;
• 3 sibuyas;
• 2 karot;
• asin;
• allspice;
• langis ng mirasol;
• barberry;
• kumin;
• lavrushka

Hakbang-hakbang na pagpapatupad:

1. Ipasa ang hugasan na karne sa pamamagitan ng isang malaking gilingan ng karne o gupitin sa maliliit na cubes.
2. Matunaw ang mantika sa isang kawali.
3. Igisa ang tinadtad na sibuyas at karot.
4. Banlawan ang cereal ng tubig.
5. Maglagay ng ½ bay leaf, pritong karne, kanin, ilang piraso ng karne, isang kutsarang puno ng tinunaw na mantika, asin at pampalasa sa ilalim ng lalagyan.
6. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo. Isara ang takip.
7. Magluto sa isang autoclave sa loob ng 35-40 minuto sa 120 degrees.

Pearl barley na may tupa

Inirerekomenda na gamitin ang mga sumusunod na elemento:

• 0.5 kilo ng tupa;
• 2 tasang perlas barley;
• 1 piraso bawat sibuyas, karot at matamis na paminta;
• 1 kutsarita ng mustasa beans;
• 2 kutsarita ng Italian spice mixture;
• asin;
• mantika para sa pagprito.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gilingin ang karne.
2. Pinong tumaga ang hinugasan at binalatan na mga gulay. Magprito sa isang kawali na may mantika sa loob ng 3-5 minuto.
3. Iprito ang tupa sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ilagay ang karne, asin na may mga pampalasa, perlas na barley, at mga gulay sa mga garapon na salamin.
5. I-screw ang mga lids.
6. Iwanan upang isterilisado sa isang autoclave sa loob ng 40 minuto sa 120 degrees.

Paano at gaano katagal mo maiimbak ang tapos na produkto sa bahay?

Ang mga workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang madilim, tuyo na silid na may temperatura na hindi hihigit sa 10 degrees. Ang mga garapon ay dapat na regular na suriin para sa mga palatandaan ng pamumulaklak at pagkasira. Kung ang mga kahina-hinalang lalagyan mula sa isang batch ng mga twist ay natagpuan, dapat na isagawa muli ang isterilisasyon.

Ang pinakamainam na buhay ng istante ay 2-3 taon. Para sa mas mahusay na imbakan, ito ay nagkakahalaga ng pagpapadulas ng mga garapon. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang pagpirma para sa kaginhawahan konserbasyon, na nagpapahiwatig ng petsa ng paggawa at pangalan ng workpiece.