Mas gusto ng maraming tao ngayon ang mga natural na produkto ng sakahan mula sa merkado kaysa sa mga binili sa tindahan. At samakatuwid, ang tanong ay madalas na lumitaw kung gaano katagal pakuluan ang gatas ng baka, na binili mula sa isang hindi kilalang nagbebenta. Alamin natin nang sama-sama kung ang isang natural na produkto ay nangangailangan ng kumukulo at kung ito ay mas mahusay na gawin nang wala ito, dahil ang pag-init ay sumisira sa karamihan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Anong mga panganib ang maaaring idulot ng hindi pinakuluang gatas?
Kapag bumibili ng gatas sa isang tindahan, maaari mong siguraduhin na ang produkto sa basket ay pasteurized, isterilisado o ultra-pasteurized. Maaari itong kainin nang walang pagproseso.Kapag bumibili ng buong gatas ng bukid, ang mamimili ay tumatanggap ng isang produkto na dapat pakuluan bago inumin.
Mahalaga: ang pagpapakulo ay ipinag-uutos, kahit na ang produkto ay hindi inilaan para sa pagkain ng sanggol.
Ang gatas na binili sa isang tindahan ay sumasailalim sa mandatoryong bacteriological control. Anumang malaking planta ng pagawaan ng gatas ay may sariling laboratoryo, na sinusuri muna ang mga hilaw na materyales at pagkatapos ay ang tapos na produkto.
Ang pagkonsumo ng hindi pinakuluang gatas ng bukid ay mapanganib para sa mga bata at matatanda; maaari itong magdulot ng hindi kanais-nais na mga sintomas sa anyo ng banayad na pagduduwal o pagtatae, at maaaring ilagay ka sa isang kama sa ospital nang mahabang panahon na may isang sakit na nagbabanta sa buhay (tuberculosis, brucellosis, staphylococcal impeksyon, sakit sa paa at bibig).
Mas mainam na huwag uminom ng hilaw na gatas na gawa sa bahay, kahit na mula sa iyong sariling baka, kapag ang mamimili ay ganap na nagtitiwala sa kalinisan ng mangkok ng gatas, mga damit ng milkmaid, ang udder ng baka, at alam na ang hayop ay walang mapanganib na impeksiyon. Pagkatapos ng lahat, kapag naggagatas, ang bakterya mula sa buhok ng hayop, sahig at dingding sa kamalig ay maaaring makapasok sa likido. Mas mabilis dumami ang bacteria sa gatas kaysa sa tubig dahil mas masustansya ang kapaligiran.
Pakuluan ayon sa mga tuntunin
Ang produkto ay dapat na pinakuluan sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagbili, ngunit kailangan mo munang suriin ang pagiging bago ng inumin. Ibuhos ang isang kutsarita ng tubig at kaunting gatas sa kawali kung saan plano mong pakuluan ang produkto. Kung ang halo na dinala sa pigsa ay hindi kumukulo, maaari mong pakuluan ang lahat ng biniling gatas. Kung ang mga natuklap ay lumitaw sa mainit na pinaghalong o ang gatas ay kumulo, huwag pakuluan ang mga natira.Maaari silang magamit para sa pagluluto ng pancake, pancake, at pagmamasa ng kuwarta.
Para pakuluan ang gatas, kumuha ng ceramic, glass, aluminum o stainless steel pan. Ang isang lalagyan ng enamel ay hindi gagana; ang gatas ay tiyak na masusunog dito.
Ang ilalim ng kawali ay dapat na basa-basa ng malamig na tubig, pagkatapos ay isang platito o isang espesyal na metal na bantay ay dapat ilagay dito, ibaba pataas. Pipigilan siya ng mga item na ito na makatakas. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa mataas na init at patuloy na pukawin ang produkto habang pinainit. Kapag nagsimula itong kumulo, bawasan ang init sa mababang, pinapanatili ang intensity ng pagpapakilos. Huwag mag-iwan ng mainit na kawali na walang nag-aalaga.
Sa loob ng 2-3 minutong pagkulo, aalisin ng produkto ang mga nakakapinsalang bacteria, spores, at larvae. Sa kasamaang palad, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng inumin ay nabubulok, ngunit ang potasa, kaltsyum, at magnesiyo ay napanatili, na ginagawang ligtas para sa isang bata o may sapat na gulang na mamimili. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang likido ay dapat na palamig, pagkatapos ay ibuhos mula sa kawali sa isang lalagyan ng salamin (jar, pitsel, ceramic milk pitsel), sarado na may takip at ilagay sa refrigerator.
Gaano katagal ang pinakuluang gatas?
Ang hilaw na gatas ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw. Pagkatapos kumukulo, maaari itong manatiling sariwa sa loob ng 2-3 araw. Dapat itong maiimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan, malayo sa mga produkto na may malakas na amoy (isda, pinausukang karne), dahil mabilis itong sumisipsip ng mga kakaibang aroma. Dahil ang taba ng gatas ay tumataas sa itaas, na bumubuo ng isang layer ng cream, ang gatas ay dapat na lubusan na hinalo bago inumin gamit ang isang malinis, tuyo na kutsara.
Hindi ito dapat na nakaimbak sa mga istante sa pintuan ng refrigerator; ang temperatura doon ay masyadong mataas at hindi sinisiguro ang pagiging bago ng produkto.Kung ang gatas ay hindi inilaan para sa pag-inom, ngunit para sa pagluluto sa hurno, cereal, sopas, maaari itong ilagay sa freezer. Sa ganitong paraan mananatili itong sariwa sa mahabang panahon. Dapat alalahanin na sa panahon ng naturang pag-iimbak ang produkto ay nawawala ang lasa at mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa gatas.
Upang madagdagan ang buhay ng istante, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa gatas - isang piraso ng pinong asukal o 1 antas ng kutsarita bawat litro ng produkto. Dapat itong ihalo nang lubusan.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Bago pakuluan, dapat mong salain ang inumin sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze o linen na tela, sa ganitong paraan mapupuksa mo ang mga blades ng damo at mga piraso ng dayami na maaaring makapasok sa kawali ng gatas. Para sa pagkulo, kumuha ng malaking kawali; huwag punuin ang lalagyan hanggang sa labi. Sa kasong ito, ang posibilidad na ang gatas ay hindi magkakaroon ng oras upang makatakas ay mas mataas. Kung ang produkto ay nasusunog habang kumukulo, dapat mong agad itong ibuhos sa isa pang lalagyan at magdagdag ng isang pakurot ng table salt. Ang gatas ay hindi magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy o lasa.
Hindi ka dapat umalis sa kusina kung mayroong isang kawali ng gatas sa kalan. Mabilis na tumakas ang produkto, at ang paglilinis ng kalan at mga kagamitan sa kusina mula sa mga labi ng sinunog na gatas ay hindi isang partikular na nakakaaliw na proseso.
Kung ang gatas ay kumulo habang kumukulo, kailangan mong itapon ang curd sa isang malinis na tela o gasa at hayaang maubos ang labis na likido. Ang whey ay maaaring gamitin upang maghurno ng mga pancake o pancake, at ang gatas ay gagawa ng masarap at malambot na cottage cheese. Kung masunog ito sa isang kawali, punan ang lalagyan ng malamig na tubig, magdagdag ng kaunting baking soda at hayaang tumayo ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, pakuluan ang solusyon sa isang kasirola sa loob ng 10-15 minuto at linisin gamit ang isang espongha.
Kung may labis na inumin, maaari kang gumawa ng homemade condensed milk na may asukal. Para sa isang baso ng gatas kakailanganin mo ng 0.5 tasa ng asukal. Magluto sa mababang init sa loob ng 2-3 oras.Maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya para sa pagluluto. Ang condensed milk ay dapat lutuin mula sa isang produkto na may mataas na taba na nilalaman.
Upang maghanda ng natunaw na inumin, maaari mong pakuluan ang produkto, ibuhos ito sa isang termos at umalis hanggang sa umaga. Pangalawang pagpipilian: pakuluan ang gatas, pagkatapos ay ilagay ito sa oven at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 2-3 oras.
Siyempre, ang gatas na gawa sa bahay ay mas masarap at mas malusog kaysa sa produktong binili sa tindahan mula sa isang pakete. Ito ay lalong maganda kapag maaari kang bumili ng natural na produkto mula sa mga kaibigan o kamag-anak, at maging tiwala sa kalidad ng produkto at sa kalinisan ng mga nagbebenta. Gayunpaman, dapat tandaan na ang gatas ng baka na hindi gawa sa pabrika ay dapat palaging pinakuluan. Mapoprotektahan nito ang kalusugan ng lahat ng miyembro ng pamilya.
