Ang isang alternatibo sa ketchup ay ang homemade tomato sauce, na inihanda gamit ang isang pinasimple na teknolohiya. Ito ay batay sa tomato puree, na may iba't ibang mga pagpipilian para sa mga additives ng gulay. Upang magdagdag ng pampalasa sa lutong bahay na sarsa, ang iba't ibang uri ng paminta, bawang, basil, perehil, thyme, at cilantro ay idinagdag sa paghahanda.
Pangkalahatang mga patakaran para sa paghahanda ng sarsa
Walang mahigpit na recipe. Kapag naghahanda ng ketchup sa bahay, dapat mong sundin ang mga patakaran para sa paghahanda ng mga gulay at ang oras ng pagluluto.Depende sa komposisyon at spiciness, ang masarap na lutong bahay na paghahanda ay ginagamit bilang pampagana, pampalasa para sa mga sopas at side dish, at sarsa para sa mga pangunahing kurso.
Paghahanda ng mga gulay
Bago ihanda ang pampagana, ang lahat ng mga sangkap ay maingat na pinagsunod-sunod. Ang mga gulay na nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira ay itinatapon.
- Blanch ang mga kamatis sa loob ng 2 minuto. sa mainit na tubig. Pagkatapos alisin ang mga balat, sila ay giling sa isang blender.
- Ang matamis at mapait na paminta ay nililinis, inaalis ang mga buto at panloob na lamad. Ang pulp ay makinis na tinadtad o giniling sa isang gilingan ng karne.
- Ang mga gulay tulad ng mansanas, zucchini, talong ay hinuhugasan, ang mga seed chamber ay tinanggal, at pinutol sa maliliit na piraso na may sukat na 2 x 2 cm.
- Ang mga karot, sibuyas at bawang ay binalatan at hinugasan. Pinong tumaga ang sibuyas. I-chop ang carrots at bawang gamit ang grater.
Ang mas maselan ang pagkakapare-pareho na gusto mong makuha bilang isang resulta, ang mas lubusan na mga gulay na may isang siksik na istraktura ay dapat na tinadtad.
Paggamot ng init
Ang pangunahing sangkap sa ketchup ay mga kamatis. Ang mga ito ay pinakuluan sa nais na pagkakapare-pareho sa loob ng 1-2 oras. Kung ang recipe ay naglalaman ng mga karot, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa kawali bago ang iba pang mga gulay sa loob ng 15-20 minuto. Susunod, ang zucchini, mansanas o eggplants ay inilalagay sa ketchup. Panghuli, mga sibuyas at mabangong damo. Sa pinakadulo ng pagluluto, ang mga pampalasa, bawang at ang pangunahing mga preservative - asin at asukal - ay idinagdag sa ketchup. Pagkatapos nito, pakuluan ang sarsa ng mga 20 minuto at agad itong ilagay sa mga sterile na garapon.
Ang mga pinggan para sa pangmatagalang imbakan ng de-latang pagkain sa bahay ay dapat na isterilisado. Kung sinusunod ang mga simpleng alituntuning ito, ang mga paghahanda sa taglamig ay maaaring maimbak kahit na sa temperatura ng silid sa napakatagal na panahon.
Mga recipe
Nag-aalok ako sa iyo ng dalawang pampagana na mga recipe na ginawa ko na sa aking sarili at labis na nasiyahan.Batay sa kanila, ang bawat maybahay ay madaling maproseso ang pag-aani ng kamatis sa mataas na kalidad na paghahanda sa taglamig.
Ang pinakamalapit na bagay sa tradisyonal na meryenda sa taglamig ay isang recipe para sa mga pampagana na may zucchini at mainit na paminta. Ang isa pang recipe para sa paghahanda ng kamatis, na maaaring tawaging intermediate na opsyon sa pagitan ng ketchup at meryenda, ay appetizer adjika.
Recipe No. 1
Ang pagpipilian sa paghahanda ng zucchini ay mas nakapagpapaalaala sa isang pampagana ng gulay. Ito ay may mas makapal na pagkakapare-pareho at maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam.
Kinakailangan ng recipe:
- hinog na mga kamatis - 3 kg;
- zucchini - 2 kg;
- ulo ng bawang - 4 na mga PC;
- mainit na paminta - 2 mga PC;
- pinong langis ng gulay - 0.2 ml;
- butil na asukal - 1 tasa;
- asin - 50 g.
Ang mga kamatis at zucchini ay pinutol sa mga piraso na may sukat na 2x2 cm.Ang mga paminta ay pinutol sa mga piraso. Ilagay ang mga gulay, asukal at asin sa pinainit na mantika. Upang maiwasang masunog ang masa ng gulay, kumulo sa mababang init. Ang natapos na meryenda ay inilalagay nang mainit sa mga sterile na garapon. Ang de-latang pagkain ay hermetically sealed at nakabaligtad.
Recipe No. 2
Ang isa pang bersyon ng pampagana na sarsa ay maihahambing sa adjika. Ngunit tatawagin natin itong pampagana o salad, dahil inihanda ito sa pagdaragdag ng mga mansanas, matamis na paminta, at karot.
Upang ihanda ang recipe na ito kakailanganin mo:
- hinog na mga kamatis - 2.5 kg;
- mansanas - 500 g;
- matamis na paminta - 500 g;
- karot - 500 g;
- mainit na paminta - 2 mga PC;
- bawang - 200 g;
- asin - 50 g;
- butil na asukal - 1 tasa;
- pinong langis ng gulay - 1 tasa;
- kakanyahan ng suka 6% - 140 g.
Ang mga peeled na gulay ay giniling sa isang gilingan ng karne na may pinong mata. Ilagay sa apoy at kumulo ng halos dalawang oras. Ang mainit na paminta at butil na asukal ay idinagdag sa pinakuluang masa.
Pagkatapos ng 35-40 minuto, timplahan ng bawang, asin at suka ang pinaghalong salad.Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga sterile na garapon at hermetically selyadong. Ito pala ay isang maanghang, matamis at maasim na meryenda.
Ang iba't ibang mga recipe ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng anumang pagpipilian sa paghahanda, na may zucchini o bell peppers, mansanas at eggplants. Maaaring kabilang dito ang mga gulay na nangangailangan ng agarang pagproseso. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na maayos na mapanatili ang ani sa pamamagitan ng paghahanda ng Appetitka sauce ng anumang kumplikado. Anumang uri ng de-latang pagkain - meryenda ng gulay, mainit na pampalasa o gawang bahay na ketchup ay tiyak na magiging masarap at pampagana.
