Ang Satsebeli ay isang masarap na maanghang na sarsa na katutubong sa Georgia. Sa ating bansa ay siya ang nauugnay sa pangalang ito. Sa katunayan, sa Georgia ganap na lahat ng mga sarsa ay tinatawag na salitang ito. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga pagpipilian para sa mga recipe para sa paghahanda nito. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga sarsa ng ganitong uri ay may makapal na pagkakapare-pareho na may binibigkas na matamis at maasim na lasa at ang aroma ng iba't ibang pampalasa. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang detalyado ang pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda ng satsebeli para sa taglamig.
Mga tampok ng ulam
Maaaring ihain ang satsebeli sauce na may kasamang karne, isda, iba't ibang side dishes at baked goods. Ito ay isang tunay na maraming nalalaman karagdagan na napupunta nang maayos sa halos anumang ulam. Ang nutritional value ng inilarawan na sarsa ay direktang nakasalalay sa hanay ng mga sangkap na ginamit. Halimbawa, ang isang ulam na may pagdaragdag ng mga mani, ubas at granada sa malalaking dami ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na mineral at mga sangkap tulad ng posporus, bakal, at mga bitamina B.
Bukod dito, bukod sa masustansya at malusog, pinapalakas din ng satsebeli ang immune system sa paglaban sa iba't ibang sakit. Kabilang dito ang diabetes mellitus, maraming sakit ng endocrine system, atay, at cardiovascular system.
Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian na ito ay dahil sa pagkakaroon ng magkakaibang hanay ng mga pampalasa at damo sa ulam. Bawang, sibuyas, cilantro - lahat ng ito ay nagpapalakas sa immune system.
Ihanda ang mga kinakailangang sangkap
Ang hanay ng mga sangkap na ginamit sa paghahanda ng satsebeli ay maaaring mag-iba depende sa napiling recipe. Ang ulam ay maaaring ihanda mula sa:
- mga kamatis;
- matamis na paminta;
- pulang mainit na paminta;
- cherry plum;
- mani;
- ubas
Ang mga sumusunod ay maaaring gamitin bilang pampalasa, halamang gamot at halamang gamot:
- sibuyas;
- bawang;
- kulantro;
- asin;
- cilantro;
- dill;
- perehil.
Ang ganitong bilang ng mga pagkakaiba-iba ng inilarawan na ulam, tulad ng nabanggit na, ay dahil sa ang katunayan na sa tinubuang-bayan ng sarsa - sa Georgia - ang salitang "satsebeli" ay ginagamit upang ilarawan ang lahat ng mga sarsa. Iyon ang dahilan kung bakit sa Russia mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito.
Mga pagpipilian para sa paggawa ng sarsa sa bahay
Ito ay nagkakahalaga ng pagtingin nang detalyado sa pinakasikat na mga recipe para sa paggawa ng satsebeli sauce sa bahay. Tatalakayin ng impormasyon sa ibaba ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng inilarawang ulam:
- klasiko;
- mula sa mga kamatis;
- kasama ang pagdaragdag ng cherry plum;
- mula sa mga mani;
- na may mga pulang currant;
- mula sa mga ubas;
- kasama ang pagdaragdag ng dogwood.
Klasikong paraan
Upang maghanda at higit pang mapanatili ang satsebeli sauce ayon sa klasikong recipe kakailanganin mo:
- mga kamatis;
- asukal;
- matamis na paminta;
- kulantro;
- mainit na paminta;
- bawang;
- mga gulay (dill, perehil).
Bago simulan ang pagluluto, inirerekumenda na piliin ang pinakamalaki at pinakamalaman na prutas ng kamatis. Mukhang ganito ang recipe:
- Sa una, kailangan mong pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo. Upang gawin ito, ilagay lamang ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 segundo. Pagkatapos nito, kakailanganin mong kunin ang mga ito at alisan ng balat.
- Ang paminta ay dapat i-cut sa maliliit na piraso, pagkatapos alisin ang mga buto mula sa prutas.
- Ang mga inihandang gulay ay dapat na halo-halong hanggang makinis sa isang blender, pagkatapos ay magdagdag ng isang dati nang durog na sibuyas ng bawang sa nagresultang pulp.
- Ang nagresultang masa ay dapat na kumulo sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto. Para dito, pinakamahusay na gumamit ng mga pinggan na may makapal na dingding.
- Sampung minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga damo at pampalasa sa panlasa sa ulam.
Mula sa kamatis
Ang tomato satsebeli ay inihanda halos kapareho ng klasiko, maliban sa maliit na matamis na paminta ang ginagamit sa bersyong ito ng sarsa. Bilang isang resulta, upang bigyan ang satsebeli ng banayad na lasa, ang karagdagang asukal ay dapat idagdag.
Maaari mong gamitin ang halos anumang pampalasa at damo upang magdagdag ng lasa sa ulam. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga sibuyas, bawang, dill at perehil ay idinagdag.
Sa pagdaragdag ng cherry plum
Upang maghanda ng satsebeli kasama ang pagdaragdag ng cherry plum (plum) kakailanganin mo:
- pre-lutong plum puree;
- matamis at mainit na paminta;
- bawang;
- adjika (maaaring gamitin parehong tuyo at sa anyo ng sarsa);
- asin at pampalasa sa panlasa.
Ang cherry plum puree ay inihanda tulad ng sumusunod: ang mga berry ay lubusan na hugasan at pagkatapos ay inilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos magluto ng lima hanggang pitong minuto, ang mga balat ay tinanggal mula sa mga berry. Susunod, sila ay giling sa isang blender hanggang makinis.
Pagkatapos ihanda ang plum puree, kailangan mong magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng cherry plum satsebeli, na madalas ding tinatawag na tkemali. Ginagawa ito tulad ng sumusunod:
- ang matamis at mainit na paminta ay giniling sa isang blender;
- ang nagresultang gruel ay halo-halong may katas at niluto sa mababang init sa loob ng apatnapung minuto;
- Lima hanggang sampung minuto bago maging handa, ang pre-ground na bawang at mga sibuyas ay idinagdag sa sarsa, pagkatapos kung saan ang mga pampalasa at damo ay idinagdag sa sarsa sa panlasa.
Recipe na may mga mani
Hindi tulad ng mga recipe na inilarawan sa itaas, kapag naghahanda ng isang ulam na may mga mani, ang mga pangunahing mani ay hindi mga kamatis at paminta, ngunit tomato paste. Ang natitirang mga sangkap ay nakalista sa ibaba:
- mainit na sili;
- bawang;
- mga walnut;
- cilantro;
- koleksyon ng mga pampalasa khmeli-suneli;
- suka;
- asin at asukal sa panlasa.
Sa isip, gusto mong gamitin ang pinakamakapal na posibleng tomato paste. Ito ay diluted sa tubig at hinaluan ng table vinegar. Ang nagresultang masa ay halo-halong may pre-prepared garlic gruel, pepper at cilantro.
Ang timpla ay niluto sa mababang init sa loob ng isang oras. Ilang minuto bago lutuin, magdagdag ng mga ground walnut, asin at asukal sa ulam.
May mga alternatibong bersyon ng recipe na ito na gumagamit ng lemon juice sa halip na suka.
Sarsa ng ubas
Ang satsebeli ay maaaring gawin mula sa mga ubas. Para sa pagluluto, kailangan mong gumamit ng bahagyang hindi hinog na berdeng prutas. Mukhang ganito ang recipe:
- Ang katas ay pinipiga sa mga ubas;
- ang juice kasama ang mga prutas ay itinatago sa isang paliguan ng tubig sa loob ng kalahating oras;
- Pagkatapos ang timpla ay inasnan sa panlasa (kung ang acid ay binibigkas, maaari kang magdagdag ng asukal upang mapahina);
- ang susunod na hakbang ay salain ang pinaghalong at ibuhos ang nagresultang likido sa mga garapon o bote.
Ang sarsa ay maaaring maimbak sa form na ito para sa medyo mahabang panahon. Bago gamitin, ang mga ground walnut at bawang ay idinagdag sa grape satsebel. Ang isa pang pagpipilian ay ihain ang mga sangkap na ito kasama ng ulam.
Sa pagdaragdag ng mga gulay at dogwood
Upang magluto ng dogwood satsebeli kakailanganin mo:
- dogwood berries;
- damo (cilantro, mint, perehil);
- mainit na sili;
- bawang;
- pampalasa ng khmeli-suneli;
- alak o apple cider vinegar;
- langis ng oliba;
- asin at asukal sa panlasa.
Para sa pagluluto, kailangan mong pumili ng malaki, ganap na hinog na mga berry. Ang mga ito ay steamed sa tubig na kumukulo hanggang malambot, pagkatapos nito ay halo-halong may paminta, bawang at mga damo na giniling sa isang blender. Ang nagresultang masa ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mantikilya, asin at asukal ay idinagdag dito. Kung ang pagkakapare-pareho ng inihandang ulam ay tila masyadong makapal, maaari itong matunaw ng tubig sa isang pare-parehong "kulay-gatas".
Mula sa pulang kurant
Ang pagluluto ng satsebeli mula sa mga pulang currant ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng pagluluto ng dogwood sauce. Ang pagkakaiba ay ang mga berry ay hindi kailangang gilingin o pakuluan muna. Hinahalo ang mga ito sa paminta at bawang at niluto sa katamtamang init.
Ang natitirang mga pampalasa at damo ay idinagdag pagkatapos na ganap na maluto ang ulam. Ang mga ito ay pinagsama sa mainit na sarsa. Pagkatapos ng ulam, ibuhos sa mga garapon o iba pang mga lalagyan at iwanan upang palamig sa temperatura ng silid.
Georgian
Upang maihanda ang tunay na Georgian satsebeli hakbang-hakbang, kailangan mong sundin ang mga tagubilin sa ibaba.Ang pangunahing sangkap para sa sarsa ay tomato paste at cilantro.
- Ang cilantro ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin sa maliliit na piraso.
- Susunod, ito ay halo-halong may bawang, herbs, black hot pepper at iba pang seasonings (khmeli-suneli, asin).
- Ang nagresultang gruel ay halo-halong may preheated tomato paste.
- Ang halo ay diluted na may tubig. Ang dami ng tubig na ginamit nang direkta ay depende sa kinakailangang pagkakapare-pareho ng ulam.
Paano mag-save ng mga blangko
Anuman ang recipe na ginamit para sa paghahanda ng satsebeli, ang nagresultang ulam ay maaaring mapanatili at ipadala sa cellar o basement para sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang sarsa, na hindi pa lumalamig pagkatapos magluto, sa mga pre-sterilized na tangke o bote at i-seal ang mga ito ng mga takip.
Upang madagdagan ang posibleng buhay ng istante ng ulam, magdagdag ng isang kutsara ng ordinaryong suka sa mga garapon. Ang pangunahing bagay ay hindi mo dapat artipisyal na palamigin ang mga garapon sa refrigerator o sa anumang iba pang paraan. Dapat silang lumamig sa kanilang sarili sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ang workpiece ay maaaring ilagay sa isang basement o cellar para sa imbakan.
