Ang pulang isda ay ang pangalan na ibinigay sa mga naninirahan sa kailaliman ng dagat at ilog, na ang karne ay itinuturing na isang delicacy. Kabilang dito ang pamilya ng salmon, na ang mga laman na tisyu ay literal na iskarlata o orange. Ngunit ang pamilya ng sturgeon ay kabilang din sa mga uri ng pulang isda, bagaman ang kanilang karne ay puti. Ang katotohanan ay sa mga lumang araw ang salitang "pula" ay nangangahulugang "mahalaga". Ang mga kinatawan ng parehong pamilya ay pinahahalagahan para sa kanilang panlasa, mga kapaki-pakinabang na katangian, pangingisda at mga katangian ng pagluluto.
Belorybitsa
Ang isang bihirang kinatawan ng salmon ay lumago lamang ng artipisyal. Ang puting isda ay natagpuan sa Dagat Caspian, Volga at Ural River, ngunit nalipol ng mga mangangaso.
Mga benepisyo ng whitefish:
- ang karne ay pinagmumulan ng protina, bitamina B, fatty acid;
- kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis, para sa mga sakit ng musculoskeletal system;
- ay may maselan na lasa.
Ang whitefish ay inuri bilang isang pulang isda dahil sa halaga nito. Ang puting karne nito ay madaling nahahati sa mga plato.
Bahid:
- masyadong mamantika at mabilis na masira;
- ang sariwang isda ay maaari lamang matikman sa hilagang lungsod.
Ang whitefish ay maaaring asinan, pinausukan, at kadalasang ibinebenta ng frozen. Lalo na sikat ang Balyk sa lasa nito.
Siberian sturgeon
Ang masarap na isda sa ilog ay matatagpuan sa mga ilog ng Siberia: Ob, Kolyma, Irtysh. Ang mga species ng lawa ay naninirahan sa tubig ng Lake Baikal.
Mga kalamangan ng "pula" na isda na may puting karne:
- nutritional value, 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 170 kilocalories;
- Ang juiciness ng sturgeon dish ay maihahambing sa baboy;
- gumagawa ng mahalagang itim na caviar.
Ang mga sturgeon ay lumalaki hanggang 2 metro ang haba. Ang mga malalaking specimen ay tumitimbang ng 200 kilo.
Mga disadvantages ng Siberian sturgeon:
- isang endangered species;
- nilalaman ng taba, 11 gramo ng taba bawat 100 gramo ng karne;
- Ang Sturgeon caviar ay isa sa mga pinakamahal na delicacy sa mundo.
Sa simula ng ikadalawampu siglo, ang Siberian sturgeon ay isang komersyal na isda, at sa panahon ng post-war, ang sturgeon caviar ay ibinebenta sa mga merkado sa mga barrels. Ngayon ang sturgeon ay isang produkto na eksklusibong ibinibigay ng mga pabrika ng isda.
Salmon
Ang tunay na pulang isda ng pamilya ng salmon ay matatagpuan sa dagat o lawa na isda at ito ay isang delicacy ng pinakamataas na kalidad. Habitat ng mga species ng salmon:
| Pangalan | Lugar |
| pandagat | Hilagang tubig ng Karagatang Atlantiko
Kanlurang tubig ng Arctic Ocean Basin ng White at Baltic Seas |
| Ozernaya | Mga Reservoir ng Karelia, Kola Peninsula sa Russia.
Mga Lawa ng Sweden, Norway, Finland. |
Ang salmon ay umabot sa haba na 150 sentimetro at tumitimbang ng higit sa 40 kilo.
Mga pakinabang ng isda:
- ang karne ay malambot, kulay ng karot, na may matamis na lasa;
- naglalaman ng madaling natutunaw na protina;
- Dahil sa mataas na nilalaman nito ng omega fatty acids, ito ay kapaki-pakinabang para sa puso, mga daluyan ng dugo, at nervous system.
Ang salmon ay itinuturing din na isang mamahaling delicacy, ngunit may mga kawalan:
- ang pulang isda ay isang malakas na allergen;
- kulay ng mga tagagawa ang karne;
- Ang produkto mula sa USA ay genetically modified.
Kapag nagprito, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon. Samakatuwid, inirerekumenda na maghurno at mag-steam ito.
pala ng pala
Kasama sa listahan ng mga pulang uri ng isda ang isang hindi pangkaraniwang naninirahan sa Mississippi. Ang busal ng shovelnose ay patag at hugis-wedge, tulad ng pala ng sapper.
Mga pakinabang ng isda:
- Ang nutritional value ng karne ay katumbas ng sturgeon - 160 kilocalories;
- isang bihirang delicacy para sa mga Russian gourmets.
Ang shovelnose ay may mga huwad na kamag-anak na nakatira sa Amu Darya River, mga reservoir ng Turkmenistan at Kyrgyzstan.
Mga disadvantages ng isang kinatawan ng mundo ng tubig:
- miniature, haba 60-90 sentimetro, timbang 4.5 kilo;
- Ang mga katangian ng pagluluto ay hindi gaanong pinag-aralan.
Maaari mong subukan ang karne ng tunay na shovelnose lamang sa USA.
Pink na salmon
Ang isa pang mamahaling pulang isda ay karaniwan sa tubig ng Karagatang Pasipiko at Arctic at ipinakilala sa American Great Lakes at mga reservoir ng Kola Peninsula.
Mga benepisyo ng pink salmon:
- ang karne ay angkop para sa lahat ng uri ng heat treatment, pag-aasin, canning at pagpapatuyo;
- Nahuhuli ito sa maraming dami, kaya mas mura kumpara sa sturgeon.
Sa Norway, ang populasyon ng pink salmon ay masyadong malaki, kaya ito ay sadyang nawasak. Iba pang mga disadvantages ng pulang isda:
- hindi gaanong masustansya, 103 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto;
- ang isang isda ay gumagawa ng hanggang tatlong kilo ng karne.
Ang pink salmon ay may napakalaking pulang caviar.Kailangan mong magluto ng isda na may balat, dahil naglalaman ito ng taba sa ilalim, na nagdaragdag ng juiciness sa ulam.
Taimen
Ang maninila ng lahi ng salmon ay isang katutubong Russian red fish. Nakatira ito sa mga ilog ng Urals, sa Malayong Silangan, sa Sakhalin Island, sa Primorsky Territory at sa Buryatia.
Mga pakinabang ng taimen:
- pandiyeta produkto, naglalaman lamang ng 88 kilocalories;
- ang karne ay maputlang rosas, katamtamang taba, halos walang buto.
Ang Taimen ay itinuturing na isang higante sa pamilya nito na may haba na 2 metro at bigat na 80 kilo.
Mga disadvantages ng isda:
- ang karne ay pinaghihiwalay ng mga intermuscular layer;
- Ang taimen ay mas matigas kumpara sa salmon;
- mataas na presyo.
Ang Taimen ay nakalista sa Red Book, at ang huli nito ay mahigpit na kinokontrol ng mga quota.
Beluga
Ang isa sa pinakamalaking bony fish sa mundo ay isang sturgeon, nakatira sa Azov, Caspian at Black Seas, at pumupunta sa mga ilog upang mangitlog.
Mga benepisyo ng Beluga:
- malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain - ang karne ay ginagamit upang gumawa ng balyk, de-latang pagkain, at vizigu ay inihanda mula sa chord;
- Ang itim na beluga caviar ay mabango, na may lasa ng nutty at ang pinakamahalaga sa mga sturgeon.
Ang isda ay nakalista sa International Red Book at pinalaki lamang ng artipisyal. Bahid:
- tuyong matigas na karne;
- ang paghuli sa ligaw ay ipinagbabawal.
Ang mga pagkaing Beluga ay malusog dahil naglalaman ito ng maraming protina. Ang pagkatuyo ng karne ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mababang taba ng nilalaman, ngunit mayroon itong creamy na lasa.
Ang bigat ng beluga ay umabot sa 1.5 tonelada na may haba na higit sa 4 na metro. Nahihigitan lamang ito ng sunfish.
Chinook
Ang naninirahan sa hilagang dagat ay ang pinakamalaking sa mga salmonid. Sa tubig ng Dagat ng Okhotsk at Barents, mayroong mga indibidwal na 100 sentimetro ang haba at tumitimbang ng 17 kilo.
Mga Benepisyo ng Chinook:
- ang karne at caviar ay mayaman sa selenium, magnesium, phosphorus at ang antidepressant substance na tryptophan;
- Ang mga produktong Chinook ay madaling matunaw;
- pinapalitan ang baboy sa isang diyeta sa pagbaba ng timbang.
Ang chinook salmon ay kinakain na bahagyang inasnan, pinatuyo, pinirito, pinausukan. Sa Amerika ito ay niluto sa ibabaw ng mga uling at mainit na ladrilyo.
Bahid:
- Ang caviar ay naglalaman ng maraming sodium, ang ligtas na pamantayan para sa kalusugan ay 5 kutsarita bawat araw;
- Ang karne ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mercury, kaya hindi inirerekomenda na ubusin ito sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso;
- ang pangingisda ay binabayaran at pinapayagan sa mga fish farm.
Ang mga lumang isda ay nag-iipon ng mga lason, at ang mga batang isda ay maaaring mahawaan ng mga parasito. Ang chinook salmon ay dapat bilhin sa mga breeding site o kung ang nagbebenta ay may sertipiko ng kalidad.
Far Eastern salmon
Ang pinakakaraniwang uri ng pulang isda sa mga tindahan ay nahuhuli sa hilagang tubig ng Karagatang Atlantiko at Pasipiko. Ito ay matatagpuan din sa Estados Unidos sa Great Lakes.
Mga kalamangan ng Far Eastern salmon:
- naglalaman ng maraming bitamina D at omega fatty acid;
- Ang natural na kulay ng karne ay orange-red, ang lasa ay malambot at maselan.
Ang ekonomiya ng Kamchatka, Khabarovsk Territory at Sakhalin Island ay batay sa produksyon ng salmon.
Bahid:
- ang populasyon ng salmon ay bumababa;
- maaaring mahawaan ng mga parasito.
Ang salmon ay kinakain na pinirito, pinausukan, at inasnan.
Kunja
Ang kinatawan ng Pasipiko ng pulang isda ay matatagpuan malapit sa Kamchatka, ang Commander Islands at ang isla ng Hokkaido. Ang freshwater kunja ay matatagpuan lamang sa Lake Shikotsu. Ang kulay ng karne nito ay depende sa panahon: puti sa tagsibol, pinkish sa taglagas.
Mga bentahe ng produkto:
- ang lasa ay nakapagpapaalaala ng trout;
- Ang nilalaman ng protina sa 100 gramo ng karne ay 70 porsiyento.
Ang kunja ay pinapayagan para sa sport fishing. Kadalasan ito ay hinuhuli gamit ang isang spinning rod. Ang pang-industriyang pangingisda ay puro sa Japan.
Bahid:
- isang bihirang at mamahaling produkto sa Russia;
- maaaring magdulot ng allergy.
Ang calorie na nilalaman ng kunja ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda: ang pritong isda ay mas masustansya kaysa sa pinakuluang isda.
Lenok
Ang freshwater predator ay matatagpuan sa Malayong Silangan, mga reservoir ng southern Mongolia, at kanlurang Korea. Sa nakalipas na mga siglo, ang lenok ang naging batayan ng diyeta ng mga Siberian.
Mga pakinabang ng isda:
- puti Ang pulp ay isang likas na pinagmumulan ng chromium, mahalaga para sa pag-normalize ng metabolismo at mga antas ng asukal;
- Ang masarap na makatas na produktong ito ay mayaman sa mga protina at taba.
Ang Lenok ay kinakain na pinirito, pinatuyo, o pinausukan. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga sopas, pampagana at salad. Ang inasnan na isda ay nababad sa taba at nakakakuha ng kaaya-ayang lasa. Ang malambot na karne ay nakuha sa pamamagitan ng pagluluto sa foil.
Bahid:
- mabagal na paglaki - ang lenok ay nakakakuha ng timbang na 3 kilo sa 12 taon. Ang habang-buhay nito ay 15 taon;
- Ang pangingisda sa mga natural na tirahan ay ipinagbabawal.
Ang mga isda ng Lenok ay pinalaki sa mga bukid, at pagkatapos ay ang prito ay inilabas sa mga ilog.
Pulang salmon
Ang Pacific red fish sockeye salmon ay kilala sa Japan, North America at Russia. Inuri ito ng klasipikasyon bilang salmon. Sa panlabas, ang sockeye salmon ay kahawig ng kamag-anak nitong chum salmon.
Mga kalamangan:
- ang karne ay likas na mayaman sa pula, pinahahalagahan para sa mataas na nilalaman ng phosphoric acid at antioxidant effect;
- Mayroon itong natural na mayaman na lasa, kaya walang food additives o dyes ang ginagamit sa paggawa ng mga produktong sockeye salmon.
Dahil sa likas na lasa nito at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang isda ay lalo na iginagalang ng mga Hapon.
Bahid:
- nag-iipon ng mga lason, lalo na sa panahon ng pangingitlog;
- Contraindicated para sa mga allergy at sakit ng bituka at tiyan, pati na rin para sa mga batang wala pang limang taong gulang.
Ang pang-industriyang pangingisda sa Russia ay natapos noong 2010. Ang sockeye salmon ay isang bihirang kalakal sa mga tindahan. Ang produkto ay dapat na sertipikado upang maiwasan ang impeksyon sa parasitiko.
Chum salmon
Ang pulang isda mula sa pamilya ng salmon ay isang bagay ng aktibong pangingisda. Ang Chum salmon ay matatagpuan sa hilagang dagat: Okhotsk, Bering, at Japan. Ito ay minahan gamit ang mga lambat sa Amur.
Mga kalamangan:
- laganap sa mga likas na tirahan;
- medyo mura sa lahat ng salmon;
- Ang karne at caviar ay may mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang Chum salmon ay kontraindikado lamang para sa mga nagdurusa sa allergy, mabilis itong nasisipsip, at salamat sa mga omega fatty acid, binabawasan nito ang panganib na magkaroon ng Alzheimer's disease.
Bahid:
- ang karne ay hindi angkop para sa pagprito, dahil nawawala ang lasa nito at nagiging tuyo;
- Ang sariwang isda ay may maikling shelf life na 2 araw.
Ang Chum salmon ay inihurnong sa foil o mga kaldero, pinasingaw, inasnan at pinausukan. Kapag nag-aasin ng isda, walang natitirang asin, kaya inirerekomenda na itago ito sa tubig bago kainin.
tinik
Ang naninirahan sa mainit-init na dagat ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tinik sa likod at itaas na bahagi ng mga gilid. Ang natural na tirahan nito ay ang Black, Caspian at Aral Seas.
Mga kalamangan:
- kaaya-ayang maasim na lasa, aroma ng dagat;
- Kapag niluto, pinapanatili ng fillet ang orihinal nitong timbang;
- naglalaman ng protina na 98 porsiyentong natutunaw.
Noong 30s ng huling siglo, 500 tonelada ng tinik ang nahuli sa Russia bawat taon. Pagkaraan ng 30 taon, ang huli ay bumaba sa anim na tonelada. Sa kasalukuyan, ang mga tinik ay pinalaki ng artipisyal.
Bahid:
- isang endangered species sa Russia, na nakalista sa Red Book;
- ay tumutukoy sa mga karaniwang allergens.
Ang spikiest red fish ay bihirang makita sa mga tindahan, ngunit sikat sa anyo ng balyk at bilang isang sangkap para sa sopas ng isda.
Ang tinik ay tumatawid sa stellate sturgeon at beluga, samakatuwid, ayon sa ilang mga siyentipiko, hindi ito karapat-dapat na makilala bilang isang independiyenteng species.
Kaluga
Ang freshwater na kamag-anak ng beluga mula sa pamilya ng sturgeon ay interesado sa agham bilang isang tiyak na naninirahan sa Amur River basin. Nagagawang umangkop ni Kaluga sa tubig-alat at lumipat sa dagat.
Mga kalamangan:
- malaki timbang, 1 tonelada na may haba na 5 metro;
- walang buto na fillet.
Halos mawala na ang Kaluga sa natural na tirahan nito. Ang pangingisda nito ay ipinagbabawal, at ang artipisyal na paglilinang ay itinatag sa Tsina.
Bahid:
- ang calorie na nilalaman ay malapit sa sturgeon - 163 kilocalories;
- itala ang presyo.
Ang Kaluga ay kinikilala bilang ang pinakamahal na isda sa Russia, nangunguna sa barramundi at tiger shark. Noong 2023, ang isang kilo ng karne nito ay tinatayang nasa 1 milyon 250 libong rubles.
Omul
Kasama sa pulang isda ang isa pang kinatawan ng salmon, na sa hitsura ay kahawig ng whitefish. Batay sa kanilang tirahan, mayroong dalawang uri ng omul:
| Pangalan | Lugar |
| Arctic | Nakatira ito sa Karagatang Arctic, umusbong sa mga ilog ng Alaska, Canada at hilagang Russia. |
| Baikal | Natagpuan sa Lake Baikal, endemic |
Ang Omul ay maliit, 64 sentimetro ang haba at 3 kilo ang timbang. Mga kalamangan:
- dahil sa mababang calorie na nilalaman nito (90 kilocalories) at kayamanan sa protina, maaari itong palitan ang karne ng hayop;
- Mayroong ilang mga buto sa fillet.
Ang pangingisda para sa omul ay hindi isinasagawa sa isang pang-industriya na sukat. Ang pangingisda ay pinapayagan sa Lake Baikal, ngunit hindi sa panahon ng pangingitlog.
Mga disadvantages ng isda:
- Ang Baikal omul ay nahawaan ng mga parasito;
- isang bihirang bagay para sa mga tindahan.
Ang sea omul ay kinakain nang hilaw, inasnan, pinausukan, ngunit ang lake omul ay dapat na mahusay na pinirito.
Trout
Ang tunay na pulang isda na may matitingkad na kulay ay maaaring maging dagat at ilog, bahaghari at batis. Ang Trout ay nakatira sa Baltic Sea basin, Karelian river, at Lake Issyk-Kul.
Mga kalamangan:
- ang karne ng iba't ibang dagat ay higit na pinahahalagahan para sa kakulangan ng amoy at mayaman na kulay;
- pinagmumulan ng protina, saturated fatty acid, bitamina D.
Ang trout ay hindi nag-iipon ng mga nakakalason na sangkap at hindi naglalaman ng mercury.
Bahid:
- ilog fish fillet amoy putik at maputla;
- nagiging sanhi ng allergy.
Ang trout ay nagsisilbing tagapagpahiwatig ng kadalisayan ng tubig. Kapag nahawahan, ang mga sensitibong isda ang unang namamatay.
Coho salmon
Malawak ang tirahan ng isa sa mga pinakamasarap na kinatawan ng salmon: ang tubig ng Hilagang Amerika ng Karagatang Pasipiko, ang baybayin ng Kamchatka, ang hilagang-kanlurang tubig ng Dagat ng Okhotsk, ang mga sanga ng Amur, ang Sakhalin at ang mga ilog ng Hokkaido.
Mga benepisyo ng pulang isda:
- ang karne ay naglalaman ng molibdenum, sink, kromo;
- hindi payat;
- Mas masarap ito kaysa salmon at chinook salmon, at mas mura.
Ang mga coho salmon fish farm ay matatagpuan sa Japan at Chile. Ang mahalagang produktong ito ay na-import sa Russia.
Bahid:
- ang calorie na nilalaman ay mas mataas kaysa sa sturgeon - 171 kilocalories;
- Minsan may kapaitan sa fillet.
Ang coho salmon ay nagiging mas masarap na bahagyang inasnan - isang kutsara ng magaspang na asin at butil na asukal sa bawat kalahating kilo ng isda.
Sterlet
Ang isda ng Sturgeon ay karaniwan sa mga ilog sa Europa na dumadaloy sa Caspian at Black Seas, gayundin sa mga ilog ng Siberia at Yenisei. Ang sterlet ay maliit kumpara sa mga kamag-anak nito - 40-60 sentimetro ang haba, tumitimbang ng hanggang dalawang kilo.
Mga kalamangan:
- ang itim na sterlet caviar ay itinuturing na isang delicacy;
- Ang karne ay malambot, pandiyeta, nakapagpapaalaala sa manok.
Ang isda ay itinuturing na pula para sa nutritional value nito. Mayroon siyang puting fillet, at ang gulugod ay binubuo ng kartilago.
Bahid:
- endangered species, na nakalista sa internasyonal na Red Book;
- kontraindikado sa diyabetis;
- mataas na calorie na nilalaman, 100 gramo ng Siberian fish fillet ay naglalaman ng higit sa 200 kilocalories.
Ang Sterlet ay ang heraldic na simbolo ng Belozersk, Yeisk, Rybinsk at Saratov.
Stellate sturgeon
Ang isa pang kinatawan ng sturgeon na may isang espesyal na hitsura: isang pahaba na stigma, isang pinahabang madilim na katawan, mga magaan na kaliskis. Ang laki ng stellate sturgeon ay umabot sa 1.5 metro, at ang bigat nito ay 12 kilo. Habitat: Caspian, Black Sea basin.
Mga kalamangan:
- naglalaman ng collagen, yodo, omega-3 at omega-6 fatty acid;
- Ang taba ng nilalaman ng karne ay 11 porsiyento, ang caviar ay 10 porsiyento.
Ang stellate sturgeon ay lumago nang artipisyal, na tinawid ng sterlet at tinik.
Bahid:
- ipinagbabawal na manghuli sa ligaw dahil sa mababang bilang;
- maikling buhay ng istante ng sariwa at pinausukan - 2 araw.
Noong nakaraang siglo, sampu-sampung toneladang sturgeon ang nahuli. Sa ikatlong milenyo, ang populasyon nito ay kritikal na bumaba dahil sa pangingisda at poaching.
Grayling
Ang isang kinatawan ng pulang isda, na pinapayagan na mahuli sa ligaw, ay nakatira sa mga ilog ng Siberia at Kamchatka. Ang isang katangiang panlabas na katangian ng grayling ay ang malaking hugis ng layag na dorsal fin nito.
Mga kalamangan:
- ang karne ay hindi nag-iipon ng mga lason at hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi;
- Ang produkto ay pinapayagang gamitin sa panahon ng pagbubuntis at para sa mga batang higit sa 1 taong gulang.
Sa mga mangingisda, ang grayling ay itinuturing na isang magandang isda dahil sa maliwanag na makintab na kaliskis na berde o itim na kulay, na may orange o purple na palikpik.
Bahid:
- ang karne ay may maliliit na buto na kailangang alisin kapag pinupunan;
- nabubulok na produkto.
Ang Grayling ay naninirahan sa malinis, malamig na tubig at bihirang nakakakuha ng mga parasito. Ito ay kinakain hilaw at inasnan.
Whitefish
Ang isda sa ilog ng salmon ay karaniwan sa mga anyong tubig ng Europa, Hilagang Amerika at Asya. Dahil sa malawak na tirahan nito, mayroong higit sa 60 species ng whitefish. Ang ilang mga European at Great Lakes species ay naging extinct.
Mga benepisyo ng whitefish:
- ang malambot na karne ay naglalaman ng malaking supply ng folic acid, bitamina D at A;
- walang buto maliban sa gulugod at tadyang;
- pinahihintulutan para sa recreational fishing, maliban sa panahon ng pangingitlog.
Nahuhuli ang whitefish gamit ang spinning rod at asno. Ang isang isda na 15-50 sentimetro ang haba ay tumitimbang sa loob ng isang kilo.
Bahid:
- mabilis na nasisira pagkatapos mahuli;
- nagiging sanhi ng allergy at maaaring maging pinagmulan ng parasitic infection.
Ang mga specimen na tumitimbang ng 12 kilo ay bihira. Whitefish ay isang pulang mahalagang isda, ngunit ang karne nito ay puti.
Ang whitefish ay hindi maaaring maiimbak ng frozen. Dapat itong lutuin kaagad pagkatapos mahuli, inasnan at pinausukan.
Char
Ang malalamig na isda ay matatagpuan sa Malayong Silangan ng Russia, sa mga lawa ng Altai at Karelia. Ito ay matatagpuan sa kasaganaan sa natural na tirahan nito.
Mga pakinabang ng char:
- ang karne ay maliwanag na orange sa lasa at ang lasa ay katulad ng trout;
- average na nilalaman ng calorie, 135 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.
Upang makahuli ng char, fly fishing at spinning ay ginagamit. Ang isda ay hindi itinuturing na delicacy o mahal, dahil hindi pa ito kulang.
Bahid:
- Ang mga isda sa ilog ay karaniwang nahawaan ng mga parasito;
- hindi maaaring kainin nang walang maingat na paggamot sa init.
Bago ang asin, ang loach ay pinananatili sa loob ng 2 linggo sa temperatura na -18 degrees o 72 oras sa -25 degrees upang neutralisahin ang mga helminth.
Bester
Ang beluga-sterlet hybrid ay nakikilala sa pamamagitan ng puting-kulay na kulay abo, tulis-tulis na palikpik sa likod at parang pating na buntot. Ang Bester ay pinalaki lamang sa mga pabrika ng isda sa Russia at Europa.
Mga pakinabang ng isda:
- ang karne ay may rekord ng mababang taba na nilalaman - 0.7 gramo;
- Ang lasa ng caviar ay katulad ng sturgeon.
Ang lasa ng mas mahusay ay mas mahusay na inihayag pagkatapos kumukulo o steaming. Lalong masarap si Balyk.
Bahid:
- mataas na presyo;
- wala sa kalikasan.
Hindi pinapayagang malayang lumangoy si Bester sa mga natural na reservoir upang hindi masira ng hybrid ang puro isda.
Russian sturgeon
Ang isang naninirahan sa Caspian, Azov at Black Seas ay lumalangoy upang mangitlog sa mga ilog at matatagpuan sa Kuban, Volga, Ural, at Don. Ang bigat ng isang malaking Russian sturgeon ay umabot sa 25 kilo.
Mga kalamangan:
- ang itim na caviar ay pangalawa lamang sa halaga ng beluga;
- ang karne ay mayaman sa madaling natutunaw na protina.
Ang Russian sturgeon ay nasa bingit ng pagkalipol sa ligaw. Ito ay isa sa mga unang isda na nagsimulang gawing artipisyal. Bahid:
- Dahil sa mataas na nilalaman ng sodium, inirerekumenda na ubusin sa katamtaman;
- ipinagbabawal ang pangingisda.
Sa kabila ng katayuan ng konserbasyon nito, na nakasaad sa internasyonal na Red Book, ang Russian sturgeon ay nahuhuli nang ilegal para sa mahalagang itim na caviar nito.
