Sa pagsisimula ng panahon ng prutas at gulay, maraming mga maybahay ang naghahanap ng iba't ibang mga recipe ng canning. Ang isang medyo hindi pangkaraniwang recipe ay ratatouille para sa taglamig. Maaari mong masiyahan ang iyong pamilya at mga kaibigan sa masarap na ulam na ito sa taglamig, kapag walang mga sariwang gulay mula sa hardin sa loob ng mahabang panahon.
Ratatouille recipe sa mga garapon
Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay kabilang sa lutuing Pranses at inihanda sa oven. Ngunit maaari rin itong itago sa mga garapon. Ang paghahanda ay napakadali. Paano gumawa ng klasikong ratatouille sa mga garapon ng talong?
Mga kinakailangang sangkap:
- 1 talong;
- 1 medium-sized na batang zucchini (mas mabuti na walang buto)
- 3 pula o rosas na kamatis;
- Mainit na sili (maaari mong gamitin ito kung nais mong magdagdag ng ilang pampalasa sa ulam);
- 1 sibuyas;
- 3 cloves ng bawang;
- Berdeng balanoy;
- 1 litro ng langis ng mirasol;
- 2 tbsp. l. apple cider vinegar;
- 50 gramo ng table salt;
- 35 gramo ng butil na asukal.
Ang ulam na ito ay tatagal ng humigit-kumulang 1 oras at 45 minuto upang maihanda.
Paraan ng pagluluto:
Una kailangan mong ihanda ang mga gulay. Kailangan nilang hugasan sa ilalim ng tubig, putulin ang tangkay at tuyo sa isang tuwalya. Gupitin ang zucchini at talong sa mga hiwa. Ang mga talong ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at asin upang lumabas ang lahat ng kapaitan. Pagkatapos ay iprito sa mantika sa mababang init.
Ang mga sili ay kailangang ubod ng mga buto at tinadtad. Balatan ang sibuyas at bawang at gupitin sa mga cube. Pinong tumaga ang basil.
Sa kawali kung saan ang mga talong ay pinirito, maaari mong iprito ang mga sibuyas at bawang hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang zucchini at magprito para sa isa pang 5-10 minuto.
Gupitin ang mga kamatis sa mga cube. Magdagdag ng mga kamatis, sili, basil at bawang sa kawali, magdagdag din ng asukal at asin. Takpan ng takip at kumulo ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga eggplants sa mga kamatis, idagdag ang kagat ng mansanas at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
Ang mga garapon ay dapat na isterilisado. Ikalat ang ratatouille at isterilisado ng kalahating oras. Pagkatapos ay takpan ng takip at i-roll up. Ang mga garapon ay dapat ilagay nang nakabaligtad, natatakpan ng isang mainit na tela at pinahihintulutang lumamig. Kapag sila ay lumamig, ang mga workpiece ay maaaring ipadala sa cellar o basement. Ang Ratatouille na napreserba sa ganitong paraan ay mainam para sa hapunan.
Latang ratatouille na may thyme
Ang pag-iingat ng ulam na ito ay halos kapareho sa ordinaryong lecho. Maliban na sa ratatouille, hindi katulad ng lecho, idinagdag ang zucchini. Maaari itong ihain bilang side dish sa anumang ulam ng karne o manok.Kung pinainit mo rin ito bago ihain, makakakuha ka ng ganap na nilagang gulay. Paano magluto ng ratatouille na may thyme?
Mga kinakailangang sangkap:
- Pipino;
- Talong;
- Bell pepper;
- Mga kamatis (mas mainam na pulang maasim na varieties);
- Sibuyas;
- Ulo ng bawang;
- 3 sanga ng thyme;
- 2 sprigs ng green basil (maaari mo ring gamitin ang purple)
- dahon ng bay;
- Langis ng oliba (maaari kang gumamit ng langis ng gulay);
- Black peppercorns;
- Asin.
Ratatouille recipe:
Ang lahat ng mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan at alisan ng balat. Hatiin sa iba't ibang mga plato. Balatan ang mga kamatis at gupitin sa maliliit na cubes. Balatan ang bell pepper mula sa tangkay at core na may mga buto, pagkatapos ay gupitin sa medium-sized na piraso.
Pinong tumaga ang sibuyas at bawang. Kung ninanais, ang mga eggplants at zucchini ay maaaring ganap na peeled at gupitin sa malalaking cubes. Init ang langis ng oliba sa isang kasirola at idagdag ang sibuyas at bawang. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng paminta, talong at zucchini. Pakuluan ng 10 – 15 minuto. Ang mga gulay ay dapat na hinalo pana-panahon.
Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, thyme at mga kamatis. Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras. Ilang minuto bago ito handa, idagdag ang basil. Ilagay ang mga pinapanatili sa mga garapon at isterilisado.
Ratatouille na may mayonesa para sa taglamig
Paano maghanda ng meryenda hakbang-hakbang para sa taglamig? Ito ay medyo madaling gawin.
Mga kinakailangang sangkap:
- Pipino;
- Maliit na laki ng mga talong;
- Mga kamatis;
- Sibuyas;
- Bell pepper;
- Mainit na sili;
- Itim na paminta;
- asin;
- Granulated na asukal;
- 5 tbsp. l. acetic acid;
- 2 pakete ng mayonesa;
- Tomato paste;
- Langis ng sunflower;
- Bawang.
Recipe para sa ratatouille para sa taglamig sa mga garapon:
Pakuluan ang mga talong sa inasnan na tubig sa loob ng 4 na minuto. Malamig.Sa parehong tubig maaari mong pakuluan ang zucchini, pre-cut sa malalaking cubes.
Balatan ang mga kamatis at gupitin ng pino. Balatan ang paminta mula sa core at buto, gupitin sa manipis na mga piraso. I-chop ang sibuyas at iprito hanggang golden brown. Gupitin ang mga eggplants sa mga cube. Mash ang pinakuluang zucchini hanggang purong.
Idagdag ang lahat ng mga gulay, mayonesa at tomato paste sa zucchini. Ilipat gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa (maliban sa bawang). Kumulo sa loob ng 2 oras, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng bawang 15 minuto bago lutuin.
Pagkatapos ay maaari kang kumilos ayon sa gusto mo. Maaari mo lamang isara ang mga takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator, o maaari mong i-sterilize ang mga ito. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang ratatouille sa mga garapon at ilagay ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, maaaring i-roll up ang mga lata.
Ilagay ang mga garapon nang baligtad at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Kapag sila ay lumamig, ang mga garapon ay maaaring ilagay sa basement o cellar. Sa taglamig, maaari mo itong ihain bilang isang side dish para sa mga unang kurso o ikalat ito sa tinapay at kainin ito nang ganoon.
