TOP 10 pinakamahusay na mga recipe ng talong sa mga kamatis para sa taglamig, mayroon at walang isterilisasyon

Ang pagpapanatili ng tag-araw na kasaganaan ng mga gulay para sa taglamig ay ang pag-aalala ng maybahay. Ang pagpoproseso ng lumalagong pananim ay isang tulong sa badyet ng pamilya, isang kapaki-pakinabang na pampalasa na karagdagan sa mga tradisyonal na pagkain sa panahon ng malamig na panahon. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng talong para sa taglamig ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Nagbibigay-daan sa iyo ang iba't ibang sangkap at mga mode ng pagpoproseso na pumili ng meryenda sa taglamig na angkop sa bawat panlasa.

Mga talong - isang hindi malilimutang lasa at isang kamalig ng mga sustansya

Ang lilang prutas ay malugod na panauhin sa isang kapistahan anumang oras ng taon. Ang mga kakaibang katangian ng panlasa, na sinamahan ng mga kamatis, paminta, mainit at maanghang na mga panimpla, at mga halamang gamot, ay ginawa ang talong na isa sa mga paboritong pananim na gulay.

Sasakupin ng pulp ng isang medium-sized na talong ang 1/10 ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan:

• sa tanso;
• potasa;
• posporus;
• bitamina B9, B6, B5.

Ang bakal, magnesiyo, bitamina C, K, B1, B2, PP ay bumubuo ng 6-7% sa 200 gramo ng mga asul. Ang dami ng cobalt, manganese, at molibdenum ay malapit sa isang third ng kung ano ang kinakailangan. Ang isang mataas na porsyento ng dietary fiber (18%) at mababang calorie na nilalaman (2%) sa isang 200-gram na paghahatid ay batayan upang isaalang-alang ang mga talong bilang isang produktong pandiyeta.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Ang pangunahing kinakailangan para sa mga hilaw na materyales ng pagkain para sa paghahanda ay ang pagiging bago, kawalan ng mga palatandaan ng pagkabulok, pinsala sa makina, at pagkahinog. Ang mga talong ay pinutol sa mga hiwa o hiwa para sa canning. Ang natitirang mga gulay ay tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender.

1. Asul: madilim na lila, pantay na kulay, nababanat, na may berdeng buntot.
2. Mga kamatis: Matigas, matingkad na pula, mataba o manipis ang balat.
3. Mga matamis na sili: nababanat, matinding kulay, na may siksik na buntot.
4. Mapait na pods: nababanat, may berdeng buntot.
5. Mga sibuyas, bawang: mahusay na tuyo, mula sa pag-aani ng kasalukuyang taon.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga asul na kamatis na may mga kamatis para sa taglamig

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa pag-iingat ng mga lilang at maliwanag na pulang prutas.

Ang lasa ay nagbabago sa saltiness-sweetness ratio, na sinamahan ng mainit at maanghang na mga seasoning.

Ang mga talong, pinirito o hilaw, ay nagdaragdag ng pagiging natatangi sa parehong ulam, na inihanda ayon sa parehong pamamaraan, na may parehong mga sangkap.

May paminta sa kamatis

Ang mga matamis na sili ay ang pinakamahusay na karagdagan sa asul na tomato puree. Ang aroma at bahagyang spiciness ay nagpapabuti sa lasa ng meryenda.

Ang konserbasyon ay binubuo ng 4 na yugto:

• paghahanda ng pangunahing sangkap;
• pagputol ng mga kamatis at paminta;
• paghahanda ng tomato-pepper mixture;
• paglalagay ng mga asul;
• capping

Maraming mga recipe ang nagpapahiwatig ng pangangailangan na alisin ang mapait na juice mula sa mga eggplants. Mayroong dalawang paraan: ilagay ang mga tinadtad na gulay sa tubig na asin o magdagdag ng maraming asin. Ang asin ay naglalabas ng kapaitan. Ang oras ng pagkakalantad sa tubig ay 10 minuto, sa tuyong asin - 20-60 minuto, depende sa bilang ng mga prutas. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay hugasan at tuyo ng kaunti.

Ang balat ng kamatis ay hindi makakaapekto sa lasa, ngunit gagawing hindi gaanong kaakit-akit ang ulam. Maaari mong alisin ang balat sa pamamagitan ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa mga kamatis sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig. Upang gawing mas madali ang paglilinis, kailangan mo munang gumawa ng isang cross-shaped na hiwa sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay. Ang mga binalat na prutas ay pinutol sa 6-8-10 piraso (depende sa laki).

Ang mga paminta ay pinalaya mula sa mga buto at pinutol sa 8-10 piraso.

Ilagay ang mga kamatis, paminta, asin, butil na asukal, at mantikilya sa isang enamel pan. Ang nagresultang tomato paste ay kumukulo sa loob ng kalahating oras. Ang pagpapakilos paminsan-minsan ay kinakailangan upang matiyak na kahit na kumukulo.

Pagkatapos ay idinagdag ang mga asul. Ang huling yugto ay tumatagal ng isa pang 20 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ang mga eggplant ay dapat na hinalo para sa mas mahusay na pagbabad sa aromatic juice.

Pag-iimpake sa handa na, mainit na garapon na may kapasidad na 500-800 mililitro. Nakatali ang capping, pinapalamig.

Komposisyon ng meryenda (kilo):

• asul - 2;
• mga kamatis - 3;
• paminta - 1;
• asin - 0.03;
• butil na asukal - 0.03.

Dami ng langis - 100 mililitro.

Recipe para sa talong sa sarsa ng kamatis

Ang paggawa ng tomato sauce ay nagsisimula sa katas. Ang mga kamatis ay binalatan at dumaan sa isang gilingan ng karne o blender. Ang nagresultang masa ay inasnan, idinagdag ang asukal at ilagay sa apoy. Patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang mababang pigsa. Ang katas ay hindi dapat maging isang i-paste. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na matamis na paminta at gadgad na mga karot. Ang sarsa ay magiging handa sa isang quarter ng isang oras.

Ang mga asul ay pinutol sa mga bilog na 1-2 sentimetro ang kapal at sumasailalim sa paggamot sa asin. Ang mga hugasan na gulay ay idinagdag sa sarsa. Nang hindi pinapayagan ang isang malakas na pigsa, kailangan mong lutuin ang mga eggplants sa loob ng 10 minuto. Ibuhos sa acetic acid (6%), hayaang kumulo at alisin sa init. Ilagay sa mga lalagyan ng salamin at isara na may mga takip.

Komposisyon (kilogramo):

• mga kamatis - 3;
• matamis na pulang paminta - 1;
• karot - 0.3;
• asul - 1;
• asin - 0.03;
• butil na asukal - 0.03.

Suka - 50 mililitro.

Salad na may mga kamatis

Ang salad appetizer ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• mga asul;
• mga kamatis;
• matamis na dilaw na paminta;
• mga bombilya ng bawang;
• perehil;
• asin;
• suka;
• pinong langis ng mirasol.

Upang maghanda ng 3 kilo ng salad, kakailanganin mo ng 1 kilo ng asul na kamatis, paminta, 8-10 bawang cloves, 100 gramo ng mga damo, 60 gramo ng asin, 100 mililitro ng suka, 500 mililitro ng langis.

Ang mga prutas ay inihanda para sa paghiwa. Ang laki ng mga piraso ay arbitraryong hugis, humigit-kumulang pareho. Ang perehil at bawang ay tinadtad sa isang blender. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang kawali, inasnan, at ang langis ng gulay ay ibinuhos. Ang oras ng paghahanda ng salad ay 20 minuto pagkatapos kumukulo. Sa dulo ay idinagdag ang acetic acid. Pagkatapos ng 2 minuto, ang meryenda ay inilalagay sa mga garapon, sarado, at iniwan upang lumamig.

Maanghang na asul sa sarsa ng kamatis

Mga sangkap ng maanghang na meryenda:

• mga asul - 3 kilo;
• kamatis - 1 kilo;
• matamis na paminta - 800 gramo;
• mainit na paminta - 8 piraso;
• ulo ng bawang - 300 gramo;
• asin 30 gramo;
• langis ng gulay - 500 mililitro;
• acetic acid 9% - 200 mililitro.

Balatan ang mga eggplants, gupitin sa mga bilog, magdagdag ng 200 gramo ng asin at mag-iwan ng 1 oras.

Ang mga paminta, bawang, mga kamatis ay binalatan, gupitin, at dumaan sa isang gilingan ng karne. Sa mainit na paminta, ang mga buto ay naiwan upang magdagdag ng init. Ang nagresultang suspensyon ay ibinuhos sa isang enamel pan at inilagay sa kalan. Magdagdag ng mantika at isang kutsarang asin at pakuluan.

Ang nagresultang juice ay pinatuyo mula sa mga asul. Ang mga gulay ay hinuhugasan at pinatuyo.

Ang mga talong ay ibinubuhos sa kumukulong adjika. Oras ng pagluluto - 20 minuto pagkatapos magsimulang kumulo ang pinaghalong pantay at ang mga asul ay ganap na natatakpan ng likido.

Ang mga adjika at asul ay pana-panahong pinaghalo. Sa dulo ay ibinuhos ang suka. Pagkatapos kumukulo, ang natapos na meryenda ay tinanggal mula sa apoy at inilagay sa inihurnong mga garapon ng litro. I-roll up ang tapos na produkto - 5 litro.

Canning na may tomato juice

Ang iba't ibang mga kamatis ay mahalaga. Ang mga prutas ay dapat na manipis na barked at makatas.

Pagkatapos ng pagproseso, ang output ay dapat na juice, hindi katas.

Maaari mong alisin ang ilan sa pulp sa pamamagitan ng pagkuskos ng mga prutas sa pamamagitan ng isang salaan. Sa kasong ito, hindi na kailangang alisin ang shell ng kamatis: mananatili ito sa salaan. Ang purong masa ay magkakaroon ng pare-parehong likido na may kaunting pulp at butil.

Ang mga peeled eggplants (hanggang sa 10 sentimetro) ay pinutol sa mga pahaba na bahagi. Ang mga peppercorn ay pinalaya mula sa mga buto, giniling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender, at idinagdag sa juice. Ang mga clove ng bawang ay tinadtad gamit ang isang kutsilyo.

Tambalan:

• talong - 3 kilo;
• mga kamatis - 3 kilo;
• matamis at pulang paminta - 1 kilo;
• ulo ng bawang - 4 na piraso;
• asin - 80 gramo;
• butil na asukal - 100 gramo;
• acetic acid 9% - 70 mililitro;
• langis ng mirasol - 250 mililitro.

Ang mga asul ay inilalagay sa isang non-stick na lalagyan, inasnan, asukal at suka ay idinagdag, at pinaghalo. Ibuhos sa tomato juice at paminta. Sinunog nila ito. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa, pag-iwas sa mataas na init. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng bawang. Haluin. Panatilihin sa apoy para sa 10-15 minuto. Ang natapos na meryenda ay nananatiling nakabalot sa mga lalagyan ng baso ng litro at sarado na may mga takip.

Latang pinirito na may bawang at sibuyas

Tambalan:

• asul - 1200 gramo;
• mga kamatis - 1500 gramo;
• matamis na paminta - 300 gramo;
• mainit na paminta pod;
• sibuyas - 200 gramo;
• mga clove ng bawang - 5 piraso;
• acetic acid 9% - 100 mililitro;
• allspice peas - 6 na piraso;
• black hot pepper peas - 10 piraso;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• asin sa panlasa.

Ang mga asul ay pinutol sa mga bilog hanggang sa 1 sentimetro. Ang mga malalaki ay pinutol sa 2 bahagi. Ilagay sa isang mangkok, budburan ng mabuti ang asin, at ihalo. Ang oras para lumabas ang juice ay 40 minuto.

Ang mga kamatis, paminta, pods, clove ng bawang, at sibuyas ay inihanda para sa pagpuputol. Ang tangkay ng mainit na paminta ay tinanggal nang hindi hinahawakan ang core. I-scroll ang lahat ng sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa apoy sa isang non-stick na lalagyan at niluto sa loob ng 30 minuto.

Ang mga asul ay hinuhugasan, pinipiga, at pinirito sa mataas na init sa magkabilang panig hanggang sa magaspang. Ilagay ang mga piniritong bilog sa kumukulong sarsa at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 30 minuto. Ibuhos sa suka, pukawin, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Naka-pack at pinagsama sa kalahating litro na mainit na garapon. Ang mga inverted cylinder ay natatakpan ng isang mainit na kapa.Mag-iwan sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumamig.

Paano ito iimbak nang tama

Ang mga de-latang gulay ay hindi nasisira at pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian kapag ang temperatura at liwanag na mga kondisyon ay sinusunod.

Upang mapanatili ang mga bitamina, kinakailangan upang ilagay ang natapos na de-latang pagkain sa isang madilim na lugar. Ang mga garapon na hindi isterilisado pagkatapos ng packaging ay iniimbak sa isang malamig at tuyo na silid. Ang pinakamainam na temperatura ay 6-10 degrees. Ang mataas na kahalumigmigan ay hahantong sa hitsura ng kalawang sa mga talukap ng mata, at kung ang pagsasara ay hindi sapat na masikip, ito ay hahantong sa pagbuo ng fungus sa de-latang pagkain.