Ang unang lugar ng karangalan para sa mga paghahanda sa taglamig ay napupunta sa mga kamatis. Hindi sila pabagu-bago at tumatagal ng mahabang panahon. Ang juice, adjika, at iba't ibang salad ay inihanda mula sa mga kamatis. Ang mga ito ay inasnan at inatsara. Ang isa sa mga paalala ng tag-araw ay ang mga kamatis na may maliliwanag na karot para sa taglamig. Ang mga produkto ay umakma sa bawat isa nang perpekto at nagdaragdag ng piquancy sa twist. Walang kahihiyan sa paglalagay ng mga naturang preserve sa mesa tuwing weekdays at holidays.
Mga subtleties ng canning na mga kamatis at karot para sa taglamig
Upang gawing mabango ang mga kamatis hangga't maaari, huwag matakot na maglagay ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa sa garapon.Ang lasa ng preserve ay apektado ng suka na iyong pinili. Ang mga pagpipilian sa alak at mansanas ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang pangangalaga.
Ang pagdaragdag ng mga dahon ng malunggay, gayundin mula sa mga puno ng prutas at shrubs, ay gagawing mas malakas at mas mabango ang mga kamatis. Tulad ng mga gulay, sila ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Gagawin nilang mas lasa ang anumang de-latang kamatis: parsley at black peppercorns. Para sa karagdagang pampalasa, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng basil.
Mga sangkap
Ang recipe ay medyo simple. Kakailanganin mo ang isang kilo ng mga kamatis, na pagkatapos ay kahalili ng mga karot at bawang. Kailangan mo ng isang medium carrot at 4 cloves ng bawang. Para sa aroma, magdagdag ng 3 cloves, dahon ng mga puno ng prutas at palumpong, at malunggay na ugat.
Ang marinade ay inihanda mula sa:
- 1 litro ng tubig;
- 1 kutsarita ng suka;
- 150 gramo ng asukal;
- 30 gramo ng asin.
Ang huli ay mas mahusay na kumuha ng malaki.
Paano pumili ng mga produkto?
Ang mga kamatis ay may manipis na balat na maaaring pumutok kapag nalantad sa mataas na temperatura. Samakatuwid, dapat kang pumili ng matitigas na varieties. Mas gusto ng maraming maybahay ang Cream. Mayroon silang masikip na balat at nababanat na laman. Mayroon silang kaunting katas at buto. Siguraduhin na walang mga batik o bitak sa mga prutas.
Dapat kang kumuha ng asin sa dagat. Ito ay mas malusog kaysa sa bato, naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na mga elemento, at mas mahusay na hinihigop ng katawan..
Paghahanda ng mga lalagyan
Una, hugasan ang lalagyan ng soda at isang malinis na espongha. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ibuhos ang kaunting tubig sa kawali at takpan ng wire rack. Ang mga garapon ay nakabaligtad at inilagay sa isang patag na mesa. Kapag nabuo ang malalaking patak ng singaw, alisin ang mga ito sa malinis na tuwalya. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 2 minuto.
Pagkatapos, ang garapon ay dapat na lubusang punasan ng malinis na tela. Ilagay ang mga gulay sa mga tuyong lalagyan.
Gamit ang prinsipyong ito, maaari mong isterilisado ang mga garapon sa isang double boiler o mabagal na kusinilya.Bago mag-sterilize sa microwave, ibuhos ang 1.5 sentimetro ng tubig sa lalagyan. Ang kinakailangang kapangyarihan ay 800-900 watts, ang oras ay 3 minuto. Ang mga matataas na lalagyan ay inilalagay sa kanilang gilid.
Ang proseso ng paghahanda ng mga kamatis at karot
Kasama sa pag-can ng mga kamatis at karot ang mga sumusunod na hakbang:
- Ang lahat ng mga kamatis sa lugar ng tangkay ay tinutusok ng palito.
- Ang ugat na gulay ay dapat pakuluan ng 5 minuto.
- Susunod na ito ay pinutol sa mga bilog.
- Ang malunggay ay pinutol sa maliliit na hiwa.
- Ang malunggay, bawang, pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng inihandang garapon, at kalahati ng mga kamatis ay inilalagay sa itaas. Ang mga ito ay natatakpan ng mga damo, bawang, at singsing ng karot. Magdagdag ng mga clove. Punan ng mga kamatis hanggang sa dulo.
- Takpan ang mga gulay na may takip at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Panatilihin ang apoy sa loob ng 3 minuto.
- Ang suka ay ibinubuhos sa garapon. Ibuhos sa marinade.
Hindi mo kailangang i-cut ang mga karot, ngunit lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ay igulong nila ito, ibaliktad at ibalot sa isang kumot. Kapag lumamig na ang na-preserbang pagkain, inilalagay ito sa pantry.
Paano mag-imbak ng mga workpiece?
Ang mga paghahanda ay dapat na naka-imbak sa isang pantry, espesyal na cabinet o cellar. Ang shelf life ng preserbasyon ay 12 buwan.
