3 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng Serbian ajvar para sa taglamig

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng ajvar gamit ang isang recipe ng Serbian para sa taglamig. Ito ay isang ulam na kabilang sa lutuing Balkan. Ang Ajvar ay isang sarsa na maaaring gamitin bilang karagdagan sa mga pangunahing pagkain, bilang isang gravy, at bilang isang spread para sa mga sandwich. Sa Serbia at Croatia, ang sarsa na ito ay itinuturing na isang pambansang ulam, gayunpaman, walang canonical recipe. Ang bawat pamilya ay nagluluto ng sarsa ayon sa sarili nitong recipe. Maaari mong baguhin ang kapal ng sauce ayon sa panlasa.

Nuances ng paghahanda

Ang sarsa ng Ajvar ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Ang klasikong ulam ay naglalaman ng pulang paminta, sili, bawang, ngunit maaari kang magdagdag ng mga kamatis o talong.

Ayon sa tradisyonal na recipe, ang mga sili ay inihurnong hanggang sa lumitaw ang isang itim na crust sa kanilang ibabaw - ito ay mahalaga. Matapos alisin ang mga peppers mula sa oven, kailangan nilang payagan na palamig. Tanging kung susundin mo ang panuntunang ito ay magiging tunay na masarap ang ajvar.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Upang ihanda ang klasikong ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• paminta ng anumang kulay, ngunit ang pula ay mas mahusay - 3 kg;
• bawang - 10 cloves;
• dalawang sibuyas;
• sili - 1 piraso;
• langis ng mirasol - 250 ml;
• apple cider vinegar - 100 ml;
• asin - opsyonal;
• asukal - 1 tbsp. l.

Ang mga produkto ay dapat na sariwa, ngunit kung may mga nasirang lugar sa paminta, madali silang maputol bago maghurno sa oven.

Paano pumili ng tama

Ang partikular na pansin ay binabayaran sa langis ng gulay. Maaari mong gamitin ang langis sa panlasa: mirasol, olibo, linga, langis ng walnut, mais. Tinutukoy ng tradisyonal na recipe ang sunflower o olive. Depende sa kung anong uri ng langis ang ginagamit, ang lasa ng ulam ay maaaring magbago at makakuha ng hindi pangkaraniwang mga tala.

Walang mga espesyal na kinakailangan para sa pagpili ng mga produkto. Ang pangunahing bagay ay ang mga sili, kamatis at talong ay sariwa at walang amag.

Paano maghanda ng ajvar para sa taglamig

Ang proseso ng paghahanda ng ajvar ay medyo simple at maaaring hawakan ito ng sinumang maybahay. Ang pangunahing yugto ay paghahanda ng mga paminta. Ang mga ito ay inihurnong sa oven at pagkatapos ay pinalamig bago gilingin at ihalo sa iba pang mga sangkap.

Upang gawing mas masarap ang ajvar, maaari kang gumamit ng grill para sa pagluluto ng hurno.Ang tapos na ulam ay nakabalot sa mga garapon at nakaimbak sa refrigerator.

Klasikong Serbian ajvar recipe

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga sili ay kailangang hugasan, ilagay sa isang baking sheet at inihurnong sa 200 degrees hanggang sa madilim ang ibabaw. Pagkatapos ay inililipat ang mga sili sa isang bag at i-steam upang maalis ang balat. Tinatanggal din ang mga buto.
2. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na singsing at igisa sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Lahat ng sangkap: peppers, sibuyas, bawang, mince. Pagkatapos ang masa ay kailangang ilipat sa isang kaldero. Magdagdag ng mantikilya, asin, asukal.
4. Lutuin ang sauce hanggang kumulo at malasahan. Kung kinakailangan, magdagdag ng lemon juice at asin at pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 10 minuto.

Ang mainit na sarsa ay ibinubuhos sa mga pre-sterilized na garapon. Pagkatapos ay natatakpan sila ng mga takip at itinatago sa ilalim ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Pagpipilian na may mga kamatis

Upang maghanda ng ajvar na may mga kamatis kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• matamis na paminta - 1 kg;
• bawang - 1 ulo;
• mga kamatis - 500 gr.;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kumagat 9% - 20 ml;
• langis ng mirasol - 55 ml;
• asin - sa panlasa;
• asukal - 95 g.

Ang paghahanda ay halos hindi naiiba sa tradisyonal na pamamaraan:

1. Hugasan ang mga sili at maghurno sa oven o sa grill hanggang lumitaw ang isang itim na crust.
2. Ilagay ang mga sili sa isang bag sa loob ng kalahating oras at pagkatapos ay alisan ng balat. Kailangan mo ring putulin ang tangkay at alisin ang mga buto.
3. Ang mga peeled peppers, tomato pulp, bawang, at mga sibuyas ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Ang buong timpla ay dapat ilagay sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Pwede kang magdagdag ng sili para maanghang.
4. Sa proseso ng pagkulo, idinagdag ang asin, asukal at suka. Ang timpla ay kailangang pakuluan ng 5 minuto at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.

Matapos maihanda ang ajvar, ibinuhos ito sa mga garapon at sarado na may mga regular na takip.Pagkatapos ay kailangan mong palamig ang mga ito at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Recipe na may mga talong

Upang bigyan ang sarsa ng isang hindi pangkaraniwang at masaganang lasa, maaari mong gamitin ang talong. Para sa ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• matamis na paminta, pula - 2 kg;
• mga talong - 1 kg;
• dalawang sibuyas;
• sili - 1 piraso;
• bawang - 5 cloves;
• asukal - 1 kutsarita;
• asin - opsyonal;
• langis ng mirasol - 200 ML;
• apple cider vinegar - 4 tbsp. mga kutsara.

Proseso ng pagluluto:

1. Maghurno ng mga peppers at eggplants sa oven sa 200 degrees sa loob ng 30 minuto. Dapat lumitaw ang mga madilim na marka ng pagkapaso.
2. Alisin ang mga balat at tangkay mula sa mga gulay. Ang core ng paminta ay tinanggal.
3. Para sa katamtamang maanghang, magdagdag ng 1 sili.
4. Ipasa ang buong masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, iprito ang sibuyas at bawang sa isang kawali.
5. Ang halo ay inilalagay sa isang kaldero. Kailangan mong tiyakin sa kanya upang ang lahat ng likido ay lumabas. Ang wastong inihanda na ajvar ay may makapal na pagkakapare-pareho.

Ang paghahanda ay dapat ibuhos sa mga garapon at palamig.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang handa na ajvar ay tinatakan sa mga garapon at nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng ilang buwan. Maaaring itabi sa ibabang istante ng refrigerator. Pagkatapos buksan ang garapon, ang sarsa ay dapat ubusin sa loob ng 3-4 na araw.

Ang bentahe ng ajvar ay ito ay isang ganap na maraming nalalaman na ulam na maaaring gamitin bilang isang sarsa, isang masarap na gravy para sa karne o isang spread para sa tinapay.