Paano maghanda at panatilihing sariwa at malasa ang sorrel sa bahay para sa taglamig

Ang Sorrel ay itinuturing na pinagmumulan ng maraming micronutrients na kinakailangan upang palakasin ang katawan sa taglamig. Ang damo ay may kaaya-ayang lasa. Samakatuwid, ang mga gulay ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe. Ang pangunahing kawalan ay ang halaman ay mabilis na nawawalan ng micronutrients. Kaugnay nito, ang kastanyo ay inihanda para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, pagpapatuyo o pag-asin.

Mga tampok ng pag-aani ng sorrel para sa taglamig

Ang tradisyunal na paraan ng pag-iingat para sa taglamig, na kinabibilangan ng pag-ikot ng mga garapon pagkatapos ng pag-twist, ay hindi nakakatulong na mapanatili ang mga paghahanda ng sorrel. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang halaman ay naglalaman ng isang acid ng parehong pangalan, na corrodes ang lids ng mga lalagyan.

Sa temperatura ng silid, ang mga gulay ay nagsisimulang matuyo sa loob ng 1-2 araw. Samakatuwid, kinakailangan na gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig kaagad pagkatapos ng pag-aani ng halaman.

Kung hindi posible na agad na simulan ang pangangalaga, ang isang refrigerator ay maaaring makatulong na mapanatili ang halaman sa bahay. Ang mga pre-dried na dahon na inilagay sa drawer ng gulay ay mananatiling magagamit hanggang dalawang linggo.

Paano pumili at maghanda ng isang produkto?

Para sa mga paghahanda sa taglamig, inirerekumenda na mangolekta ng kastanyo sa unang bahagi ng Mayo at hanggang kalagitnaan ng Hulyo, sa tuyo at maaraw na panahon. Sa panahong ito, ang halaman ay naglalaman ng kaunting halaga ng acid na nakakapinsala sa katawan. Gayunpaman, ang damo na nakolekta sa ibang pagkakataon (hanggang Setyembre) ay angkop para sa pag-aani para sa taglamig.

Inirerekomenda na maingat na putulin ang halaman, maging maingat na hindi makapinsala sa tangkay. Ang sorrel na 4 na sentimetro ang haba ay angkop para sa pangangalaga. Inirerekomenda na kumuha ng buong dahon nang walang nakikitang mga depekto o mga palatandaan ng sakit para sa imbakan. Gayundin, huwag mangolekta ng mga halaman na naging dilaw o kinain ng mga insekto.

Pagkatapos ng pagpupulong, ang mga dahon ay hugasan sa tubig (sa ilalim ng tubig na tumatakbo o sa isang mangkok). Patuyuin ang damo sa isang tuwalya. Kung ang sorrel ay binalak na gamitin sa ibang pagkakataon, ang halaman ay dapat ilagay sa tubig.

Mga pamamaraan ng pag-aasin

Maaaring anihin ang mga gulay sa pamamagitan ng canning o pagyeyelo. Ang mga pamamaraan ng pag-asin ay itinuturing na tradisyonal, salamat sa kung saan ang damo ay nagpapanatili ng mga nutritional properties nito sa loob ng mahabang panahon.

Kung ang isa sa mga nakalistang pamamaraan ay ginagamit, inirerekomenda na pagkatapos magdagdag ng kastanyo sa ulam, gumamit ng 3 beses na mas kaunting asin. Kapag nagdaragdag ng spinach o dill sa pangangalaga na ito, ang damo ay dapat na kinuha sa pantay na sukat.

Sa sarili nitong katas

Upang mapanatili para sa taglamig, kinakailangan upang isterilisado ang mga lalagyan. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at siksik. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa isang kasirola, kung saan ang tubig ay ibinuhos, at pinainit sa mababang init.

Habang umiinit ang damo, magsisimula itong maglabas ng katas. Sa panahong ito, ang sorrel ay unti-unting naayos, kaya kailangan mong pana-panahong magdagdag ng mga dahon upang ang halaman ay ganap na mapuno ang lalagyan ng salamin. Sa sandaling ang juice ay umabot sa leeg, ang garapon ay maaaring alisin mula sa kawali. Silicone lids ay ginagamit para sa sealing.

Kapag naghahanda ng mga gulay para sa taglamig gamit ang recipe na ito, inirerekumenda na kumuha ng mga lalagyan na may dami ng 250 o 500 mililitro. Ang bentahe ng paraan ng pangangalaga na ito ay ang produkto ay hindi maasim sa paglipas ng panahon.

Sa brine

Ang produkto ay nagiging masarap kung ang brine ay ginagamit upang ihanda ito para sa taglamig. Para sa preserbasyon gamitin:

• dahon ng sorrel (ang dami ay tinutukoy ng dami ng workpiece);
• isang kutsarita ng asin (kinakalkula para sa isang 500 ML garapon);
• tubig na kumukulo.

Upang maghanda ng meryenda sa taglamig, ang mga dahon ay pinutol sa mga piraso at inilagay (compacted) sa 500-ml na garapon. Ang asin ay ibinuhos sa lalagyan at ang kumukulong tubig ay ibinuhos upang ang tubig ay ganap na masakop ang halaman. Ang batis ay dapat na mahigpit na dumaan sa gitna ng garapon, nang hindi hinahawakan ang mga dingding.

Sa dulo, ang mga lalagyan ay pinagsama at iniimbak.

May isa pang recipe para sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig. Sa kasong ito, isang kutsarang asin at 100 mililitro ng suka ang ginagamit, at mainit o malamig na tubig ang ginagamit sa halip na tubig na kumukulo.Ang resultang paghahanda ay hindi angkop para sa mga taong hindi kayang tiisin ang mga acidic na pagkain.

Sa anyo ng bitamina katas

Upang maghanda ng bitamina katas para sa taglamig, kakailanganin mo ng 50 gramo ng asin para sa bawat kilo ng kastanyo. Tinitiyak ng huli ang kaligtasan ng produkto.

Ang mga dahon ay giniling sa isang gilingan ng karne (pagsamahin) at pagkatapos ay hinaluan ng asin. Ang nagresultang masa ay na-infuse sa loob ng isang oras. Susunod, ang katas ay inilalagay sa mga garapon. Inirerekomenda na isara ang mga lalagyan na may mga takip ng lata.

Kung kinakailangan, maaari mong laktawan ang asin. Ang kawalan ng sangkap na ito ay hindi magkakaroon ng makabuluhang epekto sa lasa ng tapos na produkto.

Malamig na pag-aatsara

Mayroong dalawang mga recipe para sa malamig na pag-aatsara para sa taglamig. Para sa una kakailanganin mo ng isang kilo ng kastanyo at 30 gramo ng asin. Pinagsama-sama ang mga sangkap at iniwan ng 30 minuto hanggang sa magbigay ng katas ang mga dahon. Matapos lumipas ang inilaang oras, ang nagresultang timpla ay inilipat sa kalahating litro na garapon at sarado na may mga plastic lids.

Para sa pangalawang recipe para sa pag-aatsara para sa taglamig kakailanganin mo:

• kilo ng mga dahon;
• baso ng tubig;
• microwave;
• 2 lata ng 500 mililitro.

Ang recipe na ito ay maginhawa dahil ang produkto ay inihanda nang hindi kumukulo ang mga orihinal na sangkap.

Ang mga dahon ay pinutol at inilagay sa isang plato. Ang isang baso ng tubig ay idinagdag sa pinaghalong. Ang plato ay inilalagay sa loob ng 4 na minuto sa isang microwave oven na naka-on sa 900 watts. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay pinaghalo at pinainit muli. Sa ikatlong pagkakataon, ang plato ay inilagay sa microwave sa loob ng isang minuto.

Pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga dahon ay nakakakuha ng isang madilim na marshy hue. Sa dulo, ang sorrel ay inilipat sa mga garapon, siksik nang mahigpit at pinagsama para sa taglamig.

Pagpapatuyo ng kastanyo

Ang pagpapatayo ay isinasagawa nang natural (sa hangin) o sa mga espesyal na kagamitan.Ang nagresultang produkto ay ginagamit bilang isang pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan. Bago simulan ang proseso, inirerekumenda na pag-uri-uriin ang halaman, alisin ang mga bulok na dahon, ngunit huwag hugasan ito.

Natural

Mayroong tatlong mga paraan upang matuyo ang sorrel para sa taglamig. Para sa una, kailangan mong itali ang halaman sa maluwag na mga bungkos na may diameter na 5-7 sentimetro, siguraduhin na ang hangin ay malayang pumasa sa pagitan ng mga dahon. Ang damo ay nakabitin sa isang lugar na may mahusay na bentilasyon o sa labas, sa lilim, sa loob ng 1-2 linggo.

Sa panahon ng tinukoy na panahon, inirerekomenda na pana-panahong pukawin ang mga bungkos. Pinipigilan nito ang pagbuo ng amag.

Ang pangalawang pagpipilian ay nagsasangkot ng pagtula ng kastanyo sa mga sheet ng papel o iba pang tuyo na ibabaw sa isang layer hanggang sa 5 sentimetro ang kapal. Ang halaman ay dapat na naka-imbak sa loob o sa labas, malayo sa sikat ng araw. Ang mga dahon ay binabaligtad araw-araw, na nagsisiguro ng normal na pagpapatayo.

Para sa huling pagpipilian, kailangan mong ayusin at hugasan ang nakolektang damo. Ang huli ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang haba at inilatag sa isang manipis na layer sa natural na tela o mga tuwalya ng papel.

Binilisan

Upang mapanatili ang sorrel, maaari mong ihanda ang halaman para sa taglamig sa isang electric vegetable dryer. Ang prosesong ito ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa mga nauna. Ang sorrel na tuyo sa ganitong paraan ay bahagyang nagbabago ng lasa. Samakatuwid, inirerekomenda na maghanda muna ng isang maliit na batch ng mga halaman. At kung gusto mo ang lasa ng produkto, maaari mong simulan ang pag-aani ng mga natitirang dahon.

Bago ilagay ang mga halaman sa isang electric dryer, kailangan mong lubusan na banlawan ang mga dahon, na nagpapahintulot sa tubig na maubos sa sarili nitong. Ang proseso ng hydration ay nagaganap sa mode na "Grass" o sa temperatura na 40 degrees. Ang pagpapatayo para sa taglamig gamit ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 5-7 oras.

Ang isang katulad na epekto ay maaaring makuha kung ilalagay mo ang mga dahon sa isang baking sheet at ilagay ang huli sa oven.Ang pagpipiliang ito ay nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay sa kondisyon ng halaman.

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Upang makamit ang wastong paghahanda at i-freeze ang sorrel para sa taglamig, kailangan mong banlawan ang mga nakolektang gulay sa ilalim ng tubig at iwanan upang matuyo sa isang tuwalya ng papel o tela. Kasabay nito, ang halaman ay dapat manatiling basa-basa, dahil ang damo ay mabilis na nalalanta sa ilalim ng impluwensya ng kapaligiran.

Buong dahon

Salamat sa pagyeyelo sa ganitong paraan, ang sorrel ay nananatiling sariwa sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, na pinapanatili hindi lamang ang lasa nito, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na microelement. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahanda ng produkto.

Para sa unang paraan, kailangan mong itali ang mga dahon sa maliliit na bungkos. Ang ilalim ng freezer o board ay nakabalot ng cling film. Ang mga bundle ay inilatag sa inihandang ibabaw. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang halaman ay inilalagay sa mga lalagyan ng imbakan at iniwan para sa taglamig.

Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng parehong mga lalagyan at bag. Ang mga dahon ay tinatali din muna sa maliliit na bungkos. Susunod, ang mga halaman ay inilalagay sa mga lalagyan. Ang pergamino ay inilatag sa pagitan ng mga bundle.

Nagyeyelong tinadtad na sorrel sa magkahiwalay na mga bag at lalagyan

Ang pagyeyelo sa ganitong paraan ay nagpapahintulot sa iyo na agad na gamitin ang halaman sa taglamig nang hindi nag-aaksaya ng oras sa pagputol. Ang pag-aani ng damo ay isinasagawa sa maraming yugto:

1. Ang mga dahon ay hugasan, tuyo at makinis na tinadtad.
2. Ang nagresultang masa ay nahahati sa mga bahagi at inilagay sa mga bag o lalagyan.
3. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa mabilis na pagyeyelo na kompartimento.

Ang workpiece ay nakaimbak sa freezer sa panahon ng taglamig.

Nagyeyelong blanched sorrel

Ang nagyeyelong blanched na mga gulay ay angkop kung ang produkto ay gagamitin sa ibang pagkakataon para sa mga pie.Ang limitasyong ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang damo ay sumasailalim sa paulit-ulit na pagproseso. Bilang resulta, ang mga gulay ay nawawalan ng micronutrients.

Bago ang pagyeyelo para sa taglamig, ang halaman ay pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos ang masa ay inilatag sa isang kasirola, kung saan ang isang maliit na halaga ng tubig ay idinagdag. Ang mga gulay ay niluto ng ilang minuto sa mababang init. Ang produkto ay handa na para sa pagyeyelo kapag ang mga dahon ay lumambot at ang katas ay lumabas.

Paano mag-imbak ng mga workpiece?

Anuman ang paraan ng paghahanda para sa taglamig, ang mga panuntunan sa imbakan ay nagbibigay ng mga sumusunod:

• pagkatapos ng defrosting, ang produkto ay dapat na ubusin kaagad;
• Ang mga atsara ay inilalagay sa mga cool na silid na malayo sa sikat ng araw;
• ang mga tuyong damo ay inilalagay sa mga lalagyan ng papel, karton o salamin.

Ang inasnan na produkto ay angkop para sa pagkonsumo sa loob ng 8 buwan. Ang mga frozen na gulay ay maaaring kainin sa loob ng isang taon, tuyo sa loob ng 2 taon.