Kailangan ba at kung gaano katagal pakuluan ang gatas ng kambing, mga patakaran para sa pag-iimbak ng produkto

Ang tanong kung kinakailangan pa bang pakuluan ang gatas ng kambing ay napaka-kaugnay. Walang malinaw na sagot dito. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang produktong ito ay malapit sa gatas ng ina, kaya madali nitong mapapalitan ang gatas ng baka. Ang komposisyon ng gatas ng kambing ay natatangi, hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi, at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bata. Sa tulong nito, ang mga mahihinang sanggol ay inaalagaan. At ang paksa ng pagkulo ay dapat talakayin nang hiwalay.

Posible bang pakuluan ang gatas ng kambing?

Sa lohikal na paraan, medyo posible na isailalim ang gatas ng kambing sa heat treatment. Hindi ito magpapalala ng mga bagay, ngunit ang pagkulo ay garantisadong mapupuksa ang pagkakaroon ng mga mikroorganismo.Ang isa pang tanong ay kapag pinainit, maaaring masira ang ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Walang kompromiso.

Hayaang mahinahon itong inumin ng mga mahilig sa sariwang gatas nang hindi kumukulo. Lahat ng iba ay may lahat ng dahilan upang i-play ito nang ligtas. Ang problemang ito ay nagiging partikular na nauugnay kung ang produkto, ang gatas ng kambing, ay binili mula sa mga pribadong breeders ng hayop. Walang 100% na garantiya na ang mga kambing ay pinananatili sa mga kondisyon na nakakatugon sa mga pamantayan sa sanitary. At kapag naggagatas at nagbubuhos, malinis na pinggan ang ginagamit.

Bakit maaaring kailanganin ito?

Siyempre, ang hindi pinakuluang gatas, parehong kambing at baka, ay lubhang kapaki-pakinabang mula sa pananaw ng mga nutrisyonista. Naglalaman ito ng protina, taba, calcium, carotene, capric at linoleic acid. Ito ay hindi nagkataon, ayon sa alamat, na ang isang espesyal na sakahan ng estado ay nilikha malapit sa Moscow, kung saan ang mga kambing ng lahi ng Saanen ay dinala upang matustusan ang produkto sa mga piling tao ng partido. Sa pamamagitan ng paraan, ang hilaw na gatas ay naglalaman ng maraming ionized calcium, na hindi lumalaban sa kumukulo. Ito ay kailangang-kailangan para sa paggamot ng mga peptic ulcer, para sa pag-alis ng mabibigat na metal (halimbawa, sa kaso ng pagkalason o radiation), at sa proseso ng rehabilitasyon ng mga pasyente ng kanser. Ang gatas ng kambing ay pinagmumulan ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga brine cheese at feta cheese.

Ngunit bago uminom ng gatas na binili sa palengke o mula sa isang "pamilyar na lola", mas mahusay na pakuluan ito. Dahil ang ganitong panukala ay mapupuksa ang maraming mga impeksyon sa bituka at isang hanay ng mga microorganism. Lalo na kung ang produkto ay inilaan para sa isang bata. Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa kumukulong hilaw na tubig, alam ng lahat ang mga benepisyo ng nagbibigay-buhay na mga mapagkukunan ng kagubatan at mga bukal.Ngunit sa ilang kadahilanan, ang mga tao ay patuloy na nagpapakulo ng tubig sa pamamaraang paraan, sa gayon ay inililigtas ang kanilang mga sarili mula sa "kasiyahan" ng pagtugon sa mga dayuhang bakterya. Samakatuwid, ang pagpipilian ay maliit. Kung alam mo na ang steamed product ay hindi makakasama sa iyo (ang bata), inumin ito ng hilaw.

Kung hindi ka sigurado, kung nagdududa ka sa kalinisan ng mga may-ari ng kambing, pakuluan ito. Ang pamamaraang ito ay hindi lubos na makakasira sa kalidad ng gatas.

Mga panuntunan sa pagpili ng produkto

Ang gatas ng kambing, kasama ang lahat ng mga pakinabang nito, ay may isang maliit na disbentaha: madalas itong may isang tiyak na lasa at amoy. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga fatty acid na pumapasok sa produkto mula sa mga sebaceous gland na matatagpuan sa udder ng hayop.

Ang mga lahi ay pinalaki na ang gatas ay halos walang mga hindi kanais-nais na sangkap. Ang isang simpleng pamamaraan ay maaaring bahagyang mapupuksa ang mga isyung ito: paghuhugas ng udder bago magsimula ang paggatas. Mahalaga rin na panatilihin ang mga hayop sa normal na kondisyon at linisin ang kulungan.

Kung gayon ang pagkakaroon ng mga salik na ito ay magiging minimal, at ang gatas ay magiging halos katulad ng gatas ng baka. Ang kalidad ng produkto ay malaki rin ang naiimpluwensyahan ng kung ano ang pinakain sa kambing: damo mula sa mga dalisdis ng bundok, mga halamang palakaibigan sa kapaligiran, o anumang nasa libreng pastulan. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga kambing ng Crimean ay nagbibigay ng kaaya-aya, matamis na gatas: sila ay kinakain sa mga burol at bundok na natatakpan ng lavender.

Ang mataas na kalidad na gatas ng kambing ay puti at hindi kailanman magiging dilaw. Dapat ay walang cream na lumulutang dito. Tanging ang mga may karanasan na tagatikim lamang ang maaaring matukoy ang aftertaste ng produkto. Dapat ay walang mga palatandaan ng asukal o sediment. Kung nagdududa ka, mas mabuting huwag mo itong kunin. Sa isip, dapat kang bumili ng gatas na ang kalidad ay nakumpirma ng isang sertipiko.

At higit pa. Ang isang magandang produkto ay tiyak na magiging maasim. Maaari mong i-verify ito sa pamamagitan ng pag-iwan ng kaunting gatas sa isang mainit na lugar.

Paano ito gagawin nang tama?

Kung nagpasya ka pa ring pakuluan, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga simpleng patakaran. Sa pamamagitan ng paraan, sa parehong oras, ang pagkulo ay magpapakita kung mayroong anumang "mapanlinlang" na mga additives sa gatas o wala. Nandito na sila:

1. Ang pagproseso ay hindi dapat pahabain sa paglipas ng panahon. Ang kumukulo na punto ng gatas ay 100.5 degrees. Ayon sa mga pag-aaral sa laboratoryo, ang gatas ng kambing ay maaaring tumagal ng 130 degrees sa loob ng 10 minuto nang hindi sinisira ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Sa pagsasagawa, mas mainam na bawasan ang agwat na ito sa 5.
2. Mahigpit na hindi inirerekomenda na ulitin ang pamamaraan nang maraming beses. Ang magiging resulta ay kahit ano maliban sa gatas.
3. Huwag gumamit ng microwave oven o pakuluan nang hindi hinahalo.
4. Mas mainam na iproseso bago gamitin. Ang hilaw na sariwang gatas ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang 3 araw nang walang anumang problema. Una lamang dapat itong ibuhos sa isang malinis na lalagyan (jar o kawali, lata).

Posibleng palitan ang pagkulo ng pasteurization. Pagkatapos ay iba ang hanay ng temperatura, hanggang sa 72 degrees. Sa ganitong paraan mapapanatili ng gatas ang mga katangian nito hanggang sa 10 araw sa isang malamig na lugar. At ang pangatlong opsyon sa pagproseso ay nagyeyelo. Kung pinalamig mo ang gatas sa -20 degrees, tataas ang shelf life sa anim na buwan.

Gatas ng kambing para sa sanggol

Para sa ilang kadahilanan, inirerekomenda na ang mga bata, lalo na ang mga bata, ay bigyan ng pinakuluang gatas. Hindi ito inirerekomenda ng mga Pediatrician hanggang sa isang taong gulang. Sa mga sanggol, ang microflora ng tiyan at bituka ay hindi pa ganap na nabuo. Bilang karagdagan, ang reaksyon ng katawan sa hilaw na produkto ay hindi alam.

Unti-unti, kapag ang bata ay nasanay na sa pag-inom ng malusog na gatas ng kambing araw-araw, maaari mong subukang ilipat siya sa isang "raw food diet."

At ang isang mangmang, mangmang na tao lamang ang magtatalo sa mga benepisyo ng gatas at mga sangkap na nakapaloob dito. Ang mga bata na umiinom ng gatas ng kambing mula sa murang edad ay lumalakas, malusog, at mas madalas magkasakit.Bilang karagdagan, mayroong maraming calcium, na kinakailangan para sa pagbuo ng balangkas.

Paano mag-imbak?

Ang gatas na sariwa at walang "improving" additives ay maaaring maimbak sa refrigerator nang walang anumang problema. Ang mga sumusunod ay ang mga pangunahing pamamaraan na nagpapahiwatig ng mga panahon ng imbakan:

Kung alam mong magkakaroon ka ng oras upang ubusin ang natural na produkto sa loob ng tinukoy na panahon, walang karagdagang pagproseso ang kailangan. Siguraduhing ibuhos ito sa isa pang lalagyan, na dati nang hinugasan ng soda. Ang pagkulo ay tiyak na magpapahaba ng buhay ng istante. Muli, hindi mo dapat gamitin ito nang hindi kinakailangan, dahil "ganyan iyon."