Ang taba na nilalaman ng gatas ay hindi pare-pareho ang halaga. Ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ang taba ng nilalaman ng gatas ay maaaring matukoy, may mga espesyal na pamamaraan para dito. Isaalang-alang natin ang mga paraan upang matukoy ang taba na nilalaman ng gatas ng baka, mga uri ng taba ng nilalaman, mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa kung gaano karaming taba ang nilalaman nito, at kung posible bang dagdagan ang taba ng nilalaman ng mga baka sa bahay.
Kamag-anak at kabuuang taba
Ang gatas ng baka ay 88% na tubig.Ang natitira ay binubuo ng tuyong bagay, isang halo ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nasa isang madaling natutunaw na anyo. Ang tuyong nalalabi ay naglalaman din ng taba ng hayop. Ang average na taba ng nilalaman ng buong gatas para sa mga baka ay 3.2%. Ang figure na ito ay nangangahulugan na ang 100 ML ng likido ay naglalaman ng 3.2 ML ng taba. Ang kamag-anak na tagapagpahiwatig ay ang taba ng nilalaman sa 1 kg ng gatas (sa porsyento).
Ang nilalaman ng taba ay nauugnay sa dami ng gatas na nagagawa ng isang baka. Karaniwan, ang mataba na gatas ay matatagpuan sa mga hayop na hindi maaaring magyabang ng malaking ani ng gatas. At kabaliktaran, kung ang isang baka ay gumagawa ng maraming gatas, ito ay hindi partikular na mataba. Ang pattern na ito ay tipikal para sa mga baka ng anumang uri - parehong pagawaan ng gatas at karne.
Sa rate na 3.2%, ang gatas ay angkop para sa regular na pagkonsumo; para sa mga layunin ng pandiyeta ito ay sinagap. Ang inihurnong gatas ay may pinababang dami ng tubig, kaya tumataas ang taba nito. Ang sariwang gatas ay may pinakamataas na halaga. Pagkatapos ng ilang oras, ang mga taba sa loob nito ay nagsisimulang mag-transform sa ibang mga sangkap. Ang taba ng nilalaman ay depende sa kung saan nakatira ang mga hayop - ang mga baka sa bansa ay gumagawa ng mas makapal na produkto kaysa sa mga pinalaki sa mga sakahan.
Ang porsyento ng taba ng nilalaman ay maaari ding mag-iba ayon sa lahi. Ang pinakamataba na gatas Mga baka ng Jersey - ang average ay 4.5-6%, ang maximum ay kasing dami ng 8%. Ang ani ng gatas ng lahi ay maliit (3 libong litro bawat taon), ngunit ang mga purebred na hayop ay ginagamit upang mapabuti ang mga katangian ng iba pang mga lahi. Ang mga baka ng Holstein ay may pinakamataas na ani ng gatas na 12 libong litro bawat taon, ngunit ang gatas ay hindi taba.
Mga uri ng taba ng nilalaman
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nahahati sa mga uri, na isinasaalang-alang ang porsyento ng taba ng nilalaman:
- 0-1% - mababang taba, na inilaan para sa nutrisyon ng mga taong nasa isang diyeta;
- 1-2% – para sa pampublikong catering at paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas;
- 3.5% - normal na taba ng sariwang gatas;
- 4.5-6% - ilang mga breed lamang ang gumagawa ng naturang gatas,
- Ang 10% ay isang tipikal na tagapagpahiwatig para sa cream.
Ang taba ng nilalaman ay isang pamantayan na makapagsasabi sa isang breeder ng hayop kung aling lahi ang pipiliin para sa pagpapalaki sa bahay. Kung plano mong panatilihin ang mga baka upang makakuha ng gatas para sa sariwang pagbebenta, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng isang dairy na indibidwal na may mababang taba na gatas. Kung ang produkto ay inilaan upang magamit upang makagawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas - cottage cheese, keso, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng baka na may full-fat na gatas. Ang taba ng nilalaman ay nakakaapekto rin sa lasa ng gatas. Kaya, ang isa na may hindi bababa sa 3.2-3.8% ay itinuturing na malasa.
Mga salik na nakakaapekto sa porsyento ng taba sa gatas ng baka
Mayroong ilan sa mga salik na ito. Ito ang genetic potential ng hayop, feeding diet, edad at season. Ang bawat isa sa kanila ay nakakaapekto sa taba ng nilalaman, pagbabawas o pagtaas nito.
Antas ng genetiko
Sa ilang mga breed ng pagawaan ng gatas, ang pagpili ay ginawa at isinasagawa para sa mga katangian tulad ng nilalaman ng taba ng gatas. Ang pinakamahusay na mga kinatawan ay pinili para sa pag-aanak, at ang kanilang mga supling ay nagmamana ng nais na mga katangian. Gayunpaman, kahit na sa mga purong baka, ang mga phenotypic na paglihis mula sa pamantayan ay posible.
Ang pag-aari sa isang lahi sa ilang mga lawak ay ginagarantiyahan ang isang tiyak na porsyento ng taba ng nilalaman, dahil ang katangiang ito sa mga baka ay minana.
Feed base
Ang potensyal na likas sa isang baka sa pamamagitan ng kalikasan at mga breeder ay maipapakita lamang sa pamamagitan ng tamang pagpapakain.Kung ang hayop ay kulang sa pagkain o ang feed ay hindi naglalaman ng sapat na mahahalagang bahagi ng mineral, ang taba na nilalaman ay maaapektuhan.
Mahalaga rin ang pagkain ng baka sa bahay. Ang taba sa katawan ng mga ruminant ay nabuo mula sa acetic acid, ang pinagmulan nito ay hibla na nakuha ng mga hayop mula sa damo, dayami, at silage. Kung walang sapat na magaspang sa pagkain ng baka, ang produksyon ng acetic acid ay nababawasan at ang taba na nilalaman ay nabawasan. Ang pinakamababang nilalaman ng hibla sa diyeta ng mga baka ng gatas ay dapat na 16-18%. Hay sa diyeta ay dapat na hindi bababa sa 50%, butil - hindi hihigit sa 15% (kung lumampas ka sa pamantayan, maaaring umunlad ang lactic acidosis).
Ang pagpapanatili ng pinakamainam na ratio ng mga asukal at protina (1 hanggang 1), asukal at almirol (1.5:1) sa diyeta ng baka ay nagpapabuti sa mga kondisyon para sa rumen microflora, na nagpapahusay ng fat synthesis. Ang pinakamainam na antas ng almirol sa diyeta ng mga baka ng pagawaan ng gatas ay hindi hihigit sa 28%. Kung ang carbohydrates sa diyeta ay mas mababa sa 20% o higit sa 40%, ang taba ng nilalaman ay maaaring bumaba ng 1%.
Ang pinong ground feed ay binabawasan ang dami ng taba, dahil dahil sa maliit na sukat ng mga particle ay mabilis silang naalis mula sa proventriculus. Samakatuwid, kailangan mong i-cut ang mga ugat na gulay at gulay sa maliliit na piraso upang ang baka ay maaaring lunukin ang mga ito. Upang madagdagan ang nilalaman ng taba, ang mga baka ay pinapakain ng pinaghalong feed at durog na mais. Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa corn mash. Ang pinakuluang patatas (hindi raw, naglalaman sila ng maraming almirol), beets at karot sa maliliit na bahagi ay idinagdag sa pagkain. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na malinis sa lupa.
Mga katangian ng edad
Kung gaano karaming taba ang nilalaman ng gatas ay depende sa edad ng mga baka. Ipinakikita ng mga praktikal na pag-aaral na ang taba ng nilalaman, tulad ng ani ng gatas, ay tumataas hanggang sa ika-5 na pag-aalaga, at nagiging pinakamataas sa susunod na paggagatas.Sa mas lumang mga baka, ang mga katangiang ito ay natural na bumababa. Sa mga inahing unang bisiro ay mas mababa ito kaysa sa mga baka na paulit-ulit na nanganak, na itinuturing ding normal.
Season
Ang taba ng nilalaman ay mas mababa sa tag-araw kaysa sa taglamig. Depende ito sa pagpapakain ng makatas na pagkain sa mainit-init na panahon at pag-inom ng maraming tubig. Ang likidong pumapasok sa katawan ay nagpapanipis ng gatas.
Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng taba ng nilalaman
Para sa tumpak na pagsukat mayroong isang aparato - isang lactometer, ngunit sa bahay ang halaga ay maaaring matukoy na may katanggap-tanggap na katumpakan. Kailangan mong ibuhos ang sariwang gatas sa isang baso na may taas na 10 cm. Iwanan ito ng 8 oras. Sa panahong ito ang cream ay tataas sa ibabaw. Kailangan mong sukatin ang layer na ito, ang halaga sa millimeters ay tumutugma sa porsyento ng taba.
Bakit maaaring bumaba ang taba ng nilalaman?
Sa maraming dahilan. Dahil sa mababang hibla, protina at sulfur na nilalaman sa feed, hindi sapat na pagkonsumo ng magaspang, pagtaas ng dami ng carbohydrates at mga taba ng gulay (halimbawa, cake). Dahil sa hindi sapat na enerhiya na ginawa ng baka sa simula ng paggagatas. Ang taba ng nilalaman ay bumaba hangga't maaari sa gitna ng panahon ng pagpapakain at tumataas sa pagtatapos nito. Maaari rin itong mahulog dahil sa mga karamdaman sa digestive tract - rumen acidosis.
Posible bang madagdagan?
Kung mayroon kang pagkakataon na manginain ang mga baka sa pastulan, kailangan mong gamitin ito. Ang paggalaw, sikat ng araw, sariwang hangin at iba't ibang uri ng damo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga baka, at gumagawa sila ng mas mahusay na mga produkto kaysa sa mga naka-imbak sa mga kuwadra.
Maaari mong maimpluwensyahan ang mga katangian ng kalidad ng gatas sa pamamagitan ng pagbabago ng iyong diyeta. Ang baka ay binibigyan ng mas maraming halaman, magaspang at makatas na pagkain, sa taglamig - magandang dayami, silage, harina ng damo, dayami, at mga gulay na ugat. Ang hay ay dapat pakainin nang pantay-pantay sa buong araw.
Ang hayop ay pinapakain ng mash ng patatas at gulay. Kailangan mong maging maingat sa mga additives ng butil. Pinapataas ng butil ang halaga ng enerhiya ng pagkain, ngunit maaaring paikliin ang tagal ng paggagatas. Mahalagang gatasan ng tama ang baka. Inirerekomenda na ibuhos ang mga unang stream, kung saan halos walang taba, sa isang hiwalay na lalagyan at huwag ihalo ang mga ito sa pangunahing ani ng gatas. Kinakailangan din na maingat na gatasan ang lahat ng gatas mula sa udder, ang mga huling bahagi ay ang pinakamataba.
Ang taba na nilalaman ng gatas ng baka ay isa sa pinakamahalagang katangian nito at isang pagtukoy sa pamantayan para sa mga katangian ng panlasa nito. Ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, na maaaring maimpluwensyahan ng mismong tagapag-alaga ng hayop sa pamamagitan ng wastong pagpapakain at pag-aalaga sa hayop. Ang gatas na may pinakamainam na nilalaman ng taba ay hindi lamang masarap at malusog, ngunit isang mahusay na hilaw na materyal para sa paggawa ng mga keso, cottage cheese, yoghurts at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
