Karamihan sa mga maanghang na meryenda ng gulay ay tinatawag na dila ng biyenan dahil ang mga gulay ay pinuputol sa isang tiyak na paraan. Ang paghahanda para sa taglamig ay mag-apela sa mga lalaki. Bilang isang patakaran, ang mga maybahay ay gumagawa ng dila ng biyenan, na maaaring mapangalagaan sa buong taglamig, gamit ang talong o zucchini bilang isang base, pagbuhos ng isang maliit na halaga ng suka. Ang isang matagumpay na pagpipilian ay isang salad na may mga pipino sa sarsa ng kamatis. Madaling maghanda ng meryenda na tinatawag na dila ng biyenan mula sa mga pipino para sa taglamig, dahil hindi mo kailangan ng maraming pera upang bumili ng pagkain, at ang salad sa mga garapon ay perpektong napanatili sa buong taglamig.
Pangkalahatang Impormasyon
Ang mga biyenan ay gumagawa ng mga wika mula sa mga tinutubuan na mga pipino at mula sa mga bata. Ang mga ito ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras, dahil pagkatapos ay mas madaling hugasan ang mga ito at ang mga gulay ay hindi malata. Pumili ng mga kamatis na malalaki, hinog, at mataba. Dapat mong alisan ng balat ang mga kamatis sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay gupitin ang balat nang crosswise upang madaling alisin.
Kapag naghahanda, dapat mong obserbahan ang mga kondisyong pangkalinisan: ang mga gulay upang lumikha ng dila ng biyenan ay kinukuha nang sariwa, hinugasan, pinatuyo, pinutol ng malinis na kutsilyo, inilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin, at tinatakan ng mga takip ng metal.
Maghanda ng mga garapon ng salamin na may dami ng 0.5 - 1 l, maaari mong gamitin ang mga karaniwang may dami na 0.75 l. Ang mga ito ay isterilisado nang hindi bababa sa 10 minuto. Ang mga salamin na dingding ng mga garapon ay maaaring maglaman ng isang malaking bilang ng mga bakterya at mikroorganismo. Inaalis ng sterilization ang bakterya sa pamamagitan ng paglalantad sa kanila sa mataas na temperatura. Kung ang lalagyan ay hindi isterilisado, ang mga takip ng mga naka-roll-up na paghahanda ay maaaring bumukol o ang brine ay maaaring maulap.
Hugasan ang mga garapon na hindi nasira gamit ang maligamgam na tubig at panlinis na pulbos. Patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang garapon sa spout ng takure kung saan kumukulo ang tubig. Mag-iwan ng 10 minuto.
Sa halip, maaari kang gumamit ng kasirola na may espesyal na takip na may butas na ginawa para sa leeg ng garapon. Ibuhos ang tubig sa kawali, dalhin sa isang pigsa, takpan ng takip, ilagay ang mga garapon sa itaas na may leeg pababa, ipasok ang mga ito sa mga butas, at maghintay ng isang tiyak na oras. Kung walang ganoong bagay, maaari mo lamang ilagay ang isang salaan sa kawali.
Kung mayroon kang isang bapor, ilagay ang mga garapon doon para sa isang tiyak na oras at i-on ang mode ng pagluluto. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay maaari mong isterilisado ang isang maliit na bilang ng mga garapon.Ang mga recipe para sa dila ng biyenan na ginawa mula sa mga pipino para sa taglamig ay maaaring bahagyang magkakaiba.
Klasikong recipe
Mga sangkap (para sa 9 l):
- mainit na sili - 100 g;
- mga pipino - 6 kg;
- paminta (Bulgarian) - 1 kg;
- mga kamatis - 3 kg;
- mga sibuyas ng bawang - 200 g;
- isang baso ng apple cider vinegar (6%);
- isang baso ng butil na asukal na may tuktok (250 g);
- 4 tbsp. kutsara ng magaspang na asin (80 g);
- 2 tasang langis ng mirasol.
Proseso ng pagluluto:
- Banlawan ang mga gulay.
- Balatan ang balat mula sa tinutubuan na mga pipino, pagkatapos ay gupitin nang pahaba at alisin ang mga buto na may maliit na kutsarita. Pagkatapos ay i-chop ito sa isang kudkuran. Gupitin lamang ang mga bata sa manipis na hiwa nang pahilis. Ilagay ang mga gulay sa isang makapal na pader na kaldero.
- Alisin ang tangkay mula sa mga kamatis at gupitin ang mga ito. I-chop ang lahat ng magagamit na paminta at alisin ang mga buto. Dumaan sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang nagresultang katas sa kaldero na may mga pipino.
- Ibuhos ang langis ng mirasol sa kaldero, magdagdag ng magaspang na asin at butil na asukal, ihalo nang malumanay.
- Ilagay sa kalan sa mababang init, hintaying kumulo ang lahat, at pagkatapos ay lutuin ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos sa apple cider vinegar, magluto ng 5 minuto, alisin sa init.
- Ilagay ang mga inihandang meryenda sa mga garapon, igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng metal, at maghintay hanggang sa lumamig.
Ang pinakamadaling recipe
Ang recipe para sa inihandang meryenda ay simple.
Mga sangkap (para sa 6 l):
- mga pipino - 6 kg;
- mainit na sarsa ng kamatis - 1 l;
- isang baso ng butil na asukal na may tuktok (250 g);
- 2 tbsp. kutsara ng magaspang na asin (40 g);
- isang baso ng 9% table vinegar (250 ml).
Paano gawin itong pinakasimpleng recipe:
- Banlawan ang mga gulay.
- Gupitin ang mga pipino sa manipis na mahabang piraso gamit ang isang potato peeler at ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
- Magdagdag ng butil na asukal at magaspang na asin sa tomato sauce (1 litro). Ibuhos sa isang kasirola at iwanan upang magluto ng kalahating oras.
- Ilagay ang kawali sa mababang init at kumulo ng kalahating oras.
- Pagkatapos ng 25 minuto, ibuhos ang suka, haluing mabuti, at lutuin ng isa pang 5 minuto.
- Ilagay ang natapos na salad sa mga isterilisadong garapon. Roll up na may metal lids. Ilagay ang mga garapon sa mesa na nakababa ang mga takip at hintaying lumamig ang salad.
Mag-iiba ang lasa ng ulam na ito depende sa kung anong tomato sauce ang ginagamit. Mas mainam kung ang sarsa ay napakainit at maanghang.
Ang dila ng biyenan na may mga pipino at matamis na paminta
Mga sangkap (para sa 6 l):
- mga pipino - 3 kg;
- mga kamatis - 1.5 kg;
- kampanilya paminta - 4 kg;
- mainit na capsicum - 100 g;
- mga sibuyas ng bawang - 100 g;
- 2 tbsp. kutsara ng magaspang na asin;
- 8 tbsp. kutsarang 6% apple cider vinegar;
- 1 tasa ng langis ng mirasol.
Proseso ng pagluluto:
- Banlawan ang mga gulay.
- Ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisan ng balat, at gupitin sa maliliit na parisukat. Maglagay ng 1.5 kg ng mga kamatis sa ilalim ng kaldero, ibuhos sa 1 baso ng langis ng mirasol.
- Kumuha ng 3 kg ng mga pipino, gupitin ang mga ito sa manipis na mga piraso o bilog. Ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga kamatis sa kaldero.
- Alisin ang mga buto mula sa mga paminta. Ipasa sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin. Ibuhos ang lahat sa itaas sa kaldero.
- Ilagay ang kaldero sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, ihalo nang mabuti ang lahat at lutuin ng isa pang 20 minuto.
- Balatan ang mga clove ng bawang at durugin. Ibuhos ang bawang sa kaldero at ibuhos ang suka, ihalo at lutuin ng 5 minuto.
- I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang salad sa kanila.
- Takpan ng mga lids, roll up, hintayin ang salad na lumamig.
Ang pampagana ay lumalabas na maanghang, maanghang at mabango. Ang mga tomato cube ay lalong mabuti doon.
Ang dila ng biyenan ay gawa sa mga pipino, paminta, sarsa ng kamatis
Mga sangkap (para sa 7 l):
- mga pipino - 6 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mainit na capsicum - 100 g;
- sarsa ng kamatis - 1 l;
- mga sibuyas ng bawang - 200 g;
- isang baso ng butil na asukal na walang tuktok (200 g);
- 4 tbsp. kutsara ng magaspang na asin (80 g);
- 2 tbsp. kutsara plus 2 tsp.kutsara 70% suka essence.
Kung paano ito gawin:
- Banlawan ang mga gulay.
- Kumuha ng 6 kg ng mga pipino, gupitin ng manipis, ilagay sa isang kasirola.
- Alisin ang mga buto mula sa paminta, i-chop ito, at ipasa ito kasama ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang halo na may tomato sauce, magdagdag ng magaspang na asin, magdagdag ng mantikilya at magdagdag ng isang baso ng butil na asukal na walang tuktok. Ibuhos sa isang kasirola.
- Ilagay sa mababang init. Pakuluan ng kalahating oras, ibuhos ang kakanyahan ng suka, pukawin, mag-iwan ng ilang minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga isterilisadong garapon at isara ang mga ito, ilagay sa mesa, baligtad.
- Kapag ang salad ay lumamig, maaari mong ilagay ang paghahanda kahit saan kung saan ang mga garapon ay magsisinungaling para sa taglamig.
Ang salad ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pagkain, tulad ng isda o karne. Ang paghahanda ng gayong meryenda ay hindi tumatagal ng maraming oras, at sa huli ay masisiyahan ka sa magagandang, maanghang, mabangong gulay sa taglamig.
