Ang mga sumubok ng mga de-latang eggplants at beans para sa taglamig ay pinahahalagahan ang mga ito. Kahit na ang paghahanda nito ay medyo mahirap na gawain, ang hindi pangkaraniwang amoy at orihinal na lasa ng salad ay hindi mag-iiwan ng mga miyembro ng sambahayan at mga bisita na walang malasakit. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pangangalaga na ito ay nakolekta sa mga culinary site.
Ang pagkakaroon ng kapaitan sa mga asul na prutas ay dahil sa pagkakaroon ng nicotinic acid Ang halaga ng sangkap na ito sa 9 kg ay katumbas ng nilalaman sa 1 sigarilyo. Ngunit hindi lahat ng uri ng talong ay may mapait na lasa.
Recipe isa
Ang mga de-latang talong para sa taglamig ay makakatulong na magdagdag ng iba't-ibang sa mesa sa taglamig, kapag ang listahan ng mga gulay sa mga tindahan ay medyo mahirap makuha.
Mga sangkap para sa pagluluto:
- mga asul - 1 kg;
- 1 tasa pula o puting beans;
- kampanilya paminta - 750 g;
- 0.5 kg ng sibuyas;
- mesa ng suka - 1 tbsp. l.;
- 120 g granulated asukal;
- herbs sa panlasa (basil, cilantro, perehil);
- kamatis - 1.5 kg;
- langis ng pagprito;
- itim na paminta sa lupa.
Upang mapanatili ang mga eggplants at beans para sa taglamig gamit ang recipe na ito, ang mga beans ay dapat ibabad magdamag sa isang malaking palayok ng tubig, dahil sa panahong ito ay tataas sila ng mga 3 beses. Sa susunod na araw maaari kang magsimulang mag-canning.
Ang mga gulay ay hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga talong ay inilalagay sa inasnan na tubig upang alisin ang kapaitan. Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga asul ay kinuha at pinirito sa langis ng gulay. Ang mga gulay ay inilatag sa isang pinainit na kawali sa mga bahagi upang bumuo ng isang katangian na malutong na ibabaw.
Ang mga recipe ng pagluluto ay nagpapayo sa pagprito ng mga karot at sibuyas sa magkahiwalay na kawali. Pagkatapos ang mga gulay na ito ay halo-halong may beans, at ang isang homogenous na masa ay inihanda mula sa mga kamatis. Ang mga baluktot na kamatis ay inilalagay sa isang kasirola, ang mga pampalasa na tinukoy sa recipe ay idinagdag at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumulo ang lahat, ibuhos ang suka ng mesa sa kawali na may mga gulay at ilagay ang lahat ng pritong gulay sa lalagyang ito. Ang talong caviar ay dapat pakuluan sa mababang init ng halos kalahating oras.
Magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang sa mga inihandang pinapanatili, at ang pinaghalong gulay ay patuloy na kumukulo para sa isa pang quarter ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang salad ay nakabalot sa mga isterilisadong garapon at hermetically selyadong. Ang mga de-latang eggplants at beans ay dapat itago sa isang mainit na silid hanggang sa ganap na lumamig, at pagkatapos ay dadalhin sila sa basement o pantry.
Ang mga talong ay inirerekomenda bilang pagkain para sa mga taong dumaranas ng anemia. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay naglalaman ng malaking halaga ng bakal at tanso. Ang mga beans ay katumbas ng karne sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina. Madalas itong ginagamit para sa mga vegetarian menu.
Dalawang recipe
Ang eggplant appetizer na ito ay isang mahusay na topping para sa mga unang kurso at angkop para sa paghahanda ng mga nilaga. Kahit na sa sinaunang Roma, gumamit sila ng talong, isinasaalang-alang ito bilang isang halamang gamot. Ang mga dahon ay ginamit upang maghanda ng gamot para sa pananakit ng gout, at ang mga asul na dahon, na pinakuluan sa mantika, ay nakatulong sa pagpapagaling ng masasamang ngipin.
Mga sangkap na kailangan para sa 7 litro na garapon:
- 2 kg na asul;
- 0.5 kg ng matamis na paminta;
- 0.5 kg na karot;
- 300 g pinong langis ng mirasol;
- 1.5 kg ng mga kamatis;
- 1 tasa na may pinatuyong puting beans;
- ½ tasa ng suka;
- 1/3 tasa ng asin;
- 250 g ng asukal.
Pakuluan ang beans hanggang lumambot sa tubig na walang asin. Dapat itong malambot, ngunit sa parehong oras ay hindi bumagsak. Ang recipe na ito ay maaari ding ihanda gamit ang green beans, ngunit tandaan na mas mabilis itong niluto.
Balatan ang bawang, at gupitin ang mga kamatis sa malalaking hiwa, gupitin ang lugar kung nasaan ang tangkay. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mga kamatis ayon sa recipe at bawang sa isang blender. Hindi na kailangang mag-alala na ang sarsa ay magiging napakainit. Nawawala ng bawang ang ari-arian na ito sa panahon ng paggamot sa init.
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat ang panlabas na balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang mga eggplants na may panlabas na balat sa maliliit na cubes. Ang pagbabad ng mga asul sa tubig na asin ay hindi kinakailangan para sa pamamaraang ito ng canning.
Maglagay ng lalagyan na may durog na kamatis at tinadtad na bawang sa kalan. Pakuluan nang bahagya at ibuhos sa pinong mantika, pampalasa at suka. Siguraduhing sundin ang mga tinukoy na proporsyon ng mga produkto. Kung hindi, ang pag-iingat ay maaaring lumala.
Ang susunod na yugto ay nagsasangkot ng nilagang gulay. Isa-isang inilalagay ang mga ito sa isang kasirola na may mga kamatis at bawang. Pagkatapos ng bawat sahog, kailangan mong maghintay hanggang ang mga nilalaman ay kumulo muli. Ang mga karot ay itinapon muna, pagkatapos ay ang mga paminta, at ang mga talong ay inilalagay sa dulo. Pagkatapos idagdag ang mga asul, ang nilagang ay niluto sa loob ng 30 minuto. Siguraduhing pukawin paminsan-minsan upang ang mga gulay ay maluto nang pantay-pantay at hindi masunog. Pagkatapos ay idinagdag ang lutong bean component. Ang mga nilalaman ng kawali ay niluto para sa isa pang 20 minuto.
Sa panahon ng paglalaga ng mga gulay, ang lalagyan ay inihanda. Ang mga garapon ay isterilisado sa isang maginhawang paraan (halimbawa, sa oven, sa ibabaw ng singaw o sa microwave). Siguraduhing pakuluan ang mga takip ng metal sa loob ng 15 minuto sa isang kawali ng tubig.
Ang handa na salad ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip. Ang naka-imbak na pagkain ay nakabalot sa isang mainit na kumot, at kapag ang temperatura nito ay bumaba sa temperatura ng silid, ang talong at beans ay nakaimbak para sa taglamig.
Ang ikatlong paraan ng canning
Kapag bumili ng mga asul upang maghanda ng mga beans at eggplants, dapat kang pumili lamang ng magagandang prutas. Ang panlabas na balat ay dapat magkaroon ng asul o lilang kulay, ang gulay ay dapat magkaroon ng makintab na ibabaw at nababanat na laman. Ang mga sobrang hinog na prutas ay may berdeng balat at napakasiksik.
Mga kinakailangang sangkap para sa paghahanda:
- puti o asparagus beans - 0.5 kg;
- 0.5 kg na karot;
- 0.5 tasa ng asukal;
- 0.5 mga sibuyas;
- 1.5 kg na asul;
- 1.5 kg ng pula, sobrang hinog na mga kamatis;
- mainit na paminta pods - 2 mga PC .;
- 1 ulo ng bawang;
- 2 tbsp. l. asin;
- 100 g ng suka ng mesa;
- 0.5 tasa (pinong) langis ng gulay.
Bago maghanda ng mga eggplants at beans para sa taglamig, dapat kang maglagay ng isang kawali ng beans sa apoy at pakuluan hanggang malambot, ngunit huwag mag-overcook.Gupitin ang mga karot, paminta, blueberries at sibuyas sa maliliit na cubes. Upang maiwasan ang paghiwa ng mga sibuyas na magdulot ng matubig na mga mata, ang kutsilyo ay pana-panahong binabasa sa malamig na tubig kapag pinuputol.
Magprito ng mga karot at sibuyas sa magkahiwalay na kawali. Ang mga asul ay ibinubuhos ng malamig na brine sa loob ng 20 - 30 minuto. Balatan ang mga kamatis, pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay isawsaw sa malamig na tubig at alisin ang tuktok na layer. Pagkatapos nito, gilingin ang mga kamatis, bawang at mainit na paminta gamit ang isang blender.
Paghaluin ang mga pritong gulay na may tomato puree, pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga eggplants na inalis mula sa brine at kumulo para sa halos isang katlo ng isang oras. Magdagdag ng asukal, asin at pinakuluang beans sa kawali at pakuluan ng 10 minuto. Sa parehong paraan, maghanda ng salad na may berdeng beans. Gayunpaman, ang asparagus ay mabilis na nagluluto, kaya idinagdag ito sa pagtatapos ng pagluluto. Ang huling hakbang ay pagdaragdag ng suka at pakuluan ang salad sa loob ng 20 minuto.
Ilagay ang natapos na blue beans at beans sa mga sterile na garapon para sa taglamig at agad na igulong ang mga takip. Upang pahabain ang proseso ng isterilisasyon, ang mga maiinit na garapon ay tinatakpan ng isang kumot at iniwan sa posisyon na ito para sa isang araw, at pagkatapos ay dadalhin sa basement upang protektahan ang mga adobo na gulay mula sa sikat ng araw. Batay sa dami ng mga sangkap sa recipe na ito, 9 kalahating litro na garapon ng salad ang ilalagay sa de-latang.
