Ang zucchini caviar ay isang malawak na magagamit na item sa mga istante ng tindahan sa Unyong Sobyet. Nakuha nito ang katanyagan dahil sa lasa at mababang gastos. Ang pinakamahusay na mga recipe ay ginamit sa paggawa nito. Ang caviar ay maaaring kainin lamang sa tinapay. Ang pangangalaga na ito ay maaari ding ihanda sa bahay.
Zucchini caviar ayon sa isang lumang recipe
Ang bilang ng mga sangkap sa recipe na ito ay ibinigay para sa paghahanda ng 1 litro ng tapos na produkto:
- 1 kg ng sobrang hinog na zucchini o mga batang gulay, binalatan at pinagbinhan;
- 0.3 kg ng hinog na mga kamatis;
- 0.3 kg na karot;
- 150 g mga sibuyas;
- 2 tsp. Sahara;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 tsp. suka ng mesa;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Aabutin ng humigit-kumulang 1 oras upang makayanan ang naturang pangangalaga. Gupitin ang mga batang zucchini sa mga cube, at unang alisan ng balat ang mga luma at gupitin ang gitnang bahagi na may mga siksik na buto. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa maliliit na piraso, at ang mga kamatis sa mga cube. Balatan ang bawang. Magprito ng mga karot at sibuyas sa isang kawali. Bigyan sila ng pagkakataong mag-brown na rin. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis doon, magdagdag ng asin at asukal. Ang pagprito ay magiging handa sa loob ng 5 minuto.
Gilingin ang zucchini gamit ang isang gilingan ng karne at ilagay sa isang kasirola na may masikip na ilalim. Pagkatapos kumulo ang mga nilalaman, ibababa ang temperatura ng burner sa pinakamababang setting at hayaang kumulo ang zucchini sa loob ng kalahating oras. Sa panahon ng pagluluto, ang zucchini ay dapat na hinalo.
Sa pagtatapos ng oras ng pag-stewing, magdagdag ng pagprito at suka sa mga gulay sa lalagyan. Upang ang squash caviar para sa taglamig ay maging tulad sa tindahan, ang mga nilalaman ay dapat na sumingaw para sa isa pang 30 minuto. Ang takip mula sa kawali ay dapat alisin sa oras na ito.
Sa dulo ng pagluluto, ang tinadtad o durog na bawang at pampalasa ay idinagdag sa caviar ng kalabasa. Pagkatapos ay ang inihandang squash caviar na may mga kamatis ay durog na may isang immersion blender sa isang paste-like na masa.
Ang lutong caviar ay magiging masarap - halos kapareho ng ibinebenta noong panahon ng Sobyet. Kung ang recipe para sa squash caviar ay hindi inirerekomenda ang paggiling ng workpiece sa isang blender, kung gayon ang lasa ay bahagyang naiiba.
Upang ilagay ang zucchini caviar sa de-latang pagkain para sa taglamig, ito ay pinakuluan pagkatapos ng paggiling ng mga 2.5 oras, at pagkatapos ay inilagay sa mga sterile na garapon at pinagsama.
Zucchini caviar mula sa tindahan
Ang recipe na ito na binili sa tindahan ay maaaring ihanda sa bahay sa kalan o sa isang mabagal na kusinilya. Ang pinaka-kaaya-ayang lasa ay nakuha kung ang lahat ng mga gulay ay dati nang pinirito sa isang kawali.
Sa tag-araw, ang proseso ay nagiging mahirap dahil sa mataas na temperatura sa silid, kaya maaari mong gawing simple ang pagluluto sa pamamagitan ng pagpapakulo ng zucchini, at pagkatapos ng maikling pagprito ng mga karot at sibuyas, pakuluan ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya. Hindi ka makakatipid ng oras sa paghahanda ng squash caviar para sa taglamig sa ganitong paraan, ngunit lilikha ito ng mas komportableng mga kondisyon sa kusina. Kung 40 degrees sa labas, magugustuhan mo ang mga tip na ito.
Tingnan ang listahan ng mga sangkap:
- 3 kg ng medium-sized na zucchini ng milky ripeness;
- 0.5 kg ng sibuyas;
- 0.5 kg na karot;
- 400 g ng makatas na mga kamatis;
- 100 g ng langis ng gulay (maaaring sunflower, palaging pino, walang malakas na amoy);
- 1 ulo ng bawang;
- 1 tbsp. isang kutsarang puno ng table salt;
- itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
- suka ng mesa 9% - 2 tbsp. l.
Gupitin ang zucchini sa malalaking cubes, at ang mga zucchini na may matigas na balat ay dapat na i-peel muna. Ang kanilang panloob na bahagi na may matitigas na buto ay dapat alisin.
Pagkatapos ay ilagay ang zucchini sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng tubig na kumukulo upang masakop ang mga gulay, at ilagay sa kalan. Maaaring tumagal ng hanggang kalahating oras hanggang kumulo. Pagkatapos kumukulo, dapat kang maghintay ng mga 10 minuto. Ang pamamaraang ito ay maaaring mapalitan ng pagprito ng kaunting mantika sa loob ng 15 minuto.
Sa oras na ito, kumulo ang sibuyas sa isang mabagal na kusinilya. Hindi na kailangang gawing ginintuang ito, sapat lang upang bahagyang lumambot. Pagkatapos ay idinagdag ang mga gadgad na karot sa lalagyan ng multicooker, at pagkaraan ng ilang sandali ang pulp ng kamatis mula sa mga sariwang kamatis ay pinaikot sa isang gilingan ng karne o blender.Ang mga gulay ay niluto sa mode na "Pagprito". Kung ang likido ay hindi pa sumingaw sa pagtatapos ng programa, dapat mong i-on muli ang multicooker sa pamamagitan ng pagpili sa programang "Rice" o "Pilaf".
Alisin ang zucchini mula sa kawali at ilagay sa isang colander. Maaari mong markahan ang timbang sa itaas upang mas mahusay na pisilin ang likido. Pagkatapos ang mga gulay (zucchini, sibuyas at karot) ay pinagsama sa isang lalagyan at pinaghalo sa isang blender hanggang sa makuha ang isang mala-paste na masa.
Ang susunod na yugto ng paghahanda ay nilaga ang caviar sa mababang init. Halos sa dulo ng pagluluto, ang masa ay nasuri para sa sapat na asin, bawang at pampalasa ay idinagdag. Ang oras para sa pag-stewing ng mga gulay ay mula 1 hanggang 1.5 na oras. Magagawa ito sa isang mabagal na kusinilya sa programang "Stew". 10 minuto bago simulan ang pagluluto ng mga paghahanda para sa taglamig, ibuhos ang suka at hayaang kumulo muli ang caviar.
Para sa taglamig, ang squash caviar ayon sa recipe ng "Store Store" ay inilalagay sa mga sterile na garapon. Ang oras ay ibinibigay para sa mga lalagyan na palamig sa ilalim ng kumot, at ang pangangalaga ay handa na para sa taglamig. Ang lasa ay katulad ng kung ano ang ibinebenta sa mga tindahan. Ang halaga ng mga sangkap na ito ay nagbubunga ng humigit-kumulang 2.5 kg ng masarap na caviar.
Squash caviar — pabagu-bagong pangangalaga, kahit na idinagdag ang suka. Upang maiwasan ang garapon mula sa "sumasabog," ipinapayong iimbak ang twist sa refrigerator o malamig na cellar.
Squash caviar na may mayonesa
Ang kumbinasyon ng mga kamatis at mayonesa ay nagbibigay sa ulam na ito ng orihinal na lasa. Ito ay pinapanatili at ginagamit sa taglamig. Ang caviar na ito ay maaaring maimbak sa isang regular na cabinet sa kusina. Aabutin ng hindi hihigit sa 1.5 oras upang maghanda. Ang mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe ay gumagawa ng 3 kalahating litro na garapon.
Mga kinakailangang produkto at pampalasa:
- 1 kg ng zucchini;
- 0.3 kg ng sibuyas;
- 0.3 kg kampanilya paminta (pula);
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 0.5 kg na karot;
- 1 baso ng tomato paste;
- 150 g mayonesa;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- asin;
- pinong langis - 50 g;
- pampalasa (kabilang ang itim na paminta) - opsyonal.
Ang mga gulay ay nilaga sa isang medyo malaking kasirola o sa isa pang kawali na may makapal na ilalim. Ang isang regular na litson kawali ay gagana rin para dito. Ang zucchini na hiwa sa manipis na hiwa ay inilatag sa ilalim. Ang mga sibuyas na tinadtad ng kutsilyo, mga piraso ng tinadtad na paminta (kampanilya at mainit) at gadgad na mga karot ay idinagdag din doon.
Pagkatapos idagdag ang kamatis, ilagay ang lalagyan sa apoy upang kumulo. Kapag kumulo ang mga nilalaman, kumulo ang caviar sa loob ng 45 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. 10 minuto bago matapos ang kumukulo, magdagdag ng mayonesa at asukal sa caviar. Kasabay nito, ito ay inasnan, tinimplahan ng itim na paminta at iba pang pampalasa.
Sa pagtatapos ng oras ng pag-stewing, ang halo ay giling na may blender at muling pinakuluang sa loob ng 10 minuto. Ang caviar ay inilalagay sa mga inihandang sterile na garapon at maluwag na tinatakpan ng mga takip. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang lalagyan na may mainit na tubig para sa isterilisasyon (0.5 litro na garapon sa loob ng 15 minuto, at 1 litro na garapon sa loob ng 20 minuto).
Pagkatapos ng yugtong ito, ang mga lata ay hermetically sealed na may metal lids at inilagay sa ilalim ng isang kumot upang palamig. Pagkatapos ng 10 - 12 oras, ang preserbasyon ay maaaring dalhin sa pantry para sa imbakan. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga lata ng pinapanatili malapit sa mga kagamitan sa pag-init.
