Ang mga garapon ng tinadtad na mga pipino na may perehil at bawang para sa taglamig ay mukhang napaka-pampagana. Ang lasa ng paghahanda ay kahanga-hanga, lahat nang walang pagbubukod ay nagustuhan ito. Ang meryenda ay tinatangkilik ng mga bata at matatanda. Ang mga pipino na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran ay may kaaya-ayang langutngot, perehil at pampalasa ay nagbibigay sa kanila ng isang piquant na lasa.
Mga tampok ng paghahanda ng mga pipino na may perehil
Upang ang paghahanda ay lumabas ayon sa nararapat, ang mga pipino ay kailangang maliit, siksik, na may mga pimples.Ang makinis na balat na mga gulay ay masisira ang lahat. Ang mga ito ay salad, na nangangahulugang sila ay magiging malambot pagkatapos ng paggamot sa init, makakaapekto ito sa lasa at hitsura ng meryenda. Ang perehil ay kailangang sariwa, hindi nalalanta.
Mga pipino na kailangan mo:
- hugasan sa tubig na tumatakbo gamit ang isang espongha (brush);
- ilagay sa isang malaking palanggana;
- upang punan ng tubig;
- umalis ng 30-60 minuto.
Habang ang mga gulay ay nakahiga sa tubig, may oras upang ihanda ang perehil. Kailangan itong ayusin, ilagay sa isang malaking lalagyan, at punuin ng tubig. Baguhin ito ng hindi bababa sa 2 beses (bawat 10-15 minuto). Pagkatapos nito, banlawan ang mga gulay at ilagay ito sa isang tuwalya na nakatiklop nang maraming beses. Ang likido ay dapat maubos.
Lalagyan at pangunahing sangkap
Ang mga garapon ng salamin na may dami ng 0.5-1 litro ay angkop para sa paghahanda. Kailangang lubusan silang hugasan ng soda at isterilisado sa anumang paraan:
- pinasingaw;
- sa loob ng oven;
- sa microwave.
Ang mga takip ng metal ay dapat hugasan nang lubusan, ilagay sa isang kasirola, puno ng mainit na tubig, at pakuluan sa katamtamang init nang hindi bababa sa 5 minuto..
Mga sangkap ng meryenda sa taglamig:
- perehil - 100 g (mas posible);
- hindi tinutubuan na mga pipino - 4 kg;
- langis ng mirasol - 200 ML;
- suka ng mesa 6-9% - 200 ML;
- asukal - 200 g;
- asin - 3 tbsp. l.;
- lupa itim na paminta - 1 tbsp. l.
Mga recipe sa pagluluto
Ang meryenda ay maaaring ihanda nang mayroon o walang isterilisasyon. Hindi lahat ng maybahay ay gustong pakuluan ang mga garapon ng gulay bago pilipitin. Ang isang recipe para sa mga pipino na may perehil na walang isterilisasyon ay angkop sa kanila.
Hiniwang mga pipino na may perehil para sa taglamig
Una kailangan mong ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang mangkok. Kumuha ng hugasan na mga gulay, tumaga ng makinis na may kutsilyo, ibuhos sa tubig. Magdagdag ng mga pampalasa sa marinade:
- asin;
- asukal;
- paminta;
- suka.
Habang ang mga sangkap ay natutunaw, i-chop ang mga pipino. Putulin muna ang mga dulo, pagkatapos ay gupitin ang bawat prutas sa 4 na bahagi. Ang mahahabang hiwa ay maaaring hatiin sa kalahati.Ilagay ang tinadtad na mga pipino sa isang mangkok na may marinade.
Kailangan mong mag-marinate ng hindi bababa sa 4 na oras. Pagkatapos nito, ilipat ang mga hiwa ng pipino sa mga inihandang garapon at punuin ng likido. Upang isterilisado, kumuha ng isang malaking kasirola at maglagay ng nakatuping tuwalya sa ilalim. Ilagay ang mga garapon dito, ibuhos ang malamig na tubig sa lalagyan sa ⅔ ng kanilang taas.
Upang mapanatili ang mga de-latang mga pipino sa mahabang panahon, ang mga garapon ay kailangang pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
Simulan ang pagbibilang ng oras mula sa sandaling kumulo ang marinade. Pagkatapos nito, alisin ang mainit na garapon mula sa kawali nang paisa-isa, isara ang mga takip, ibalik ang mga ito, at takpan ng kumot.
Nang walang isterilisasyon
Ang mga abalang maybahay ay mangangailangan ng isang recipe para sa isang meryenda ng pipino, na inihanda nang walang isterilisasyon. Tumatagal lamang ng 1 oras na libreng oras upang ihanda ang marinade at gupitin ang mga gulay.
Mga sangkap:
- mga sibuyas ng bawang - 250 g;
- sibuyas - 250 g;
- mga pipino - 3 kg;
- asin - 120 g;
- suka ng mesa 9% - 100 ML;
- peppercorns (alspice);
- paminta sa lupa (itim) - 5 g.
Gupitin ang malinis na hugasan na mga pipino sa mga plastik na piraso at mga sibuyas sa kalahating singsing. Ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Paghaluin ang mga gulay, ibuhos sa isang dressing ng asin, suka at pampalasa. Pagkatapos ng 10-12 oras, ang mga pipino ay mag-atsara at ilalabas ang juice. Ang natitira lamang ay ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, durugin ang mga ito ng isang kutsara upang walang mga voids, ibuhos ang natitirang marinade sa kawali (basin), at isara sa mga scalded lids.
Na may idinagdag na bawang
Maraming mga maybahay ang masisiyahan sa masarap na pampagana ng mga pipino na may bawang, na tinimplahan ng mustasa. Sa recipe na ito, ang mga gulay ay nilaga lamang ng 5 minuto, ngunit hindi isterilisado.
Mga sangkap:
- malaking ulo ng bawang - 1 pc.;
- sibuyas - 1.5 kg;
- mga pipino - 4 kg;
- langis ng gulay - 250 ML;
- suka ng mesa 9% - 120 ML;
- asin - 40 g;
- asukal - 200 g;
- mustasa (mga buto) - 5 g.
I-chop ang mga gulay, ihalo, idagdag ang lahat ng pampalasa, hayaang tumayo ng 1-2 oras, dalhin sa isang pigsa, kumulo ng 5 minuto. Ilagay ang meryenda sa mainit na isterilisadong garapon at i-roll up.
Sa dill
May mga taong hindi gusto ang lasa ng perehil. Maaari mong irekomenda sa kanila ang isang masarap na salad ng pipino at dill. Ang mga prutas ng anumang laki ay angkop para sa paghahanda nito.
Mga sangkap:
- malaking bungkos ng dill - 1 pc .;
- mga pipino - 4 kg;
- bawang - 1 ulo;
- suka ng mesa 9% - 200 ML;
- langis ng gulay - 1 tbsp .;
- asukal - 1 tbsp;
- asin - ½ kutsarita;
- paminta sa lupa (itim) - 1 tbsp. l.
I-chop ang mga gulay, ihalo, ibuhos sa pinaghalong pampalasa, suka, mantika, at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 10-12 oras. Ilagay sa mga garapon, isterilisado (15 minuto para sa kalahating litro na garapon, 20 minuto para sa litro na garapon), igulong.
Imbakan ng tapos na produkto
Ang pampagana na hiniwang mga pipino na may perehil sa taglamig ay mahusay na nakaimbak sa apartment, cellar at refrigerator, dahil ang mga gulay ay isterilisado at ang recipe ay naglalaman ng suka. Mas mainam na mag-imbak ng mga inihandang mga pipino na may bawang sa cellar o sa refrigerator.
Ang salad ng pipino na inihanda nang walang isterilisasyon ay dapat na palamigin. Sa mga kondisyon ng isang apartment, ang bangko ay maaaring sumabog. Ang mga pipino ng pampagana na may dill ay maaaring maimbak sa temperatura ng kuwarto.
Shelf life ng preserbasyon
Ang mga de-latang gulay na sumailalim sa isterilisasyon ay maaaring maiimbak sa temperatura na 0-20 °C na may air humidity na 70%. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga nakakapinsalang mikroorganismo na nagdudulot ng pagkasira ng pagkain ay pinapatay.
Ang mga meryenda na ginawa mula sa mga pipino na may suka, na inihanda bilang pagsunod sa lahat ng mga patakaran at isterilisado, ay maaaring maiimbak sa isang apartment sa loob ng 1 taon, sa isang cellar - 1-2 taon. Ang kalidad ng workpiece ay maaaring masuri ng mga panlabas na palatandaan: ang brine ay hindi maulap, ang talukap ng mata ay walang kalawang at hindi namamaga.
