Ang Caviar mula sa zucchini at talong para sa taglamig ay isang ulam na inihahanda ng mga residente ng mga bahay ng bansa sa darating na taglagas. Ang tag-araw ay tapos na, ang kaluluwa at katawan ay hindi na napunit sa pagitan ng aktibong libangan sa mga kama sa hardin at ang pagnanais na sumakay ng bisikleta o humiga sa dalampasigan.
Kapag nakakita ka ng isang bundok ng mga gulay sa pantry, ang isang pakiramdam ng tungkulin sa lumalagong zucchini, mga kamatis at iba pang mga delicacy ay lumalaki sa iyong kaluluwa. Ang kaaya-ayang musika ay lumiliko at ang proseso ng paghahanda ng mga paghahanda sa taglamig ay nagsisimula.Gusto kong magbahagi ng ilang mga recipe.
Squash caviar na may inihurnong talong
Maaari kang maghanda ng caviar lamang mula sa mga talong na may mga gulay o mula lamang sa zucchini na may mga gulay - ang parehong mga pagpipilian ay masarap at malusog, ngunit ang recipe para sa caviar mula sa zucchini at talong para sa taglamig ay upang dilaan lamang ang iyong mga daliri!
Tingnan natin kung ano ang kailangan mong kunin para sa paghahanda. Karamihan dito ay zucchini. Kailangan mo ng halos 3 kg ng mga ito. Ito ang bigat ng purong sapal na walang balat at buto. Kailangan mo ng 2-3 beses na mas kaunting mga talong - 1 kg lamang. Tinitimbang namin ang mga eggplants, hugasan ang mga ito at ilagay ang mga ito sa oven sa isang baking sheet. Iluluto namin sila doon hanggang malambot.
Sa oras na ito, alagaan natin ang iba pang mga gulay. Gupitin ang zucchini pulp, peeled at seeded, sa mga cube. Hugasan, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot. Kailangan mo ng mga 300 g. Igisa ang mga karot sa mantika sa isang kawali. Gupitin ang binalatan na sibuyas sa mga cube at iprito hanggang sa bahagyang kayumanggi sa isa pang kawali. Kailangan mo rin ng 300 g nito.
Kailangan mo ng maraming mga kamatis - 2.5 kg. Babalatan natin sila. Ang balat ay mas madaling linisin kung papaso mo muna ang mga kamatis ng malakas na tubig na kumukulo, pagkatapos ay banlawan kaagad ng tubig na yelo. Ang mga karot at sibuyas ay handa na. Ilipat ang mga ito sa isang kasirola. Sa isang bakanteng kawali ay pinirito namin ang mga hiwa ng zucchini, sa pangalawa ay pinapainit namin ang mga kamatis.
Ang mga maliliit na asul ay hinog sa oven. Ilabas ito, hayaang lumamig ng kaunti, alisan ng balat, at gupitin sa mga cube. Para mas madaling i-chop ang mga kamatis, pakuluan ng 20 minuto at i-chop gamit ang immersion blender. Habang pupunta ka, magdagdag ng asukal, paminta, asin - lahat sa iyong panlasa.
Ibuhos ang lahat ng mga gulay sa isang kawali, ibuhos sa isang maliit na mas mababa sa isang baso ng langis ng gulay. Gilingin ang lahat ng mga gulay sa isang blender. Pakuluan ang homogenous mass sa loob ng 10 minuto at ilagay sa mga sterile na garapon. Isinasara namin (i-roll up) ang mga garapon na may mga takip, ilagay ang mga ito sa sahig, at takpan ang mga ito ng isang kumot.Ang winter caviar na ito ay mahusay na pagdila ng daliri.
Instant caviar na may apple cider vinegar
Sa loob lamang ng isang oras at kalahati maaari kang magluto ng kalabasa at talong caviar para sa taglamig. Kung kukunin mo ang lahat ng mga gulay sa parehong dami tulad ng ginawa ko, makakakuha ka ng 3 litro na garapon. Upang maproseso ang mga gulay kakailanganin mo ng isang gilingan ng karne. Gumagamit ako ng isang electric meat grinder - ito ay tumatagal ng isang minimum na oras upang i-chop ang mga gulay.
Kumuha ako ng 1.5 kg ng mga eggplants, tatlong beses na mas mababa ang zucchini - 0.5 kg. Kakailanganin mo rin ang iba pang mga gulay: ulo ng sibuyas - 0.3 kg, pulang kamatis - 0.6 kg, dalawang uri ng paminta. Kailangan mo ng 2 piraso ng matamis, 0.5 pod ay sapat na para sa maanghang. Nakalimutan ko ang tungkol sa bawang - kailangan mo ng 2 medium-sized na ulo. Malinaw na ang lahat sa gulay, may mga pampalasa pa.
Walang masyadong kamatis sa recipe na ito, kaya magdadagdag kami ng 20 ml ng apple cider vinegar sa caviar; kung walang apple cider vinegar, okay lang, maaari mong gamitin ang parehong dami ng table vinegar. Para sa mga likidong sangkap kakailanganin mo ng langis ng gulay, sapat na ang isang baso.
Mga tuyong sangkap sa panlasa:
- allspice;
- dahon ng bay;
- itim na paminta sa lupa.
Kumuha tayo ng 1.5 kutsara ng asukal, at sukatin ang asin sa mga kutsarita - kailangan mo lamang ng 2 piraso nang walang slide.
Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat, gupitin sa mga piraso at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang nagresultang pinaghalong gulay sa kawali. Ang kawali ay dapat magkaroon ng makapal na ilalim. Ang lahat ng pampalasa, hindi kasama ang suka, ay ipinadala pagkatapos ng mga gulay.
Ilagay ang kawali sa kalan, init ito, at kumulo ng halos isang oras. Haluin ang pinaghalong pana-panahon at magdagdag ng suka sa pinakadulo. Handa na ang squash caviar. Ang natitira lamang ay ibuhos ito sa mga garapon ng litro, isterilisado sa microwave sa loob ng 5 minuto, isara sa pinakuluang mga takip at ilagay sa istante.
Zucchini caviar sa isang mabagal na kusinilya
Minsan ang isang mabagal na kusinilya ay tumutulong sa akin.Ginagamit ko ito kapag wala akong oras para bantayan ang mga kaldero at kawali. Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay madali at simple. Ang recipe na ito ay walang suka, ang pang-imbak ay magiging mga kamatis. Kailangan mo ng 5 sa kanila. Kakailanganin mo ang isang malaki o 2 medium sized na zucchini.
Balatan ang 4 na sibuyas at 2 medium sized na karot. Ang squash caviar ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong istraktura, kaya gilingin ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang 50 ML ng langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, asin sa panlasa at magdagdag ng asukal. Kailangan mo ng 2 kutsara para sa volume na ito.
Itakda natin ang extinguishing mode. Tagal: 50 minuto. Buksan ang takip nang maraming beses sa panahong ito at pukawin ang mga gulay sa multicooker. Kapag natapos na ang mode, tikman ang ulam para sa asin; kung kinakailangan, magdagdag ng asin at paminta. Bukod pa rito, gilingin ko ang pinaghalong may immersion blender. Patakbuhin ang multicooker para sa isa pang 20 minuto at maaari mong ilagay ang timpla sa mga garapon.
Squash caviar na may mga eggplants sa isang slow cooker
Sa mga talong, ang lasa ng anumang paghahanda ay mas kawili-wili. Maaari kang maghanda ng magaan na meryenda ng gulay nang napakabilis. Kakailanganin mo: 2 zucchini, 3 eggplants, 2 malalaking pulang kamatis, 4 na sibuyas. Magluluto kami sa isang mabagal na kusinilya.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa di-makatwirang mga cube. Grasa ang mangkok ng langis, itakda ang mode na "Paghurno", iprito ang sibuyas. Hugasan ang mga talong, alisan ng balat, budburan ng asin. Pagkatapos ng 5-7 minuto, banlawan at ipadala sa sibuyas. Magdagdag ng 1/3 tasa ng langis ng gulay.
Gupitin ang mga kamatis gamit ang isang kutsilyo at ilagay sa ibabaw ng layer ng talong. Ang ikaapat na layer ay zucchini cubes. I-on ang "Extinguishing" mode sa loob ng 45 minuto. Ang talong caviar ay halos handa na. Kailangan mong magdagdag ng asin, haluin, magdagdag ng dalawang tinadtad na mga clove ng bawang, isang kutsarita ng suka, at kumulo para sa isa pang 30 minuto.
Caviar - pampagana
Inirerekumenda ko ang paghahanda ng orihinal na caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Hindi namin i-chop ang mga gulay, kaya ang caviar ay magiging katulad ng pagkakapare-pareho ng isang pampagana. Magsimula tayo sa pagluluto gamit ang mga talong. Kakailanganin mo ang 3 kg ng mga ito. Una sa lahat, hiwain namin ang mga ito sa mga piraso, pagkatapos ay i-play ito nang ligtas at ibabad ang mga ito sa isang maliit na maalat na tubig. May kapaitan sa mga talong; ang pagbabad sa kanila sa tubig na asin ay nakakatulong sa pag-alis nito.
I-chop ang 1 sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang 500 g ng peeled carrots. Simulan natin ang pagprito ng mga sibuyas at karot, at sisimulan natin ang pagluluto ng mga kamatis. Pumili tayo ng 1 kg ng pulang kamatis, pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo, ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig at, gumawa ng isang hugis-cross na hiwa, alisin ang balat mula sa bawat isa. Kailangan namin ng isang homogenous na masa ng mga kamatis, kaya pinutol namin ang mga ito gamit ang isang blender.
Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malaking kasirola, ihalo sa isang kahoy na kutsara, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng asukal, peppercorns, isang baso ng mantikilya at kumulo sa loob ng 40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Maaaring magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Para sa dami ng mga gulay na ito ay tumatagal ako ng mga 10 black peppercorns, 3 tablespoons ng asukal, 1.5 tablespoons ng asin. Ang natitira lamang ay ibuhos ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong.
Konklusyon
Subukan ang alinman sa mga recipe, tiyak na magugustuhan mo ang resulta. Sa taglamig, ang isang garapon ng masasarap na meryenda na inihanda sa isang mabagal na kusinilya ay hindi kailanman magiging kalabisan. Ang pagkain ng caviar na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay ay parehong masarap at malusog.
