4 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng sauerkraut na walang asin

Ang sauerkraut, na de-latang walang asin, ay isang masarap at malusog na produkto na madaling ihanda sa iyong sarili. Ito ay pinagmumulan ng bitamina C, micro- at macroelements, enzymes at lactobacilli na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Sa pagkakaroon ng asin, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at bakterya ay nawasak at namamatay, kaya upang mapanatili ang kalusugan ay mas kapaki-pakinabang na kumain ng mga gulay na na-ferment nang hindi idinagdag ang sangkap na ito.

Ang mga subtleties ng paggawa ng sauerkraut na walang asin

Upang makakuha ng isang malusog at mataas na kalidad na produkto na maaaring maimbak nang mahabang panahon, kailangan mong maayos na ihanda ang mga sangkap at lalagyan.

Paano pumili at maghanda ng mga produkto

Kapag pumipili ng repolyo, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga varieties ng taglamig na may makapal na puting dahon. Ang mga gulay na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng asukal. Sa kasong ito, ang tapos na produkto ay magiging malutong at siksik, at ang asukal ay magtataguyod ng mas mahusay na pagbuburo.

Ang mga gulay ay dapat hinog, malinis, malakas, makatas, walang mga palatandaan ng sakit o nabubulok, at hindi apektado ng mga peste. Bago lutuin, dapat silang hugasan at putulin ang anumang nasirang lugar. Ang mga karot ay binalatan at ang mga tuktok na dahon ng mga ulo ay tinanggal. Ang mga gulay ay pinatuyong mabuti pagkatapos hugasan.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga garapon na salamin na may masikip na takip ay ginagamit bilang mga lalagyan ng imbakan. Ang produkto ay maaaring ihanda sa enamel o clay dish.

Hindi ka dapat gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo - ang materyal na ito ay mabilis na nag-oxidize, at ang produkto ay nakakakuha ng metal na lasa, ang buhay ng istante nito ay nabawasan.

Ang mga garapon ng salamin ay dapat na lubusan na hugasan ng soda, pinakuluan ng tubig na kumukulo at tuyo. Gawin din ang mga kutsilyo, enamel bucket, mangkok at iba pang kagamitan na ginagamit sa proseso ng pagluluto.

Paano gumawa ng sauerkraut na walang asin sa bahay

Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng sauerkraut. Ang lahat ng mga ito ay medyo simple at maaaring magamit sa bahay.

Simpleng recipe

Upang maghanda ng isang ulam ayon sa pinakasimpleng recipe kakailanganin mong gawin:

• puting repolyo - 0.5 ulo;
• karot - 1 pc;
• pinakuluang tubig.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay tinadtad, ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran, inilagay sa isang malaking mangkok at halo-halong, pagpindot sa iyong mga kamay, upang ang juice ay inilabas mula sa repolyo.
2. Ang mga gulay ay inilipat sa isang garapon at puno ng malamig na tubig. Ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang mga nilalaman, ngunit huwag ibuhos ito sa itaas - sa panahon ng pagbuburo ang dami ng likido ay doble.
3. Ang mga gulay ay natatakpan ng isang pares ng buong dahon ng repolyo, siksik at inilagay sa ilalim ng presyon.
4. Ang buong istraktura ay natatakpan ng gasa o isang takip upang ang hangin ay dumaloy. Ang garapon ay naiwan ng ilang araw sa temperatura ng silid (mga 20 ° C) sa isang mahusay na maaliwalas na madilim na lugar.

Pukawin ang mga gulay 1-2 beses sa isang araw at tukuyin ang pagiging handa sa lasa. Kapag ang produkto ay naging malutong at matamis at maasim sa lasa, ang brine ay ibinuhos sa isang hiwalay na garapon, at ang mga gulay ay inilipat sa refrigerator. Ang brine ay maaaring kainin at ginagamit din sa pag-ferment ng susunod na batch ng mga gulay.

Nang walang asin at asukal

Upang ihanda ang recipe na ito kakailanganin mo:

• puting repolyo - 1 ulo;
• tubig - 1 baso.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay tinadtad at inilagay sa isang garapon, siksik na mabuti.
2. Napuno ito ng tubig sa ibabaw.
3. Takpan ang garapon at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.
4. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa refrigerator.

Nang walang asin at tubig

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• puting repolyo - 3 kg;
• karot - 0.5 kg.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay tinadtad, ang mga karot ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran, halo-halong, inilagay sa isang balde o palanggana, siksik nang mahigpit at inilalagay ang presyon sa itaas.
2. Ang presyon ay dapat na mabigat upang ang mas maraming katas hangga't maaari ay mailabas mula sa repolyo.
3. Kapag ang lahat ng mga gulay ay natatakpan ng juice, ang presyon ay pinalitan ng mas magaan.

Pagkatapos ng 1-2 araw, ang pang-aapi ay tinanggal at ang workpiece ay inilipat sa mga garapon, na inilalagay sa refrigerator para sa imbakan.

Walang asin na may pampalasa

Upang ihanda ang ulam na ito kailangan mong kunin:

• puting repolyo - 4.5 kg;
• buto ng dill - 2 tbsp. l.;
• buto ng kumin - 2 tbsp. l.;
• buto ng kintsay - 2 tbsp. l.;
• durog na peppercorns - 2 tbsp. l.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay tinadtad at hinaluan ng mga pampalasa.
2. Ang 1/6 ng produkto ay itabi at gilingin hanggang sa mailabas ang katas, at pagkatapos ay ilipat pabalik sa pangunahing masa.
3. Ang mga gulay ay inilipat sa mga garapon ng salamin, siksik at pinindot. Ang juice ay dapat na ganap na masakop ang mga nilalaman. Kung hindi ito nangyari, magdagdag ng tubig.

Pagkatapos ng 4-5 araw, ang produkto ay inilalagay sa refrigerator para sa karagdagang imbakan.

Paano maayos na iimbak ang tapos na produkto

Ang tapos na produkto ay madaling masira, kaya dapat lamang itong itago sa refrigerator, basement o cellar sa temperatura na 0...+6 °C nang walang access sa sikat ng araw. Ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na humigit-kumulang 70%.

Kaagad pagkatapos ng pagluluto, ang produkto ay maaaring hindi manatili sa temperatura ng silid nang matagal. Sa kasong ito, ito ay nagiging mas acidic sa paglipas ng panahon.

Ang sauerkraut na inihanda nang walang pagdaragdag ng tubig ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo, at ang sauerkraut na inihanda na may brine ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa 5 araw. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang produkto ay maaaring i-freeze sa pamamagitan ng pag-iimpake nito sa mga plastic bag.