Masarap na mga recipe para sa pagluluto ng buong talong para sa taglamig sa bahay

Sa taglagas, ang mga hardinero ay nag-aani ng mga talong. Ang mga gulay ay isang kamalig lamang ng mga bitamina. Ang mga nilaga at pritong pinggan, salad, at caviar ay inihanda mula dito. Siyempre, gusto kong palawigin ang kasiyahang ito sa panahon ng taglamig. Kapag sariwa, ang mga asul ay hindi nagtatagal. Samakatuwid, ang mga bihasang maybahay ay naghahanda ng mga talong (maliit na asul) nang buo para sa taglamig, upang sa paglaon ay maihanda nila ang kanilang mga paboritong pinggan mula sa mga semi-tapos na produkto.

Mga subtleties ng paghahanda ng buong eggplants para sa taglamig

Kasama sa mga canning eggplants ang iba't ibang paraan ng paghahanda: pag-aatsara, pag-aatsara, pag-aasin.

Pag-aatsara

Ang pinakamahusay na mga bunga ng parehong laki ay pinili, hugasan, at inalis mula sa mga tangkay. Pakuluan ang mga gulay sa tubig na may idinagdag na asin. Kapag naubos na ang tubig, gupitin ang mga asul nang pahaba at ilagay sa loob ang pagpuno na gusto mo.

Tradisyonal na pagpuno: bawang, damo, paminta, asin. Ang mga pinalamanan na talong ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagbuburo. Pagkatapos ng 3 araw, ang mga gulay ay inilipat sa mga garapon, na puno ng atsara (suka, asin, tubig), ang mga lids ay tinatakan at nakaimbak.

Pag-aatsara

Ang mga prutas ay hinuhugasan, tinutusok, at inilagay sa tubig na may asin. Pagkatapos ng 4 na oras, pakuluan sa marinade (asin, tubig, suka) sa loob ng 5 minuto. Kumuha sila ng buong gulay at inilagay sa mga garapon na may mga pampalasa. Ang pag-atsara ay muling pinakuluan, ibinuhos sa mga talong, at isterilisado. Ang mint, dill, paminta, asukal, walnut, basil, at cilantro ay ginagamit bilang mga additives. Ang suka ng alak ay kadalasang ginagamit sa halip na suka ng mesa.

Pag-aasin

Paputiin ang mga talong sa inasnan na tubig sa loob ng mga 4 na minuto at isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig. Gupitin nang pahaba at budburan ng asin. Panatilihin sa ilalim ng presyon sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay ilipat sa mga garapon at i-seal.

Para sa anumang pamamaraan, ang mga asul ay ginagamit sa tapos na anyo o sa mga semi-tapos na produkto. Ang gawaing paghahanda ay binubuo ng pre-boiling o baking vegetables.

Mga Kinakailangang Sangkap

Para sa isang 2 litro na garapon ng asul kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga asul - 2 kilo;
• bawang - 1 ulo;
• suka ng alak - 65 mililitro;
• tubig - 2 litro;
• kampanilya paminta - 1 piraso;
• asin sa bato - 130 gramo.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga karot, kamatis o zucchini.Ang bawat sangkap ay magdaragdag ng sarili nitong tala sa aroma at lasa ng mga adobo na talong.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Mas mainam na i-seal ang buong eggplants sa 2 o 3 litro na garapon. Ang lahat ng mga lalagyan ay unang hinuhugasan ng soda at ipinadala upang isterilisado sa ilalim ng singaw. Pakuluan ang mga takip nang hiwalay sa loob ng 2-3 minuto.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga asul para sa canning ay pinili ayon sa ilang pamantayan:

• sariwa, hinog na mga gulay na may makinis na balat;
• walang pinsala;
• haba - 15 sentimetro;
• ang tangkay ay berde;
• Ang laman ay nababanat, puti.

Ang mga talong ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ang mga pagbutas ay ginawa, ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig, at sila ay inilalagay sa isang maalat na solusyon sa loob ng maraming oras.

Mga paraan ng paggamot sa init

Nagluluto. Pagkatapos magbabad, pakuluan ang mga gulay sa loob ng 5-7 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito. Kung madaling pumasok ang stick, handa na ang produkto para sa susunod na hakbang.

Pagluluto. Ang paraan ng pagproseso ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga bitamina. Ang mga prutas ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang oven ay pinainit sa 200 degrees at ang mga gulay ay inilalagay sa isang baking sheet. Una, ang bawat talong ay tinutusok ng tinidor. Ang mga prutas na tumitimbang ng 150-250 gramo ay pinananatiling 20 minuto, malalaking specimen na tumitimbang ng 250-300 gramo - 25 minuto. Pagkatapos ng 10-12 minuto, ang mga asul ay binaligtad.

Bilang karagdagan sa oven, ang mga gulay ay inihurnong sa isang slow cooker, convection oven, o microwave. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga prutas ay pinalamig at ang mga balat ay aalisin o iiwan.

Proseso ng pagluluto

Algoritmo ng trabaho:

1. Maglagay ng paminta, gupitin sa mga piraso, at tinadtad na bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
2. Ibuhos ang suka. Ang dosis para sa isang 3-litro na garapon ay 100 mililitro, para sa isang 2-litro na lalagyan - 65.
3. Ang buong eggplants ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon na may suka, na binuburan ng mga pampalasa.
4. Kung ang mga eggplants ay pinakuluan, gamitin ang parehong brine. Pakuluan at ibuhos sa mga garapon.
5. Para sa mga inihurnong blueberries, maghanda ng marinade (2 litro ng tubig, 130 gramo ng asin) at ibuhos ang mga nilalaman pagkatapos kumukulo.
6. Ang mga gulay sa brine ay inilalagay sa isang kawali para sa isterilisasyon.
7. Punan ang mga lalagyan ng tubig hanggang sa kanilang mga balikat. Ang likido ay dapat na mainit upang maiwasan ang pagputok ng mga garapon.
8. Ang ilalim ay natatakpan ng isang tela upang ang baso ay hindi madikit sa kawali.
9. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang 2-litro na garapon ay pinananatili sa loob ng 15 minuto.
10. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga lalagyan ay sarado na may mga isterilisadong takip.

Sa sandaling lumamig ang mga garapon, ipinadala sila para sa imbakan.

Paraan ng paghahanda nang walang isterilisasyon

Masarap na mga recipe para sa mga asul na walang isterilisasyon.

Mga sangkap:

• mga asul - 6 kilo;
• bawang - 2 ulo;
• perehil - isang bungkos;
• cilantro - isang bungkos.

Brine:

• dahon ng bay - 2 piraso;
• tubig - 1 litro;
• asin - 70 gramo.

Algoritmo ng trabaho:

1. Hugasan ang mga gulay, gupitin ang bawat prutas nang pahaba upang hindi ito malaglag.
2. Blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 7 minuto.
3. Kunin ang pinakuluang prutas, ilagay ang mga ito sa isang board, pindutin nang may presyon ng ilang minuto hanggang sa maubos ang labis na likido.
4. Sa oras na ito, i-chop ang perehil at cilantro. Ang bawang ay dinurog sa isang garlic press.
5. Pakuluan ang brine nang maaga upang ito ay nasa temperatura ng silid.
6. Ang pampalasa ay idinagdag sa bawat gulay.
7. Ang mga pinalamanan na eggplants ay inilalagay sa isang kawali at puno ng pinalamig na brine.
8. Pagkatapos ng 2 araw, ang mga asul ay inilipat sa mga isterilisadong garapon. Punan ang brine at igulong ang mga takip.

Karagdagang imbakan

Ang mga isterilisadong garapon ng pinapanatili ay maaaring maimbak sa apartment.

Ang mga adobo na talong ay naka-imbak sa isang cool na lugar na may temperatura na 1-3 degrees.

Petsa ng pag-expire ng produkto

Ang mga de-latang talong na na-sterilize ay maaaring iimbak ng 1 taon. Ang mga adobo na blueberry ay dapat kainin sa loob ng anim na buwan, kung hindi, sila ay magiging maasim.