Kung ikaw ay isang mabuting maybahay, kung gayon, siyempre, hindi mo pagsisisihan ang iyong oras at maghanda ng lutong bahay na ketchup na may mga mansanas para sa taglamig. Ito ay may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa. Kapansin-pansin na walang mga nakakapinsalang sangkap dito, dahil gagamit ka lamang ng mga natural na sangkap. Talagang magugustuhan ng lahat ang lutong bahay na ketchup na may mga bloke. Sa sandaling subukan mo ito, hindi mo malilimutan ang kaaya-ayang lasa na ito. Maaari rin itong ihanda sa malamig na taglamig, at sa halip na mga kamatis, gamitin ang kanilang katas. Tingnan natin ang ilang mga recipe na may mga larawan.
Nilalaman
Gumagawa ng homemade ketchup
Ngayon tingnan natin kung paano ihanda ang kahanga-hangang ketchup na ito para sa taglamig mula sa mga mansanas.
kailangan:
- isang maliit na kamatis - tatlong kilo.
- Kalahating kilo ng mansanas.
- Isang maliit na sibuyas, mga 250 gramo.
- Limampung gramo ng suka ng mansanas.
- Isa at kalahating tbsp. l. asin.
- Isa at kalahating tasa ng regular na asukal.
- 1/3 kutsarita ng itim, at higit sa lahat ay giniling na paminta.
- Pulang mainit na paminta pod.
Paano magluto ng hakbang-hakbang:
- Hugasan ang mga kamatis at mansanas at siguraduhing alisan ng balat ang mga sibuyas. Pakitandaan na kung gagamit ka ng matamis na mansanas, ang lasa ng tomato ketchup ay katulad ng sarsa ng Krasnodar, at kung maasim, ito ay magiging katulad ng Heinz. Para makuha ang Baltimore Admiral, magtapon lang ng bawang.
- Gupitin ang pulp ng mansanas, mga kamatis at mga sibuyas sa mga piraso hangga't maaari. Pagkatapos ang lahat ng ito ay kailangang ilagay sa isang kawali.
- Susunod, dapat mong kumulo ang mga gulay hanggang sa lumambot ng kaunti ang ating mga sibuyas. Huwag kalimutang haluin paminsan-minsan.
- Pagkatapos, gamit ang isang blender, kailangan mong gilingin ang lahat at ibalik ito sa kawali.
- Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng itim at pulang paminta, asin, at asukal sa nagresultang masa. Pagkatapos ay ilagay sa mahinang apoy at kumulo hanggang lumapot. Muli, tandaan na pukawin.
- Kapag humigit-kumulang 10-15 minuto ang natitira hanggang sa sila ay ganap na handa, kailangan mong alisin ang mainit na paminta at ibuhos sa apple cider vinegar.
- Pagkatapos nito, ang lahat ng ito ay kailangang nakakalat sa mga lalagyan at pinagsama. Baligtarin ang mga ito, takpan ng kumot at hintaying lumamig.
Klasikong recipe
Ang mga mansanas ay naglalaman ng isang napaka-kapaki-pakinabang na sangkap sa aming kaso - pectin. Ito ay isang natural na pampalapot, kaya ang tomato ketchup na ito ay medyo madaling ihanda.
kailangan:
- Apat na kilo ng kamatis;
- Mga mansanas at sibuyas - kalahating kilo bawat isa.
- Isang maliit na asukal - mga dalawang daan at limampung gramo.
- Isang maliit na asin - pitumpung gramo.
- Ang isang maliit na bit ng kanela, pati na rin ang ground red pepper - literal kalahating kutsarita.
- Ilang cloves - mga apat na piraso.
- Isang maliit na anim na porsyento na suka ng mansanas - dalawang daang gramo.
Simulan natin ang paghahanda ng ketchup na may mga mansanas sa bahay para sa taglamig:
- Una, simulan natin ang paghahanda ng mga pananim na gulay. Hugasan ang aming mga sariwang kamatis at hatiin sa 4-6 na bahagi. Ang sibuyas ay dapat na lubusan na balatan at literal na nahahati sa ilang bahagi (2). Tulad ng para sa mga mansanas, kailangan mong hatiin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo sa maraming bahagi, mga 4, at gupitin ang core. Upang mapanatili ang mga bitamina, hindi mo kailangang putulin ang balat.
- Ang lahat ng ito ay kailangang gilingin gamit ang isang gilingan ng karne.
- Pagkatapos nito, itapon ang lahat sa isang kasirola at kumulo sa mababang init ng halos dalawang oras.
- Upang alisin ang mga balat mula sa mga mansanas at mga kamatis, kailangan mong ipasa ang mga ito sa isang salaan.
- Ilagay ang lahat ng ito sa mababang init sa kalan, magdagdag ng kaunting asin, pati na rin ang asukal at iba pang pampalasa, ngunit huwag ibuhos ang suka.
- Pagkatapos ay kailangan mong lutuin ang ketchup nang halos kalahating oras, regular na pagpapakilos.
- Kapag may natitira pang limang minuto ng pagluluto, magbuhos ng kaunting suka.
- Pagkatapos ang lahat ng ito ay kailangang ikalat sa mga nakahandang lalagyan ng salamin.
- I-roll up ang mga ito at ilipat ang mga ito upang maiimbak sa isang malamig na lugar - isang basement o cellar.
Kung mayroon man, maaari mong palitan ang mga kamatis ng 2.5 litro ng juice. Pagkatapos ay tiyak na kailangan mong maglagay ng kanela at cloves sa sarsa. Ang mga pangunahing sangkap na ito ay gagawin itong isang tunay na ketchup ng kamatis.
Gawang bahay na ketchup na may mga kamatis at paminta
Ano'ng kailangan mo:
- Limang kilo ng kamatis.
- Isang maliit na sibuyas - kalahating kilo.
- Isang maliit na paminta, palaging matamis (Bulgarian) - tatlong daang gramo.
- Dalawang piraso ng mainit, mainit na pulang paminta.
- Isang maliit na siyam na porsiyentong suka - isang daang gramo.
- Isang baso ng asukal.
- Isang maliit na asin - dalawang tablespoons.
Simulan natin ang paghahanda ng tomato-apple ketchup:
- Kumuha ng mga kamatis at, siyempre, paminta, hugasan ang mga ito hangga't maaari. Ang mga sibuyas at paminta ay kailangang alisan ng balat at alisin ang mga sili mula sa mga buto.
- Kumuha kami ng isang maliit na lalagyan, isang mangkok, halimbawa, at punan ito ng malamig na tubig.
- Susunod, sa isa pang kawali kailangan mong pakuluan ang tubig, kung saan kakailanganin mong paputiin ang mga kamatis.
- Kapag naabot nila ang punto kung saan ang balat ay nagsisimula nang madaling mag-alis, kailangan mong ilabas ang mga ito at itapon sa isang handa na lalagyan na may malamig na tubig.
- Susunod, kailangan mong alisin ang balat mula sa mga kamatis at hatiin ang mga ito sa apat na bahagi.
- Pagkatapos ay hatiin namin ang paminta sa apat na bahagi, at hatiin ang aming sibuyas sa walong bahagi.
- Ngayon, ang mga gulay tulad ng sili, kamatis at, siyempre, ang mga sibuyas ay dapat ibuhos sa isang gilingan ng karne o blender.
- Pukawin ang nagresultang masa at ilagay ito sa apoy, sa kalan.
- Ngayon ay maaari kang magdagdag ng kaunting asin at asukal at lutuin nang bahagya sa medyo mahinang apoy (katamtaman) hanggang sa magsimulang lumitaw ang bula, na kailangang alisin.
- Magluto ng halos tatlumpung minuto, regular na pagpapakilos.
- Siguraduhing makapal ang likido.
- Pagkatapos ng kalahating oras, magbuhos ng kaunting suka, haluing mabuti, at hayaang maluto ito ng halos sampung minuto pa.
- Ibuhos ang tomato ketchup sa mga pre-sterilized na garapon at igulong ang mga ito.
- Baligtarin ang mga ito at takpan ng kumot hanggang lumamig.
Ang resulta ay magiging napakahusay, pagdila ng daliri ng ketchup para sa taglamig.
Gawang bahay na ketchup na may mga kamatis, mansanas at pampalasa
Mga sangkap:
- Apat na kilo ng kamatis.
- Kalahating kilo ng mga mansanas na Antonovka.
- Isang maliit na sibuyas - 500 gramo.
- Siyam na porsyento ng suka - mga dalawang daang gramo.
- Tatlong carnation.
- Literal na 1⁄2 kutsarita ng kanela.
- 1⁄2 kutsarita ng giniling na pulang paminta.
- Isang maliit na asin - dalawang tablespoons.
- Isang maliit na asukal - mga 200 gramo.
Paghahanda:
- Pakuluan ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng halos limang minuto. Alisin ang balat mula sa kanila at gupitin sa maliliit na piraso.
- Ang sibuyas ay kailangang balatan. Pagkatapos ay alisin ang balat mula sa mga mansanas, pagkatapos ay alisin ang core at i-cut ang mga ito sa apat na bahagi.
- Gamit ang isang gilingan ng karne o blender, kailangan mong ipasa ang mga gulay sa kanila.
- Itapon ang nagresultang timpla sa isang malaking lalagyan at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga dalawa hanggang dalawa at kalahating oras.
- Paminsan-minsan kailangan mong pukawin ang masa ng kaunti at magdagdag ng kanela, paminta, at mga clove.
- Kapag humigit-kumulang kalahating oras ang natitira hanggang handa, idagdag ang tinukoy na halaga ng suka at siguraduhing pukawin.
- Ngayon, gaya ng dati, kailangan mong ikalat ang tomato ketchup para sa taglamig sa mga naunang inihandang garapon, igulong ang kanilang mga takip at takpan ng mainit na kumot hanggang sa ganap silang lumamig.
Gawang bahay na ketchup na may mga mansanas at aprikot
kailangan:
- Dalawang kilo ng kamatis.
- Kalahating kilo ng mga aprikot.
- Ilang mansanas - isang kilo, ipinapayong pumili mula sa mga maasim na varieties.
- Mga sibuyas, mga kalahating kilo.
- Isang maliit na suka - dalawang baso.
- Ang asukal ay humigit-kumulang pitong daang gramo.
- Dalawang tbsp. l. asin.
- Malaking ulo ng bawang.
Nagluluto:
- Ang mga kamatis ay kailangang hugasan, balatan at punuan ng tubig na kumukulo.
- Hugasan at i-core ang mga mansanas, siguraduhing putulin ang mga ugat.
- Ngayon kunin ang mga aprikot, hugasan ang mga ito at alisin ang mga hukay.
- Ngayon ay kailangan mong lubusan na alisan ng balat ang bawang at ipasa ito sa isang pindutin.
- Susunod, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso.
- Ang lahat ng kinakailangang gulay at prutas ay kailangang i-chop gamit ang isang blender o gilingan ng karne, pagkatapos ay pakuluan ng dalawang oras sa mahinang apoy, siguraduhing magdagdag ng asin at asukal.
- Kapag nananatili ang apatnapung minuto hanggang handa, kailangan mong magdagdag ng suka at pukawin.
- Pagkatapos, gaya ng dati, ikalat sa mga garapon at i-roll up.
