Sa loob ng maraming siglo, ang mga tupa ay regular na nagbibigay sa mga tao ng karne, lana at gatas. Hindi mahirap maghanap ng mga produktong gatas ng tupa na ibinebenta; talagang gusto ng mga customer ang keso at feta cheese. Ang buong gatas na ginawa sa industriya ay bihirang lumabas sa mga istante ng tindahan, ngunit maaari itong palaging bilhin mula sa mga sakahan at pribadong farmstead.
Komposisyon at calorie na nilalaman
Ang gatas ng tupa ay may creamy na kulay na may bahagyang madilaw-dilaw na tint at isang mayaman, matamis na lasa. Ito ay tumatagal ng oras upang masanay sa isang tiyak na amoy.Ang isang tupa ay gumagawa ng 0.8 hanggang 1.5 litro ng gatas bawat araw. Ang hayop ay maaari lamang gatasan ng kamay.
Ang gatas ng tupa ay mas mataas sa calories kaysa sa gatas ng baka. Kasabay nito, ito ay mas mahusay na hinihigop, sa kabila ng taba ng nilalaman ng produkto. Ito ay kadalasang angkop para sa mga taong allergy sa gatas ng kambing o baka. May mga sumusunod na katangian bawat 100 gramo ng produkto:
- protina - 6.0-6.5 gramo;
- taba - 7.0-7.7 gramo;
- carbohydrates - 5.0-5.5 gramo;
- calorie na nilalaman - 111 kilocalories
- tubig - tungkol sa 81 gramo, tungkol sa 20% dry matter.
Naglalaman ng bitamina A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineral: calcium, potassium, iron, zinc, sodium, copper, manganese, selenium.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto
Ang gatas ng tupa ay mas makapal at 1.5 beses na mas masustansya kaysa sa gatas ng baka. Ang makabuluhang nilalaman ng protina nito ay ginagawa itong isang mahalagang produkto para sa anemia at anorexia, at sa sports nutrition para sa pagbuo ng mass ng kalamnan. Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ang gatas ay hindi ginagamit para sa pagkain ng sanggol.
Mga benepisyo ng gatas ng tupa:
- Ang mataas na nilalaman ng bitamina D at E ay nakakatulong na palakasin ang buhok at mga kuko.
- Ang pagtaas ng presensya ng mga bitamina B ay may kapaki-pakinabang na epekto sa central nervous system.
- Ang mataas na nilalaman ng calcium at bitamina D ay nagpapalakas sa mga buto, ngipin at mga kuko, at pinipigilan ang pagbuo ng osteoporosis.
- Ang zinc at potassium ay mahalaga para sa mga taong may sakit sa puso.
- Kapaki-pakinabang para sa mga taong may kulang sa timbang at anemia.
- Nakakatulong ang gatas na palakasin ang immune system.
- Ginagamit upang maibalik ang lakas pagkatapos ng sakit.
- Normalizes pagtulog.
- Kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.
Ang produkto ay hindi masyadong laganap dahil sa mababang gatas na ani ng mga tupa at ang kawalan ng kakayahan na gumamit ng milking machine kapag naggagatas. Kapag naglilipat ng tupa, maaaring mahirap maghatid ng sariwang gatas sa mamimili.Samakatuwid, ang presyo nito ay mas mataas kaysa sa baka o kambing.
Mga tip para sa paggamit at pagkonsumo
Kung ang katawan ay hindi sanay sa gatas ng tupa, ang isang tao ay nakakaranas ng pagduduwal, pagsusuka, at pagtatae. Maraming tao ang hindi makayanan ang tiyak na amoy ng gatas. Upang masanay at maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, ang produkto ay natupok sa umaga, sa maliliit na bahagi, unti-unting pinapataas ang dami ng natupok na produkto. Ang mga sikat na keso ay ginawa mula sa gatas ng tupa: Roquefort, feta, feta cheese at cottage cheese. Ang mga produktong ito ay nagustuhan kahit ng mga hindi makainom ng buong gatas ng tupa dahil sa amoy.
Ang pagkonsumo ng ayran, yoghurt at matsoni ay ipinahiwatig para sa mga gastrointestinal na sakit. Ang gatas ay nagdudulot ng mas kaunting mga reaksiyong alerhiya kaysa sa gatas ng kambing o baka. Ginagamit ito sa pagluluto ng hurno. Ang gatas ng tupa ay ganap na kontraindikado para sa mga bata hanggang 5 buwan ang edad, pagkatapos ay maaari itong unti-unting ipasok sa diyeta ng bata. Ang cottage cheese at yogurt ay mabuti para sa mga sanggol. Ang mga taong hindi makainom ng gatas ng tupa ay mahinahong kumakain ng mga produktong fermented milk na gawa rito, keso at cottage cheese.
Contraindications at pinsala
Ang anumang produkto ay may mga kontraindiksyon, ang gatas ng tupa ay walang pagbubukod. Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, hindi ito dapat inumin ng mga taong may sakit sa pancreas, atay, bato, mga madaling kapitan ng katabaan, o may mataas na antas ng kolesterol.
Huwag uminom ng gatas kung ikaw ay alerdyi sa lactose o may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Mga produktong gatas ng tupa
Gumagawa sila ng iba't ibang uri ng keso, feta cheese, cottage cheese, at yogurt. Ang mga produktong ito ay may mahusay na lasa at madaling hinihigop ng katawan ng tao.
Keso
Ang iba't ibang keso ay ginawa mula sa gatas ng tupa. Ang produkto ay mature mula 2-3 buwan hanggang 1-2 taon.Maaari itong magkaroon ng crumbly curd consistency o matigas. Ang mga produkto ay naiiba sa nilalaman ng taba at nilalaman ng asin. Mayroong rennet, brine at whey varieties ng keso. Kasama sa mga Rennet ang: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Para sa brine: feta, feta cheese, motal. Ang Feta ay ginawa mula sa pinaghalong gatas ng kambing at tupa. Para sa whey: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Ito ang pinakasikat na uri ng adobo na keso. Ginagawa ito sa maliliit na ulo at maaaring buhusan ng pinakuluang tubig bago hiwa upang mabawasan ang dami ng asin. Pagkatapos ang keso ay nagiging mas pinong sa lasa.
cottage cheese
Maaaring gamitin bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang additive o pagpuno. Minsan ang mga damo at pampalasa ay idinagdag dito. Ang pagkakapare-pareho ay katulad ng isang produktong gawa sa gatas ng baka, maaari itong puti o madilaw-dilaw. Mayroong isang natitiklop o evaporation recipe para sa paggawa ng cottage cheese. Ang natitiklop na cottage cheese ay mas malambot at mas maselan sa pagkakapare-pareho. Ang pinakuluang cottage cheese ay mas siksik.
Kapag naghahanda ng natitiklop na cottage cheese, ang yogurt mula sa gatas ng tupa ay ibinubuhos sa gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Pagkatapos ito ay ibinitin para sa isang araw upang maubos ang suwero. Upang maghanda ng pinakuluang cottage cheese, ang sariwang gatas ay kinuha, pinainit halos hanggang sa isang pigsa, at isang baso ng kefir ay idinagdag dito. Ang nagresultang timpla ay hinalo nang masinsinan, ang nagresultang bukol ng cottage cheese ay kinuha, pinalamig at ang whey ay pinahihintulutang maubos.
Ang gatas ng tupa at mga produktong gawa mula rito ay ang tradisyonal na pagkain para sa mga tao ng Caucasus. Doon ito ay kasama sa diyeta ng mga bata, nursing at mga buntis na kababaihan. Ang mga taong ito ay kilala sa kanilang kalusugan, mahabang buhay, at kakayahang manatiling aktibo sa pagtanda, marahil dahil sa kanilang mga gawi sa pagkain, kabilang ang kakayahang kumonsumo ng gatas ng tupa.
