TOP 10 pinakamahusay na mga recipe para sa mga kahanga-hangang eggplants sa adjika para sa taglamig na may at walang isterilisasyon

Ang mga paghahanda ng gulay para sa taglamig ay isang masarap na additive ng pagkain, isang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral. Para sa kanilang paghahanda, ginagamit ang mga hinog na gulay na hindi nasira ng mabulok. Ang mga sobrang hinog at bulok na prutas ay hindi maiimbak nang matagal; nagdadala sila ng isang mapagkukunan ng impeksyon kung hindi ito luto nang maayos. Ang mga talong ay nagbibigay ng mahusay na kumbinasyon ng lasa na may mga kamatis at kampanilya. Adjika - isang halo ng mga kamatis, paminta, bawang, pampalasa. Ang mga talong na idinagdag sa adjika ay nagbibigay sa pinaghalong gulay ng isang hindi mailalarawan na lasa at aroma.

Mga talong: benepisyo at pinsala

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay ay kinabibilangan ng mas mataas na nilalaman ng potassium, zinc, at nicotinic acid. Ang pagkakaroon ng hibla at mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa iyo na kunin ito nang walang takot na tumaba.

Hindi inirerekomenda na magpakasawa sa mga pagkaing talong kung mayroon kang mga sakit sa tiyan, pancreas, bato, o pag-aalis ng asin sa mga kasukasuan.

Ihanda natin ang mga sangkap

Ang pagkahinog ng mga eggplants ay tinutukoy ng kanilang kulay: dapat silang madilim na lila, siksik, at bahagyang nababanat sa pagpindot.

Mga kamatis. Dapat ay walang mga puting spot sa hiwa. Ang mga gulay na may siksik, makapal na balat ay hindi kanais-nais. Upang maghanda ng adjika, kailangan mo ng hinog, makatas, manipis na balat na mga kamatis.

Ang mga matamis na peppercorn ng dilaw, pula, berdeng kulay ay dapat na siksik at pantay na kulay.

Hot peppers, bawang, herbs - sariwa.

Ang mga mansanas ay hindi matamis na uri.

Depende sa recipe, kakailanganin mo ng granulated sugar, acetic acid, refined vegetable oil, at rock salt.

Paano magluto ng mga eggplants para sa taglamig sa adjika

Ang Adjika ay isang paste na sarsa na ginawa mula sa mga kamatis, matamis na paminta na may pagdaragdag ng mga pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa. Ang antas ng spiciness ay tinutukoy ng dami ng mainit na pampalasa.

Ang paghahanda ng gayong ulam para sa taglamig ay hindi mahirap para sa isang baguhan na maybahay. Ang talong pampagana ay maaaring maimbak sa buong taglamig nang walang anumang mga problema. Ang mga maanghang na additives ay ang pinakamahusay na mga preservative.

Klasikong paraan

Ayon sa kaugalian, ang pinakasimpleng paraan ay ang pagluluto ng mga talong na walang suka, na sinusundan ng isterilisasyon ng mga garapon.

Ang 3 kilo ng blueberries ay pinutol ng crosswise na 1-1.5 sentimetro ang kapal, inasnan, at iniiwan hanggang sa mawala ang kapaitan.

2 kilo ng mga kamatis ay binalatan, 2 kilo ng matamis na paminta ay pinalaya mula sa mga buto at lamad. Ang 0.1 kilo ng bawang ay binalatan mula sa mga pantakip na kamiseta, isang bungkos ng perehil ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang mga kamatis at paminta ay dinurog gamit ang anumang magagamit na paraan sa isang homogenous consistency:

• gilingan ng karne;
• panghalo;
• blender.

Ang nagresultang i-paste ay inilalagay sa isang non-stick pan, mga 140 mililitro ng langis at asin ay idinagdag, at niluto sa temperatura na 60-80 degrees. Sa patuloy na pagpapakilos, dalhin sa 100 degrees.

Ang mga pinatuyo na asul ay hugasan, tuyo, idinagdag sa i-paste, at iniwan ng kalahating oras.

Ang mga clove ng bawang at perehil ay tinadtad, idinagdag sa adjika, at niluto ng 5-7 minuto.

Ang nagresultang meryenda ay inilalagay sa malinis, pinainit na 0.5 litro na garapon. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga handa na takip at inilagay sa isang lalagyan para sa isterilisasyon sa loob ng 15 minuto. Ang oras ng isterilisasyon ay binibilang mula sa simula ng pagkulo ng tubig.

Ang proseso ng isterilisasyon ay dapat magsimula nang mabilis hangga't maaari, na sinusundan ng pagbaba ng temperatura hanggang sa pinakamababang kumukulo.

Ang tapos na produkto ay tinatakan at nakabaligtad hanggang sa ganap itong lumamig.

Asul sa aromatic adjika na gawa sa mga kamatis at paminta

Ang ratio ng talong-kamatis-paminta ay 1:1:0.3. Ang mga karagdagang proporsyon ay maaaring iba-iba.

Halimbawa: 1.5:1.5:0.5 (kilograms).

Para sa 1 unit:

• mapait na mga gisantes;
• ulo ng bawang;
• butil na asukal - 0.2 kilo;
• langis - 0.2 litro;
• magaspang na asin - 60 gramo.

Alisin ang mga kamatis mula sa shell. Maghanda ng tomato-pepper-garlic paste.

Magdagdag ng asin, butil na asukal, at pakuluan ang mantikilya sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa katamtamang init.

Alisin ang mga buntot mula sa mga asul at gupitin sa mga bilog na 1 sentimetro ang kapal. Upang magmukhang katakam-takam ang ulam, kinakailangan na ang mga talong ay maliit at may parehong laki. Lagyan ng asin at iwanan ng 15 minuto para mawala ang kapaitan.

Magprito sa mainit na mantika sa magkabilang panig. Haluin sa kumukulong pasta. Pakuluan ng 10 minuto, siguraduhing hindi mawawala ang hugis ng bilog. 3 minuto bago matapos ang pagkulo, magdagdag ng suka. Ilagay sa pinainit na mga garapon, isara gamit ang mga takip, at ilagay nang nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe na may idinagdag na suka

Maaari kang magdagdag ng 40 mililitro ng 9% na suka sa parehong mga sangkap. Tampok ng paghahanda: ang suka ay idinagdag 2-3 minuto bago matapos ang pagkulo ng i-paste at ihalo nang mabuti. Ang karagdagang pamamaraan ng canning ay katulad.

Mga asul na tarong sa maanghang na Georgian adjika

Para sa 1500 gramo ng hinog na blueberries kakailanganin mo:

• 800 gramo ng mga kamatis;
• 500 gramo ng matamis na paminta;
• 1 sili;
• 1 bungkos ng mga gulay (cilantro, basil, perehil);
• 1 bawang;
• 45 gramo ng hops-suneli;
• 100 mililitro ng pinong langis;
• 40-45 gramo ng asin;
• 40 gramo ng butil na asukal;
• 25 mililitro ng 6% na suka.

Ang mga asul ay pinutol sa 1-2 sentimetro na mga bilog. Inasnan para mailabas ang pait. Pagkatapos ng 15 minuto, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, at iprito.

Paghahanda ng maanghang na Georgian adjika: ang mga gulay at damo ay makinis na tinadtad at durog sa isang i-paste. Magdagdag ng suneli hops, asin, granulated sugar at ilagay sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto na may takip.

Ang mga inihandang eggplants ay inilipat sa kumukulong adjika at pinakuluan ng 10 minuto. Ang suka ay ibinuhos, hinalo, at pinakuluan ng 3 minuto.Ang handa, matalas na lasa ng de-latang pagkain ay inilalagay sa mga garapon, sarado na may mga takip, at tinatakpan ng mainit na kapa sa loob ng 12 oras.

Adjika na may asul na walang isterilisasyon

Ang paghahanda ng mga de-latang gulay na walang isterilisasyon ay nangangahulugan ng mas mahabang paggamot sa init ng mga eggplants sa adjika.

Mga proporsyon para sa pangangalaga:

• asul na mga kamatis - 1 kilo;
• matamis na paminta - 500 gramo;
• mapait na pod - ½;
• bawang - 1-1.5 medium-sized na bombilya;
• asin - 60 gramo;
• butil na asukal - 140 gramo;
• suka 9% - 2 tablespoons;
• hindi nilinis na langis - 90 mililitro.

Ang talong ay pinutol sa pantay na mga hiwa: sa kalahati, sa kalahati muli, pagkatapos ay pahaba, sa 4-5 piraso. Asin, pagkatapos ng 10 minuto, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.

Ang mga sangkap ng gulay ng adjika ay pinutol sa maliliit na piraso at giniling sa isang blender. Ang asin, asukal, langis ng gulay ay idinagdag. Ang hilaw na timpla ay dinadala sa isang pigsa. Ang mga handa na asul ay inilipat sa isang lalagyan na may kumukulong adjika. Ang oras ng pagproseso ay hanggang kalahating oras mula sa simula ng pagkulo.

2-3 minuto bago matapos, magdagdag ng suka at ihalo. Ang de-latang pagkain ay inilalagay sa pinainit na tuyong garapon at sarado na may maiinit na takip. Sterilization ng mga garapon at lids sa oven - 10 minuto sa t=100 degrees.

Opsyon sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Kapag nag-delata gamit ang isang mabagal na kusinilya, ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag at nilaga nang sabay-sabay, maliban sa suka at langis ng gulay.

Mga kakaiba ng paghahanda ng mga hilaw na materyales: ang mga asul ay pinutol sa mga cube na humigit-kumulang sa parehong laki. Ibabad sa asin ng halos isang oras. Ang halaga ng asin ay batay sa 50 gramo bawat kilo.

Ang mga kamatis, paminta, bawang, mainit na paminta ay binalatan, tinadtad, at durog.

Ilagay ang mga eggplants sa isang slow cooker at punuin ng pinaghalong gulay.Ang mode na "Extinguishing" ay nakatakda sa loob ng 30 minuto na nakasara ang takip. Matapos makumpleto ang cycle, ang natitirang mga sangkap ay idinagdag. Ang Adjika ay nilaga sa loob ng 7 minuto, pagkatapos nito ay nakabalot sa mainit na garapon, sarado na may mga takip, at pinalamig.

"Galing"

Ang pagka-orihinal ng lasa ay nakamit sa pamamagitan ng mga pagbabago sa recipe: sa halip na matamis na peppers, herbs at matamis na mga gisantes ay ipinakilala sa komposisyon.

Tambalan:

• mga kamatis, asul - 1 kilo bawat isa;
• isang ikatlong sili;
• kalahating ulo ng bawang;
• asin - 1 kutsara;
• langis - 100 mililitro;
• acetic acid 9% - 1 kutsara;
• dahon ng laurel - 2-3 piraso;
• 4-5 matamis na gisantes.

Ang mga kamatis, sili, bawang bombilya ay dinurog, inasnan, at idinagdag ang mantika. Ang nagresultang timpla ay pinakuluan sa katamtamang init. Ang mga maliliit na asul ay pinutol sa mga bilog, binuburan ng asin, at binibigyan ng oras upang palabasin ang katas. Magprito sa 2 panig. Pagkatapos magprito, idagdag ito sa i-paste ng gulay kapag kumulo ito ng isang-kapat ng isang oras sa mahinang apoy. Paghalo, pakuluan ang adjika sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng mga dahon ng bay, peppercorns, at suka. Pakuluan ng 5 minuto. Handa na ang Adjika.

Sa adjika sa Armenian

Ang oras ng pagluluto para sa caviar ng talong ay 60 minuto. Ang mga gulay ay inihurnong sa oven: 2 kilo ng mga kamatis, 2 asul na kamatis, 1 kilo ng matamis na dilaw na paminta. Ang mga sibuyas (1 kilo) ay pinirito hanggang malambot. Ang mga maiinit na gulay ay binalatan, tinadtad kasama ng sibuyas at 2 pod ng mainit na paminta (walang buto). Ibuhos sa 500 mililitro ng langis ng gulay.

Ang pinaghalong gulay ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 30 minuto pagkatapos kumukulo. Magdagdag ng asin (2 kutsara). Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay (1 bungkos ng cilantro, perehil), sarsa ng bawang mula sa 2 ulo. Ang Adjika ay pinakuluan ng 20 minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga garapon. Handa na ang appetizer.

Mga de-latang talong na may mga mansanas

Talong pampagana na may mga mansanas, komposisyon:

• asul na mga kamatis, mansanas - 1 kilo bawat isa;
• kampanilya paminta, sibuyas - 0.5 kilo bawat isa;
• langis - 0.5 litro;
• asin, butil na asukal - 1 kutsara bawat isa;
• mapait, matamis na mga gisantes - sa panlasa.

Pagkakasunod-sunod ng pangangalaga: asul na mga kamatis, mga peeled na mansanas. Ang juice ay nakuha mula sa mga kamatis. Ang mga asul na mansanas at paminta ay pinutol sa maliliit na piraso. Iprito ang sibuyas hanggang malambot. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng asin at asukal, at kumulo sa mababang init sa loob ng 1.5 oras. Ilagay sa mga garapon, takpan ng mainit na kapa hanggang sa ganap na lumamig.

Pritong may adjika

Ang mga piniritong talong ay idinagdag sa inihandang adjika.

Sa una, ang kapaitan ay tinanggal. Pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatuyo, ang mga gulay ay pinirito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang lumitaw ang isang crust sa magkabilang panig.

Ang mga piniritong blueberries ay nilaga sa adjika sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang bawang sa mga piraso. Ang huling yugto ay tumatagal ng isa pang 10 minuto.

Ratio ng mga sangkap ng pagkain:

• mga lilang prutas - 1 kilo;
• mga kamatis - 1 kilo;
• Bulgarian peppers - 0.6 kilo;
• mapait - isang kalahati;
• bawang - kalahating ulo;
• asukal, asin - 40 gramo bawat isa;
• langis ng gulay, acetic acid 9% - 100 mililitro bawat isa.

Packaging sa 0.5 litro garapon. Paglamig ng hangin.

Inihurnong blueberries na may mga kamatis

Ang ratio ng mga kamatis sa eggplants:

• 1 kilo ng mga asul;
• 2 kilo ng mga kamatis;
• bawang, pampalasa - sa panlasa;
• asin - kutsarita.

Inihanda ang tomato puree. Pakuluan ng 5 minuto. Ang mga pampalasa at asin ay idinagdag. Paghalo, magluto ng 3 minuto.

Ang mga talong ay inihurnong sa oven hanggang malambot sa t=190 degrees; alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa.

Ilagay ang mga eggplants sa mga inihandang garapon, ibuhos ang kumukulong katas sa kanila, at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Ang temperatura ng tubig ay hindi mas mababa sa 60 degrees. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at isterilisado sa loob ng 15 minuto.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga de-latang gulay ay nakaimbak sa isang madilim, tuyo, malamig na lugar sa temperatura na 8-10 degrees.

Ang ganitong mga kondisyon ay pinaka-kanais-nais para sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pag-aani ng tag-init. Hindi ka dapat maglagay ng mga garapon sa kongkreto o sahig na bato upang maiwasan ang paglitaw ng fungus sa takip.