Ang mga igos (figs) ay matagal nang sikat sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga sariwang prutas ay masustansya, na naglalaman ng maraming asukal, potasa at bitamina. Gayunpaman, mahirap hanapin ang prutas sa natural nitong anyo; mas pamilyar tayo sa mga igos bilang pinatuyong prutas mula sa tindahan. Ngunit ang mga maybahay ay gumagawa pa rin ng mga paghahanda ng igos para sa taglamig. Ipapakilala namin sa iyo ang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pagproseso ng malusog na prutas na ito.
Mga subtleties ng workpiece
Upang maghanda ng mga igos para sa taglamig, mahalagang bigyang-pansin ang panlabas na shell at amoy ng prutas. Ang balat ng prutas ay medyo manipis, mabilis na nasira, ang pulp ay nagsisimulang lumala at naglalabas ng maasim na amoy. Hindi ka dapat gumamit ng malambot na prutas para sa canning; mas mainam na kainin ang mga ito nang sariwa.
Paano inaani ang mga igos?
Ang puno ng igos ay inaani dalawang beses sa isang taon - sa Hulyo at Setyembre. Ang mga petsa ay maaaring mag-iba depende sa lokasyon ng halaman. Ang pagpili ng prutas ay pinakamahusay na gawin sa unang kalahati ng araw.
Dapat itong gawin sa isang saradong suit at guwantes, dahil ang madahong bahagi ng halaman ay naglalabas ng likido na maaaring maging sanhi ng pangangati ng balat.
Upang mag-ani ng mga igos, kumuha ng mga hinog na prutas, nang walang mga dents o mga palatandaan ng nabubulok. Ang sariwang prutas ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar nang hindi hihigit sa 5-6 na oras.
Paghahanda ng mga pinggan
Ang mga pagkaing gawa sa igos ay hindi masisira sa loob ng mahabang panahon at mananatili ang kanilang lasa kung susundin mo ang mga patakaran para sa paggamit at pagproseso ng mga lalagyan:
- Gumamit ng enamel dish o stainless steel pan para sa pagluluto.
- Bago gamitin, hugasan nang mabuti ang mga garapon ng soda at gamutin ang mainit na singaw.
- I-sterilize kaagad ang mga takip bago i-seal.
Mas mainam na gumamit ng mga garapon ng salamin na may iba't ibang laki upang mag-imbak ng mga de-latang pagkain. Bago gamitin, suriin kung may mga chips at bitak.
Paano maghanda ng mga igos para sa taglamig sa bahay?
Ang mga sariwang igos ay hindi nagtatagal, kaya maraming iba't ibang mga recipe para sa canning, pagyeyelo, at pagpapatuyo ng mga igos.
Tuyong produkto
Ang puno ng igos ay pinahihintulutan ang pagpapatayo ng mabuti at pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Upang makagawa ng mga pinatuyong prutas, kumuha ng mga hinog na prutas na nahulog mula sa puno. Ang mga ito ay nililinis ng alikabok at inilatag sa isang wire rack sa isang layer, bahagyang nabasa sa tubig.
Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang prutas ay maaaring magsimulang mag-ferment. Upang maiwasang mangyari ito, isawsaw ito sa mainit na sugar syrup sa loob ng ilang segundo.
Ang mga igos na ibinabad sa asukal ay inilatag sa mga tabla at tuyo sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos ang mga prutas ay pipi, binibitin sa isang sinulid, at isinasabit sa isang makulimlim, tuyo na lugar.
Maaari bang i-freeze ang mga igos sa freezer?
Ang tanging pagpipilian para sa pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng igos ay nagyeyelo. Para sa pag-aani, kumuha ng mga hinog na prutas ng isang madilim na kulay, nang walang mga palatandaan ng pinsala o nabubulok. Maaari mong i-freeze ang mga igos nang buo o sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa mga hiwa.
Pagkakasunod-sunod ng pagyeyelo:
- hugasan ang prutas at hayaang matuyo;
- ilagay ang mga prutas sa isang tray at ilagay ito sa araw upang matuyo;
- pagkatapos ng isang araw, ipadala ang workpiece sa freezer sa loob ng 1-2 oras;
- Ilagay ang mga frozen na prutas sa mga lalagyan o bag.
Ang produkto ay maaaring maiimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 6 na buwan.
Fig jam
Ang isang pagpipilian upang mapanatili ang mga igos para sa taglamig ay ang paggawa ng jam. Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto.
Mga sangkap:
- puno ng igos - 700 g;
- asukal - 500 g.
Alisin ang mga hinog na bunga ng mga labi at takpan ng asukal sa loob ng 3 oras upang makapaglabas ng katas. Susunod, ilagay ang lalagyan na may mga prutas sa apoy at lutuin ng 5 minuto. Hayaang lumamig at ibabad sa syrup sa loob ng 10 oras. Alisan ng tubig ang syrup, pakuluan at ibuhos ang mga berry, na nakabalot sa mga garapon. Roll up ang lalagyan at ilagay ito sa cellar.
Fig jam
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- igos - 1 kg;
- butil na asukal - 0.5 kg;
- lemon - 1 pc.;
Hugasan ang mga prutas at gupitin sa maliliit na piraso. Magtabi ng kaunting tinadtad na igos. Balatan ang lemon. Ipasa ang mga prutas sa pamamagitan ng isang blender. Magdagdag ng asukal sa katas at lutuin ng 30 minuto. Magdagdag ng bukol na igos at pakuluan. Ipamahagi sa mga lalagyan at i-seal gamit ang mga takip.
Compote
Mga sangkap:
- igos - 600 g;
- asukal - 300 g;
- tubig - 6 l.
Upang maghanda ng compote, magdagdag ng asukal at mga inihandang igos sa tubig na kumukulo nang sabay. Brew ang inumin sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang likido sa mga isterilisadong lalagyan at ipamahagi ang prutas nang pantay-pantay. Isara ang mga garapon at ilagay sa isang madilim na lugar.
Mga igos sa syrup
Mga Bahagi:
- igos - 1 kg;
- butil na asukal - 750 g;
- lemon - 1 pc.;
- tubig - 300 ml.
Ilagay ang mga hugasan na prutas sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, lutuin ng 5 minuto, at alisan ng tubig sa isang colander. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal at magdagdag ng mga bahagyang nilutong prutas dito. Pakuluan ang pinaghalong kalahating oras. Pigain ang lemon juice sa mga igos sa syrup at lutuin ng 10 minuto. Ilagay sa mga garapon at isara gamit ang mga takip.
Mga adobo na prutas
Mga sangkap:
- igos - 1 kg;
- asukal - 700 g;
- asin - 10 g;
- mga bituin ng carnation - 10 mga PC .;
- dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
- paminta;
- pulbos ng kanela - 5 g;
- lemon - 1 pc.;
- suka - 200 ML;
- port ng alak - 100 ML.
Hugasan ang mga igos at butasin ang balat gamit ang isang palito. Ilagay ang prutas, bay leaf at lemon zest sa mga lalagyan. Sa isang hiwalay na kawali, pakuluan ang brine mula sa asukal, asin, suka, port wine at pampalasa. Punan ang mga garapon ng mga igos na may kumukulong likido. Sa loob ng 7 araw, alisan ng tubig ang marinade dalawang beses sa isang araw, pakuluan ito at punuin muli ang lalagyan. Pagkatapos ng isang linggo, alisan ng tubig ang brine, ipamahagi ang mga pampalasa nang pantay-pantay sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila, at i-seal ang mga lalagyan.
alak
Upang maghanda kakailanganin mo:
- pinatuyong igos - 1.5 kg;
- asukal - 1 kg;
- lebadura ng alak - 10 g;
- tubig - 4 l;
Gupitin ang mga prutas sa maliliit na piraso at ibuhos sa isang lalagyan ng angkop na dami. Pakuluan ang syrup at ibuhos sa bote. Magdagdag ng tubig, magdagdag ng lebadura. Takpan ang bote ng papel at gumawa ng mga butas dito.
Huwag haluin, palamigin o painitin ang inumin sa loob ng isang buwan.Ang dulo ng pagbubuhos ng alak ay ipahiwatig ng mga prutas na tumira sa ilalim.
Salain ang inumin, ibuhos sa malinis na bote, at ilipat sa isang malamig, madilim na lugar.
alak
Mga sangkap:
- igos - 5-6 na mga PC;
- tubig - 800 ml;
- asukal - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
Dinurog ang puno ng igos sa isang pulp, magdagdag ng tubig, at hayaan itong magluto ng isang linggo. Salain nang mabuti ang pagbubuhos gamit ang gauze o isang pinong salaan. Ibuhos ang likido sa isang bote, magdagdag ng asukal, magdagdag ng alkohol, pukawin nang lubusan. Ibuhos ang inumin sa loob ng ilang oras. Salain muli, ibuhos sa mga lalagyan, at ilipat sa isang malamig na lugar.
