Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga gulay: sa marinade, na may caviar, na may bawang at mga damo. Kabilang sa mga recipe na ito, ang isang pampagana na may mga eggplants - bakat - ay ipinagmamalaki ng lugar. Ang kanyang mga recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagiging simple at bilis ng paghahanda. Kahit na mula sa aking lola, maraming mga maybahay ang maaaring nakarinig: "Pinapanatili ko ang bakat bawat taon, at ito ay palaging nalulugod sa akin sa lasa nito."
[toc]
Klasikong recipe
Kapag ang oras ay seryosong limitado, ang mga recipe ng salad na walang isterilisasyon ang nagiging pinakamahalaga. Ang paggamit ng mga kasangkapan sa kusina ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga gulay nang mas mabilis. Ang talong bakas para sa taglamig ay lumalabas na napaka-makatas at may kaunting pampalasa.
Mga sangkap:
- 1 kg asul na talong;
- 1 kg ng mga kamatis para sa juice;
- 0.5 kg ng matamis na paminta;
- 200 g karot;
- sariwang perehil;
- 1 mainit na pod ng sili;
- 1 malaking ulo ng bawang;
- 80 g ng asukal;
- 30 g ng batong asin;
- 1 baso ng langis;
- 60 ML ng acetic acid.
Ang mga recipe ay nagbibigay ng tinatayang dami ng mga sangkap.
- Pumili ng mga talong na malakas at walang pinsala. Ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig, ang mga tangkay ay tinanggal, at pinutol sa mga cube.
- Ang mga matamis na sili ay binalatan at pinutol sa malalaking parisukat. Para sa kagandahan, inirerekumenda na kumuha ng pula o orange na pods.
- Ang mga karot ay binalatan at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran. Para sa dekorasyon, maaari mong i-cut sa mga bilog o may isang kulot na kutsilyo.
- Ang mga kamatis, peeled na bawang at mainit na paminta ay durog sa isang gilingan ng karne o blender. Ang output ay isang homogenous na masa. Inilalagay ito sa isang malaking kasirola.
- Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at idinagdag sa katas ng kamatis. Dalhin ang timpla sa isang pigsa sa katamtamang init.
- Ang asin, butil na asukal, suka at langis ay idinagdag sa juice. Pagkatapos ng pampalasa, magdagdag ng talong, karot at paminta.
- Ang mga gulay ay niluto sa mahinang apoy. Ilang minuto pagkatapos ng pagsisimula ng stewing, dapat silang ganap na sakop ng tomato paste. Kung ang isang sapat na dami ng juice ay hindi nabuo, pagkatapos ay ang mga kamatis ay idinagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto.
- Pakuluan ang salad sa loob ng 40 minuto.
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mainit na bakat ay inilalagay sa mga pre-sterilized na garapon at isinara.
Ang bentahe ng recipe na ito ay ang mga eggplants ay sarado para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ang kabuuang oras ng paghahanda ng salad ay hindi hihigit sa 2 oras.
Recipe ng mababang taba ng salad
Gustung-gusto ng mga talong ang langis. Para sa kadahilanang ito, maraming mga recipe ang naglalaman ng malaking halaga ng langis ng gulay. Ginagawa nitong mas mabigat at mataba ang workpiece.Ang isang natatanging tampok ng paraan ng pagluluto na ito ay hindi hihigit sa 120 ML ng langis ang ginagamit para sa buong bakat. Ang ani ng tapos na produkto ay halos dalawang litro.
Mga sangkap:
- 1 kilo ng talong;
- 1 kilo ng mataba na kamatis;
- 500 gramo ng matamis na paminta;
- 250 gramo ng karot;
- 2 kurot ng giniling na pulang sili;
- Parsley;
- Dill;
- 5 malalaking cloves ng bawang;
- 3 kutsarang butil na asukal;
- 1 kutsarang asin;
- 120 ML ng langis (mirasol o oliba);
- 60 ML ng suka ng mesa.
Ang mga recipe na may mas maraming bawang at mainit na paminta ay maaaring gawing mas maanghang ang salad. Para sa mga mahilig sa banayad na pagkain, inirerekomenda na bawasan ang dami ng bawang.
- Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga balat ng karot at bawang ay tinanggal.
- Ang mga talong ay pinutol sa mga cube at inasnan. Ang asin ay nag-aalis ng labis na kapaitan, nagtataguyod ng pagpapalabas ng juice sa panahon ng nilaga, at pinipigilan din ang pagsipsip ng labis na langis.
- Ang paminta ay binibinhan at pinutol sa mga cube. Mas mainam na piliin ang pulang iba't. Ang kulay ng salad ay magiging mas maliwanag.
- Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso.
- Ang mga kamatis ay pre-scalded. Ang kanilang balat ay tinanggal. Ang mga binalatan na gulay ay dinurog sa isang blender upang makakuha ng juice.
- Ilipat ang tomato paste sa isang kasirola. Idinagdag dito ang tinadtad na bawang at sili. Ang paggamit ng mainit na capsicum ay pinapayagan. Ang 2-3 singsing ay sapat na para sa paghahanda.
- Ang langis ng sunflower, asin at butil na asukal ay idinagdag sa i-paste. Ang masa ay hinalo hanggang makinis. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng tinadtad na mga gulay. Pakuluan ang sarsa ng 1-2 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
- Ang mga hiwa ng talong ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig at pinipiga. Ang mga pinatuyong gulay ay idinagdag sa pasta. Ang mga matamis na paminta at karot ay idinagdag din doon.
- Ang Bakat ay niluto sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras.
- Ilang minuto bago lutuin, magdagdag ng suka. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapanatili ng salad pagkatapos ng isang paunang pagsubok. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin, asukal, at iba pang pampalasa at pakuluan ang ulam.
- Ang salad ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip. Ang mga de-latang gulay ay lumalamig sa ilalim ng makapal na layer ng mga kumot. Mahalaga na ang prosesong ito ay nangyayari nang mabagal.
Ang bakas ng talong na inihanda para sa taglamig ay nakaimbak sa loob ng isang taon sa isang malamig na basement.
