Ang de-latang talong ay isang medyo pangkaraniwang twist na inihahanda ng maraming maybahay. Kadalasan ginagamit ang mga ito upang maghanda ng ajapsandali para sa taglamig. Ito ay isang tradisyonal na ulam ng Kazakh cuisine, na inihanda mula sa mga kamatis, paminta, sibuyas at blueberries.
Sa ilang mga kaso, ang iba pang mga sangkap ay idinagdag dito. Ang paghahanda na ito ay naiiba sa iba pang pinapanatili sa natatanging aroma at lasa nito.
Klasikong recipe
Ang isang recipe na ginagamit ng halos lahat ng mga maybahay ay makakatulong sa iyo na ihanda ang ulam na ito para sa taglamig. Upang igulong ang mga talong sa mga garapon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- isang kilo ng mga asul;
- 200 g sibuyas;
- dalawang paminta;
- 300 g ng mga kamatis;
- halamanan;
- 300 ML ng langis;
- 100 g asin.
Sa paunang yugto ng paghahanda ng pangangalaga, dapat mong ihanda ang mga talong. Upang gawin ito, kailangan nilang lubusan na alisan ng balat upang mapupuksa ang alisan ng balat, at ang tangkay ng bawat gulay ay dapat alisin. Pagkatapos nito, ang mga asul ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa isang mangkok. Ang mga tinadtad na gulay ay natatakpan ng asin at inilalagay sa loob ng 2-3 oras. Ginagawa ito upang hindi mapait ang mga asul. Pagkatapos ay ang mga babad na gulay ay lubusan na pinipiga upang maalis ang labis na likido.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga eggplants, maaari mong simulan ang paghahanda ng natitirang mga produkto. Maaari kang magsimula sa mga kamatis na kailangang balatan. Upang mapupuksa ito, ang mga kamatis ay dapat ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 3 minuto at pagkatapos ay agad na ilagay sa malamig na likido. Pagkatapos alisin ang alisan ng balat, ang lahat ng mga kamatis ay makinis na tinadtad at inilalagay sa ilalim ng kawali kung saan ang ulam ay lulutuin.
Pagkatapos ihanda ang mga kamatis, maaari kang magsimulang magtrabaho sa mga sibuyas. Ito ay hugasan sa malamig na tubig at pinutol sa mga singsing. Susunod na kailangan mong ihanda ang kampanilya paminta. Kinakailangan na paghiwalayin ito mula sa tangkay, alisin ang lahat ng mga buto mula dito at gupitin ito sa mga piraso. Inirerekomenda na gumamit ng mga paminta ng iba't ibang kulay upang gawing mas maganda ang twist.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan ang paghahanda ng ulam. Upang gawin ito, ibuhos ang langis sa isang kawali at init ito nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na sili at sibuyas sa ibabaw nito. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at kumulo hanggang sa magsimulang lumitaw ang pamumula sa sibuyas. Kasabay nito, ang mga eggplants at peppers ay idinagdag sa mga kamatis. Ang mga gulay ay halo-halong at kumulo hanggang sa ang mga asul ay lumambot ng kaunti. Sa dulo, ang isang maliit na halaman ay idinagdag sa lalagyan, na dapat na lutuin nang hindi hihigit sa 5 minuto.
Ang mga gulay mula sa kawali at kawali ay ipinamahagi sa mga garapon, na puno ng suka at tinatakpan ng mga takip. Ang Adjapsandal ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar para sa taglamig, dahil ito ay mabilis na lumala sa isang mainit na silid.
May basil at cilantro
Ang recipe na ito para sa ajapsandal para sa taglamig ay naiiba sa klasikong isa sa mga sangkap. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- limang paminta;
- tatlong sibuyas;
- dalawang cilantro;
- tatlong basil;
- perehil na may dill;
- dalawang ulo ng bawang;
- 3 kg ng mga kamatis;
- 200 ML ng langis;
- 80 g asin.
Ang paghahanda ng meryenda ay nagsisimula sa paghahanda ng mga sibuyas. Una, dapat itong ganap na malinis at makinis na tinadtad. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali at inihaw sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Kaayon ng pagprito ng mga sibuyas, dapat mong ihanda ang mga kamatis. Ang mga ito ay peeled, makinis na tinadtad at idinagdag sa lalagyan na may mga sibuyas. Pagkatapos nito, ang mga buto ay tinanggal mula sa paminta, ito ay tinadtad at ihalo sa natitirang mga sangkap.
Pagkatapos ng 10-15 minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang at tinadtad na damo sa lalagyan. Ang halo ay kumulo para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang asin dito.
Ang mga talong ay dapat na lutuin nang hiwalay sa iba pang mga produkto. Ang mga ito ay hugasan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ang mga ito ay makinis na tinadtad, pinirito sa isang kawali at nilaga sa isang kasirola na may iba pang mga sangkap. Ang nagresultang timpla ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng mga takip. Ang screw-on na lalagyan ay ibinabalik at pinalamig sa isang silid sa temperatura ng silid. Kapag nangyari ito, maaari itong ilagay sa basement.
Konklusyon
Ang paghahanda ng ajapsandal para sa taglamig ay hindi napakadali. Upang gawin ito, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito.
