Ang iba't ibang mga recipe para sa mga pagkaing gulay sa taglamig sa tomato juice ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang menu sa malamig na panahon na may malusog na mga produkto. Ang mga paghahanda na ito ay napakapopular sa mga maybahay dahil madali itong ihanda, hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at maraming oras, at ang mga sangkap ay abot-kayang. Kung ang lahat ng mga patakaran at kundisyon ay sinusunod, ang handa na assortment ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon.
Mga tampok ng paghahanda ng iba't ibang mga gulay sa sarsa ng kamatis para sa taglamig
Ang pangunahing tampok ng meryenda na ito ay ang marinade. Para dito, sa halip na tubig, isang pagpuno ng kamatis ang ginagamit, na ginagamit upang punan ang pinainit na garapon sa paunang yugto. Ang pangunahing paggamot sa init ay nangyayari sa panahon ng pasteurization.
Ang pagpili ng mga gulay ay palaging nasa babaing punong-abala. Walang malinaw na tagubilin. Ngunit maaari mong gamitin ang iyong mga paborito at pinaka-naa-access. Ayusin ang spiciness sa panlasa.
Listahan ng mga sangkap
Ang dami ng mga produkto ay ibinibigay batay sa paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig sa tomato sauce bawat 3 litro na garapon.
Mga sangkap:
- matatag na mga kamatis - 1/3 ng dami ng lalagyan;
- mga pipino - 5-8 mga PC;
- kampanilya paminta - 4 na mga PC;
- kalabasa, zucchini - humigit-kumulang sa parehong dami ng mga pipino;
- bawang - 7 cloves.
Sari-saring mga gulay, na maaaring idagdag ayon sa ninanais:
- batang beans - 3 pods;
- mais (maliit na cobs) - 3 mga PC.;
- maliit na sibuyas - 3 ulo:
- kuliplor - 3 inflorescence.
Mga kinakailangang pampalasa para sa dami na ito:
- cloves, allspice - 6 na mga PC;
- itim na paminta - 12 mga gisantes;
- dill - 3 payong;
- dahon ng bay - 3 mga PC;
- dahon ng malunggay - hanggang sa 20 cm;
- tarragon (twig na may mga bulaklak at buto) - 1 pc.
Pagpuno ng kamatis:
- baluktot na mga kamatis - 1 l;
- asukal - 100 g;
- asin - 60 g;
- kakanyahan ng suka - 1 tsp.
Maaaring mag-iba ang dami ng mga sangkap, depende sa komposisyon at sukat ng mga gulay.
Paano pumili at maghanda ng mga produkto nang tama
Upang maghanda ng iba't ibang mga gulay sa tomato juice, kailangan mong pumili ng siksik, maliliit na gulay na magiging maganda at hindi mahuhulog sa panahon ng paggamot sa init. Ang mga ito ay lubusan na hinugasan at pinatuyo. Hindi na kailangang mag-chop nang labis kapag nag-cut. Upang maging malutong at nababanat ang mga ito pagkatapos maluto, panatilihin ang mga piraso sa malamig na tubig nang ilang sandali.
Hindi inirerekomenda ng mga propesyonal ang paggamit ng mga dahon ng currant, oak at cherry sa mga pampalasa. Ang mga ito ay kailangan lamang para sa pag-canning ng mga pipino, at ang zucchini, squash at repolyo ay magiging mush..
Mas mainam na gumamit ng non-iodized at coarsely ground salt. Ang sitriko acid ay angkop lamang para sa mga atsara na may isang uri ng gulay. Dapat kang pumili ng mga recipe na naglalaman ng suka.
Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan
Ang mga atsara sa sarsa ng kamatis ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng salamin, na dapat munang hugasan ng solusyon ng soda at banlawan ng maraming tubig. I-sterilize sa isang maginhawang paraan: sa oven, microwave o over steam. Bago lutuin, siguraduhing takpan ng malinis na tuwalya sa kusina upang maiwasang makapasok ang dumi. Pakuluan lamang ang mga takip sa loob ng 15 minuto.
Paano magluto ng mga gulay sa sarsa ng kamatis sa bahay
Ang buong proseso ng canning ay inilarawan nang hakbang-hakbang:
- Upang gawin ang tomato sauce, pakuluan ang mga kamatis at alisin ang balat. Gumiling sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Ang masa ay kailangang painitin sa 70°. Tatanggalin nito ang mga bula ng hangin mula sa pulp. Ihalo sa asin at asukal. Ibuhos ang 500 ML, pagsamahin sa suka. Gamitin muna ang komposisyong ito.
- Maglagay ng isang hanay ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon at simulan ang paglalagay ng mga gulay, unti-unting ibuhos ang tomato juice. Ang mga produkto ay dapat na 3 cm sa ibaba ng leeg. Takpan ng metal lids. Simulan ang pasteurizing sa isang malalim na mangkok sa loob ng kalahating oras sa 90°.
- Hindi na kailangang igulong kaagad ang mga garapon. Mas mainam na hayaan silang umupo, dahil ang dami ng tomato sauce ay maaaring bumaba at ang mga gulay ay magiging hubad. Kakailanganin mong magdagdag ng pinakuluang tomato juice.
Suriin kung may mga tagas, baligtad at palamig sa ilalim ng kumot.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang de-latang pagkain sa katas ng kamatis ay dapat na palamigin at itago sa cellar. Ang pinakamainam na temperatura para sa mga workpiece ay itinuturing na mula 0 hanggang 15 degrees na may normal na kahalumigmigan. Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran at ang mga hakbang na inilarawan sa itaas, masisiyahan ka sa iyong meryenda ng gulay hanggang sa susunod na tag-araw.
