Maaari kang maghanda ng adjika mula sa bell peppers para sa taglamig gamit ang iba't ibang sangkap. Ang pampagana ay "diluted" na may kalabasa at mainit na paminta ay idinagdag dito. Mayroong ilang mga recipe na hindi partikular na kumplikado. Maaari kang maghanda ng matamis, mainit o maanghang na meryenda na magiging isang kaaya-ayang karagdagan sa iba pang mga pagkain sa taglamig.
- Mga subtleties ng paghahanda ng adjika mula sa bell pepper
- Mga pangunahing kinakailangan para sa mga recipe
- Paghahanda ng mga lalagyan para sa pangangalaga
- Mga paraan ng pagluluto
- Adjika na may pulang paminta at mga kamatis
- Recipe na walang mga kamatis
- May mainit na paminta
- May berdeng paminta
- Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Mga subtleties ng paghahanda ng adjika mula sa bell pepper
Ayon sa klasikong recipe, ang Abkhaz appetizer ay inihanda na may bawang, mainit na paminta at damo. Ngunit mayroong ilang mga subtleties na makakatulong na gawing mas mahusay ang meryenda, anuman ang recipe:
- Kung nais mong maghanda ng isang ulam na may maliwanag na kulay at aroma, na may tamang kapal, gamitin ang mga gulay na may siksik na pulp. Tinatawag silang "meaty".
- Kapag naghahanda ng mga paghahanda, anumang uri, gumamit ng rock salt. Sa form na ito, ang sodium chloride ay may pinakamahusay na mga katangian. Ngunit ang pagkakaroon ng yodo o iba pang mga sangkap sa pampalasa ay hahantong sa katotohanan na ang meryenda ay magsisimulang "mag-ferment" o ang lasa nito ay magdurusa.
- Kung magdagdag ka ng capsicum sa adjika nang hindi inaalis ang mga buto, ang lasa nito ay lalo na maanghang.
- Huwag labagin ang mga proporsyon, gumamit ng mga sariwang gulay sa panahon ng proseso ng pagluluto at bigyan ng kagustuhan ang mga napatunayang recipe. Maaaring masira ng mga eksperimento ang meryenda, ginagawa itong maasim, matamis o masyadong maanghang.
Pansin! Ang paggamit ng mga guwantes habang naghahanda ng mga meryenda ay makakatulong na panatilihing buo ang iyong balat. Kung tatanggihan mo sila, maaari mong sunugin ang iyong mga kamay.
Mga pangunahing kinakailangan para sa mga recipe
Mayroong ilang mga recipe na itinuturing na "totoo". Kung susundin mo ang mga sinaunang tradisyon, kung gayon ang adjika ay kinabibilangan ng:
- pulang paminta;
- bawang, damo;
- asin, tubig at kamatis.
Ayon sa mga klasiko, ang pampagana ay dapat na pula, ngunit dahil ang mga recipe ay nakatanggap ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa mga nakaraang taon, maaari mong subukan ang berdeng adjika, isang pampagana na may kalabasa.
Kung ang recipe ay hindi kasama ang mga sangkap na inilarawan sa itaas, kung gayon ang ulam na maaaring ihanda ay halos hindi matatawag na adjika.
Paghahanda ng mga lalagyan para sa pangangalaga
Bago ka magsimula sa paghahanda, alagaan ang lalagyan; dapat itong matugunan ang mga sumusunod na katangian:
- Transparent; ibinibigay ang kagustuhan sa salamin na may mala-bughaw o berdeng tint.
- Ito ay nagkakahalaga ng pag-inspeksyon sa garapon para sa mga depekto: mga bitak, chips, at iba pang pinsala.
- Ang mga pinggan ay kailangang isterilisado, maaari itong gawin sa iba't ibang paraan, kabilang ang paghawak sa garapon sa isang mainit na takure.
Ang oras ng sterilization ay 20-25 minuto; ang mga lids, elastic band at iba pang bahagi ay isterilisado bago ipreserba. Ang mga talukap ng mata at nababanat na mga banda ay isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Bago mo simulan ang isterilisasyon, banlawan ang mga pinggan nang lubusan gamit ang isang solusyon sa soda sa halip na likidong panghugas ng pinggan.
Payo: mas mahusay na isagawa ang lahat ng mga manipulasyon na may guwantes na goma.
Mga paraan ng pagluluto
Mayroong ilang mga pamamaraan na makakatulong sa iyo na makakuha ng isang masarap at maanghang na meryenda na matagumpay na isasama sa iba pang mga pinggan.
Adjika na may pulang paminta at mga kamatis
Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng 1 kilo ng matamis na paminta, ang parehong halaga ng mga kamatis. Idagdag ang mga sumusunod na sangkap:
- 200 gramo ng mainit na paminta, mas mabuti ang capsicum;
- 400 gramo ng bawang;
- 1 kutsarang asin at 150 gramo ng ugat ng perehil.
Ang halo ay giniling sa isang gilingan ng karne - ito ay nagkakahalaga ng pagpasa nito nang maraming beses. Hindi na kailangang magluto ng adjika - ito ay pinagsama kaagad sa mga garapon. Kung plano mong mag-imbak ng adjika sa mga garapon nang higit sa isang taon, pagkatapos ay dagdagan ang halaga ng asin.
Recipe na walang mga kamatis
Isang kawili-wiling pagkakaiba-iba na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang maanghang na meryenda. Upang gawin ito kakailanganin mo:
- 500 gramo ng mainit na pulang paminta (putulin ang mga tangkay). Maaari kang kumuha ng ilang berdeng pods, ngunit huwag alisin ang mga buto.
- Balatan at i-chop ang 400 gramo ng bawang.
- Magdagdag ng 2 tablespoons ng asin, pati na rin ang mga damo: isang bungkos ng perehil, basil, cilantro.
Ang lahat ng mga sangkap ay giniling sa isang gilingan ng karne, ang halo ay dumaan ng maraming beses hanggang sa maging homogenous.Pagkatapos nito, ang adjika ay naiwan sa isang enamel bowl sa loob ng 4 na oras. Matapos itong ibuhos sa mga garapon, ang meryenda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
May mainit na paminta
Inihanda ayon sa sumusunod na recipe:
| Mga sangkap | Matamis at mapait na paminta sa halagang 1.5 kilo. 20 cloves ng bawang, isang bungkos ng mga damo: dill, perehil, cilantro. 100 gramo ng khmeli-suneli seasoning. 20 mga gisantes ng allspice at ang parehong halaga ng itim. Asin sa dami ng 20-30 gramo. |
| Paraan ng pagluluto | Ang mga sangkap ay dinurog para makakuha ng mala-paste na masa. Ang mga sangkap ay idinagdag nang paunti-unti, ang asin ay idinagdag sa huli. Kapag handa na ang adjika, inilalagay ito sa mga garapon, inirerekumenda na iimbak ang meryenda sa refrigerator o cellar. |
May berdeng paminta
Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng isang maanghang na ulam:
| Mga bahagi | Green bell pepper, mainit, bawang, asukal, asin, suka. |
| Mga hakbang sa paghahanda ng meryenda | Ito ay nagkakahalaga ng banlawan ang lahat ng mga bahagi ng meryenda, pagkatapos ay i-cut ang mga peppers sa kalahati at alisin ang mga buto, putulin ang tangkay.
Balatan ang bawang at i-chop ito, gupitin gamit ang kutsilyo. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne o food processor. Pagkatapos ay idagdag ang asin, asukal at suka sa nagresultang timpla. Paghaluin ang lahat at ilagay ang adjika sa mga garapon, hayaan itong umupo ng kalahating oras. |
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Ang konserbasyon, ayon sa kaugalian, ay may mahabang buhay sa istante. Ngunit kung ang ulam ay hindi kasama ang suka, pagkatapos ay mas mahusay na iimbak ang mga paghahanda sa isang cool, madilim na lugar. Ang isang refrigerator o cellar ay gagawin.
Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa mga sangkap na kasama sa ulam:
- kung kumain ka ng mga kamatis - hindi hihigit sa isang linggo, kahit na ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod;
- kapag ang komposisyon ay may kasamang matamis na paminta - hindi hihigit sa isang buwan;
- walang matamis na paminta, na may bawang - hanggang sa isang taon.
Bawang at mainit na paminta, pati na rin ang asin at suka - ang mga sangkap na ito ay itinuturing na mga preservative na tumutulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante ng meryenda..
Ang Adjika ay itinuturing na isang sinaunang, ngunit napaka-maanghang na pampagana; ito ay sumasama sa iba't ibang mga pinggan at sikat sa Abkhazia at Georgia. Hindi mahirap maghanda; ang kailangan mo lang gawin ay sundin ang recipe at sundin ang mga patakaran.
