Para sa normal na paggana ng isang malusog na katawan ng tao, ang pagkonsumo ng mga protina ng hayop ay napakahalaga. Karamihan ay may kasamang karne mula sa iba't ibang hayop, ibon at isda. Sa mga bansang Europeo at Hilagang Amerika, mababa ang pagkonsumo ng karne ng kambing kumpara sa iba pang uri, habang sa Asya, Latin America at Africa ito ay kinakain ng madalas at sa maraming dami. May mga pagbabawal sa etniko at relihiyon sa paggamit ng ilang hayop para sa pagkain.
- Ano ang pagkakaiba ng karne ng kambing at tupa
- Komposisyon at calorie na nilalaman
- Ang mga benepisyo ng karne ng kambing para sa katawan ng tao
- Para sa isang lalaki
- Para sa babae
- Para sa mga bata
- Pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo
- Mga rekomendasyon sa pagluluto
- Pinsala at contraindications
- Mga panuntunan para sa pagpili at pag-iimbak
Ano ang pagkakaiba ng karne ng kambing at tupa
Para sa pagkain, ginagamit ang mga dairy goat, mga batang hayop na may edad 6-10 na buwan, at mga castrated na kambing. Sa isang maagang edad, ang karne ng kambing ay mapusyaw na kulay-rosas, sa paglipas ng panahon ito ay nagiging mas puspos ng kulay, nagpapadilim sa hangin, na may puting siksik na taba.
Sa mga tuntunin ng lasa at calorie na nilalaman, ang karne ng kambing ay madalas na inihambing sa tupa. Mayroon silang parehong mga karaniwang tampok at maraming pagkakaiba. Ang parehong mga varieties ay itinuturing na mga produktong pandiyeta, lalo na pagdating sa mga batang kambing, ngunit ang karne ng kambing ay may mas maalat na lasa kaysa sa matamis na tupa.
Ang parehong mga uri ay may amoy, ngunit sa tupa ito ay inalis sa pamamagitan ng tamang pagluluto at ang pagdaragdag ng bawang at pampalasa, at sa kambing ito ay nauugnay sa hindi tamang paghahanda at pagputol. Ang karne ng batang kambing ay may malambot, pinong lasa, nakapagpapaalaala sa karne ng kuneho, habang ang "pang-adulto" na karne ng kambing ay mas mayaman, maanghang at masangsang.
Komposisyon at calorie na nilalaman
Ang 100 gramo ng karne ng kambing ay naglalaman ng 216 kilocalories, na ginagawang angkop para sa pandiyeta na nutrisyon. Ang karne ng kambing ay kasama sa menu ng mga bata, mga may sakit, mga nasa diyeta, at mga matatanda.
Ang karne ng kambing ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
- Mga bitamina B1, SA2, SA3, SA4, SA5, SA6, SA9, SA12, E, N.
- Mineral: calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, zinc, copper, chlorine, sulfur, yodo, manganese, chromium, fluorine, molibdenum, cobalt, nickel at lata.
- Mahahalaga at hindi mahahalagang amino acid.
- Mga protina - 39.1 bawat 100 gramo ng produkto.
- Mga taba – 28.6.
Bilang karagdagan sa mayaman at malusog na komposisyon nito, kaaya-ayang lasa at pinong texture, ang karne ng kambing ay hindi apektado ng mga parasito, na ginagawang higit na hinihiling.
Ang mga benepisyo ng karne ng kambing para sa katawan ng tao
Ang karne ng kambing ay mababa sa taba at kolesterol. Ang karne ng kambing ay madaling matunaw, may masarap na lasa at maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang mga tiyak na tampok nito ay gumagawa ng karne ng kambing na isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng mga kinatawan ng lahat ng kasarian at henerasyon.
Para sa isang lalaki
Ang karne ay kailangan para sa lahat ng tao, lalo na para sa mga lalaking nakikibahagi sa mahirap na pisikal na paggawa o masigasig na kasangkot sa sports. Binabasa nito ang katawan ng protina, at ang karne ng kambing ay may mataas na nutritional value na may kaunting taba. Nangangahulugan ito na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng kambing ay tumutulong sa paglaban sa atherosclerosis, diabetes, labis na katabaan, at mga sakit sa cardiovascular, na kung saan ang mga lalaki ay mas madaling kapitan ng sakit.
Ang karne ng kambing ay naglalaman din ng maraming zinc, na may positibong epekto sa paggana ng prostate gland. Kaya't ang regular na pagkonsumo ng masarap na karne ng kambing ay nakakatulong upang mapanatili hindi lamang pangkalahatan, kundi pati na rin ang sekswal na kalusugan.
Ang karne ng kambing ay may kakayahang ibalik ang nasira na nag-uugnay na tisyu, na lubos na pinahahalagahan ng mga kinatawan ng mas malakas na kalahati ng sangkatauhan na nagdurusa mula sa hernias, sprains, tendon ruptures, magkasanib na mga problema dahil sa mabigat na pag-aangat o pinsala. Ang pagkakaroon ng choline ay may positibong epekto sa atay, lalo na kung ito ay nasira ng hindi magandang diyeta, paninigarilyo, o pag-inom ng alak.
Para sa babae
Ang mga kinatawan ng patas na kalahati ng sangkatauhan ay nakikinabang din sa masarap na karne ng kambing, lalo na sa panahon ng pagbubuntis at pagpapakain ng mga supling. Tinutulungan ng iron na patatagin ang hemoglobin, ibabad ang dugo ng oxygen, sinusuportahan ng potasa ang kalamnan ng puso, inaalis ang labis na likido, at pinapalakas ng posporus ang mga buto, ngipin, at pinasisigla ang mga proseso ng metabolic.
Hindi lamang karne ng kambing, kundi pati na rin taba ng kambing tumutulong sa pagpapanatili ng kagandahan at kabataan. Ito ay may mahusay na anti-inflammatory at emollient properties, kaya maaari itong magamit para sa mga layuning kosmetiko at panggamot.
Sa mainit na gatas na may pulot, ang taba ng kambing ay isang mahusay na expectorant para sa matinding sipon, congestive bronchitis na may ubo. Maaari itong ibigay sa mga bata na tumatangging uminom ng mga handa na gamot. Ang taba ng kambing ay may mataas na refractoriness, kaya kung nais mong gamitin ito bilang isang makapal na cream ng taglamig, kailangan mong matunaw ang sangkap na may langis ng gulay.
Para sa mga bata
Ang lumalaking katawan ay nangangailangan ng balanseng diyeta at malaking halaga ng protina. Ang karne ng kambing ay nagbibigay ng maraming sustansya, bitamina at mineral na mahalaga para sa paglaki at pag-unlad ng isang bata.
Maaari nitong palakasin ang immune system, palakasin ang mga buto at malusog ang ngipin. Ang pagkakaroon ng mahahalagang amino acid ay may positibong epekto sa paggana ng utak, at para sa isang bata na aktibong naggalugad sa mundo, ito ay lubhang kailangan.
Pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo
Ang indicator na ito ay direktang nauugnay sa edad, kasarian, katayuan sa kalusugan at workload:
- Mga bata - 50-80 gramo.
- Babae - 130-150 gramo.
- Lalaki - 150-180 gramo.
Ang mga matatanda ay dapat limitahan ang kanilang pagkonsumo ng karne ng kambing sa 50-100 gramo bawat araw.
Mga rekomendasyon sa pagluluto
Ang karne ng mga dairy goat ay napakalambot, payat, at walang amoy. Ito ay mahusay para sa pagkain ng sanggol, pati na rin para sa mga taong mahiyain tungkol sa produktong ito. Ito ay pinakamahusay na nilaga sa gatas o cream sauce. Ang mga panuntunan sa pagluluto ay kapareho ng para sa karne ng kuneho.
Ang karne mula sa mga hayop na nasa hustong gulang ay mababa sa taba at mataas sa connective tissue, kaya kung hindi maluto nang tama, maaari itong matuyo at matigas. Upang maiwasan ang gayong problema, ang karne ng kambing ay inatsara sa iba't ibang paraan. Ito ay maaaring gawin tulad ng para sa barbecue - sa tuyong alak, suka, pati na rin sa kamatis o toyo, kasama ang pagdaragdag ng balsamic vinegar, sibuyas, bawang at isang malaking bilang ng mga herbs at seasonings. Ito ay hindi lamang ginagawang malambot, ngunit din repels hindi kasiya-siya amoy at saturates ito sa lasa.
Pinsala at contraindications
Ang karne ng kambing ay may mataas na lasa at mga nutritional na katangian, na halos walang mga kontraindiksiyon at walang pinsala sa katawan ng tao. Sa napakabihirang mga kaso, ang isang allergy sa protina ay posible, ngunit ang anumang mga produkto ng protina ay maaaring pukawin ito.
Walang mapanganib na mga parasito na maaaring makapinsala sa mga tao; ang mga kambing ay hindi dumaranas ng tuberculosis o iba pang mapanganib na sakit na maaaring makapinsala sa mga tao. Sa mga pambihirang kaso, nangyayari ang isang indibidwal na reaksyon, ngunit maaari itong sanhi ng mga sikolohikal na saloobin.
Gayundin, ang dahilan para sa pagtanggi na kumain ay maaaring ang amoy, ngunit lumilitaw lamang ito sa mga kaso kung saan ang bangkay ay pinutol na may matinding paglabag sa teknolohiya. Minsan ang sanhi ng amoy ay ang kakulangan ng pagkakastrat ng mga kambingnilayon para sa pagpatay. Ang tanging contraindication ay isang kilalang allergic reaction.
Mga panuntunan para sa pagpili at pag-iimbak
Mas mainam na bumili ng karne ng kambing mula sa isang tagagawa sa isang sakahan o sa isang nayon, kung gayon maaari mong tiyakin ang pagiging bago at kalidad ng produkto. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng mga pagawaan ng gatas na kambing - mayroon silang malambot, payat na laman, nakapagpapaalaala sa karne ng kuneho.
Kapag bumibili, kailangan mong suriin ang bangkay.Hindi ito dapat magkaroon ng nakakainis na amoy, dapat itong pinatuyo ng dugo, ang laman ay dapat na siksik at nababanat, at ang taba ay dapat na puti. Kung mas magaan ang laman, mas bata ang kinatay na hayop.
Mas mainam na ubusin ang biniling karne ng kambing sa loob ng tatlong araw pagkatapos mabili. Kinakailangan na mag-imbak ng mga bahagi na inilaan para sa mabilis na pagkonsumo sa refrigerator, pagkatapos munang ihiwalay ang pulp mula sa mga buto. Ang natitirang bahagi ay dapat na frozen sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang selyadong bag o cling film - mapoprotektahan nito ang likido mula sa pagyeyelo. Kapag malalim na nagyelo, ang karne ng kambing ay maaaring itago sa loob ng anim na buwan hanggang isang taon (sa kondisyon na ito ay palaging nasa freezer). Ang defrosted na produkto ay hindi napapailalim sa pangalawang pagkakalantad sa malamig.
