Ang kalidad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na nakuha mula sa kanilang sariling mga alagang hayop ay mahalaga para sa mga magsasaka na tumatanggap ng mga ito para sa pagbebenta. Samakatuwid, ang tanong kung paano matukoy ang taba na nilalaman ng gatas ng baka sa bahay ay napaka-kaugnay. Mas madali para sa mga nag-aalaga ng hayop na nag-iingat ng malalaking kawan na mamuhunan sa isang espesyal na kagamitan para sa pagtukoy ng taba ng nilalaman. Ang mga maybahay na nag-aalaga lamang ng ilang baka ay maaaring gumamit ng mga simpleng paraan ng pagsukat sa kamay.
Ano ang taba ng gatas ng baka?
Ang dami ng taba na nilalaman ng gatas ay madalas na sinusukat sa isang kamag-anak na sukat, iyon ay, bilang isang porsyento ng kabuuang masa ng produkto.Halimbawa, ang tagapagpahiwatig ng 3.2% ay nangangahulugan na ang taba sa 100 gramo ng gatas ay 3.2 gramo. Sa mass production, ang konsepto ng kabuuang taba ng nilalaman (sa mga yunit ng timbang) ay ginagamit.
Ang sariwang gatas ay nangunguna sa taba ng nilalaman kung nakaimbak sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +7 ONa may at hindi hihigit sa ilang oras, pagkatapos kung saan ang mga taba ay pinaghiwa-hiwalay sa iba pang mga compound. Ang pinakamataba na gatas ay itinuturing na mula sa Kholmogory, Mga lahi ng baka ng Kostroma at Sychevsk – ang porsyento ng taba sa loob nito ay mula 3.2% hanggang 4.5%, at sa Yaroslavl baka ito ay halos 6.0%.
Ang mga sumusunod na kadahilanan ay maaaring makaapekto sa taba ng nilalaman ng gatas:
- lahi ng baka;
- mga tampok ng nilalaman - mas mataba na gatas mula sa mga baka, na gumugugol ng halos lahat ng kanilang oras sa libreng pastulan;
- rasyon ng pagpapakain;
- edad - ang gatas ay umabot sa pinakamataas na taba ng nilalaman nito sa mga baka sa 5-6 na calvings.
Sa tag-araw, ang mga baka ay kumakain ng mas sariwang damo at umiinom ng maraming likido. Samakatuwid, sa taglamig, ang gatas ay nagiging mas mataba. Average na taba ng gatas ng baka ay 3.2-4.5%.
Mga instrumento sa pagsukat
Upang suriin ang taba ng gatas kaagad pagkatapos ng paggatas, ang mga magsasaka na may malalaking kawan ng mga baka ay madalas na bumili ng isang espesyal na aparato - isang butyrometer. Ang ganitong mga aparato ay kailangang-kailangan sa malalaking sakahan ng mga hayop na nangangalakal ng gatas. Ang produkto kung saan kinakailangan upang malaman ang porsyento ng nilalaman ng taba ay hindi dapat maglaman ng mga impurities at additives, peroxide at starch, na nagpapahaba sa buhay ng istante ng gatas.
Gamit ang isang butyrometer, matutukoy mo ang antas ng taba mula 0 hanggang 6%. Ang aparato ay mukhang isang pahaba na tubo na binubuo ng isang makitid at malawak na bahagi. Sa sandaling mailagay ang sample ng gatas sa aparato, kakailanganin itong painitin at paghiwalayin upang paghiwalayin ang mga bahagi ng produkto.
Paano gamitin ang butyrometer:
- ang gatas ay ibinuhos sa tubo;
- isang sangkap na kinakailangan para sa pagtukoy ng taba na nilalaman ay idinagdag - puro sulfuric acid. Salamat sa sangkap, nagsisimula ang isang reaksyon na naghihiwalay sa produkto sa mga bahagi ng taba at patis ng gatas. Sa hangganan ng pakikipag-ugnay sa pagitan ng dalawang kapaligiran, nabuo ang isang malinaw na hangganan;
- Ang isoamyl alcohol ay ibinuhos.
Ang butyrometer ay dapat na sarado upang sa panahon ng pamamaraan ng pagsukat ay hindi tumagas ang gatas mula dito, mantsang ang mga ibabaw ng laboratoryo at damit ng mga tauhan, at ang pagkawala ng produkto ay hindi makakaapekto sa mga resulta ng pag-aaral.
Ang aparato ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig, na binili na kumpleto sa butyrometer, at pinainit sa 65-70 OSA.
Mahalagang kontrolin ang temperatura ng pag-init gamit ang isang thermometer upang hindi masira ang produkto o makakuha ng maling resulta. Pagkatapos, ang butyrometer ay inilalagay sa isang centrifuge, kung saan, bilang isang resulta ng pagkakalantad sa gatas sa 1000 revolutions bawat minuto, ito ay pinaghihiwalay sa taba at patis ng gatas. Ang resulta (porsiyento ng taba ng nilalaman) ay tinutukoy gamit ang isang butyrometer scale.
Pagtukoy ng taba ng nilalaman sa bahay
Upang malaman ang taba na nilalaman ng gatas sa iyong sarili, kailangan mong maghanda ng isang sariwang sample ng produkto at isang malinis na baso, ang mga dingding nito ay mahigpit na patayo. Ang isang marka ay ginawa gamit ang isang marker sa taas na 10 sentimetro mula sa ilalim ng ulam. Ang gatas ay dapat ibuhos sa baso hanggang sa iginuhit na linya. Kung mayroon itong oras upang manirahan, kailangan itong iling.
Ang lalagyan na may gatas ay dapat iwanang 6-8 na oras, at pagkatapos ay suriin ang resulta. Ang cream ay nasa pinakatuktok, at ang mas manipis na produkto ay matatagpuan sa ibaba. Ang kapal ng creamy layer ay sinusukat gamit ang isang regular na pinuno - mula sa tuktok ng likido hanggang sa hangganan na may mas mababang (likido) na gatas.
Ang isang mas kumplikadong paraan ng pagsukat ay nangangailangan ng tumpak na mga kaliskis. Sa panlabas na ibabaw ng lalagyan, kung saan ang naayos na produkto ay nakaupo nang maraming oras sa isang hilera, ang hangganan ng cream at gatas ay minarkahan. Pagkatapos, ang likido ay maaaring ibuhos sa isa pang lalagyan. Gamit ang isang sukat, ang masa ng tubig ay tinutukoy, na pagkatapos ay puno ng isang lata ng gatas, hanggang sa ilalim na marka at ang dami ng tubig sa pagitan ng mga guhit na marker. Upang gawin ito, ang lalagyan (lata) mismo ay una na tinimbang, pagkatapos ay ang likido na matatagpuan sa pagitan ng mga marka ay ibinuhos at tinimbang, at pagkatapos ay ang natitira.
Susunod, ang mga simpleng kalkulasyon ay isinasagawa: ang bigat ng likido na nakuha sa pagitan ng mga linya ng marker ay dapat na hatiin sa kabuuang masa ng tubig. Ang resultang figure ay dapat na i-multiply ng 100% - ito ang magiging taba na nilalaman ng cream ng gatas. Pagkatapos ay kailangan mong sukatin ang taba ng nilalaman ng gatas. Kung ang taba ng nilalaman ng cream ay, halimbawa, 15%, ang koepisyent ay magiging katumbas ng 0.25. Sa kaso kung saan ang dami ng creamy mass ay 1% o 2% na mas malaki, magdagdag ng 0.01 o 0.02 sa koepisyent, ayon sa pagkakabanggit. Kung ang masa ng cream ay mas mababa, kailangan mong ibawas ito mula sa koepisyent.
Ito ay maaaring matukoy gamit ang isang halimbawa: ito ay naka-out na 300 gramo ng gatas accounted para sa 48 gramo ng cream. Kailangan mong kalkulahin ang porsyento ng cream: 48/300*100%=16. Ang koepisyent ng karaniwang creamy fat content ay 0.25 (sa 15%), magdagdag ng 0.01 dito, makakakuha ka ng 0.26. Pagkatapos ay kailangan mong kalkulahin ang konsentrasyon ng gatas: 16% * 0.26 = 4.16%.
Ano ang maaaring makaapekto sa panghuling nilalaman ng taba?
Mahalagang isaalang-alang na ang porsyento ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring tumaas sa ilalim ng ilang mga kondisyon:
- ang pinakamanipis ay ang mga unang agos ng gatas na ginatas mula sa udder. Naglalaman lamang sila ng 1% na taba;
- Ang huling (hind) na gatas ay ang pinakamakapal;
- mas mataba at mas makapal na gatas sa mga baka na pinapakain ng balanseng feed sa panahon ng tagtuyot - kung ang magsasaka ay naghahanda ng pagkain para sa mga baka na pinayaman ng mga bitamina, mineral, protina, taba at carbohydrates.
Depende sa lahi, ang gatas ay magkakaroon din ng mas marami o mas kaunting taba. Karaniwan, ang mga baka na gumagawa ng mas kaunting gatas ay magkakaroon ng higit na puro gatas at vice versa.
Sa buong tag-araw, ang mga baka ay kinakain sa mga pastulan, kaya ang gatas ay nakakakuha hindi lamang ng natural na konsentrasyon, kundi pati na rin ang mga positibong katangian ng panlasa, pati na rin ang isang kaaya-ayang creamy shade. Sa taglamig, upang mapanatili ang taba ng nilalaman sa tamang antas, ang mga baka ay dapat pakainin ng balanseng diyeta - dayami, pagkain ng damo, silage, gulay, sinigang na may pinakuluang ugat na gulay at gulay.
