Ang mga kamatis sa niyebe ay isa sa mga tanyag na recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa imbakan ng taglamig. Ngayon sa taglamig maaari kang makahanap ng anumang prutas at gulay, ngunit mayroon silang mataas na presyo at maaaring hindi naglalaman ng lahat ng mga bitamina. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang naghahanda para sa taglamig sa tag-araw. Kahit na ang mga de-latang kamatis ay nagpapanatili ng maraming bitamina at hibla.
Karaniwang opsyon
Ang mga recipe para sa mga kamatis sa niyebe para sa taglamig ay madaling ihanda at hindi kukuha ng maraming oras. Ang pangalan ay nagsasaad ng snow, na pumapalit sa antiviral at antibacterial na produktong bawang. Sa mga garapon, nahuhulog ito sa mga kamatis, na nakapagpapaalaala sa mga drift ng niyebe.
Upang maghanda, kailangan mong maghanda ng tatlong-litro na garapon ng salamin, pag-atsara at ang mga kamatis mismo. Kailangang isterilisado muna ang mga bangko. Mas mabuti kung ang mga kamatis ay maliit at bilog sa hugis, angkop din ang iba't ibang cherry.
Para sa isang 3 litro na garapon, ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod:
- maglagay ng 1.5 litro ng tubig sa apoy;
- pagkatapos kumulo ang tubig, magdagdag ng 100 g ng asukal at pukawin ng kaunti;
- pagkatapos ay magdagdag ng mga 35 g ng asin at iwanan ang tubig na kumulo para sa isa pang 4-6 minuto.
Habang inihahanda ang tubig para sa pag-atsara, ang bawat kamatis ay dapat hugasan nang lubusan. Ang mga malinis na gulay ay nakaimpake nang mahigpit sa mga lalagyan. Kapag naglalagay, huwag masyadong pindutin ang mga kamatis upang maiwasan ang mga ito sa pag-crack. Matapos mapuno ang buong garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo.
Ang niyebe, tulad ng nabanggit sa itaas, ay bawang. Maaari itong makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo o gadgad. Ang lahat ay nakasalalay sa dami ng niyebe na gusto mo. Kung gumamit ka ng blender o garlic press para sa pagpuputol, ang mga adobo na kamatis ay magsisimulang maging maulap.
Habang pinuputol ang bawang, lumilipas ang tamang oras, kaya maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa garapon. Ang pinutol na bawang ay ikinakalat sa ibabaw ng mga kamatis sa ilalim ng niyebe para sa taglamig at ang mga nilalaman ay puno ng brine, na nag-iiwan ng kaunting espasyo. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng suka.
Ang isang katulad na recipe para sa taglamig ay nagsasangkot ng pag-screwing sa garapon na may takip na bakal bilang huling hakbang. Ang lalagyan ay inilalagay sa ibabaw na may takip sa ibaba at tinatakpan ng mainit na damit hanggang sa lumamig ang mga nilalaman.
Non-acetic na opsyon
Ang mga recipe na may suka ay nakakatulong na mapanatili ang mga de-latang kamatis sa mahabang panahon. Pinipigilan ng suka ang paglaki ng bakterya at pinahaba ang buhay ng istante. Bilang karagdagan, ito ay nagdaragdag ng asim sa mga kamatis. Ngunit ang ilang mga tao ay maaaring hindi gusto ang lasa na ito.At ang mga taong may mga sakit sa digestive system ay hindi makakain sa kanila. Samakatuwid, maaari itong ihanda nang walang sangkap na ito.
Paano magluto ng mga kamatis nang walang pagdaragdag ng suka? Para sa isang litro ng garapon kailangan mong pumili ng maliliit na kamatis at dalawang malalaking ulo ng bawang. Magagamit din ang citric acid at dill sprigs.
Ang recipe para sa mga kamatis sa ilalim ng niyebe na may sitriko acid ay nagpapanatili ng mayaman na pulang kulay ng prutas sa loob ng mahabang panahon at ginagawang hindi pangkaraniwang maselan ang kanilang panlasa. Bilang karagdagan, ang lemon acid ay hindi kumikilos nang malakas sa mga dingding ng tiyan bilang suka.
Para sa pag-atsara kakailanganin mong kumuha ng 30 g ng asin at 100 g ng asukal. Kailangan mong mag-marinate tulad ng sumusunod:
- Ang dill ay inilalagay sa ilalim ng isang garapon ng litro ng salamin, maaari kang maglagay ng dahon ng bay;
- sinusundan ng mga kamatis;
- ang mga nilalaman ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ang tubig na ito ay dapat na pinatuyo at idinagdag ang bagong tubig na kumukulo;
- ang tubig na ibinuhos muli ay dapat gamitin para sa pag-atsara;
- ito ay ibinubuhos sa isa pang lalagyan, ilagay sa apoy at idinagdag ang asukal at asin.
Habang kumukulo ang marinade sa kalan, magdagdag ng citric acid sa mga kamatis at magdagdag ng tinadtad na bawang. Pagkatapos kung saan ang buong nilalaman ay puno ng pag-atsara. Ang snowball na hugis bawang ay nagsisimula nang dahan-dahang tumira sa mga kamatis.
Ang pag-aasin ng mga gulay ay nagtatapos sa pamamagitan ng pag-twist ng garapon. Ang lalagyan na nakabaligtad ay natatakpan ng isang mainit na kumot, na dapat alisin lamang pagkatapos na lumamig ang lahat.
Maaari ka ring gumawa ng mga kamatis sa ilalim ng niyebe na may bawang, halimbawa, na may apple o grape vinegar, currant juice, maasim na mansanas, o maaari kang magdagdag ng sorrel.
Komposisyon na may mustasa
Ang mga kamatis ay maaaring ihanda para sa taglamig gamit ang mga recipe na kinabibilangan ng mustasa. Para sa isang dalawang-litro na garapon kailangan mong i-chop ang tungkol sa dalawang maliit na ulo ng bawang.
Ang marinade para sa canning tomatoes sa ilalim ng snow ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 200 g ng asukal, 5 ml ng suka, at pagdaragdag din ng 30 g ng asin at mustasa na pulbos.
Ang pangangalaga ay nagsasangkot ng paglalagay ng mga malinis na gulay nang mahigpit sa isang 2-litro na lalagyan ng baso at pagbuhos ng mainit na tubig sa loob ng mga 17 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa isa pang lalagyan, idinagdag ang asin na may asukal at mustasa. Ilagay ang mga nilalaman sa mababang init at pakuluan ng 6-7 minuto. Sa sandaling lumamig ng kaunti ang marinade, magdagdag ng suka ng mesa.
Ang nagresultang brine ay ibinuhos sa mga kamatis at bawang, ang garapon ay naka-screwed sa isang bakal na takip, nakabukas at nakabalot sa init.
Ang mga pagsusuri tungkol sa recipe na ito ay mabuti: "Ilang taon na akong naghahanda ng mga kamatis na may mustasa para sa taglamig. Ang lasa ay hindi karaniwan at kaaya-aya. Walang kapaitan, ang mga kamatis ay matamis, at ang brine ay maaaring inumin nang hiwalay."
Maanghang na lasa
Ang mga kamatis para sa taglamig gamit ang bawang ay maaaring gawin ayon sa isa pang recipe. Kabilang sa mga napatunayang recipe, ang komposisyon na may matamis na paminta at matamis na mga gisantes ay kilala. Para sa isang tatlong-litro na garapon kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis na kailangang hugasan nang lubusan;
- matamis na paminta (maaari kang magdagdag ng kalahating mainit na paminta, kung gayon ang lasa ay magiging maanghang);
- isang pares ng mga clove;
- ilang mga gisantes ng allspice;
- ilang cloves ng bawang.
Para sa isang tatlong-litro na lalagyan ng mga kamatis sa niyebe na may bawang para sa taglamig, kailangan mong maghanda ng 1.5 litro ng pag-atsara. Kailangan mong kumuha ng 50 g ng asin, 100 g ng asukal at 35 ML ng suka.
Pinapanatili namin ayon sa sumusunod na pamamaraan. Ang mga kamatis at pampalasa ay inilalagay sa isang garapon ng salamin, na kailangang ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 18 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, idinagdag ang asin at asukal. Ibuhos muli sa mga kamatis at isara.
Mahalagang Tip
Mayroong ilang mga lihim na makakatulong na mapanatili ang orihinal na hitsura ng mga kamatis sa ilalim ng niyebe na may bawang para sa taglamig at mapalawak ang kanilang imbakan sa panahon ng taglamig:
- Upang maiwasan ang pag-crack ng balat ng kamatis, kailangan mong itusok ang lugar kung saan matatagpuan ang tangkay bago mag-ipon;
- kung magdagdag ka ng isang dahon ng malunggay, ang pag-atsara ng pag-atsara ay mananatiling transparent at hindi magiging maulap;
- para sa paghahanda ng mga pinggan para sa taglamig, pinakamahusay na pumili ng butil na asin;
- Hindi mo maaaring palitan ang suka ng aspirin, dahil ito ay isang kemikal na maaaring makapinsala sa iyong kalusugan.
Kung ang sediment mula sa mga produkto ay nabuo sa ilalim ng garapon, kung gayon ito ay isang tanda ng magandang kalidad at natural na komposisyon. Ang paghahanda ng kamatis na may niyebe ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 4 na taon.
