TOP 8 simpleng mga recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig sa bahay

Ang lasa ng homemade tomato paste ay hindi maihahambing sa binili sa tindahan, na kadalasang ginawa mula sa mababang kalidad na hilaw na materyales. Ito ay mayaman, natural, at ang i-paste mismo ay isang mahusay na dressing para sa stewing cutlet, karne o paghahanda ng borscht, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa. Mayroong isang simple at napatunayan na recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig.

Mga tampok ng paghahanda ng mga baluktot na kamatis para sa taglamig

Ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi mahirap, ngunit nangangailangan ng maraming oras mula sa maybahay. Ang pagluluto ay tumatagal ng 120-180 minuto, depende sa recipe. Kapag nagluluto ng mga kamatis, kinakailangang pukawin nang regular ang kumukulong masa.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Kapag pumipili ng mga gulay para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig, ang iba't-ibang ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel. Ngunit ang mga kamatis ay dapat na mataba, na may malinaw na lasa at mayaman na kulay.

At, siyempre, ang lahat ng mga gulay ay hindi dapat masira o mabulok - ito ay makabuluhang magpapalala sa lasa ng hinaharap na produkto. Kung pipiliin mo ang mga rosas na kamatis, ang i-paste ay magiging isang magaan, hindi maipaliwanag na kulay, ipinapayong iproseso ang mga ito kasama ng mga pulang kamatis. Sila ay pinutol bago iproseso.

Paano ihanda ang lalagyan bago simulan ang proseso?

Ang mga garapon para sa pagbubuklod ng mga baluktot na kamatis ay hugasan munang mabuti at pagkatapos ay isterilisado. Gumamit ng microwave oven. Ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan sa ibaba, ang 2-3 litro na bote ay inilalagay sa kanilang mga gilid at ang oven ay nakabukas sa loob ng 3 minuto.

Ang mga garapon ay maaari ding ihanda sa pamamagitan ng pag-ihaw sa oven sa loob ng 10 minuto o sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa isang kawali.

Paano maghanda ng mga kamatis para sa taglamig sa bahay?

Upang maiproseso ang mga kamatis sa bahay, gumamit ng juicer, gilingan ng karne, salaan o food processor. Ang natitirang mga sangkap ay nakasalalay sa recipe na pinipili ng tagapagluto para sa paghahanda.

Tomato paste sa kalan

Ang paggawa ng pasta ay isang simple ngunit medyo mahabang proseso. Karamihan sa oras ay ginugugol sa pagluluto.

Tambalan:

• mataba na mga kamatis - 4 kilo;
• malalaking sibuyas - 2 piraso;
• asukal - 1 tasa (250 mililitro);
• suka (9%) - 4 na kutsara;
• itim na paminta - 8 mga gisantes;
• sariwang bawang - 4-5 cloves;
• asin - 2 tambak na kutsarita.

Proseso ng pagluluto: ang mga kamatis at mga peeled na sibuyas at bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ibinuhos sa isang kasirola at inilagay sa mababang init. Ito ay kinakailangan upang magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa 2-3 oras.

Ang pagiging handa ng tomato paste ay tinutukoy ng kapal nito; karamihan sa kahalumigmigan ay dapat na sumingaw mula dito. Suriin sa pamamagitan ng pagbagsak ng isang kutsara dito. Kung hindi ito mahulog, pagkatapos ay oras na upang idagdag ang natitirang mga sangkap (asukal, asin, suka at paminta).

Pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 5-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Pagkatapos ang tapos na produkto ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at sarado na may mga takip. Ang mga rolyo ay nakabukas, inilagay sa mga talukap ng mata, nakabalot sa isang kumot o kumot, at pagkatapos ng paglamig, kinuha para sa imbakan.

Pepper Bulgarian tomato na walang isterilisasyon

Ang mga bell pepper ay madalas na idinagdag sa tomato juice para sa mas makapal na pagkakapare-pareho at orihinal na lasa. Ang mga peppercorn ay idinagdag na gadgad, hiwa-hiwain, o kahit na buo. Ang mga kamatis ay ginagamit sa parehong pula at dilaw (3 kilo), at ang paminta ay kalahati ng dami (1.5 kilo), at 300 gramo ng mga plum at maasim na mansanas ay idinagdag din. Ang asukal at asin ay idinagdag ayon sa mga kagustuhan sa panlasa. Ang lahat ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon, na dapat sarado na may mga takip.

Walang binhi

Maraming mga tao ang hindi gusto ang mga rolyo ng kamatis na may mga buto, na mahirap paghiwalayin kapag gumagamit ng isang gilingan ng karne o blender. Ngunit mayroong isang espesyal at simpleng recipe na malulutas ang problemang ito. Ang paggawa ng kamatis ay hindi mahirap: kumuha ng 1.5 kilo ng mga kamatis, magdagdag ng asin sa panlasa.

Pagkatapos ang mga kamatis ay baluktot sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay giling isang beses sa pamamagitan ng isang salaan na may malaking mata at isang beses sa pamamagitan ng isang salaan na may mga pinong.

Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang kasirola, ilagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 10 minuto hanggang mawala ang bula. Ang natapos na juice ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon. Ang mga kamatis na pinakuluan sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang katas na ito ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang ulam o natupok nang mag-isa.

Walang luto

Ang pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng kamatis na walang paggamot sa init ay ang paggamit ng mga mainit na panimpla, paminta, mustasa, pati na rin ang asin at suka. Hindi nila pinahihintulutan ang napreserbang pagkain na lumala sa panahon ng pag-iimbak.

Tambalan:

• mga kamatis - 6 na kilo;
• langis ng mirasol - 600 mililitro;
• mga sibuyas - 1 kilo;
• bawang - 1 malaking ulo;
• suka ng mesa (9%) - 250 mililitro;
• asukal - 100 gramo;
• asin - 150 gramo;
• tubig;
• isang palayok ng itim na paminta, bay leaf at cloves - sa panlasa.

Una, ihanda ang pag-atsara sa kalan: magdagdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan. Ang kamatis ay pinutol sa mga bilog, ang bawang ay tinadtad, at ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Ang mga durog na sangkap ay inilalagay sa isang garapon at pinaghalo, at ang mga pampalasa ay ibinubuhos sa itaas. Pagkatapos ang mga gulay ay ibinuhos ng mainit na atsara at isterilisado sa loob ng 10 minuto sa isang paliguan ng tubig. Sa dulo ng pagproseso, magdagdag ng langis at suka, pagkatapos ay maaari mong i-tornilyo ang mga takip.

May mga karot at sibuyas

Masarap at masustansya ang pagluluto ng mga kamatis na may mga karot at sibuyas para sa taglamig. Ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluang, pagdaragdag ng asin, asukal at paminta sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at gadgad na mga karot. Ang lahat ng ito ay dapat na lutuin para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa dulo, magdagdag ng gadgad na bawang, at maaari mo itong igulong sa mga garapon.

May bawang

Masarap at malusog na magluto ng mga kamatis na may bawang para sa taglamig bilang sarsa o pampalasa. Ang mga kamatis ay dapat na tinadtad, pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola at, nagdadala sa isang pigsa, asin at magdagdag ng asukal. Kailangan mong pakuluan ng 5 minuto, pagdaragdag ng bawang, bay leaf at black pepper. Ang mga mainit na kamatis ay dapat ibuhos sa mga garapon at maaaring sarado na may mga takip.

May celery

Upang maghanda, kumuha ng 1 kilo ng mga kamatis, 3 tangkay ng kintsay, isang kutsarang asin at isang kutsarita ng ground pepper. Hindi mahirap gawin: ang juice ay pinipiga mula sa mga kamatis, ibinuhos sa mga kawali at dinala sa pigsa. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kintsay; dapat kumulo muli ang kamatis. Pagkatapos, talunin ito ng isang blender sa isang homogenous na masa, magdagdag ng asin at paminta at hayaan itong pakuluan sa pangatlong beses. Pagkatapos ang juice ay dapat ibuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga takip.

Sa sitriko acid bawat litro garapon

Maaari ka ring maghanda ng piquant, maasim na kamatis para sa taglamig gamit ang citric acid sa halip na suka. Para sa isang litro ng garapon kumuha ng 600-700 gramo ng mga kamatis, 1 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng asukal at isang third ng isang kutsarita ng sitriko acid.

Ang mga kamatis ay giniling at ibinuhos sa isang kasirola. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid at lutuin, patuloy na pagpapakilos, para sa isa pang 7-10 minuto.

Pagkatapos, ibinubuhos ang mga ito sa mga garapon, na maaaring agad na sarado at, pagkatapos ng paglamig, itabi para sa permanenteng imbakan.

Paano maayos na mag-imbak ng mga workpiece?

Ang mga bukas na garapon ng tomato paste ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang buwan, kung hindi man ito ay magiging amag. Sa freezer, pati na rin sa selyadong packaging, ang buhay ng istante ay umabot sa 1 taon, nang walang pagkawala ng kalidad ng produkto.

Ang mga pinagsamang garapon ay perpektong napanatili sa isang malamig, madilim na lugar (cellar, basement); posible na gumamit ng pantry sa bahay.