Tiyak na hindi alam ng lahat na maaari kang magluto ng zucchini na may mustasa para sa taglamig. Ang hindi inaasahang kumbinasyon ng zucchini na may ganitong pampalasa ay mag-apela sa mga tunay na mahilig sa pagsubok ng bago. Ang mga recipe para sa gayong mga gulay ay maaaring gamitin bilang isang regular na meryenda nang hindi gumagamit ng airtight seal, ngunit para sa paggamit ng taglamig ito ay isang kaloob ng diyos.
Recipe No. 1
Ang zucchini na inatsara sa sarsa ng taglamig na may pagdaragdag ng mustasa ay hindi mas mababa sa pagka-orihinal nito sa mga pinapanatili na binili sa tindahan. Ang paghahanda ay hindi mahirap, at salamat sa mustasa ang pag-iingat na ito ay nakakakuha ng isang piquant na lasa.
Bago mo simulan ang paghahanda ng produkto sa mga garapon ayon sa recipe na ito, dapat mong i-stock ang lahat ng kailangan mo para sa canning. Kinakailangang pagbili:
- 4 kg ng milky ripeness zucchini;
- 200 g granulated asukal;
- 160 g ng suka ng mesa;
- 3 tbsp. l. handa na table mustard;
- 2 tbsp. l. itim na paminta sa lupa;
- 80 g asin sa kusina;
- isang bungkos ng mga gulay (dill);
- 1 ulo ng bawang (80 g);
- Langis ng sunflower - 200 g.
Proseso ng canning
Kung nagdududa ka na ang mga prutas na ito na may mustasa at bawang ay sa huli ay matutugunan ang iyong mga inaasahan, pagkatapos ay maghanda ng kalahating bahagi. Hugasan ang mga gulay at gupitin ang crosswise sa 3 pantay na bahagi, pagkatapos ay i-chop ang bawat isa sa mga bar. Hindi kinakailangang tumaga ng pino - tandaan na ang kanilang dami ay bababa sa panahon ng pagluluto.
Banlawan ang dill ng tubig at i-chop, ibuhos sa isang lalagyan na may mga tinadtad na piraso at ihalo. Pagkatapos ay ihanda ang pag-atsara: pagsamahin ang suka, langis ng gulay, asin, peppercorn powder, pinong gadgad na bawang at mustasa sa isang kawali.
Pagkatapos ng paghahalo, ang isang malamig na pag-atsara ay nakuha. Ibuhos ang halo na ito sa zucchini. Pagkatapos ang kawali na may mga ito ay itabi upang i-marinate ng mga 3 oras. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga ito sa oras na ito: kailangan mong pukawin ang bawat 20 minuto upang ang pag-atsara ay mas mahusay na hinihigop. Sa panahong ito, ang likido ay maubos at ang volume ay magiging 1.5 beses na mas maliit.
Ngayon ay inilagay ko ang mga ito sa mga isterilisadong 500 ml na garapon at muli itong isterilisado. Para sa mga lata ng ganitong laki, sapat na ang 20 minuto. Pagkatapos kumukulo, alisin ang mga ito mula sa tubig at panatilihing mahigpit na may mga takip. Kapag ang kanilang mga nilalaman ay lumamig sa temperatura ng silid, ang mga garapon ay maaaring maimbak sa basement o closet sa silid. Sa taglamig, maaari mong alisin ang takip ng pampagana at ihain ang malalasang gulay diretso sa mesa.
Recipe No. 2
Sa maraming mga paraan upang maghanda ng adobo na zucchini na may mustasa, ito ay marahil ang isa sa pinaka orihinal. Salamat sa pag-atsara, ang pampagana ay nakakakuha ng hindi inaasahang lasa. Ang ulam ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne, isda, at patatas. Ang pag-iingat ayon sa recipe na ito ay magsisilbing pampagana para sa isang handaan o angkop bilang isang salad.
Gumagamit ang recipe na ito ng mga hilaw na gulay na may malambot na layer sa itaas. Mula sa mga lumang prutas kailangan mong alisin ang gitna na may mga buto at alisan ng balat ang magaspang na balat.
Komposisyon ng mga sangkap para sa pangangalaga:
- batang zucchini 1.5 kg (kung ang zucchini ay matanda, pagkatapos ay ang kanilang timbang ay tinutukoy pagkatapos ng pagpipiraso);
- 5 malalaking cloves ng bawang;
- buto ng mustasa - 3 tbsp. l. walang slide;
- allspice - 6 - 10 mga PC .;
- mustasa sarsa - 4 tbsp. l.;
- black peppercorns - 10 pcs .;
- 1 litro ng inuming tubig;
- 1 tbsp. l. butil na asukal;
- 2 tbsp. kutsara ng table salt;
- suka ng mesa - 150 ML.
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto
Hugasan ang zucchini at gupitin sa pahaba hanggang sa maging kasing kapal ng mga daliri. Ilagay ang zucchini sa kalahating litro na garapon, ilagay ang mga ito patayo.
Ang mga garapon ay dapat munang isterilisado. Huwag punuin ito ng masyadong mahigpit dahil kakailanganin mo ng espasyo para ibuhos ang marinade. Bilang karagdagan sa zucchini, maaari kang maglagay ng mga carrot stick.
Magdagdag ng isang sibuyas ng bawang, isang halo ng mga paminta at dahon ng bay sa bawat garapon. Ang marinade ay inihanda sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig ayon sa recipe, pagkatapos ay idagdag ang mustard sauce at ang mga buto nito, asin at asukal. Ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng suka sa ilang sandali bago alisin mula sa init.
Ang kumukulong atsara ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakpan ng mahigpit na may mga takip. Siguraduhing isterilisado ang zucchini pagkatapos nito. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang malawak na lalagyan ng metal na may mainit na tubig at pinakuluan. Upang maiwasan ang mga garapon ng salamin mula sa pakikipag-ugnay sa mainit na metal ng kawali, maglagay ng makapal na tela sa ilalim nito - isang malinis na terry towel ang gagawin.
Ang proseso ng pagkulo para sa adobo na zucchini ay dapat na 20 minuto. Pagkatapos nito, kinakailangan na hermetically seal ang zucchini para sa taglamig. Ang mga cooled jar ay inilalagay sa isang cabinet.
Recipe No. 3
Ang zucchini na inatsara ayon sa recipe na ito ay medyo mura. Madali silang ihanda. Ang mga de-latang zucchini na ito ay isang mahusay na kapalit para sa mga adobo na gherkin, tulad ng sinasabi ng mga bata: "Dilaan mo ang iyong mga daliri." Kung hindi mo nagawang maghanda ng mga pipino para sa taglamig, magluto ng zucchini na may mustasa.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- batang zucchini - 3 kg;
- isang bungkos ng mga gulay (dill at perehil);
- katamtamang ulo ng bawang;
- 150 ML ng suka ng mesa;
- pinong langis ng gulay - 150 ML;
- butil na asukal - 150 g;
- asin - 80 g;
- dry mustard powder - 1 tbsp. l.;
- peppercorns - 1 tsp.
Paghahanda
Balatan ang zucchini, hatiin ito nang crosswise sa 2 bahagi at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay gupitin sa mga stick sa buong haba at ilagay sa isang malaking mangkok.
Ang pag-atsara ay inihanda mula sa suka, asin at asukal. Ang mustasa pulbos, peppercorns, tinadtad na damo, suka ay idinagdag doon at ang gadgad na bawang ay inilatag. Ang ilang mga tao ay gustong i-cut ito sa isang cutting board gamit ang isang kutsilyo.
Paghaluin ang lahat ng sangkap ng marinade nang lubusan at ibuhos sa zucchini. Ilagay ang lalagyan sa refrigerator, ilagay ang isang plato na may maliit na timbang sa ibabaw ng zucchini. Maipapayo na pana-panahong pukawin ang mga nilalaman ng kawali sa panahong ito.
Hugasan ang mga garapon ng litro, ilagay ang adobo na zucchini sa kanila at ibuhos ang juice mula sa lalagyan kung saan isinasagawa ang pag-aatsara. Kung hindi sapat ang nabuong juice, magdagdag ng plain boiled drinking water.
Pagkatapos ang adobo na zucchini na may mustasa ay dumaan sa isang proseso ng isterilisasyon para sa taglamig. Humigit-kumulang 20 minuto ang dapat lumipas mula sa simula ng pagkulo ng tubig sa lalagyan ng isterilisasyon. Hindi ipinapayong ihanda ang mga gulay na ito para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ang mga sangkap sa itaas ay dapat gumawa ng 3 litro na garapon ng mga selyadong gulay.
Kapag nag-isterilize, siguraduhing takpan ng tela ang ilalim ng kawali upang hindi uminit ang mga garapon at hindi pumutok ang baso.
Makakakuha ka ng masarap na zucchini sa mustard sauce para sa taglamig - lahat ng mga recipe para sa naturang meryenda ay maaaring iakma sa iyong panlasa.
