TOP 17 step-by-step na mga recipe sa pagluluto kung paano gumawa ng tkemali mula sa mga plum para sa taglamig

Ang sarsa na ito sa Caucasus ay itinuturing na pinagmumulan ng mahabang buhay at kalusugan. Ang tumaas na nilalaman ng tannins at pectin ay nakakatulong na mapabuti ang pagsipsip ng mga pagkaing protina. Ang bawat maybahay ay nagpasiya para sa kanyang sarili kung anong mga pampalasa ang ilalagay at kung paano gumawa ng tkemali mula sa mga plum para sa taglamig. Ngunit lahat sila ay umaasa sa isang pangunahing recipe. Ang ilan ay gumagamit ng mga plum para sa pagluluto, ang iba ay gumagamit ng mga cherry plum. Ang sikreto ng masarap na sarsa ay nasa tamang pampalasa.

Mga tampok ng paghahanda ng tkemali plum sauce para sa taglamig

Mga lihim at tampok ng pagkuha ng masarap na tkemali:

1. Ito ay brewed mula sa ground plums (minsan cherry plum ay ginagamit), na kung saan ay peeled. Ang ilang mga maybahay ay pinasimple ang proseso sa pamamagitan ng paghagupit ng lahat ng mga sangkap gamit ang isang blender, kasama ang alisan ng balat.
2. Ang isang mahalagang punto ay nananatiling oras ng paggamot sa init, ang pinakamainam na oras ng pagluluto ay 15-20 minuto.
3. Ang sarsa ay maaaring ihanda nang walang mga gulay, at maaari mong idagdag ang mga ito sariwa bago gamitin; ito ay orihinal at masarap.

Paano pumili ng mga prutas?

Ang isa sa mga kondisyon para sa matagumpay na tkemali ay ang mga plum ay dapat na maasim. Ito ay salamat sa katangian ng maasim na lasa na ang sarsa na ito ay pinahahalagahan. Samakatuwid, ang mga bahagyang hindi hinog na prutas ay ginagamit.

Paano maayos na ihanda ang lalagyan?

Ang sarsa ay hindi kailangang isterilisado; sapat na na ang mga lalagyan ay malinis, isterilisado at tuyo.

Paano magluto ng tkemali mula sa mga plum para sa taglamig

Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng tkemali ay inihanda batay sa klasikong recipe. Kung ninanais, ang mga kamatis at matamis na paminta ay idinagdag, ang hanay ng mga pampalasa at ang kanilang dami ay binago.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng masarap na tkemali, inirerekumenda na sundin ang recipe para sa paghahanda ng klasikong sarsa nang sunud-sunod. Kapag ang teknolohiya ng pagluluto ay pinagkadalubhasaan, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga recipe, pagdaragdag ng mga bagong sangkap.

kailangan:

• mga plum - 4 na kilo;
• bawang - 7-8 cloves;
• mainit na paminta - pod;
• cilantro - isang bungkos;
• asin - 25 gramo;
• dill - isang bungkos;
• mint - 3-4 na sanga;
• pampalasa (coriander, ground black pepper);
• asukal - 45 gramo.

Sequencing:

1. Ilagay ang mga prutas sa isang lalagyan at magdagdag ng kaunting tubig. Magluto ng 10 minuto, dapat silang malambot.
2. Kuskusin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan at lutuin ang katas hanggang makuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Ang masa ay dapat na parang ketchup.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang, pampalasa, ang tinukoy na halaga ng asin at asukal. Magluto ng 15 minuto.
4. Magdagdag ng tinadtad na damo at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ilagay sa inihandang lalagyan.

Simpleng recipe

Ang paraan ng pagluluto na ito ay ginagamit kapag walang oras, at ang Georgian seasoning ay lubhang kailangan. Kakailanganin mo ang isang klasikong hanay ng mga produkto.

Mga aksyon:

1. Paghiwalayin ang mga prutas mula sa mga buto, talunin gamit ang isang blender sa isang homogenous na masa kasama ang mga damo, paminta, mint at bawang.
2. Idagdag ang ipinahiwatig na pampalasa, asin, asukal, magluto ng 20 minuto. Ilagay sa mga garapon.

May bell pepper

Ang kakaiba ng recipe ay ang pulang matamis na paminta ay idinagdag dito. Para sa 4 na kilo ng mga plum kakailanganin mo ng 5-7 piraso. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat itong durugin gamit ang isang blender o gilingan ng karne at idagdag sa mga plum. Susunod, magluto ayon sa klasikong recipe.

Sa katas ng granada

Ang juice ng granada ay magbibigay sa sarsa ng isang espesyal na piquancy at maliwanag na kulay. Inirerekomenda na magdagdag ng 50 mililitro ng juice bawat 1 kilo ng mga plum. Dapat itong ibuhos sa halip na tubig, pakuluan ng 10 minuto at gilingin ang halo sa pamamagitan ng isang colander. Susunod - ayon sa klasikal na teknolohiya sa pagluluto.

Sa mga walnuts

Ang mga mani ay nagbibigay sa tkemali ng kakaibang lasa. Inirerekomenda na magdagdag ng 50-70 gramo ng Volosh nuts bawat 1 kilo ng mga plum. Dapat silang durugin at idagdag sa sarsa 10 minuto bago matapos ang paggamot sa init.

May mga kamatis

Gamit ang recipe na ito maaari mong ihanda ang perpektong tkemali para sa barbecue o isda. Kahit na ang mga inihurnong gulay ay magiging kamangha-manghang.

kailangan:

• mga plum - 500 gramo;
• mga kamatis - 500 gramo;
• bawang - 4-5 cloves;
• mainit na paminta - 1/4 pod;
• asin - 15 gramo;
• kulantro - 15 gramo;
• asukal - 25 gramo;
• cilantro - isang bungkos;
• suka - 15 mililitro;
• langis ng gulay - 15 mililitro.

Sequencing:

1. Ibuhos ang 70 mililitro ng tubig sa mga kamatis at plum. Magluto ng 10 minuto. Punasan sa pamamagitan ng isang colander.
2. Ibuhos ang asukal, kinakailangang pampalasa, asin, at tinadtad na bawang sa nagresultang katas. Magluto ng 20 minuto.
3. Magdagdag ng tinadtad na damo, suka at mantika, kumulo para sa isa pang 5 minuto, ilagay sa mga inihandang isterilisadong lalagyan.

May mga mansanas

Maipapayo na gumamit ng maaasim na uri ng mansanas.

kailangan:

• mga plum - kilo;
• mansanas - kilo;
• perehil, dill - isang bungkos;
• bawang - 2 cloves;
• matamis na paminta - isa;
• asin - 15 gramo;
• mainit na paminta - 1/5 pod;
• asukal - 25 gramo.

Mga tampok ng pagluluto:

1. I-chop ang mga mansanas, ihalo sa mga plum, magdagdag ng mga 120 mililitro ng tubig, pakuluan ng 10 minuto. Gumiling sa pamamagitan ng isang colander.
2. Susunod - ayon sa klasikong recipe.

May lemon juice

Ang klasikong Georgian tkemali ay dapat na maasim. Kung gumagamit ka ng matamis na prutas, maaari mo itong gawin gamit ang lemon juice. Kailangan mo ng 100 ML ng juice bawat 1 kilo ng mga plum. Paghahanda - ayon sa klasikong recipe.

Maanghang na tkemali na may adjika

Ang pagkakaiba sa pagitan ng sarsa na ito at ng klasiko ay ang mga sumusunod:

1. Ang lahat ng mga sangkap ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Magdagdag ng dalawang beses ng mas maraming mainit na paminta gaya ng nakasaad sa klasikong recipe.

Walang luto o suka

Ang bentahe ng pamamaraan na walang paggamot sa init ay ang pagpapanatili ng pinakamahalagang elemento.Ngunit ang sarsa na ito ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Isang klasikong hanay ng mga sangkap ang ginagamit.

Mga direksyon para sa paghahanda: gilingin ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga pampalasa at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ilagay sa isang tuyong lalagyan at palamigin.

Recipe ng multicooker

Ang hindi maaaring palitan na katulong na ito ay makatipid ng oras at pagsisikap ng maybahay.

Kailangan:

• mga plum - kilo;
• bawang - 4 na cloves;
• mainit na paminta - 1/4 pod;
• asukal - 25 gramo;
• asin - 12-15 gramo;
• Smeli-Suneli - 10 gramo;
• dill, perehil.

Sequencing:

1. Paghiwalayin ang mga prutas mula sa mga buto at gilingin ang mga ito sa isang blender.
2. Ibuhos ang lahat ng pampalasa, ang tinukoy na halaga ng asin at asukal, ibuhos sa mangkok.
3. Itakda ang function na "quenching" para sa kalahating oras. Pagkatapos ng beep, ibuhos sa mga isterilisadong lalagyan at isara.

Mula sa tinik

Kailangan:

• tinik - 1 kilo;
• tubig - 120 mililitro;
• asukal - 25 gramo;
• kulantro - 5 gramo;
• mint - sanga;
• isang bungkos ng cilantro;
• bawang - 3-4 cloves;
• asin - 10 gramo.

Ang Tkemali ay inihanda ayon sa klasikong recipe.

Mula sa dilaw na plum

Kung ang mga prutas ay maliwanag na dilaw, ang kulay ng sarsa ay magiging maaraw. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting kari.

kailangan:

• mga plum - 3 kilo;
• mainit na paminta - 1/3 pod;
• asukal - 80 gramo;
• hops-suneli - 15 gramo;
• bawang - ulo;
• mga gulay (cilantro, dill) - isang bungkos;
• asin - 45 gramo.

Sequencing:

1. Paghiwalayin ang mga prutas mula sa mga buto, paminta mula sa mga buto, at balatan ang bawang.
2. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender at talunin hanggang makinis.
3. Idagdag ang ipinahiwatig na pampalasa, asin at asukal.
4. Magluto ng 10 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo at magluto ng isa pang 10 minuto.
5. Ilagay sa isang isterilisadong lalagyan at isara.

Mula sa prun

Ang tkemali mula sa iba't ibang mga plum ay magiging madilim na pula.Upang makakuha ng isang katangian na maasim na lasa, inirerekumenda na kumuha ng mga hindi hinog na prutas. Sundin ang klasikong teknolohiya sa pagluluto.

Mula sa puting plum

Ang tkemali mula sa mga puting plum ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mula sa mga dilaw na prutas. Kung kailangan mong baguhin ang kulay, gawin itong pula, maaari kang magdagdag ng 20 gramo ng tomato paste at isang maliit na paprika.

Mula sa pulang plum

Ang mga bilog na pulang plum ay gumagawa ng tradisyonal na sarsa ng Georgian. Inirerekomenda lamang na gumamit ng maasim, hindi hinog na prutas. Ang sarsa ay inihanda ayon sa klasikong recipe.

Mula sa Hungarian plum

Ang iba't ibang ito ay angkop din para sa sarsa, na inihanda ayon sa klasikong recipe. Ang Tkemali ay nagiging maliwanag at mabango, dahil ang maliwanag na asul na balat ay nagbibigay ng lahat ng kulay nito sa sarsa.

Paano at gaano katagal iimbak ang tapos na produkto

Ang mga garapon ng tkemali ay maaaring maimbak sa malamig sa loob ng halos 2 taon. Ang mga lalagyan na pinananatili sa loob ng bahay ay nakaimbak ng hanggang isang taon.

Kung ang sarsa ay inihanda nang walang paggamot sa init, maaari itong maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1-2 linggo.