Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may mahalagang papel sa buhay ng tao, at lalo na sa mga bata. Sa pamamagitan ng paghahambing ng taba na nilalaman ng gatas ng kambing at baka, pati na rin ang iba pang mga tagapagpahiwatig, maaari kang magpasya kung alin ang mas malusog. Pinag-uusapan ng mga eksperto ang nilalaman ng mga bitamina, microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto. Ngunit ang taba ng nilalaman ng gatas ay maaaring matukoy kahit na sa bahay.
Ano ang taba ng gatas ng kambing?
Ang taba na nilalaman ng gatas ng kambing ay nag-iiba mula 3.2% hanggang 6.5%. Ang porsyentong ito ay nakasalalay sa ilang kadahilanan.Una sa lahat, ang komposisyon ng panghuling produkto ay naiimpluwensyahan ng lahi ng hayop. Ang pinakamataas na taba ng gatas ay mula sa Nigerian Dwarf goats. Ang Saanen at Toggenburg ay may pinakamababang nilalaman ng taba.
Ang dami ng taba sa isang produkto ng pagawaan ng gatas ay naiimpluwensyahan ng feed na ginamit. Sa tagsibol, kapag kumakain ang mga kambing ng batang paglaki, tumataas ang ani ng gatas, ngunit bumababa ang taba ng gatas. Sa panahong ito, dapat idagdag ang puro feed sa diyeta. Mula sa kalagitnaan hanggang sa huling bahagi ng tag-araw, kapag ang damo ay nawawala ang katas nito, ang nutritional value ng gatas ay tumataas, ngunit ang dami nito ay bumababa.
Ang taba na nilalaman ng gatas ng kambing ay nagbabago nang malaki sa panahon ng paggagatas, na tumatagal ng halos sampung buwan. Pagkatapos ng kapanganakan ng isang bata, hanggang sa labinlimang araw ang kambing ay gumagawa ng colostrum ng mataas na oiliness. Pagkatapos, mga siyam na buwan, ang ani ng gatas ay nasa medium fat content. Ang produksyon ng gatas ay nagtatapos sa labinlimang araw na pagpapalabas ng mataas na taba ng gatas, na tinatawag na lumang gatas. Pagkatapos nito, ang kambing ay dapat na inseminated upang ito ay magsimulang gumawa muli ng gatas.
Sa iba pang mga bagay, ang taba na nilalaman at dami ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ay naiimpluwensyahan ng mga genetic na kadahilanan, metabolic rate, at maayos na istraktura ng katawan. Ang kakayahang pangalagaan ang udder ay nakasalalay sa may-ari. Dapat itong panatilihing malinis, maayos na ginatasan at imasahe, at gatasan nang hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw. Ang gatas sa umaga ay palaging naglalaman ng mas mataas na porsyento ng taba. Sa mabuting pangangalaga at wastong pagpapakain, ang isang kambing, sa karaniwan, ay gumagawa ng tatlong litro ng gatas.
Paano matukoy ito sa bahay
Kapag bumibili ng gatas sa isang tindahan, madali mong malaman ang taba ng nilalaman nito, ang naturang impormasyon ay nakapaloob sa packaging. Ang mga laboratoryo ng beterinaryo, mga pasilidad ng produksyon at mga sentro ng pagtanggap ay may mga espesyal na kagamitan na maaaring tumpak na matukoy ang komposisyon ng gatas sa loob ng ilang minuto. Ang mga nagmamay-ari ng mga mini-farm ay maaaring humingi ng tulong sa mga espesyalista upang tumpak na matukoy ang taba na nilalaman ng ani ng gatas. Magiging mas mahirap matukoy ang taba na nilalaman sa gawang bahay na gatas o binili mula sa mga pribadong may-ari sa merkado, ngunit posible pa rin. Upang gawin ito kailangan mo:
- Maghanda ng baso, marker o felt-tip pen, ruler o tape measure.
- Punasan ang tuktok ng lalagyan ng cotton pad na binasa sa alkohol.
- Sukatin ang sampung sentimetro mula sa ilalim ng salamin, na gumagawa ng mga marka nang isang milimetro sa bawat pagkakataon.
- Matapos maging handa ang tasa ng pagsukat, ibuhos ang isang daang mililitro ng gatas dito.
- Pagkatapos ng labindalawang oras, maaari mong suriin ang resulta. Ang kapal ng layer ng cream, na sinusukat sa millimeters, ay magsasaad ng porsyento ng taba ng nilalaman.
Ito ang tanging paraan upang matukoy ang tinatayang taba ng nilalaman ng gatas sa bahay.
Aling gatas ang mas mataba: kambing o baka?
Kung ihahambing mo ang gatas ng kambing at baka, tiyak na mas mataba ang dating. Upang suriin ito, kailangan mong ibuhos ang gatas ng kambing sa isang baso, at gatas ng baka sa pangalawa. Pagkalipas ng ilang oras, lumilitaw ang cream sa ibabaw ng gatas, ngunit ang naayos na gatas ng baka ay nagiging mala-bughaw, at ang gatas ng kambing ay hindi naghihiwalay sa lahat ng taba, dahil ito ay pinong butil, ang mga fat globule ay ipinamamahagi sa buong dami ng baso. Sa kabila ng katotohanan na ang layer ng cream ay halos pareho, ang taba ng nilalaman ng gatas ay naiiba nang malaki.
Depende sa lahi ng kambing, ang taba ng nilalaman ay mula tatlo at kalahati hanggang anim na porsyento. At ang lutong bahay na gatas ng baka ay mula 3.2 hanggang 5%.
Ang lahat ng gatas ay naglalaman ng parehong mga sangkap, ngunit ang kanilang mga dami ay naiiba. Ang produkto ng kambing ay naglalaman ng mas maraming calcium (33%, produkto ng baka – 28%), mas mataas na calorie na nilalaman, mas maraming bakal, bitamina A, potasa, magnesiyo. Ang antas ng malusog na fatty acid ay 15% na mas mataas kaysa sa gatas ng baka.
Ang gatas ng kambing ay may mababang nilalaman ng lactose at kalahati ng mga molecule ng taba, na nagpapahintulot sa produkto na mas mahusay na hinihigop. Walang A1 casein, salamat sa tampok na ito ang produkto ay hindi nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Ang saturated fats ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng mga bitamina.
Kahit na ang gatas ng kambing ay mas mataba kaysa sa gatas ng baka at maaaring ituring na mas matigas sa katawan, hindi ito ang kaso. Dahil sa pagkakaroon ng taba sa isang pinong dispersed na estado, ang produkto ay mahusay na hinihigop kahit na sa katawan ng isang bata. Ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na amino acid, bitamina at iba pang mga sangkap ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract at iba pang mga organo ng tao.
