Ang mga pagkaing mula sa oriental cuisine ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng Europa. Imam Bayaldy - isang recipe ng mga taong Turkic, matatag na nanirahan sa lutuing Armenian, ay inihanda para sa taglamig, at maaari ding kainin kaagad. Ang ulam ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dahil ang balat ng talong ay naglalaman ng nazunin. Isang sangkap na nagpoprotekta sa mga selula ng nervous system at isang natural na antioxidant.
Mga subtleties ng pagluluto
Sa paglipas ng panahon, ang mga maybahay ay nakabuo ng ilang mga tampok at lihim ng paghahanda ng masarap na Imam Bayaldy:
- Ang mga talong ay dapat i-cut sa mga hiwa na 0.5 sentimetro ang kapal, dinidilig ng asin at iniwan. Alisan ng tubig ang inilabas na katas at patuyuin ng kaunti ang mga hiwa ng gulay. Ang mga tuyong talong ay mas mahusay na magprito at ang mantika ay hindi tumilamsik.
- Kinakailangan na magprito sa mahusay na pinainit na langis, kung hindi man ang mga gulay ay sumisipsip ng maraming nito.
Mga sangkap para sa "Imam Bayaldy"
Ang hanay ng mga gulay para sa pagluluto ay pamantayan, ngunit ang bawat maybahay, na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa ng kanyang pamilya, ay nagdaragdag ng ilang karagdagang mga sangkap o binabago ang dami ng pampalasa. Kung ninanais, idinagdag ang bell pepper; dapat itong igisa kasama ang sibuyas. Bilang karagdagan sa berdeng mga sibuyas, magdagdag ng perehil at cilantro. Mula sa mga pampalasa maaari kang magdagdag ng kulantro, paprika, itim na paminta, kari.
Mga sangkap ng recipe:
- talong - 3 kilo;
- sibuyas - 700-800 gramo;
- asin;
- mga kamatis - 500-600 gramo;
- bawang - 4-5 cloves;
- chili pepper o jalapeno - 30 gramo;
- berdeng sibuyas - isang bungkos;
- langis para sa Pagprito - 130-150 mililitro.
Paano pumili ng tamang mga produkto
Ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa mga tamang produkto. Dapat piliin ang mga gulay na siksik, walang mga palatandaan ng pagkasira o pinsala sa makina. Kung ang mga prutas ay mabulunan, ang mga lugar na ito ay dapat putulin.
Dapat bata pa ang mga talong. Sa sobrang hinog na mga prutas, ang mga buto at balat ay magbibigay ng kapaitan sa ulam. Bilang karagdagan, gumagawa sila ng solanine, isang nakakalason na sangkap na humahantong sa pagkalason. Nangyayari ang colic, pagtatae, pagduduwal.
Paano maghanda ng mga lalagyan
Mas mainam na pumili ng isang maliit na lalagyan: 0.5 o 1 litro. Dapat malinis ang mga lalagyan. Inirerekomenda na maghugas ng soda. Hindi na kailangang isterilisado ang mga lalagyan, dahil ang recipe ay nangangailangan ng isterilisasyon kasama ang natapos na ulam.
Proseso ng pagluluto
Ang pagpapanatili ng imam bayaldy ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga iminungkahing tagubilin:
- Hugasan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang tangkay. Gupitin sa mga hiwa, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin at mag-iwan ng kalahating oras.
- Patuyuin ang mga hiwa ng talong. Ibuhos ang mantika sa isang lalagyan ng pagprito at init. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang.
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga piraso o cubes ayon sa ninanais. Ipasa sa langis.
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang kumukulong likido sa kanila, at mag-iwan ng ilang minuto. Papayagan ka nitong madaling alisin ang balat.
- Grind ang tomato pulp sa isang blender at ibuhos ang katas sa sibuyas.
- Balatan ang mga clove ng bawang, i-chop gamit ang garlic press, at idagdag sa mga kamatis.
- Hugasan ang mga balahibo ng sibuyas, tuyo ang mga ito, i-chop ang mga ito. Gilingin ang paminta. Pakuluan ang mga kamatis at sibuyas sa loob ng 5-7 minuto, magdagdag ng asin sa panlasa.
- Ayusin ang mga eggplants sa mga inihandang lalagyan sa mga layer, ibuhos ang nagresultang sarsa.
- Takpan ng mga lids, ilagay sa isang kasirola, isteriliser sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Maglagay ng tela sa ilalim ng lalagyan, sa ilalim ng mga garapon.
- Isara nang mahigpit ang mga garapon. Pagkatapos ng paglamig, alisin sa imbakan.
Paano at gaano katagal maaari kang mag-imbak
Ang Imam Bayaldy, na inihanda alinsunod sa recipe, ay maaaring maimbak sa temperatura ng kuwarto hanggang sa 6-8 na buwan.
Sa isang malamig, madilim na silid, ang buhay ng istante ay pinahaba ng isang taon.
