Hindi lamang Russian borscht, kundi pati na rin ang Georgian kharcho para sa taglamig ay inihanda sa mga garapon ng mga maybahay sa panahon ng pag-aani ng mga gulay at prutas. Ito ay isang kasiyahang magluto mula sa mga sariwang piniling gulay: ang mga ito ay sobrang katakam-takam at makatas na ang iyong mga kamay ay nangangati lamang na magluto ng isang bagay mula sa kanila.
Ano ang kailangan mo sa pagluluto
Sinusuri namin ang aming mga reserba, tinitingnan kung ang lahat ay nasa stock para sa aming pagkuha, at binibili ang nawawala. Ang mga gulay sa mesa sa kusina ay dapat kasama ang:
- Mga hinog na kamatis (mas mainam na kumuha ng malalaking, mataba, litsugas na mga kamatis) - 2 kg.
- Paminta (mainit), pula - 1 pod.
- Mga plum na may maasim na lasa, hinog - 0.2 kg.
- Mga ulo ng sibuyas (puti) - 0.5 kg.
- Mga sariwang clove ng bawang - 100 g.
- Parsley - isang bungkos.
- Cilantro - isang bungkos.
- Mga walnut na walang shell - 110 g.
Sa mga gulay ay malinaw. Ngayon ay sinusuri namin ang mga pampalasa na kailangan para sa kharcho para sa taglamig. Narito ang kanilang listahan:
- hops-suneli (0.5 tbsp. o kaunti
b mas mababa); - allspice (3 mga PC.);
- dahon ng bay (1 pc.);
- 6% table vinegar (3 tbsp.);
- pinong langis ng gulay (mirasol) - 100 ML;
- asukal (2 tbsp);
- asin (1 tbsp).
Kung gusto mo, maaari mong gawin ang dressing na may kanin. Kailangan mo ng napakaliit nito - 50 g. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng hindi pahaba, ngunit Krasnodar round rice. Mula sa dami ng mga gulay na ito maaari kang makakuha mula sa 750 ML hanggang 1 litro ng kharcho na sopas para sa taglamig.
Bilang karagdagan sa mga gulay at pampalasa, maghahanda kami ng isang makapal na ilalim na kasirola, isang kawali, mga cutting board, isang blender o isang gilingan ng karne. Kung walang isa o ang isa pa - isang salaan. Bilang karagdagan, kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo, pagsukat ng mga kutsara, isang pagpapakilos na kutsara at isang garapon na may takip. Kailangan mo ng kitchen scale. Inihanda mo na ba ang lahat? Pagkatapos ay magsimula tayo.
Proseso ng pagluluto
Upang ihanda ang mga kamatis, kailangan mong hugasan ang mga ito, alisin ang mga "butts" at timbangin ang mga ito. Dapat itong 2 kg o higit pa. Kung ikaw ay masyadong tamad na alisin ang balat, maaari mong gilingin ang mga kamatis sa isang blender o gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Kuskusin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan at itabi.
Balatan ang sibuyas at banlawan sa malamig na tubig. Pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-chop sa medium-sized na mga cube. Itabi ang cutting board na may mga sibuyas.
Ang mga mainit na sili ay susunod. Huwag kalimutan na ito ay matalim - huwag ilapat ang iyong daliri sa iyong mga mata kapag pinuputol ito. Inalis namin ang mga buto at lamad mula sa paminta, na hindi kinakailangan para sa sopas (pagkatapos ay magiging masyadong maanghang). Gupitin ang paminta sa maliliit na cubes.
Maglagay ng kawali sa apoy, grasa ito ng mantika at ibuhos muna ang sibuyas, pagkatapos, pagkaraan ng ilang sandali, ang paminta. Iprito sa katamtamang init. Ang aming layunin ay upang makakuha ng isang transparent, malambot na sibuyas.
Ang sopas ng Kharcho para sa taglamig ay may kasamang mga plum. Dapat muna silang hugasan, pagkatapos ay maingat na alisin ang mga buto. Nakakakuha kami ng isang netong timbang na walang mga buto - 200 g. Ibuhos ang mga sibuyas mula sa kawali sa mga kamatis, at idagdag ang mga plum sa kawali.
Kailangan nilang lutuin ng kaunti hanggang malambot sa kaunting tubig. Pakuluan ng 10 minuto, isara ang takip. Ang dressing ay dapat na homogenous, kaya ang mga plum ay dapat durugin gamit ang isang salaan. Ibuhos ang nagresultang katas sa isang kasirola na may mga kamatis at sibuyas.
Ang mga mani ay may kabibi na. Patuyuin ang mga ito sa isang kawali (ang mga tuyo ay mas madaling i-chop). Ang kawali ay maaaring punasan ng isang tuwalya sa kusina ng papel hanggang sa ito ay malinis, tuyo, ibuhos ang mga mani dito at ilagay ito sa kalan. Iprito hanggang bahagyang kumaluskos. Haluin nang tuluy-tuloy.
Salamat sa mga mani, ang sopas ng kharcho para sa taglamig sa mga garapon ay nakakakuha ng isang maayos na lasa. Maaari mong gilingin ang mga ito sa isang mortar, blender, o, mas madali, ibuhos lamang ang mga ito sa isang bag ng pagkain, balutin ang mga ito sa isang tuwalya sa kusina, at igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin. Kung hindi ka masyadong tamad na hugasan ang gilingan ng karne, maaari mong gilingin ang mga mani.
Ang huling yugto ng pagluluto ay ang pagsingaw ng likido mula sa masa ng gulay. Mahirap sabihin ang eksaktong oras ng pagluluto. Ang dressing ay kailangang lutuin hanggang sa ito ay mahati. Ito ay tumatagal mula 40 minuto hanggang 1 oras.
Idagdag sa pinaghalong:
- Asukal.
- asin.
- Allspice.
- Lavrushka.
- kanin.
Magluto ng mga gulay, pagpapakilos ng 20 minuto. Sa oras na ito, banlawan ang perehil at cilantro, tuyo ito, gupitin ito sa maliliit na piraso, at ibuhos ito sa isang kasirola kasama ang cereal at bawang. Ang mga paghahanda para sa taglamig ay halos handa na. Kailangan mong magluto ng isa pang 15 minuto, ibuhos ang suka sa pinakadulo.
Ang mga garapon at mga takip ay dapat isailalim sa paggamot sa init: ang mga garapon ay dapat na isterilisado, ang mga takip ay dapat na pinakuluan. Ang mga malinis na pinggan ay isang garantiya ng pangmatagalang imbakan.
Paghaluin ang halo at punan ang mga garapon hanggang sa mga balikat.Ilagay ang mga garapon nang mahigpit na sarado na may mga takip ng metal na nakabaligtad at takpan ng isang kumot para sa init. Ito ay kung paano ka makakagawa ng masarap na sopas dressing. Nagustuhan ng mga maybahay ang recipe na ito para sa kharcho sa mga garapon para sa taglamig.
Paano gamitin sa taglamig
Sa taglamig, maaari mong mabilis na maghanda ng masarap, mayaman na sopas mula sa gayong garapon. Gayunpaman, kakailanganin mo ng karne upang ihanda ang sabaw, ngunit ang mga vegetarian ay maaaring gumamit ng sabaw ng gulay.
Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon sa kumukulong sabaw ng karne (gulay), pakuluan ng 5 - 7 minuto, at handa na ang tanghalian. Kailangan mo ng 1.5 litro ng sabaw, ang sopas ay magiging pinakamainam na kapal. Ang lasa ng unang ulam ay magiging mahusay, mayaman at mabango. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa sopas.
Ang sabaw ng Kharcho ay masarap kainin kasama ng mga halamang gamot, na maaaring i-freeze sa tag-araw. Ginagawa ito nang napakasimple. Ibabad ang mga gulay (parsley, dill, cilantro) sa isang mangkok ng malamig na tubig. Pagkatapos ng isang oras, banlawan sa dalawang tubig. Alisan ng tubig ang damo sa isang colander. Pinong tumaga ang mga gulay kapag naubos na ang tubig at natuyo na ang damo. Ilagay sa freezer molds, lagyan ng pinakuluang tubig at ilagay sa freezer. Sa taglamig, ang mga naturang cube ay maaaring ihagis sa sopas ng kharcho. Ang aroma ay magiging tulad ng sariwang damo, at gayundin ang lasa.
Kunin ang recipe at maghanda ng masarap na sopas dressing. Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan sa masustansyang pagkain.
