Ang mga sumubok na maghanda ng sarsa ng Kuban para sa taglamig ay tumatanggi na ngayon sa mga ketchup na binili sa tindahan. Ito ay lumalabas na katamtamang matamis, makapal at mabango. Ito ay idinagdag sa mga unang kurso, bilang isang dressing, at ihain kasama ng mga pangalawang kurso. Ang sarsa na ito ay madalas na ibinuhos sa pasta at kanin at sumama sa pizza. Ito ay tumatagal ng halos isang oras upang maghanda, at ang resulta ay magpapasaya sa iyo sa buong taglamig.
Mga katangian ng lasa ng Kuban sauce
Ang sarsa ay makapal, mabango, na may pahiwatig ng tamis. Ito ay maanghang, salamat sa pagdaragdag ng bawang, at may kaaya-ayang lasa ng cinnamon at allspice. Ang mga tinadtad na sibuyas ay nagbibigay ng orihinal na pagkakapare-pareho nito.
Anong mga side dish ang inirerekomendang ihain?
Mahusay sa mga pagkaing karne at isda. Madalas itong ihain kasama ng kanin at patatas.
Ang borscht na niluto kasama ang pagdaragdag ng Kuban sauce ay magiging hindi kapani-paniwalang lasa.
Paano pumili ng tamang mga produkto?
Dapat piliin ang mga kamatis na hinog at hindi nasira. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga varieties ng karne - cream o puso ng baka. Ang lahat ng pampalasa ay dapat na sariwa.
Maghanda tayo ng mga produkto at lalagyan
Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga tangkay. Ang mga garapon ay isterilisado sa singaw o sa oven.
Ang mga takip ng metal ay pinakuluan sa tubig sa loob ng 10 minuto.
Recipe
Ang Cuban sauce ay inihanda gamit ang tomato puree. Upang gawin ito, ang mga kamatis ay durog gamit ang isang blender o gilingan ng karne, pagkatapos ay giling sa pamamagitan ng isang salaan.
Klasikong bersyon
Sa bahay, kadalasang inihahanda ito ayon sa sumusunod na recipe:
- 2 kg ng mga kamatis;
- bombilya;
- kalahating baso ng asukal;
- 3 cloves ng bawang;
- Art. l. suka 9%;
- 12 clove buds;
- 3 g kanela;
- isang pakurot ng mustasa pulbos;
- 15 mga gisantes bawat isa ng allspice at black pepper.
Ang mga kamatis ay dumaan sa isang juicer at pinakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na tinadtad sa isang gilingan ng karne.
Iwanan upang kumulo sa mababang init para sa 1-1.5 na oras. Kung mas mahaba ang pagluluto ng sauce, mas magiging makapal ito.
Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang gauze bag at inilagay sa sarsa. Magdagdag ng mustasa, asukal, asin, at kanela sa tomato puree. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang apoy. Habang mainit pa, ibuhos sa mga isterilisadong garapon at selyuhan ng mga takip ng metal.
Recipe "Mula noong panahon ng USSR"
Noong panahon ng Sobyet, isang katulad na sarsa ang inihanda, na tinatawag na Krasnodar. Para sa isang kilo ng mga kamatis kakailanganin mo:
- 350 g hinog na mansanas;
- 10 g ground black pepper;
- 7 g bawat isa ng cinnamon at ground red pepper;
- 7 g nutmeg;
- 20 g ng asukal;
- 10 g asin;
- 70 ML ng suka;
- 4 cloves ng bawang.
Gumawa ng katas mula sa mga kamatis at magdagdag ng mga hiniwang mansanas dito. Ibuhos sa isang pares ng mga kutsara ng tubig at kumulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay gilingin sa isang salaan at lutuin ng isa pang 20 minuto. Magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin, pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng bawang at ibuhos sa suka.
Ibuhos ito ng mainit sa mga garapon at igulong ito.
Paggawa ng maanghang na sarsa para sa taglamig
Kasama sa maanghang na bersyon ang:
- 1 kg ng mga kamatis;
- ngipin ng bawang;
- 100 g sariwang basil;
- 100 ML ng langis;
- 40 g bawat isa ng asukal at asin.
Balatan ang mga kamatis at lutuin sa mababang init ng kalahating oras. Pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng makinis na tinadtad na basil. Magluto, regular na pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng langis ng gulay at bawang. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang apoy.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Ang sariwang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang buwan. Tinatakan ng metal na takip, maaari itong maimbak nang higit sa isang taon.
