Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng tomato sauce na may basil para sa taglamig

Ang tomato sauce na may basil na inihanda para sa taglamig ay magiging isang kailangang-kailangan na karagdagan sa mga pagkaing pizza, karne at isda, nilaga at pritong gulay, pati na rin ang pasta. Maanghang at mabango, ito ay kapaki-pakinabang na bigyang-diin ang mga benepisyo ng panlasa ng anumang paggamot. Ang mga iminungkahing recipe at rekomendasyon ay magbibigay-daan sa iyo na nakapag-iisa na lumikha ng masarap na alternatibo sa mga binili na sarsa at ketchup sa tindahan.

Mga tampok ng paghahanda ng tomato sauce na may basil

Sa taglamig, ang pangangailangan para sa mga bitamina ay lalo na talamak, ngunit ang pagbili ng mga sariwang gulay at prutas ay may problema. Ang paghahanda ng masarap at malusog na preserve ay ang pinakamainam na solusyon sa problema. Ang mahigpit na pagsunod sa recipe para sa tomato sauce na may basil at ang teknolohiya ng paghahanda nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na mapanatili ang bitamina at mineral set na likas sa sariwa, makatas na mga gulay.

Upang gawing malusog at malasa ang Italian sauce na ito hangga't maaari, kailangan mong:

• piliin ang pinakamataas na kalidad na sariwa at hinog na mga gulay na walang nitrates at iba pang mga nakakapinsalang sangkap (mas mabuti na lumaki sa iyong sariling balangkas o binili mula sa mga pinagkakatiwalaang lugar);
• gumamit ng mga eksklusibong isterilisadong lalagyan para sa pangangalaga;
• sundin ang recipe nang eksakto;
• dagdag na gumamit ng citric acid o suka (maaaring gamitin ang suka ng mansanas o alak) upang madagdagan ang panahon ng pag-iimbak ng inihandang sarsa;
• Upang mapanatili ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay, huwag ipailalim ang mga ito sa napakatagal na paggamot sa init.

Mga Kinakailangang Sangkap

Para sa Italian tomato at basil sauce ayon sa klasikong recipe, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 3.5 kilo ng mga kamatis;
• ilang sprigs ng basil (sariwa o tuyo);
• 2 medium-sized na siksik na mga sibuyas;
• 2 malalaking hinog na bell peppers;
• 25 black peppercorns;
• 10 allspice peas;
• 1 medium-sized na ulo ng bawang;
• 4 tbsp. l. butil na asukal;
• 1 tsp. mesa o asin sa dagat;
• 50 ML ng 9 porsiyentong suka ng mesa;
• 4 tbsp. l. pinong langis ng gulay.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis

Ang pagpili ng mga kamatis ay dapat gawin nang responsable, dahil ang lasa, kalidad at kaligtasan ng natapos na sarsa ay nakasalalay dito.

Ang mga hinog, makatas at mataba na prutas na may matamis na lasa ay mainam para sa mga layuning ito.

Kapag bumibili, dapat mong maingat na suriin ang bawat prutas para sa pinsala at mga palatandaan ng nabubulok.

Susunod, ang mga napiling prutas ay dapat ihanda nang maayos:

1. Alisin ang mga berdeng buntot at hugasan nang maigi.
2. Gumawa ng mga light cross-shaped na hiwa sa bawat kamatis.
3. Panatilihin sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto - ang pamamaraang ito ay gagawing mas madali ang kasunod na pagtanggal ng balat.

Paano maayos na ihanda ang lalagyan?

Ang mga garapon ng salamin ay hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap kapag nalantad sa mataas na temperatura, kaya ang mga ito ay pinakaangkop para sa pag-imbak ng tomato-basil sauce. Bilang karagdagan, sa gayong mga lalagyan ang mga katangian ng aroma at panlasa ng tapos na produkto ay perpektong napanatili. Dapat ay walang mga chips o bitak sa salamin.

Bago simulan ang paghahanda, ang mga garapon ay dapat hugasan ng tubig at baking soda, at pagkatapos ay isterilisado sa anumang maginhawang paraan:

• Punan ng tubig ang isang malaking kasirola. Maglagay ng metal na salaan sa itaas at ilagay ang mga garapon sa itaas, pababa sa leeg. Kapag kumulo ang tubig, nabubuo ang singaw, na tatagos sa loob ng bawat garapon at magdidisimpekta. Ang pamamaraan ay dapat tumagal ng 15 minuto, pagkatapos kung saan ang mga lalagyan ay dapat ilagay sa parehong posisyon sa isang malinis na tuwalya na gawa sa natural na tela.
• Ilagay ang hinugasan ngunit hindi pinunasan na lalagyan ng salamin sa oven at painitin ito sa +160 degrees hanggang matuyo ang lahat ng mga patak.
• Ibuhos ang tubig sa ilalim ng garapon (hindi hihigit sa 1 sentimetro ang taas) at ilagay sa microwave sa loob ng 5 minuto, paunang itakda ang kapangyarihan sa 700 W. Habang kumukulo ang tubig, nabubuo ang singaw, na nagpapa-sterilize sa mga lalagyan.

Ang mga takip para sa mga lalagyan ng sealing ay kailangan ding isterilisado. Upang gawin ito, kailangan nilang pakuluan ng 10-15 minuto.

Paano maghanda ng tomato sauce na may basil para sa taglamig?

Ang isang unibersal na recipe para sa paggawa ng tomato sauce na may basil para sa taglamig ay naa-access at madaling sundin. Upang gawin ito kailangan mo:

1. Ilagay ang dating blanched at peeled tomatoes sa isang blender cup. Gupitin ang pinakamalaking mga specimen sa mga hiwa.
2. Magdagdag ng basil sprigs sa mga kamatis at durugin.
3. Ilagay ang nagresultang katas sa isang makapal na ilalim, makapal na pader na kasirola, takpan ng takip at kumulo ng kalahating oras sa mababang init. Sa lahat ng oras na ito, panoorin ang masa ng gulay upang hindi ito masunog, kung hindi, ang lasa ng sarsa ay walang pag-asa na masira.
4. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang takip mula sa lalagyan at magdagdag ng mga pampalasa, pati na rin ang asukal at asin. Susunod, pagpapakilos, patuloy na pakuluan ang masa nang kaunti pa hanggang sa kinakailangang pagkakapare-pareho.
5. Magdagdag ng suka at langis ng gulay.
6. Gumalaw, kumuha ng sample at, kung ganap kang nasiyahan sa lasa, ibuhos ang sarsa sa mga isterilisadong garapon at igulong.

May isa pang pagpipilian sa pagluluto. Sa kasong ito kakailanganin mo:

1. Init ang langis ng gulay sa isang kawali.
2. Gilingin ang allspice at black peppercorns sa isang mortar, idagdag sa mantika at magprito ng dalawang minuto.
3. Gupitin ang mga peeled cloves ng bawang at idagdag sa pinaghalong pepper-oil. Patuloy na pagpapakilos, ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang tatlong minuto.
4. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Idagdag sa natitirang sangkap at igisa ng limang minuto. Bilang isang resulta, ang sibuyas ay dapat na bahagyang pinalambot, ngunit hindi pinirito.
5. Kumuha ng isang malalim, maluwang na kawali at ilipat ang nagresultang masa dito.
6. Idagdag ang hiniwang bell pepper at igisa ng halos limang minuto.
7. Grate ang mga kamatis at idagdag ang mga ito sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap.
8. Magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal at pakuluan ng kalahating oras sa mababang init, patuloy na pagpapakilos ng masa ng gulay.
9. Kapag ang likido ay sumingaw at ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay lumapot, magdagdag ng tinadtad na basil sprigs dito at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 5 minuto.
10. Kapag nakumpleto ang proseso ng pagluluto, magdagdag ng suka, ihalo muli ang lahat nang lubusan at alisin mula sa init pagkatapos ng dalawang minuto.
11. Pagkatapos palamigin ang masa, ipasa ito sa isang blender sa loob ng ilang segundo. Sa kasong ito, hindi na kailangang makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho.
12. Pakuluan muli, ilagay sa mga garapon ng salamin at i-seal na may airtight lids.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng sarsa

Ang de-latang sarsa ay mahusay na nakaimbak sa mga basement, pantry o iba pang mga utility room na may mababang temperatura ng hangin. Kung ang nilalaman ng suka o iba pang mga preservative ay minimal, ang mga garapon ay dapat ilagay sa refrigerator.