TOP 17 klasikong recipe para sa paggawa ng plum tkemali sauce para sa taglamig

Ang bawat bansa sa mundo ay may sariling natatanging lasa, kung saan ang pambansang lutuin ay gumaganap hindi ang huli, ngunit sa halip ay isa sa mga pangunahing tungkulin. At sa lutuing Georgian, ang iba't ibang mga sarsa ay kumikilos bilang pinakamahalagang sangkap nito. Ang isa sa mga pangunahing sarsa ay tkemali, na ginawa mula sa mga plum, at mayroon ding isang recipe para sa klasikong paghahanda para sa taglamig.

Mga prinsipyo para sa paghahanda ng tkemali sauce para sa taglamig

Ito ay isang mahusay na sarsa na orihinal na mula sa maaraw na Georgia, isa sa mga tanda ng pambansang lutuin. Ang Tkemali ay inihanda mula sa mga plum, mint, bawang, pati na rin ang mga damo at pampalasa. Ang sarsa ay sumasama lalo na sa iba't ibang isda, manok at karne, pati na rin ang mga side dish ng patatas. Para sa pagluluto, ang mga ordinaryong plum ay angkop, na lumalaki sa halos lahat ng mga hardin o dachas..

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Ang unang mahalagang punto ay ang perpektong mga plum ay dapat na Tkemali - ito ang pangalan ng iba't ibang cherry plum. Binigyan nila ang sauce ng pangalan nito.

Ngunit hindi ka dapat magalit - karaniwan, ngunit tiyak na maasim, ang mga plum ay angkop para sa pagluluto.

Ang pangalawang punto ay mint. Ang orihinal na recipe ay gumagamit ng swamp variety nito - ombalo. Sa katimugang mga rehiyon ito ay karaniwang tumutubo sa mga tambo na baha. Kung hindi posible na makahanap o bumili ng ganoong uri, kung gayon ang ordinaryong mint na lumalaki sa hardin ay gagawin.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Ang mga garapon at ang mga takip nito ay dapat na hugasan ng mabuti at isterilisado. Maaari mong i-sterilize ang mga ito sa microwave sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting tubig sa mga ito, gamit ang singaw sa ibabaw ng kawali, o ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 15 minuto.

Ang pinaka masarap na tkemali sauce recipes

Hindi mahirap maghanda ng masarap na sarsa sa bahay - kailangan mo lamang malaman ang mga tamang recipe at mahigpit na sundin ang kanilang mga tagubilin.

Klasikong paraan ng pagluluto

Hindi mahirap maghanda ng tkemali ayon sa klasikong recipe; ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe at piliin ang tama, mataas na kalidad na mga sangkap.

Tambalan:

• maasim na plum (cherry plum) - 1 kilo;
• mainit (mainit) pulang paminta - 1 pod;
• cilantro - 1 malaking bungkos;
• bawang - 1 ulo;
• dill - 1 maliit na bungkos;
• asin - 4 na kutsarita;
• mint (ombalo) - 1 maliit na bungkos.

Ang mga plum ay pinili sa pamamagitan ng pagputol ng mga bulok na lugar, hugasan, idinagdag ang tubig sa kawali at pinakuluan ng kalahating oras. Pagkatapos, pagkatapos ng paglamig, gilingin sa pamamagitan ng isang salaan, itapon ang alisan ng balat at mga buto. Ang bawang ay gadgad o makinis na tinadtad. Ang mint, pati na rin ang mga herbs at peppers, ay pinong tinadtad din. Ang lahat ay idinagdag sa plum puree at ilagay sa apoy.

Pagkatapos kumulo, lutuin ang sarsa sa loob ng 10-15 minuto, patayin ito at hayaang lumamig, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon.

Simpleng recipe

Mayroong isang recipe ayon sa kung saan ang tkemal sauce ay napakasimple upang ihanda, kailangan mong ihalo ang lahat ng mga sangkap at lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Tambalan:

• mga plum (cherry plum) - 1 kilo;
• asukal - 50 gramo;
• asin - 1 kutsara;
• bawang - 5 cloves;
• lupa pulang paminta - 0.5 kutsarita;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 kutsarita;
• kulantro - 1 kutsarita;
• hops-suneli - 1 kutsarita.

Dilaw na bersyon ng plum

Ang pinaka tama, "plum" na opsyon para sa paghahanda ng totoong Georgian tkemali. Ang ordinaryong hardin, ang dilaw na cherry plum ay gagawin din.

Sa katas ng granada

Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda nito para sa taglamig ay naiiba mula sa klasikong recipe lamang na ang juice ng granada ay idinagdag sa tkemali sa halip na tubig.

Walang luto

Ito ay isang mahusay na meryenda upang kainin na ikakalat lamang sa tinapay. Ang mga sangkap ay kapareho ng para sa pinakuluang sarsa, ngunit ang pagluluto mismo ay hindi nangyayari. Para sa "raw" na tkemali, ang mga sangkap ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, lubusan na pinaghalo nang maraming beses at ibinuhos sa mga garapon.

Sa mga walnuts

Ang sarsa na ito ay isang mahusay na karagdagan sa maraming mga pinggan at ginagamit din bilang isang atsara para sa karne. Inihanda mula sa parehong dilaw at asul na mga plum (bawat 1.5 kilo), kasama ang pagdaragdag ng mga walnuts (100 gramo).

May mga kamatis

Isang masarap na bersyon ng tradisyonal na tkemali, na nakapagpapaalaala sa adjika. Ang lahat ng mga sangkap ay tradisyonal, ang mga kamatis lamang ang idinagdag (1 kilo ng mga kamatis bawat 1 kilo ng mga plum).

Maanghang tkemali

Para sa mga mahilig sa "maanghang" na mga bagay, ang isang recipe para sa paggawa ng sarsa ay angkop, kung saan ang mga sangkap ay kinabibilangan ng itim at allspice. At para sa 1 kilo ng mga plum ay hindi nila inilalagay ang isa, ngunit isang pares ng mga pod ng mainit na paminta.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kapag naghahanda ng sarsa sa isang mabagal na kusinilya, pakuluan ang mga plum sa loob ng 10 minuto. Ang natitirang mga sangkap ay makinis na tinadtad at pagkatapos ay pinaghalo sa isang blender, kasama ang mga plum, hanggang sa makinis. Pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa mangkok ng multicooker at magluto ng 4-5 minuto. Ang sarsa ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga takip.

Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Sa halip na paggiling ng mga plum sa pamamagitan ng isang salaan, ang isang regular na gilingan ng karne ay kadalasang ginagamit kapag naghahanda ng sarsa. Ang mga bahagi ng tkemali ay dumaan dito, na nagreresulta sa isang masa ng nais na pagkakapare-pareho, na pagkatapos ay pinakuluang para sa 10-15 minuto.

Mula sa mga gooseberry

Ang maasim, hilaw na gooseberries ay ginagamit bilang batayan para sa sarsa. Bukod dito, sa kabila ng pagpapalit ng mga plum, ang tkemali ay lumalabas na napakasarap at hindi gaanong naiiba sa orihinal.

Mula sa tinik

Ang maasim na lasa ng sloe ay nagdaragdag ng kayamanan sa tkemali sauce sa kabuuan. Para sa pagluluto, ang sloe ay inaani sa huling bahagi ng Agosto o unang bahagi ng Setyembre. Ang mga pangunahing sangkap para sa sarsa ay sloes, mainit na bawang at cilantro.

Mula sa dogwood

Ang isang variant ng paggawa ng dogwood sauce ay karaniwan sa Caucasus at napakahusay sa pinirito na karne. Mayroon itong kakaibang aroma at maanghang na matamis at maasim na lasa.Pangunahing sangkap: dogwood, bawang, asin at suneli hops.

Mula sa pulang kurant

Hindi lamang isang masarap, kundi pati na rin isang malusog na pagpipilian, ang tkemali ay ginawa mula sa mga pulang currant, na may kinakailangang asim. Bilang karagdagan sa cilantro, ang mga buto ng coriander, pati na rin ang kumin, bawang at asin ay idinagdag dito.

Mula sa prun

Ang isang sarsa na ginawa mula sa prun na may pagdaragdag ng iba't ibang mga damo ay magiging unibersal, at pinaka-mahalaga, na nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag, orihinal na lasa. Magdagdag ng rosemary, oregano, thyme, tarragon (tarragon), thyme at suneli hops. Bukod dito, nagbabago ang komposisyon ng mga pampalasa depende sa mga kagustuhan ng taong nagluluto. Samakatuwid, hindi magkakaroon ng dalawang magkaparehong mga recipe para sa prune tkemali.

Mula sa cherry

Ang tkemali na ginawa mula sa maasim na seresa ay magiging kawili-wili at malasa. Bilang karagdagan sa mga seresa mismo, mint, ground coriander seeds, mainit na paminta at matamis na paprika, pati na rin ang asukal ay idinagdag dito.

Georgian, mula sa mga plum

Ngunit ang pinakamahalaga, tunay na sarsa ay nananatiling tkemali, na ginawa mula sa iba't ibang cherry plum na may parehong pangalan. Ngunit, bilang karagdagan sa mga dilaw na cherry plum, ang mga maasim na plum ay ginagamit din, at ang ombalo mint ay pinalitan ng paglaki sa lilim ng hardin.

Karagdagang imbakan

Ang pinagsamang homemade tkemali ay nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar hanggang sa 1 taon. Angkop para sa parehong refrigerator at closet, pantry o cellar. Ngunit ang isang uncorked jar ng homemade sauce ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-4 na araw.