TOP 10 recipe para sa atsara na sopas na may barley at sariwa at adobo na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig

Si Kalya ay sikat sa Rus' noong ika-15 siglo. Gustung-gusto ng mga Slavic na tao ang mga atsara at ginawa ang mga ito mula sa repolyo, mansanas, peras, melon, ngunit madalas mula sa mga pipino. Ang likido na nabuo sa proseso ng paghahanda ay ginamit upang magluto ng sopas, kung saan idinagdag ang karne, bakwit o perlas na barley, mga halamang gamot, at mga gulay. Pagkalipas ng 4 na siglo, ang ulam ay nagsimulang tawaging rassolnik; ang ilang mga maybahay lamang ang nagsasara nito para sa taglamig, ngunit ang mga matatanda at bata ay gustung-gusto ito para sa maasim at pinong lasa nito. Ang sopas na ito ay inihahain kasama ng sariwang tinapay o pie.

Ang mga subtleties ng paggawa ng atsara na sopas sa bahay

Anong mga sangkap ang gagamitin bilang batayan ng isang ulam, kung ano ang idaragdag dito, ang bawat maybahay ay pipili nang nakapag-iisa. Ang mga adobo na pipino ay mas madalas na ginagamit; ang mga adobo na pipino ay hindi angkop para sa gayong ulam. Sa ilang mga recipe, ang mga gulay ay pinalitan ng mga mushroom. Ang baboy, manok, baka, veal at offal ay angkop para sa paggawa ng atsara.

Ang isang masarap na ulam ay nakuha hindi lamang mula sa sabaw ng karne, kundi pati na rin mula sa isda, na hindi pinutol, ngunit inilagay sa kabuuan nito. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang mga patatas o anumang cereal na nasa kamay ay inilalagay sa atsara. Huwag gumamit ng maraming pampalasa, dahil ang mga pampalasa ay maaaring matabunan ang lasa.

Ang ilang mga maybahay ay bahagyang pinirito ang mga pipino sa isang kawali, ang iba ay hindi ginagawa ito, ngunit pinutol lamang ang mga adobo na gulay sa manipis na piraso.

Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang mga buto mula sa isda at i-chop ang karne. Sa panahon ng pagluluto, ang ulam ay hindi inasnan, inihahain ito kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Para sa taglamig, maaari mong takpan hindi lamang ang mga salad, mga de-latang gulay at mushroom, kundi pati na rin ang dressing, na ginagamit upang gumawa ng nakabubusog at masarap na mga sopas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng higit sa isang paraan ng paghahanda ng atsara, ngunit pumili mula sa ilang mga pagpipilian na naiiba sa komposisyon ng mga sangkap. Ang ulam ay niluto sa karne, isda o sabaw ng gulay, ngunit ang pinakamahalagang sangkap ay mga pipino ng bariles at ang kanilang brine.

Ang mga patatas, sibuyas, at karot, bago ilagay sa isang kawali, ay hinuhugasan, binalatan at tinadtad, at pagkatapos ay nilaga nang hiwalay. Ang baboy, manok o veal ay pinutol.Ang bigas at bakwit ay maaaring hugasan lamang, ngunit ang perlas na barley ay kailangang ibabad ng ilang oras sa malamig na tubig.

Paano maghanda ng sopas ng atsara para sa taglamig

Gamit ang iba't ibang sangkap, gumawa ng dressing. Maaari itong gawin mula sa mga gulay lamang o kasama ng mga cereal. Para sa atsara na sopas na may karne ng baka o baboy, kailangan mo munang lutuin ang sabaw. Upang maiimbak ang handa na ulam hanggang sa taglamig, inilipat ito sa mga sterile na garapon at sarado.

"Pitong minuto"

Hindi lahat ay gusto ng mga sopas na may butil. Para sa taglamig, maaari mong igulong ang sopas ng atsara sa mga garapon gamit lamang ang mga gulay. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng isang minimum na oras, pati na rin ang:

• mga pipino sa bariles - 1 kilo;
• mga kamatis at karot - 500 gramo bawat isa;
• asin - kutsara;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• bawang;
• Bulgarian paminta;
• damo at pampalasa.

Upang alisin ang alisan ng balat, ang mga kamatis ay kailangang isawsaw sa tubig na kumukulo para sa isang segundo, pagkatapos ay tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang mga gulay at gulay ay hugasan at tinadtad, inilagay sa isang kasirola kasama ang mga kamatis, ibinuhos ng mainit na tubig at kumulo. Pagkatapos ng 7 minuto, ang atsara ay inilalagay sa mga sterile na garapon at tinatakpan ng mga takip.

Klasikong recipe na may barley

Sa taglamig, ang inihandang pinaghalong gulay ay idinagdag sa sabaw na gawa sa baboy, bato, at karne ng baka. Pagkatapos kumulo ng kaunti ang mga sangkap, magdagdag ng patatas sa atsara na ito at timplahan ng paminta at pampalasa. Ang mga maybahay ay hindi palaging may oras upang magluto ng sopas, ngunit gamit ang isang simpleng recipe na kilala noong panahon ng Sobyet, maaari kang gumawa ng isang dressing na may cereal, na angkop bilang isang base para sa sopas ng atsara. Madaling buksan ang garapon na may paghahanda sa anumang oras, at ang mga nilalaman ay pinainit lamang.

Ang mga sangkap na kailangan mong kunin ay:

• perlas barley - isang baso;
• karne ng baka - 0.5 kilo;
• karot;
• 2 sibuyas;
• kamatis;
• mag-asim - 130-150 gramo;
• mga pipino sa bariles - 4 na piraso;
• patatas - 3 tubers.

Ilagay ang kawali na may karne sa kalan at lutuin ng isang oras at kalahati. Ang karne ng baka ay pinutol sa mga bahagi at ang likido ay sinala.

Pagkatapos ay simulan ang proseso ng paghahanda ng dressing:

1. Ang barley ay ibinabad sa malamig na tubig. Mas magandang gawin ito sa gabi.
2. Ibuhos ang mga piraso ng cereal at patatas sa mainit na sabaw.
3. Ang mga karot ay gadgad, ang mga sibuyas ay tinadtad at pinirito sa isang kawali.
4. Ang mga pipino ay pinutol sa mga cube at idinagdag na may brine sa lahat ng mga gulay.
5. Ang halo ay ibinuhos ng sabaw.
6. Alisin ang balat mula sa kamatis, gilingin ito at idagdag ito sa kabuuang masa.

Ang paghahanda ng kumukulo ay nakabalot sa mga sterile na garapon at tinatakan ng mga takip. Ihain na may kulay-gatas.

Mula sa mga sariwang pipino

Natutunan ng mga modernong maybahay na magluto ng mga sopas sa literal ng ilang minuto, na gumagawa ng isang dressing, na pagkatapos ay pinainit lamang, ang ulam ay hindi nagiging mas masahol pa. Maaari mong pasayahin ang iyong pamilya sa isang atsara na ginawa mula sa sariwang mga pipino sa taglamig. Nilagang gulay kasama ang mga karot, sibuyas at kamatis, magdagdag ng suka at pampalasa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga gulay sa loob ng mga 20 minuto, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula, timplahan ng bawang at mainit na paminta.Ang de-latang atsara ay hindi nasisira sa mahabang panahon, may kaaya-ayang lasa, at pinapanatili ang aroma ng mga gulay.

May mga atsara

Upang tamasahin ang isang tradisyonal na pagkaing Ruso sa taglamig, maaari kang pumili ng isang recipe na gumagamit ng regular na barley at barrel pickles. Una kailangan mong pakuluan ang cereal, i-chop ang mga gulay sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mataas na dingding, kung saan kumulo sila ng mga 20 minuto; ang isa pang 10 ay kailangang pakuluan, pagbuhos ng tomato juice at pagdaragdag ng perlas barley.

Upang maghanda ng sarsa ng atsara ayon sa recipe na ito kailangan mong kunin:

• isang kilo ng mga karot at sibuyas;
• langis ng mirasol - kalahating baso;
• tubig - 300 mililitro;
• tomato juice - 1 litro;
• cereal - 300 gramo;
• mga pipino ng bariles - 1500 gramo.

Ang dressing ay itatabi hanggang tagsibol kung itatatak mo ito sa mga sterile na garapon. Bago gamitin ang atsara kailangan mo lamang itong painitin.

May mga kamatis

Ang mga sariwang pipino ay sumasama nang maayos sa mga kamatis. Upang maghanda ng sopas para sa taglamig, ang mga gulay na ito ay kinuha sa isang ratio ng 2 hanggang 1, maaari kang magdagdag ng perlas barley, karot at mga sibuyas. Ang cereal ay binabad sa magdamag. Ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang enamel pan, kung saan kailangan nilang pakuluan ng halos isang oras, pagkatapos ay ibuhos sa suka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

Para sa isang kilo ng mga pipino kailangan mo:

• 300 gramo ng mga karot at sibuyas;
• isang baso ng perlas barley;
• suka at langis - 50 mililitro;
• pampalasa.

Ang atsara ay inilipat sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip ng lata. Ang mga kamatis ay maasim, at ang lasa ng mga pipino ay parang kinuha mula sa isang bariles.

May kanin

Sa Rus', ang rassolnik ay niluto na may perlas na barley. Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, maaari kang kumuha ng bakwit o anumang iba pang butil. Maaari kang gumawa ng isang kasiya-siyang unang kurso kung gagamit ka ng isang kilo ng baboy o baka para sa sabaw. Kakailanganin mo rin ang:

• mga sibuyas at karot - 2 piraso;
• 3 mga pipino at atsara;
• bigas - 4 na kutsara;
• patatas - 500-600 gramo;
• pampalasa.

Ang karne ay hugasan, ang pelikula ay inalis at niluto ng isang oras at kalahati. Maglagay ng isang buong sibuyas sa kumukulong sabaw. Kapag ang likido ay naging malinaw, magdagdag ng bigas. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali, magprito ng tinadtad na gulay, magdagdag ng brine. Ang masa ay nilaga ng mga 8 minuto. Ang baboy o karne ng baka ay hiwalay sa mga buto. Ang mga tinadtad na patatas at karne ay itinapon sa sabaw. Kapag luto na ang mga tubers, ilagay ang piniritong gulay.

Walang suka

Upang ihanda ang atsara, ang barley ay kailangang ibuhos ng malamig na tubig sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ng pamamaga, lutuin.Kung gumagamit ka ng atsara, ang tradisyonal na ulam ay maaaring gawin nang walang suka. Ang mga gulay ay kailangang iprito sa langis ng mirasol, ibuhos sa tomato paste, kumulo ng 5 minuto at magdagdag ng sinigang na barley at paminta, iwanan ang sarsa sa apoy hanggang sa ganap na luto.

Para sa 600 gramo ng mga adobo na pipino, 200 karot at sibuyas, isang baso ng cereal, at 3 kutsara ng kamatis ay sapat na.

Sa sitriko acid

Ngayon, maraming tao ang nagdurusa sa mga sakit sa tiyan; hindi sila maaaring gumamit ng mga dressing na may suka. Upang gumawa ng atsara na sopas para sa taglamig, maaari mong gamitin ang sitriko acid sa halip na kakanyahan. Ang produktong ito ay walang amoy at nagbibigay sa mga gulay ng kakaibang lasa.

Upang ihanda ang ulam na kailangan mo:

• mga pipino - 1.5 kilo;
• isang baso ng perlas barley;
• sibuyas;
• karot;
• sarsa ng kamatis - 250 gramo.

Ang mga gulay ay pinirito, nilaga, hinaluan ng mga kamatis at pinakuluang cereal. Magdagdag ng isang kutsarita ng sitriko acid sa inihandang atsara.

Mula sa zucchini

Ang orihinal na dressing, na gumagawa ng isang malusog na pandiyeta na sopas, ay maaaring gawin para sa taglamig mula sa ilang uri ng mga gulay - karot, kamatis, sibuyas, paminta, zucchini. Ang lahat ng mga sangkap ay kailangang i-chop o gupitin sa mga cube, ilagay sa mga layer sa isang kasirola o kawali at simmered para sa 20 minuto, magdagdag ng suka kakanyahan at roll sa garapon.

Mula sa berdeng kamatis

Kung pinigilan ng panahon ang mga kamatis mula sa pagkahinog, ang mga ito ay perpekto bilang isa sa mga sangkap para sa atsara. Sa loob ng 2 oras maaari kang maghanda ng isang malusog na ulam para sa taglamig kung kukuha ka ng:

• berdeng mga kamatis - 2 kilo;
• karot, perlas barley at mga sibuyas - isang kilo;
• isang baso ng ketchup;
• suka;
• pampalasa;
• asin at asukal - 2 tablespoons bawat isa.

Ang mga kamatis at cereal ay binabad sa magdamag. Ang mga gulay ay pinirito sa loob ng 10 minuto sa langis ng mirasol, ang hinugasan na perlas na barley at tubig ay idinagdag at kumulo sa loob ng kalahating oras, na tinimplahan ng mga pampalasa at ketchup.

May tomato paste

Ang pagbibihis para sa rassolnik ay nakakatipid ng oras para sa mga kababaihan na walang oras upang maghanda ng mga sopas. Mabilis maluto ang mga binti ng manok. Sila ay puno ng tubig, at pagkatapos kumukulo, magdagdag ng bay leaf, paminta at asin. Ang mga gadgad na karot ay pinirito, ang mga hiwa ng adobo na mga pipino at tomato paste ay idinagdag dito. Ang sauté ay ipinadala sa sabaw, tinimplahan ng mga pampalasa at kumulo hanggang 20 minuto.

Paano at gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?

Upang ang sopas mula sa dressing ay maaaring lutuin hindi sa isang araw o dalawa, ngunit sa ilang buwan, ito ay pinagsama nang mainit sa mga sterile na garapon. Ang ganitong mga paghahanda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o sa basement, kung saan ang temperatura ay hindi hihigit sa 4 °C.

Ang atsara ay hindi masisira kahit na sa temperatura ng silid sa loob ng isang taon kung ililipat mo ito sa mga garapon at isterilisado ito sa loob ng kalahating oras.