Isa sa mga pinaka-inaasahang pagkain sa tagsibol ay herb sopas. Gayunpaman, hindi lahat ay gustong maghintay hanggang sa tagsibol upang makagawa ng berdeng sopas na kastanyo. Samakatuwid, marami ang interesado sa paghahanda ng kastanyo para sa taglamig sa bahay, upang makapaghanda sila ng isang ulam ng kastanyo sa anumang oras ng taon.
Ang paghahanda ng sorrel para sa taglamig ay medyo mahirap. Inirerekomenda na pamilyar ka nang maaga sa kung paano i-seal ang sorrel sa mga garapon para sa taglamig.
Maikling Paglalarawan
Bago mo mapanatili ang sorrel para sa taglamig, kailangan mong basahin ang maikling paglalarawan nito.
Ang halaman na ito ay katutubong sa Kanlurang Europa, ngunit ang mga sanggunian dito ay matatagpuan din sa mga aklat mula sa ibang mga bansa. Dumating ito sa New World noong ika-16 na siglo mula sa France. Sa paligid ng parehong panahon, ito ay lumitaw sa aming mga lupain. Mabilis na naging popular ang halaman, maraming tao ang nagsimulang lumaki at kumain nito.
Sa kasalukuyan, ang halaman na ito ay pinahahalagahan para sa katotohanan na naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga mineral at bitamina. Kadalasan ito ay idinagdag sa iba't ibang mga gamot. Maraming tao ang gumagamit nito sa katutubong gamot upang gamutin ang ilang mga sakit. Gayunpaman, ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto.
Upang idagdag ito sa mga pinggan hindi lamang sa tagsibol at tag-araw, kailangan mong malaman kung paano mapanatili ang sorrel para sa taglamig.
Pagpapanatiling may asin
Hindi alam ng lahat kung paano gumulong ng kastanyo na may asin. Ngayon ay makakahanap ka ng maraming impormasyon kung paano mag-pickle ng sorrel. Inirerekomenda na gawin ito sa huli ng tagsibol o unang bahagi ng tag-araw, bago ang halaman ay nagkaroon ng oras upang lumago nang marami. Inirerekomenda na mag-pickle ng salted sorrel at igulong ito sa kalahating litro na garapon. Ang ganitong mga lalagyan ay napaka-maginhawa, dahil ang isang lata ay sapat na upang maghanda ng isang malaking palayok ng sopas o borscht.
Upang maghanda ng sorrel sa mga garapon para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kilo ng mga dahon;
- 10 g asin para sa bawat garapon.
Upang mapanatili ang sorrel gamit ang malamig na paraan, magdagdag ng maligamgam na tubig sa sariwang damo, pagkatapos ay isara ang lalagyan na may takip at iwanan upang humawa ng kalahating oras. Ginagawa ito upang ang lahat ng dumi, insekto at iba pang mga labi ay maalis sa halaman.
Gayundin, bago ihanda ang halaman para sa pag-twist, dapat mong banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ang mga ligaw na beet ay pinutol sa maliliit na piraso na hindi hihigit sa isang sentimetro ang lapad. Ang inani na halaman ay inilalagay sa mga lalagyan hanggang sa pinakatuktok.
Kung kinakailangan, maaari kang gumamit ng isang masher upang lubusang i-compact ang lahat. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng mga garapon ay kailangang maalat at punuin ng tubig.
Kapag napuno ang lahat ng mga garapon, isara ang adobo na kastanyo na may mga espesyal na takip. Maaari kang mag-imbak ng mga de-latang produkto kahit na sa temperatura ng silid, dahil ang mga naturang gulay ay nakaimbak nang mahabang panahon sa ilalim ng halos anumang mga kondisyon.
Nang walang asin
Ang pinakasimpleng recipe ng paghahanda na maaari mong gamitin ay ang pag-atsara ng mga dahon sa mga garapon na walang asin. Ang recipe na ito ay ginagamit ng isang malaking bilang ng mga maybahay at tagapagluto. Gayunpaman, maraming nagbabala na ang sorrel na adobo sa ganitong paraan ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na silid. Upang maghanda ng sorrel para sa taglamig na walang asin, hindi mo kailangan ng maraming sangkap. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng tubig at isang kilo ng mga gulay.
Ang canning sorrel para sa taglamig ay nagsisimula sa tubig na kumukulo. Dinadala ito sa isang pigsa, pagkatapos ay dapat itong palamig. Kaayon nito, dapat mong simulan ang paghahanda ng mga gulay. Una, ang mga dahon ay lubusang hugasan ng malamig na tubig at gupitin sa maliliit na piraso. Ang ilang mga tao ay tumangging putulin at itago ang buong kastanyo para sa taglamig.
Ang mga dahon ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan at puno ng maligamgam na tubig. Pagkatapos nito, ang bawat garapon ay dapat na mapanatili na may mga sealing lids.
Iba pang paraan ng pag-aani
Mayroong iba pang mga paraan upang maghanda ng de-latang kastanyo.
Nang walang isterilisasyon
Mas gusto ng ilang mga maybahay na gumulong ng mga gulay nang walang isterilisasyon. Papayagan ka nitong maghanda ng sariwang kastanyo para sa taglamig upang lumikha ng mga fillings at pie. Para dito kakailanganin mo:
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 100 g asin;
- 2 kg na dahon ng kastanyo.
Una kailangan mong simulan ang paghahanda ng mga sheet.Ang mga ito ay hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa mga garapon at binuburan ng isang maliit na layer ng asin. Pagkatapos ng 10-20 minuto, ang langis ay idinagdag sa lalagyan, na pumipigil sa pagkalat ng amag.
Ang mga garapon ay tinatakan ng espesyal o regular na mga takip ng plastik. Matapos i-seaming ang salted sorrel, ang lahat ng mga lalagyan na kasama nito ay inilipat sa isang malamig na lugar.
Walang tubig
Sa ilang mga kaso, ang pagluluto ay isinasagawa kahit na walang tubig. Para dito, ginagamit ang mga maliliit na lalagyan na may dami na hindi hihigit sa 300 g. Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga gulay. Ang dill, perehil at mga sibuyas ay angkop para dito. Hindi kinakailangang obserbahan ang ilang mga proporsyon ng mga produkto. Sa kasong ito, ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng tao at ang mga gulay na ginamit.
Ang lahat ng mga sangkap ng paghahanda para sa taglamig ay tinadtad ng isang kutsilyo, ibinuhos sa mga lalagyan at dinidilig ng asin. Pagkatapos ang lahat ay lubusan na halo-halong at infused para sa ilang oras. Maaari mong simulan ang pag-twist pagkatapos magsimulang maglabas ng asin ang mga gulay.
Para sa sabaw
Ang pag-asin ng kastanyo para sa taglamig upang gumawa ng sopas ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga damo, na maaaring magamit upang gumawa ng masarap na sopas o dressing. Upang ihanda ang preserve kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kilo ng dahon ng kastanyo;
- 100 g perehil;
- 150 g dill;
- 250 g mga sibuyas;
- 35 g asin.
Una kailangan mong maingat na suriin ang mga halaman at mapupuksa ang mga nasira at tuyong dahon. Pagkatapos nito, sila ay hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay dapat kang kumuha ng isang maliit na kasirola at punan ito ng tubig. Dapat itong pakuluan ng mga 10-15 minuto, pagkatapos nito ay dapat idagdag ang asin. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa likido sa loob ng halos 20 minuto. Pagkatapos ay inilatag sila sa mga seaming container at puno ng marinade mula sa kawali.
Ang pamamaraang ito ay hindi maaaring gamitin nang walang isterilisasyon, kaya ang mga garapon na may mga takip ay dapat na isterilisado nang maaga.
Nagyeyelo
Hindi lahat ay naghahanda ng de-latang sorrel para sa taglamig. Ang ilang mga tao ay hindi nais na malaman kung paano mag-pickle ng sorrel para sa taglamig at samakatuwid ay mas gusto itong i-freeze. Upang gawin ito, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga sariwang gulay at lubusan na linisin ang mga ito ng mga tuyong dahon at labis na damo. Kailangan din itong hugasan ng maigi. Ang halaman ay inilalagay sa isang lalagyan na puno ng tubig at ibabad ng ilang minuto. Kapag naghuhugas ng sorrel, dapat kang gumamit lamang ng malamig o maligamgam na tubig.
Ang mga inihandang dahon ay dinudurog sa mga guhit na may lapad na 3-5 cm, pagkatapos ay inilalagay sila sa isang lalagyan na may pinakuluang mainit na tubig. Ang produkto ay dapat na nasa tubig na kumukulo para sa mga 5 minuto, pagkatapos nito ay ilagay sa isang colander upang ang tubig ay maubos mula dito. Ang mga dahon ay tuyo at inilagay sa maliliit na bag. Bago ilagay ang mga bag sa freezer, kailangan mong alisin ang lahat ng hangin mula sa kanila.
Konklusyon
Kahit sino ay maaaring maging kasangkot sa konserbasyon. Upang gawin ito, inirerekumenda na pamilyar ka nang maaga sa pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng sorrel para sa taglamig at manood ng mga video na maglalarawan sa prosesong ito nang detalyado.
