Imposibleng isipin ang lutuing Georgian na walang mga eggplants, cauliflower, peppers, at beans. Sa kabila ng pangmatagalang impluwensya ng kulturang Turkish at Iranian, napanatili ng mga pambansang pagkain ang kanilang espesyal na lasa. Maraming pampalasa ang idinaragdag sa mga gulay na pinirito, nilaga, o adobo, at kahit na ang mga meryenda ay lumalabas na maanghang, nananatili pa rin ang kanilang talas sa parehong oras. Ang mga recipe para sa paghahanda ng Georgian para sa taglamig ay matagal nang ginagamit ng mga kababaihan mula sa iba't ibang bansa. Ang mga mabangong jam ay ginawa mula sa mga prutas, at ang mga salad at iba't ibang pagkain ay ginawa mula sa mga gulay.
Mga tampok ng Georgian cuisine para sa taglamig
Ang mga residente ng bulubunduking bansa ay naghahanda ng mga gulay para sa pag-iimbak sa pamamagitan ng pag-aatsara at pagbuburo; nagdaragdag sila ng maraming maanghang na damo. Ang mga talong na pinirito sa suka ng alak ay lumikha ng isang tunay na obra maestra sa pagluluto. Sa Georgia, ang mga tuyong ligaw na mansanas at peras at ligaw na raspberry ay ginagamit upang gumawa ng katas na kinakain kasama ng tinapay. Ginagamit ang dogwood para sa canning, ang mga sarsa at pie ay ginawa mula sa mga mani, at ang inasnan at pinatuyong barberry ay idinaragdag sa maraming pagkain.
Mga kinakailangan para sa mga lalagyan at produkto
Ang mga jam at preserve ay ginawa mula sa parehong ligaw na prutas at prutas na lumago sa hardin. Ang mga gulay ay hugasan at pinutol para sa mga salad, ang repolyo ay inasnan sa isang bariles, ang repolyo ay pinirito at nilaga, pinalamanan ng iba't ibang mga produkto.
Ang jam at assortment ay sarado sa isang lalagyan ng salamin, na nililinis ng alikabok at dumi na may soda, mustasa at nadidisimpekta:
- higit sa singaw;
- sa pamamagitan ng pagkulo;
- sa loob ng oven.
Ang mga gulay ay inasnan at pinaasim sa isang bariles, na lubusang hinugasan at tuyo. Ang sarsa ng Tkemali ay ibinubuhos sa pamamagitan ng isang funnel sa mga sterile na bote, idinagdag ang mirasol o langis ng mais, at tinatakan ng mainit na mga takip.
Mga recipe para sa paghahanda ng Georgian
Kung susundin ang teknolohiya, kahit na ang mga baguhan na maybahay ay makakakuha ng mga mabangong delicacy mula sa mga prutas at maanghang na meryenda ng gulay.
Applesauce
Ang mga bata ay kumakain ng mga bitamina na panghimagas nang may kasiyahan; ang mga ito ay mabuti para sa mga sanggol; pinapakain nila ang mga sanggol na may sapal ng prutas. Ang pagkakaroon ng pagkolekta ng 3 kg ng mga mansanas mula sa iyong hardin o binili sa merkado, maaari kang gumawa ng katas; ang proseso ng paghahanda ay simple:
- Ang mga hugasan na prutas ay pinalaya mula sa gitna at mga buto, gupitin sa 4 na bahagi.
- Ilagay ang mga hiwa kasama ang alisan ng balat sa isang malalim na kawali, ibuhos ang kalahating tasa ng tubig sa ilalim nito, at ibuhos ang 300 g ng asukal.
- Ang lalagyan na may durog na prutas ay inilalagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at lutuin ang timpla sa loob ng 20 minuto.
- Ilagay ang pinalambot na mga piraso ng mansanas sa isang colander at gilingin sa katas.
Ang dessert ay inilalagay sa mga garapon. Kung ito ay inihanda nang walang asukal, ito ay isterilisado sa lalagyan sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Mga salad ng berdeng kamatis
Ang mga babaeng Georgian ay gumagawa ng meryenda na ito bawat taon, bagaman sa isang bansa na may maraming araw at mahaba at mainit na tag-araw, ang mga kamatis ay laging hinog. Bilang karagdagan sa 1 kg ng berdeng kamatis, kakailanganin mo:
- bawang;
- 4 na sibuyas;
- matamis na paminta 300 g at mapait na paminta - 1 pc.;
- hops-suneli - 2 kutsarita;
- suka - ½ tasa;
- langis ng mirasol - 100 ML.
Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa, ipinadala sa isang malaking lalagyan at inasnan.
Ang sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing, ang paminta sa mga piraso, at ang bawang ay pinipiga. Ang juice ay pinatuyo mula sa mga kamatis at pinagsama sa mga gulay, damo, at pampalasa. Ang suka ay ibinubuhos sa pinaghalong, idinagdag ang langis, at inilapat ang presyon.
Pagkalipas ng isang araw, ang salad ay inilalagay sa mga lalagyan, isterilisado, at tinatakan ng mga takip.
Paghahanda ng mga dahon ng ubas para sa dolma
Sa Georgia, gumawa sila ng isang masarap na ulam na may iba't ibang mga pagpuno - bigas, tinadtad na karne ng baka, tupa, baboy, ngunit hindi katulad ng mga rolyo ng repolyo, ang mga batang dahon ng ubas ay ginagamit, hindi repolyo. Para sa pag-aani, ang mga puting uri ng pananim ay pinili, ang mga gulay na kung saan ay may matamis at maasim na lasa at may makinis na ibabaw.
Ang mga dahon ay pinutol mula sa mga tangkay gamit ang gunting, hinugasan mula sa loob at labas sa ilalim ng gripo, at iniwan upang matuyo. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 60 g ng asin, ilipat ito sa kalan at pakuluan.
Ang mga dahon ay inilalagay sa ibabaw ng bawat isa at ang isang tubo ay pinagsama sa bawat 10 piraso, na ipinadala sa isang garapon ng salamin, na puno ng brine, tinatakan nang mahigpit, at nakaimbak sa cellar.
Inilalabas nila ang mga dahon kapag sila ay maghahanda ng dolma.
Sari-saring green at red bell peppers
Ang mga meryenda sa Georgia ay ginawa mula sa lahat ng mga gulay na tumutubo sa bansa. Ang isang maliwanag at magandang aromatic assortment ay ginawa mula sa maraming kulay na matamis na paminta. Para sa 10 kg ng prutas, 1500 g ng rock salt ang natupok.
Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo, ang mga dulo ay tinanggal, at pagkatapos ay inilagay sa isang enamel bowl, kung saan ang simpleng tubig ay ibinuhos at idinagdag ang asin.
Ang halo ay kailangang pukawin sa buong linggo, na tumutulong na maiwasan ang paglitaw ng madilim na plaka. Ang paminta ay inililipat kasama ang likido at nakaimbak sa ilalim ng isang takip ng plastik sa refrigerator o basement.
Georgian eggplants para sa taglamig
Ang mga asul ay ginagamit upang gumawa ng mga salad, nilaga, adjika, at mga bagay na gulay na may makintab na lilang balat na may mga kamatis, halamang gamot, at mushroom. Ang anumang mesa ay pinalamutian ng mga adobo na talong, na kinakain kasama ng karne at niligis na patatas. Upang maghanda ng meryenda mula sa isang kilo ng mga asul na kailangan mong kunin:
- 3 kamatis;
- bawang;
- 3-4 karot;
- perehil at dill;
- itim na paminta - 5 g at pulang paminta - 1 tbsp. l.
Tusukin ng tinidor ang mga gilid ng mga talong, ilagay ang mga prutas sa inasnan na tubig at lutuin ng 10-15 minuto. Upang maubos ang likido at alisin ang kapaitan, ang mga asul ay inilalagay sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay pinutol sila nang pahaba.
I-chop ang mga gulay at kamatis, lagyan ng rehas ang mga karot at kumulo sa isang kawali. Ang pampalasa ay idinagdag sa pagprito. Ang mga talong ay ginagamot ng bawang, pinalamanan ng mga gulay ay inilalagay sa loob, at tinatalian ng mga sinulid upang hindi ito malaglag. Ang dill ay inilalagay sa mga lalagyan ng salamin, ang mga asul ay ipinadala, puno ng brine, at hermetically selyadong.
