Ang density ng buong gatas ay isa sa pinakamahalagang parameter ng kalidad ng produktong ito. Ang lahat ng mga sangkap ay balanse sa paraang ang gatas ay naging pinagmumulan ng mahahalagang mineral, bitamina at isang kumplikadong madaling natutunaw na mga protina para sa sangkatauhan sa loob ng libu-libong taon. Tinutukoy ng density ng gatas ang pagiging natural ng produkto at ang nutritional value nito.
Ano ang density ng gatas at ang pamantayan nito
Ang density ay ang dami ng gatas (mass) sa +20 ° C, katumbas ng dami ng distilled water, na may temperatura na +4 ° C, na may pantay na dami ng likido.
Ang gatas ay isang heterogenous na likido na binubuo ng iba't ibang bahagi; ang produkto ay tiyak na naglalaman ng:
- protina;
- taba ng gatas;
- lactose;
- tubig;
- kumplikado ng mga mineral na asing-gamot.
Ang pagtaas ng nilalaman ng protina, lactose at mga mineral na asing-gamot sa likido ay nagpapataas ng density ng produkto. Ang mataas na taba ng nilalaman ay binabawasan ang tagapagpahiwatig. Ang skim milk ay magkakaroon ng mas mataas na rate. Ang normal na specific gravity ng buong hilaw na gatas ay 1.028. Ito ay sinusukat gamit ang isang hydrometer. Maaaring bahagyang magbago ang mga halaga.
| Produktong gatas | Densidad kg/m3 |
| buo | 1,0127-1,032 |
| Prefabricated | 1,028-1,030 |
| Mababa ang Cholesterol | 1,033-1,035 |
| Kolostrum | 1,038-1,040 |
| Cream | 1,005-1,020 |
Ang pagdaragdag ng 10% na tubig sa buong gatas ay binabawasan ang indicator ng humigit-kumulang 3 kilo bawat cubic centimeter. Kung ang density ay mas mababa sa 1.0127, mayroong tubig sa gatas; ang pagbabasa ng eksaktong 1.0127 ay kahina-hinala; 1.0128 ay nangangahulugan ng isang kalidad na produkto na sinusuri.
Mga salik na nakakaapekto sa density
Ito ay tumataas kapag ang tubig ay idinagdag sa gatas at bumababa kapag ang skim milk ay idinagdag dito. Ngunit kahit na para sa isang matapat na may-ari, ang mga tagapagpahiwatig ay maaaring magbago para sa maraming mga kadahilanan;
- pana-panahong pagbabagu-bago sa taba ng nilalaman;
- mga katangian ng pagpapakain ng mga hayop;
- lahi ng mga hayop;
- depende sa panahon ng paggagatas (sa mga unang buwan pagkatapos ng panganganak, mas mataas ang taba ng gatas ng baka);
- kalusugan ng hayop.
Upang dalhin ang tagapagpahiwatig sa average na halaga, ang nakolektang gatas ay sinusukat (mula sa iba't ibang mga baka, na may iba't ibang porsyento ng taba ng nilalaman).
Posible bang dagdagan ang mga tagapagpahiwatig
Maaari silang madagdagan sa pamamagitan ng pagmamasid sa rehimen para sa pag-aalaga ng mga hayop. Ang mga baka ay dapat na regular na suriin ng isang beterinaryo. Kinakailangan upang matiyak na ang mga hayop ay hindi dumaranas ng mastitis o mga sakit ng gastrointestinal tract. Siguraduhing subaybayan ang pag-aalaga ng mga baka.
Ang gatas mula sa mga may sakit na hayop ay sinusuri din; ito ay karaniwang itinatapon at hindi ibinebenta o pinoproseso.
Ang mga baka ng pedigree ay may kakayahang gumawa ng isang de-kalidad na produkto. Ang mga dairy na hayop ay nagbibigay ng mas mataas na halaga ng protina at mineral sa gatas kumpara sa iba pang uri ng baka. Ang feed ay nangangailangan ng mga suplementong mineral at bitamina. Ang mga hayop ay binibigyan ng mataas na kalidad na dayami, mga gulay, roughage upang mapabuti ang panunaw sa taglamig, at kinakain sa tag-araw. Ang maingat na pagpili ng pastulan ay nakakaapekto sa kalidad ng produkto.
Ang regular na paglilinis ng kamalig, pagpapalit ng kama, paggamot sa mga mangkok ng inumin at mga feeder ay pumipigil sa pag-unlad ng mga mapanganib na sakit sa mga baka.
Ang kumplikado ng mga hakbang na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang dami ng protina, mineral na asing-gamot, at samakatuwid ang kalidad at density ng produkto.
Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang tubig ay hindi pumasok sa produkto sa panahon ng paggatas at pag-iimbak ng mga produkto. Kaagad pagkatapos ng paggatas, ang tagapagpahiwatig ay magiging mas mataas, dahil ang taba ng gatas ay pantay na ipinamamahagi sa produkto. Pagkatapos ng imbakan, kapag tumaas ito sa ibabaw, bababa ang indicator ng density.
Mga paraan ng pagsukat
Ang malalaking sakahan ay may mga laboratoryo sa pagkontrol sa kalidad. Upang sukatin ang density, ang buong gatas ay ibinubuhos sa sukat na silindro sa kalahati o 2/3 ng volume sa temperatura na +20 °C. Ang hydrometer ay nahuhulog dito. Ang tagapagpahiwatig ay naitala.
Mahalaga: para sa katumpakan, kumuha ng hindi bababa sa 2 pagsukat at kalkulahin ang average na halaga.
Walang mga laboratoryo sa pribadong farmstead; ang kalidad at density ng gatas ay sinusuri tulad ng sumusunod:
- Ang ilang mga patak ng gatas ay idinagdag sa isang lalagyan na may tubig; kung sila ay inilubog sa tubig, unti-unting natutunaw, ang produkto ay may mataas na kalidad, ang gatas kung saan ang tubig ay pumasok ay kumakalat tulad ng isang pelikula sa ibabaw.
- Ang gatas ay halo-halong may alkohol sa isang ratio na 1:2. Ang isang de-kalidad na produkto ay kulutin sa mga natuklap. Sa diluted na gatas na may mababang density, ang mga natuklap ay hindi bumubuo ng mahabang panahon.
Ang mga simpleng pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang density at kalidad ng gatas. Maaari mo ring malaman ito kapag bumili sa merkado o mula sa isang hindi pamilyar na tagagawa. Ito ay isa sa pinakamahalagang mga parameter ng kalidad ng produkto. Dapat itong sukatin kapag ang gatas ay ipinadala para sa pagbebenta o karagdagang pagproseso.
