Kapag nag-asin kami ng mga pipino para sa taglamig sa iba't ibang paraan, mainit o malamig, ang pangunahing bagay ay nananatili silang malutong at hindi masyadong maalat sa mga garapon. May mga recipe na magiging kapaki-pakinabang sa bawat maybahay na gustong alagaan ang kanyang mga mahal sa buhay na may masarap na atsara. Hindi mo kailangang mag-imbento ng anumang espesyal upang maihanda ito, ngunit ang maliliit na trick ay makakatulong sa iyo na matapos ang trabaho nang mas mabilis.
Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may mainit na brine
Marahil, ang mga paraan ng pag-aasin ay nahahati sa dalawa: malamig at mainit. Para sa ilan, mahalaga na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay, kaya ang paggamot sa init ay hindi angkop para sa kanila. Ang mas lumang henerasyon ay palaging pinili ang mainit na paraan. Sa ganitong paraan maaari kang umasa sa mga atsara na hindi masira kahit na sila ay nakaimbak sa isang mainit na lugar.
Ang pangunahing sangkap dito ay ang marinade. Ito ay pinakuluang, asin, suka o aspirin ay idinagdag ayon sa recipe. Sa kasong ito, hindi mo kailangang matakot na ang mga pipino ay magiging amag o magsisimula ang proseso ng pagbuburo.
Paghahanda ng mga gulay at lalagyan
Upang ang mga atsara sa mga garapon ay tumagal ng ilang buwan, kailangan mong piliin ang mga tamang uri ng mga pipino. Una sa lahat, ang diin ay ang hugis at sukat ng gulay. Ang anumang salad ay gagawin, maaari ka ring kumuha ng isang lumang pipino na may malalaking buto at isang makapal na alisan ng balat.
Para sa isang malutong na pipino na napupunta nang maayos bilang meryenda at bilang isang ulam sa mesa ng taglamig, mas mahusay na pumili ng isang tiyak na iba't.
Ang gulay ay dapat maliit, na may mga batang butil at makinis. Mas mainam na pumili ng mga pipino ng parehong laki upang sila ay pantay na ibinahagi sa garapon at maayos na adobo. Ito ay mabuti kapag ang mga itim na dulo ay nakikita sa mga pimples, nangangahulugan ito na ang hitsura ay napili nang tama.
Kung ang mga pipino ay nakaupo nang ilang sandali at hindi nababanat, dapat mong panatilihin ang mga ito sa malamig na tubig. Ang batch ay kailangang magbabad ng ilang oras. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis. Kung ang mga gulay ay masyadong puspos ng kahalumigmigan, sila ay magsisimulang kumalat, mag-crack, at ang balat ay magsisimulang dumulas.
Ang paghahanda at pagpili ng mga gulay ay hindi nangangailangan ng maraming oras. Maaaring ihanda ng maybahay ang mga lalagyan habang nakababad ang mga pipino. Inirerekomenda na huwag gumamit ng mga modernong detergent para sa paglilinis ng mga garapon. Mas mainam na maghugas gamit ang mga natural na pulbos: soda, mustasa o kahit na sabon sa paglalaba.
Bago ang pagproseso, kailangan mong tiyakin na ang lalagyan ay buo, walang dents, bitak o chips. Maaari silang masira sa panahon ng isterilisasyon. Ang pagpoproseso ng mga lata ay may malaking bilang ng mga pagpipilian. Ang pinakasimpleng ay ang pagpapakulo, kapag ang lalagyan ay inilagay sa ibaba sa ibabaw ng isang mangkok ng kumukulong tubig.
Ang singaw ay tumagos sa loob at pumapatay ng mga mikrobyo. Ang ilang mga manggagawa ay gumagamit ng oven o microwave para sa isterilisasyon. Narito ang lahat ay pumipili ng isang paraan sa kanilang sariling paghuhusga, ang pangunahing bagay ay ang pagproseso ay tapos na nang mahusay.
Paano mainit na atsara ang mga pipino sa bahay?
Kahit na ang mga hindi pa nakasubok ng mga gulay sa lata ay magagawang makayanan ang gawain. Hindi lahat ng ito ay mahirap kung naiintindihan mo nang tama ang dosis at sundin ito nang sunud-sunod.
Ang pag-aatsara ng mga pipino sa bahay ay madali. Mas mainam na piliin ang mainit na paraan. Ang pamamaraang ito ay lalong angkop para sa mga residente ng matataas na gusali. Walang mga cool na cellar, at ang pantry ay nananatili sa temperatura ng silid.
Recipe na may suka
Ito ang pinakasimpleng opsyon na alam ng marami. Maaaring gamitin ang mga pampalasa bilang karagdagang sangkap: paminta, dahon ng puno ng prutas, malunggay, bawang.
Mga sangkap:
- Mga pipino.
- Mga dahon ng currant o cherry.
- ugat ng malunggay.
- Black peppercorns.
- Ilang cloves ng bawang.
- Mga payong ng dill.
- asin - 3 tbsp. mga kutsara.
- Asukal - 3 tbsp. mga kutsara.
- Suka 9% - 3 tbsp. mga kutsara.
Ang recipe na ito ay may kasamang mainit na marinade. Ang mga pampalasa at mga pipino ay inilalagay sa mga garapon, ang lahat ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali, ang asin at asukal ay idinagdag dito, ang pag-atsara ay dinala sa isang pigsa at ibuhos muli sa lalagyan, pagkatapos ay puno ng suka.
Ang pag-aasin ay nangyayari nang unti-unti, kaya ang mga garapon ay kailangang i-roll up na may mga takip ng metal, baligtad, at iwanang mainit-init hanggang sa ganap na lumamig.
Paraan na walang suka
Mga sangkap:
- Mga pipino - 2 kg.
- Malunggay - 2 mga PC.
- Tarragon - 2 mga PC.
- Mga dahon ng cherry - 5-6 na mga PC.
- Bawang - 5 cloves.
- Dill.
- Peppercorns.
- Asin - 1.5 kutsara.
- Asukal - 1.5 kutsara
- Sitriko acid - 1 kutsarita.
Ang mga garapon ay hindi kailangang isterilisado, ngunit hugasan lamang ng mabuti sa soda. Ilagay ang mga sangkap sa mga garapon, pagkatapos ay punan ang buong nilalaman ng tubig. Hayaang tumayo ng ganito sa loob ng ilang minuto. Patuyuin ang lahat. Susunod, ang pag-aatsara ay ginagawa mula sa asin, asukal at sitriko acid. Ang mga garapon ay pinagsama na may mga takip.
Mabilis na pag-aasin nang walang isterilisasyon
Ang pamamaraang ito ay pinakamahal ng mga batang maybahay at residente ng malalaking lungsod. Hindi na kailangan ang isterilisasyon, na nangangahulugan na ang oras para sa paghahanda ng mga atsara ay mababawasan.
Mga Bahagi:
- Mga pipino - 1.5 kg.
- Allspice o black peppercorns.
- Bawang - 1-2 cloves.
- Dill, malunggay at dahon ng kurant.
- Mainit na paminta at kampanilya.
- Mga sibuyas na bombilya.
- Suka 9%.
- asin.
- Asukal.
Ang mga pipino ay mabango, malasa at malutong. Bilang karagdagan, hindi na kailangang palakihin ang init sa kusina at igulong ang mga garapon. Kailangan nilang ma-asin sa ilalim ng naylon lid. Mapapanatili nila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at magkakaroon sila ng isang espesyal na panlasa.
Paano maayos na mag-imbak ng mga pinapanatili
Upang mag-imbak ng mainit na pinapanatili, walang mahusay na karunungan ang kinakailangan. Ito ay nananatili nang maayos sa temperatura ng silid sa loob ng isang taon at kalahati. Hindi mo na dapat itago ang mga atsara, dahil nawawala ang mga katangian nito at nagiging malambot at maalat.
Para sa malamig na paraan, ang oras ay nabawasan sa anim na buwan. Sa kasong ito, kailangan mong obserbahan ang rehimen ng temperatura. Ang mga atsara ay pinakamahusay na napanatili sa mga basement, cellar at refrigerator.
