Ano ang maaaring gawin mula sa sariwang gatas ng kambing, nangungunang 7 mga recipe

Ang gatas ng kambing sa Russia ay hindi kasing tanyag ng gatas ng baka. Gayunpaman, ang produktong ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang. Ang gatas ng kambing ay mahusay na hinihigop ng katawan. Samakatuwid, ang produktong ito ay kadalasang ginagamit para sa pagpapasuso. Ngunit ang saklaw ng aplikasyon ay hindi limitado dito lamang. Maraming mga recipe para sa paggawa ng iyong sarili mula sa gatas ng kambing.

Sour cream at cream recipe

Ang parehong mga produkto ay inihanda sa tatlong magkakaibang paraan.Ang unang pagpipilian ay inirerekomenda para sa mga hindi pa nakatagpo ng mga naturang proseso. Upang gumawa ng kulay-gatas kakailanganin mo:

1. Paghaluin ang sariwang gatas na may kaunting maasim na gatas.
2. Ibuhos ang halo sa isang malinis na lalagyan, takpan ng gauze (isa pang tela) at ilipat sa isang mainit na silid upang manirahan sa loob ng 4 na araw.
3. Gumamit ng kutsara upang alisin ang creamy layer na nabuo sa itaas.

Ang gatas ng kambing ay kadalasang gumagawa ng mas kaunting mataba na kulay-gatas kaysa sa gatas ng baka. Kapag inihahanda ang produkto gamit ang pamamaraang ito, hindi inirerekomenda na ilipat ang lalagyan na may pinaghalong.

Para sa pangalawang recipe kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Init ang gatas sa isang kasirola nang hindi kumukulo.
2. Ibuhos ang likido sa isang lalagyan, na tinatakpan ang leeg ng isang tela (ang hangin ay dapat tumagos sa bote o garapon).
3. Iwanan ang produkto sa loob ng 3-5 araw. Sa panahong ito, ang gatas ay dapat mag-ferment. Sa ilang mga kaso, ang proseso ay tumatagal ng isang linggo. Sa panahong ito, huwag hawakan ang lalagyan o ihalo ang likido.
4. Kumuha ng malinis na lalagyan at iunat ang ilang layer ng gauze sa ibabaw nito.
5. Ibuhos ang starter sa isang lalagyan sa pamamagitan ng cheesecloth. Depende sa dami ng inihandang produkto, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang oras.
6. Gamit ang isang blender, talunin ang timpla na nananatili sa ibabaw ng gauze. Kung kinakailangan, ang nagresultang kulay-gatas ay maaaring lasawin ng gatas upang mabawasan ang kapal.

Para sa ikatlong recipe, kakailanganin mo ng isang separator, kung saan ang cream ay pinaghihiwalay mula sa gatas. Susunod na kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Init ang gatas sa temperatura na 38 degrees.
2. Ibuhos ang tubig sa separator at painitin ito.
3. Ibuhos ang gatas sa aparato at simulan ang pag-ikot.
4. Alisan ng tubig ang nagresultang cream at ulitin ang pamamaraan upang alisin ang nakadikit na taba mula sa mga dingding.

Sa pagtatapos ng pamamaraan, ang cream ay maaaring gamitin para sa nilalayon nitong layunin o umalis sa loob ng 12-24 na oras upang makakuha ng kulay-gatas.

Paano gumawa ng goat butter

Ang mantikilya ay ginawa mula sa inihanda na cream. Upang gawin ang produktong ito kakailanganin mo ang isang espesyal na aparato (churn) o mixer (blender). Susunod na kailangan mo:

1. Punan ang 2/3 ng lalagyan ng cream. Inirerekomenda na kumuha ng mga lalagyan na may mga nakataas na lugar o notches.
2. Isara nang mahigpit ang lalagyan na may takip.
3. Magsimulang magpatumba. Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga unang piraso ng langis ay lilitaw sa mga dingding.

Ang proseso ay dapat makumpleto kapag ang isang buong piraso ng langis ay nabuo sa loob. Bago alisin ang produkto, kinakailangan upang maubos ang natitirang likido. Habang humahagupit, inirerekumenda na subaybayan ang kapal ng langis. Kadalasan, habang lumakapal ang cream, nag-overheat ang mixer, na maaaring humantong sa pinsala sa device.

Upang gumawa ng mantikilya mula sa purong gatas, kakailanganin mo:

1. Painitin ang gatas sa isang komportableng temperatura (dapat makaramdam ng kaunting init ang likido).
2. Ipasa ang gatas sa isang separator o itago ito sa refrigerator sa loob ng anim na oras.
3. Panatilihin ang cream sa loob ng 24 na oras sa temperatura na 22-24 degrees, at pagkatapos ay sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
4. Ibuhos ang cream sa churn at patakbuhin ang device sa loob ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng 800 gramo ng yelo at talunin ang halo hanggang sa mabuo ang isang creamy mass.
6. Ibuhos ang tubig sa isang malinis na lalagyan at magdagdag ng 200 gramo ng yelo.
7. Mash ang mantikilya sa tubig na ito. Isagawa ang pamamaraang ito hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Sa wakas, inirerekumenda na bumuo ng mantikilya sa mga cube ng nais na laki at ilagay ang produkto sa refrigerator, na nakabalot sa papel.

Paghahanda ng mga produktong fermented milk

Ang mga naturang produkto ay mas madaling ihanda kaysa sa mga inilarawan sa itaas.Ang buong proseso ay bumaba sa dalawang manipulasyon: paghahalo ng mga sangkap at pag-aayos.

Kefir

Upang maghanda ng kefir, kailangan mong magpainit ng 900 mililitro ng gatas sa 38 degrees at ihalo sa 100 mililitro ng starter at isang kutsarang asukal. Ang lalagyan na may mga sangkap na ito ay dapat na sarado, nakabalot sa gauze at ilagay sa isang mahusay na pinainit na silid. Ang halo ay dapat na panatilihin sa isang temperatura ng 17-22 degrees para sa tatlong araw.

Yogurt

Upang makagawa ng yogurt, kailangan mong paghaluin ang isang litro ng gatas sa starter at painitin ito sa temperatura na 40 degrees. Pagkatapos ang komposisyon ay dapat ibuhos sa maliliit na lalagyan at, isara ang huli, ilagay sa oven.

Patis at baligtad

Ang skim milk ay ang nalalabi na itinatapon kapag ginawa ang cream. Ang produktong ito ay hindi gaanong naiiba sa pagkakapare-pareho mula sa tubig. Ang whey ay nakuha kapag naghahanda ng cottage cheese o cottage cheese. Iyon ay, sa kasong ito ay pinag-uusapan din natin ang mababang taba na nalalabi.

Mga subtleties ng paggawa ng cottage cheese

Upang lumikha ng cottage cheese kailangan mo:

1. Panatilihin ang gatas sa isang mainit na silid sa loob ng apat na araw.
2. Pagkatapos mag-asim, ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa mahinang apoy.
3. Bago pakuluan, salain ang likido.
4. Isabit ang bag ng curd at hintaying tumulo ang whey. Ang prosesong ito ay tumatagal ng hanggang dalawang oras.

Kapag inihahanda ang ulam na ito, hindi inirerekomenda na dalhin ang maasim na gatas sa isang pigsa. Dahil dito, nagiging matigas ang cottage cheese.

Anong uri ng mga keso ang maaari mong gawin?

Ang iba't ibang mga keso ay inihanda mula sa gatas ng kambing: blade cheese, feta cheese, na may pepsin at iba pa. Upang gawin ang produktong ito, ang kailangan mo lang ay:

1. Hayaang tumayo ang gatas ng 14 na oras sa temperatura ng kuwarto.
2. Painitin ang oven sa 100 degrees at ilagay ang maasim na gatas sa oven.
3. Maghintay hanggang ang curd ay humiwalay sa likido.
4. Paghaluin ang cottage cheese na may kumin at asin.
5. Isabit ang curd sa isang bag sa isang lalagyan at hintaying maubos ang whey.
6. Ilagay ang cottage cheese sa ilalim ng isang pindutin sa isang madilim na lugar.

Ang curd ay pinananatili sa ilalim ng presyon ng higit sa dalawang oras. Pagkatapos nito, ang produkto ay handa nang gamitin.