Ang panahon para sa mga sariwang gulay sa tag-init, sa kasamaang-palad, ay mabilis na lumilipas. Ito ay pinapalitan ng oras para sa masasarap na paghahanda, at ang mga cucumber na de-latang may rowan para sa taglamig ay magiging isang magandang karagdagan sa parehong pang-araw-araw at holiday na mga talahanayan. Ang mga gulay na inihanda kasama ng mga berry ay nakakakuha ng isang kaaya-aya, hindi pangkaraniwang lasa na kahit na hinihingi ng mga gourmet ay pinahahalagahan.
- Mga Kinakailangang Sangkap
- Paghahanda ng mga gulay at berry
- Mga recipe at sunud-sunod na mga tagubilin para sa paghahanda ng meryenda
- Klasikong bersyon ng mga pipino na may mga bungkos ng rowan
- Na may pulang rowan
- Sa chokeberry
- Mga adobo na pipino na may rowan
- Mga de-latang mga pipino na may mga berry
- Recipe na walang suka
- Mga panuntunan sa paglilingkod
- Gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?
Mga Kinakailangang Sangkap
Nangangailangan ng mga simpleng sangkap ang canning. Ito ay mga pipino, rowan, bawang, allspice, asukal, asin at suka.
Paghahanda ng mga gulay at berry
Bago ang canning, ipinapayong panatilihin ang mga pipino sa tubig nang hindi bababa sa 4 na oras. Ang mga berry ay dapat hugasan nang lubusan. Ito lang ang kailangang ihanda mula sa mga produkto para sa karagdagang pagproseso.
Mga recipe at sunud-sunod na mga tagubilin para sa paghahanda ng meryenda
Tulad ng alam mo, ang rowan ay maaaring pula at chokeberry. Samakatuwid, ang mga recipe para sa paghahanda ng mga de-latang mga pipino na may mga berry na ito ay medyo naiiba.
Klasikong bersyon ng mga pipino na may mga bungkos ng rowan
Ayon sa tradisyonal na pamamaraan, upang makagawa ng mga de-latang mga pipino na may pagdaragdag ng rowan, hindi kinakailangan ang suka, dahil ang rowan ay naglalaman ng sapat na dami ng acid. Sundin ang mga hakbang:
- Kumuha ng 1 kg ng mga gulay at 2-3 sprigs ng mga berry bawat 2-litro na garapon.
- Para sa pag-atsara, maghanda ng 0.7 litro ng tubig, ¾ tasa ng asukal, 20 g asin at 5 allspice peas.
- Ang mga pipino na inilagay sa mga sterile na garapon ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo ng dalawang beses, at sa pangatlo - puno ng pag-atsara at sarado na may mga sealing lids.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay, dahon ng malunggay, seresa, ubas, currant.
Na may pulang rowan
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- 2 kg ng mga kamatis at 5 bungkos ng mga berry bawat 3-litro na garapon;
- 1.3 litro ng tubig, 1 baso ng asukal, 1 tbsp. l. asin para sa pag-atsara.
Ang mga gulay ay dapat hugasan nang lubusan, putulin ang mga dulo at ilagay sa isang lalagyan, alternating na may mga berry.
Susunod, kailangan mong matunaw ang asin at asukal sa tubig at pakuluan ang pinaghalong. Ang pagpuno ay tapos na sa brine ng tatlong beses. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay maaaring igulong at iwanan upang palamig nang baligtad, na nakabalot sa isang mainit na tela.
Sa chokeberry
Upang isara ang mga pipino na may chokeberries para sa taglamig, sundin ang recipe na ito:
- ilagay ang mga berry sa mga garapon (walang mga sanga);
- magdagdag ng ilang cloves ng bawang at allspice peas;
- magdagdag ng mga pipino;
- Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at hawakan ng mga 15 minuto;
- maghanda ng pagbubuhos ng pangpatamis, tubig at table salt, magdagdag ng suka at tubig mula sa mga garapon sa pinaghalong;
- Pakuluan ang brine at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon.
Sa huling yugto, isara ang mga garapon at iwanan ang mga ito upang palamig, na nakabalot sa isang kumot.
Ang mga pipino na inihanda ayon sa recipe na ito ay angkop para sa paghahanda ng mga side dish, appetizer, salad, at lahat ng uri ng canapé.
Dahil ang canning ay nagaganap nang walang isterilisasyon, ang mga gulay ay nananatiling malutong.
Mga adobo na pipino na may rowan
Upang maghanda ng mga adobo na pipino na may rowan, tanging ang pulang iba't ibang mga berry ang ginagamit. Para sa isang 2-litro na garapon, kumuha ng humigit-kumulang 1.5 kg ng mga gulay, na paunang ibabad sa tubig sa loob ng 8 oras, palitan ang tubig nang isang beses. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon at ibuhos sa marinade na inihanda mula sa 1 litro ng tubig, 1 tbsp. kutsara ng asin at 3 tbsp. kutsara ng asukal. Magdagdag ng ¼ tasa ng 4% apple cider vinegar dito.
Mga de-latang mga pipino na may mga berry
Sa halip na rowan, ang mga pipino ay maaaring balot ng iba pang mga berry, halimbawa, mga currant, cranberry, cherry plum. Gayunpaman, sa lahat ng mga kasong ito, ang suka ay dapat idagdag, gamit ang klasikong recipe tulad ng sa kaso ng chokeberry. Ang tanging pagbubukod ay ang pag-canning ng mga pipino na may mga cranberry, dahil ang berry na ito, tulad ng pulang rowan, ay nagbibigay ng sapat na natural na acid nito.
Recipe na walang suka
Ang natural na acid ay maaaring ganap na mapanatili ang mga gulay, na nagpapahintulot sa kanila na maimbak tulad ng mga regular na paghahanda na may suka. Kapag nagde-lata, kumuha ng kalahating kilo ng berries bawat tatlong-litro na garapon.Kung hindi, ang recipe ay eksaktong kapareho ng karaniwang paraan ng canning. Sa halip na rowan, maaari mong gamitin ang kastanyo, maasim na mansanas o lingonberry.
Mga panuntunan sa paglilingkod
Ang mga de-latang pagkain ay maaaring ihain sa iba't ibang anyo. Maaari kang magdagdag ng sunflower (olive) oil, herbs, at spices sa kanila. Minsan ginagamit ng mga maybahay ang mga naturang paghahanda bilang mga sangkap para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan (halimbawa, Olivier salad).
Gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?
Ang mga pinagsamang garapon ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon. Ngunit ipinapayong kainin ang mga ito sa taglamig ng parehong taon kapag sila ay sarado. Hindi sila masisira sa susunod na taglamig, ngunit maaaring mawala ang kanilang panlasa.
