TOP 10 recipe para sa paggawa ng tomato paste mula sa mga kamatis sa bahay

Ang tomato paste ay kadalasang ginagamit sa panahon ng taglamig, pagdaragdag sa mga sopas ng gulay, paghahanda ng mga sarsa para sa mga pagkaing karne. Maaari kang bumili ng produkto sa tindahan. Ngunit alam ng mga maybahay kung paano gumawa ng tomato paste mula sa mga kamatis sa bahay upang ang lahat ng mga bitamina ay napanatili.

Mga tampok ng paghahanda ng tomato paste

Ang tomato paste ay dapat maglaman ng walang anuman kundi mga kamatis.Ihanda ang produkto upang magkaroon ito ng makapal na pagkakapare-pareho. Samakatuwid, kapag nagluluto ng pasta, kinakailangang mag-iwan ng kaunting likido sa loob nito hangga't maaari. Bilang karagdagan sa asin, maaari kang magdagdag ng asukal at giniling na paminta sa katas. Ang iba pang mga sangkap ay nakasalalay sa recipe at panlasa ng maybahay.

Maaari kang maghanda ng makapal na sarsa sa pamamagitan ng paggiling ng mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay isabit ang nagresultang i-paste sa isang cotton bag upang maubos ang labis na katas. Ang isa pang paraan ay ang pakuluan ang masa ng kamatis sa nais na pagkakapare-pareho.

Kapag inihanda nang tama, ang paste ay makakatulong na mapanatili ang normal na paggana ng kalamnan ng puso at palakasin ang mga buto at ngipin. Ang konsentrasyon ng lycopene sa pasta ay mas mataas kaysa sa mga kamatis. Samakatuwid, kinakailangan upang ihanda ang kapaki-pakinabang na produktong ito para sa taglamig.

Paghahanda ng mga gulay at lalagyan

Upang maghanda ng tomato paste, kumuha ng medium-sized na mga kamatis. Mas mabuti na hindi sila spoiled. Ang mga prutas na masyadong malambot ay mahuhulog at maaaring magbigay sa pasta ng hindi masarap na lasa. Ngunit ang mga hilaw na kamatis ay hindi rin angkop, dahil ito ay magiging mahirap para sa kanila na pakuluan.

Mas mainam na kumuha ng litro na garapon para sa pasta. Ang mga ito ay hugasan ng mabuti. Ang lalagyan ay dapat na steamed o scalded sa oven. Upang higpitan, gumamit ng mga takip ng bakal, na dapat itago sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.

Mga recipe sa pagluluto

Ang mga Italyano ang unang naghanda ng tomato paste. Tinimplahan nila ito ng olive oil at bawang. Ngayon ay nag-aalok sila ng iba't ibang mga recipe kung saan ang iba't ibang mga aparato at kagamitan sa bahay ay ginagamit upang ihanda ang sarsa.

Klasikong paraan para sa taglamig

Ang karaniwang recipe, na naging isang klasiko, ay gumagamit lamang ng mga kamatis at asin upang ihanda ang pasta. Mas mainam na kunin ang mga prutas na may mayaman na pulang kulay at mataba na sapal.

Maaari kang magluto ng pasta nang mabilis sa pamamagitan ng paggawa:

• pagputol ng mga prutas sa 4-8 na bahagi;
• lutuin sa isang enamel pan hanggang lumambot ng kalahating oras;
• rubbing sa pamamagitan ng isang pinong metal salaan;
• kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 4-5 oras hanggang lumapot.

Habang ang juice ay nasa kalan, haluin ito palagi upang hindi ito masunog. Ang mainit na produkto ay sandok sa mga garapon at tinatakan.

Isang mabilis na paraan nang walang isterilisasyon

Upang bawasan ang oras ng pagluluto at gawin ang sarsa sa isang hindi gaanong labor-intensive na paraan, ang mga tinadtad na prutas ay inilalagay sa isang blender at giniling hanggang makinis.

Ngayon ay kailangan mong magwiwisik ng asin at ihalo nang lubusan. Para sa 5 kilo ng mga kamatis kailangan mong kumuha ng 2 tablespoons ng asin. Ngayon ibuhos ang katas sa isang pinong salaan o cheesecloth na nakatiklop sa apat. Itutulak ng asin ang likido mula sa katas ng kamatis nang mas mabilis. Sa loob ng kalahating oras ang produkto ay magpapalapot. Kakailanganin itong pakuluan at pakuluan ng 5 minuto. Ang resulta ay isang masarap na masa na handa nang kainin, na inilalagay sa mga garapon at isinara.

Walang suka

Upang maiwasan ang pagkasira ng pasta sa taglamig, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng kaunting suka sa mga garapon. Ngunit maaari mong i-save ang workpiece nang walang acid.

Upang makakuha ng 1.5 litro ng sarsa, kailangan mong kumuha ng 9-10 kilo ng mga kamatis. Ang mga ito ay pinutol at inilagay sa isang kawali. Pagkatapos kumukulo, magluto para sa isa pang 30 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras gamit ang isang kahoy na kutsara.

Mas mainam na ipasa ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang juicer upang ang mga solidong particle ay hindi makapasok sa workpiece. Pakuluan ang nagresultang juice sa isang kasirola hanggang sa makapal. Pagkatapos ng 30 minuto sa mababang init, ang bigat ng mga kamatis ay bababa ng kalahati. Sa kalahati ng pagluluto, magdagdag ng asin sa panlasa, pagpapakilos hanggang sa matunaw. Ang natitira na lang ay ilipat ang mainit na produkto sa mga scalded na garapon at i-roll up gamit ang mga bakal na takip.

Gamit ang blender

Mabilis na inihanda ang sarsa kung gilingin mo ang mga piraso ng kamatis sa isang blender. Ngunit kakailanganin mong isagawa ang operasyon nang maraming beses, pinatuyo ang labis na likido. Kapag ang lahat ng mga prutas ay giniling, ilipat ang masa sa isang kasirola at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumapot. Dapat itong bumaba sa dami ng 4 na beses.

Sa isang mabagal na kusinilya

Para sa mga abalang maybahay, ang isang recipe gamit ang isang mabagal na kusinilya ay angkop. Hindi ka maaaring kumuha ng maraming mga kamatis sa kasong ito, dahil ang lalagyan sa kawali ay maliit. Ang 1-2 kilo ng prutas ay pinutol at inilagay sa isang mabagal na kusinilya. Itakda ang "Quenching" mode at oras sa 1 oras sa display. Ngayon ay kailangan mong kuskusin ang maraming mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto at balat.

Ang resultang i-paste ay dapat na lutuin muli sa loob ng 25 minuto sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit ang mode ay itatakda sa ibang isa - "Paghurno". Kapag lumapot ang produkto, ihalo ito sa kawali palagi. Ang mainit na i-paste ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip. Mas mainam na isterilisado ang workpiece sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto.

Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Upang gumiling ng mga kamatis, gumamit ng gilingan ng karne. Ang mga piraso ay dumaan dito, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan, inaalis ang mga buto. Pakuluan ng mahabang panahon sa mahinang apoy. Sa dulo sila ay inilalagay sa mga garapon. Ang produkto ay naka-roll up kaagad. Maaari kang magdagdag ng asin sa pasta o iwanan ang paste na binubuo lamang ng mga kamatis.

Sa loob ng oven

Para sa recipe na ito, pakuluan muna ang mga piraso ng kamatis sa isang kasirola. Ang susunod na yugto ay binubuo ng paghuhugas ng masa sa pamamagitan ng isang salaan, kung hindi man ang mga piraso ng alisan ng balat at mga buto ay mananatili sa loob nito. Ibuhos ang asin dito, kumuha ng 4 na kutsara sa bawat 4 na kilo ng prutas. Ibuhos ang 100 gramo ng langis ng oliba.

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa isang malalim na baking tray kung saan sila ay pinaghalo. Maglagay ng lalagyan na may purong kamatis sa oven at init sa 200-220 degrees.Kailangan mong isara ang cabinet at panatilihing kumukulo ang pinaghalong para sa 2-3 oras na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa mga garapon at inirolyo.

Sa pamamagitan ng juicer

Ang paggamit ng juicer upang gumawa ng tomato paste ay makakatipid sa iyo ng pagod at oras. Dito posible na maghanda ng isang malaking halaga ng sarsa, dahil kumukuha sila ng 9-10 kilo ng hinog na prutas.

Bago i-load sa juicer, ang mga hiniwang kamatis ay niluto sa loob ng 30 minuto pagkatapos kumulo sa isang kasirola. Matapos dumaan sa aparato para sa paghahanda ng juice, ibuhos muli ito sa kawali, ilagay ito sa mababang init. Ang masa ay unti-unting kumukulo habang hinahalo ng 1.5-2 oras.

Sa gitna ng pagluluto, magdagdag ng asin - 2 tablespoons. Sa dulo ng pamamaraan, ibuhos ang mainit na timpla sa mga garapon.

Nang walang isterilisasyon

Maaari kang maghanda ng tomato paste para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ngunit para dito kailangan mong kumuha ng mga hinog na prutas na hindi nasira o bulok. Dapat silang hiwa-hiwain at pakuluan ng ilang sandali.

Kapag lumambot na, kuskusin ang masa sa pamamagitan ng salaan upang alisin ang mga buto at balat. Sa dulo, isabit ang katas sa isang bag ng gauze o manipis na tela ng koton sa ibabaw ng palanggana, mag-iwan ng 5-6 na oras. Kapag ang lahat ng likido ay nawala, maaari mo itong ilagay sa mga garapon at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Mas masarap ang sarsa ng kamatis kung timplahan mo ito ng mustasa at giniling na paminta. Upang gawin ito, pagkatapos kuskusin ang katas sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ito sa isang kasirola na naglalaman ng pinainit na suka (200 ml), halo-halong may allspice at mainit na peppercorns, at dahon ng bay. Lutuin ang lahat nang magkasama hanggang sa ang pasta ay nabawasan ang laki ng kalahati.

Pagkatapos nito, idinagdag ang asin, asukal at pulbos ng mustasa. Ang ulam ay kailangang pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Ang paghahanda ay inilalagay sa mga garapon at idinagdag sa mga sopas sa taglamig.

Spicy paste na may mainit na paminta

Para sa mga mahilig sa mainit na sarsa, isang recipe na ginawa mula sa:

• 6 kilo ng mga kamatis;
• 200 gramo ng mainit na paminta pods;
• 300 gramo ng bawang;
• asin - 1.5 kutsara.

Ang mga gulay ay kailangang gilingin sa isang food processor o dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang natitira lamang ay kuskusin sa isang salaan at ilagay ang nagresultang maanghang na katas sa kawali. Itago ito sa apoy hanggang sa maging malapot ang paste. Itago ito sa mga lalagyan ng salamin sa ilalim ng mga takip na bakal.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Tulad ng lahat ng paghahanda para sa taglamig, kailangan mong mag-imbak ng tomato paste sa isang malamig na lugar. Ang temperatura sa basement ay dapat nasa pagitan ng 2-4 degrees Celsius. Ang kahalumigmigan sa silid ay hindi dapat higit sa 85-90%, kung hindi man ang mga talukap ng mata ay magsisimulang kalawang at magkaroon ng amag sa itaas.

Mas ligtas na maglagay ng hindi na-sterilize na produkto sa refrigerator.

Pinakamahusay bago ang petsa

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa taglamig ay ang isa na inihanda kamakailan. Ang paste ay hindi maiimbak ng ilang taon. Nakakakuha ito ng mas maraming acid sa paglipas ng panahon at nagiging walang lasa. Kung lumilitaw ang amag sa itaas sa loob ng garapon, kung gayon ang pagkonsumo ng naturang paste ay nakakapinsala sa kalusugan.