Mga uri ng trout at kung saan nakatira ang mga isda, kung ano ang hitsura at kung ano ang kanilang kinakain, mga sukat

Ang trout ay isang pangkalahatang termino para sa maraming species ng salmonid fish, tulad ng Atlantic at Pacific salmon at char. Ang pulang isda na ito ay lubos na hinahangad ng mga mangingisda ng isport at lahat ng mahilig sa pangingisda dahil sa pambihira at piling mga tirahan nito, na nagpapahirap sa paghuli, pati na rin ang masarap na lasa nito, na ginagawang isang mahalagang komersyal na species.

Ano ang hitsura ng trout?

Ang mga isda sa ilog ay may iba't ibang uri ng hayop, bawat isa ay may sariling natatanging katangian at matatagpuan sa iba't ibang natural na tirahan. Maraming species ng trout fish ang matatagpuan sa Russia, kabilang ang lawa, rainbow at brook trout.

Ang mga pisikal na katangian ng isda ay kinabibilangan ng:

• malakas na build na may mga patag na gilid;
• isang maikling nguso na nakoronahan ng maraming ngipin (mas kaunti ang mga babae);
• maliit na mata;
• mas malaking sukat ng mga babae kumpara sa mga lalaki;
• Ang trout ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay depende sa mga subspecies at tirahan, ngunit kadalasan sila ay maberde-kulay-abo o mala-bughaw-kulay-abo sa itaas at pilak o puti sa ibaba;
• light transverse stripes at dark spots sa katawan (sa partikular, isang pink na guhit sa kahabaan ng tiyan sa iba't ibang bahaghari);
• ang kanyang katawan ay natatakpan ng maliliit na kaliskis na may kinang na metal;
• sa lateral line, na umaabot sa kahabaan ng katawan, makikita ang maliliit na madilim na tuldok;
• madalas na ang trout ay may mapula-pula na tint sa lugar ng mga takip ng hasang at tiyan.

Ang kulay ng isang isda ay maaaring matukoy batay sa kapaligiran kung saan ito nakatira. Ang mga indibidwal na naninirahan sa peat-bottomed na tubig ay may posibilidad na maging kayumanggi, habang ang mga naninirahan sa calcified na tubig ay may kulay-pilak na likod. Kung kakaunti ang pagkain, maaaring mawala ang mga guhit at batik ng trout dahil sa kakulangan sa nutrisyon.

Ang laki ng isda ay nag-iiba depende sa uri ng anyong tubig kung saan ito nakatira; Ang sea trout ay malamang na mas malaki kaysa sa mga matatagpuan sa sariwang tubig. Karaniwan, karamihan sa mga indibidwal ay sumusukat ng hanggang 28-32 cm ang haba at tumitimbang sa pagitan ng 230-550 gramo.

Ang isda na ito ay maaaring mas malaki kaysa karaniwan. Ang pinakamalaking indibidwal ay maaaring tumimbang ng hanggang 2.3-5.5 kg at may sukat na higit sa 0.6 m ang haba.Bukod dito, mayroong ilang malaking brook trout na umaabot sa 46 cm at kahit na 13 kg ang timbang kapag sila ay 10-13 taong gulang. Ang iba't ibang bahaghari ay maaaring lumampas sa anim na kilo sa timbang.

Ang opisyal na rekord para sa pinakamalaking trout na nahuli ay isang isda na tumitimbang ng 6.3 kg, na natuklasan sa Estonia. Kahit na ang mas malalaking specimen ay hindi opisyal na naiulat; ang pinakamalaking lake trout ay nabalitaan na tumitimbang ng hanggang 16 kg, at may mga ulat ng mga indibidwal mula sa mga ilog ng Baltic na tumitimbang ng hanggang dalawampung kilo. Gayunpaman, ang mga ito ay hindi opisyal na nakumpirma na mga kaso.

Ang kulay ng karne ng trout ay maaaring mag-iba mula sa maliwanag na pula, gatas na cream, puti, pinkish, madilaw-dilaw o pula-kahel. Ang laman ng karamihan sa mga isda sa tubig-tabang ay karaniwang puti o bahagyang kulay-rosas, habang ang sea trout ay karaniwang matingkad na pula. Lahat ng uri ay may malambot at creamy fillet texture na may katangiang layer ng taba na nagdaragdag ng lasa.

Minsan ito ay nalilito sa salmon, ngunit mayroong isang bilang ng mga pamantayan kung saan ang trout ay maaaring tumpak na matukoy:

1. Una, ito ay naninirahan sa mga ilog, lawa at freshwater reservoir, habang ang salmon ay matatagpuan sa tubig dagat at mga ilog na dumadaloy sa dagat.
2. Pangalawa, mayroon itong mas maliwanag na kulay kaysa sa salmon, na may pula o kulay-rosas na tint sa ventral side at mas madidilim na spot sa likod.
3. Pangatlo, mayroon itong mas malambot at mas pinong pagkakapare-pareho ng karne, habang ang karne ng salmon ay mas siksik at mas mataba.
4. Sa wakas, madalas itong sinasaka sa mga lawa at aquaculture, habang ang salmon ay nahuhuli o pinalaki sa marine aquaculture.

Paglalarawan ng pamumuhay

Ang trout ay isang freshwater fish na naninirahan sa mabilis na mga ilog at lawa ng bundok. Ang pamumuhay ng trout ay maaaring mag-iba depende sa mga kondisyon ng tirahan at edad ng isda.

Ang mga batang trout ay nakatira sa mabilis na paggalaw ng mga sapa at ilog, kung saan kumakain sila ng mga insekto at maliliit na invertebrate. Ang mga nasa hustong gulang ay nakatira sa mas mabagal na agos, lawa at lawa, kung saan makakakain sila ng mas malalaking isda, hipon at crustacean.

Ang trout ay aktibo sa araw at gabi, ngunit mas gusto ang aktibong aktibidad sa dilim. Ang mga isda ay maaaring maglakbay ng malalayong distansya sa paghahanap ng pagkain at maginhawang mga lugar upang makapagpahinga.

Sa panahon ng taglamig, kapag lumalamig ang tubig, nagiging hindi gaanong aktibo ang trout, hibernate o lumipat sa mas maiinit na lugar ng reservoir. Sa tagsibol, kapag tumaas ang temperatura ng tubig, ang isda ay nagsisimulang aktibong kumain at magparami.

Ang trout ay isang mandaragit na isda at pangunahing kumakain ng maliliit na isda, mga insekto sa tubig at kanilang mga larvae, crustacean, pati na rin ang iba't ibang algae at mga halaman. Maaaring mag-iba ang diyeta ng trout depende sa edad, tirahan, at mga kondisyon ng kapaligiran nito. Sa natural na mga kondisyon, ang trout ay aktibong nakakahuli ng biktima gamit ang kanilang mabilis na reflexes at matalas na paningin. Ang may sapat na gulang na trout ay madaling kumain ng kanilang sariling mga supling.

Ang mga itlog ng trout ay nasa panganib na bago pa man sila magkaroon ng pagkakataong maging mature. Ito ay hindi lamang isang masarap na meryenda para sa iba pang mga isda, ngunit ang trout mismo ay susubukan din na meryenda sa kanila. Sa lahat ng batang trout, 10% lamang ang nakaligtas sa kanilang unang taon, at kalahati sa kanila ay hindi nakaligtas sa mga susunod na taon. Ang mga adult na trout ay madalas na hinahabol ng mga oso at seal, mga ibong mandaragit, at marami ang hinuhuli ng mga tao para sa pagkain. Sa karaniwan, 2.3% lamang ng mga isdang ito ang nabubuhay hanggang sa punto kung saan maaari silang magparami.

Ang trout ay isang malaking pamilya ng isda na kinabibilangan ng iba't ibang uri ng hayop tulad ng salmon, Pacific salmon at char.Ang puting trout ay may maputla o mapusyaw na kulay-rosas na laman at matatagpuan sa Norway at Estados Unidos, habang ang sinasaka na amber trout ay may maliwanag na orange na kaliskis. Ang mga species ng trout ay maaaring makilala batay sa heograpiya (Karelian, Norwegian) at tirahan (bundok, dagat, lawa, ilog o lawa).

Ang halaga ng nutrisyon

Ang laman ng salmon-type na isda ay malambot at creamy, na may madilaw-dilaw o pinkish na kulay, na depende sa mga lugar kung saan nakatira ang isda. Ang fillet ay naglalaman ng isang manipis na layer ng taba, na nagbibigay ng isang mabangong amoy. Maaaring ihanda ang trout sa maraming paraan, tulad ng pagprito, paninigarilyo, pagpapakulo, pag-atsara, pag-braising, pagpapasingaw o pagbe-bake. Maaari rin itong patuyuin at ubusin bilang saliw sa mga inuming may alkohol.

Ang mga deli meats ay kadalasang niluluto nang buo o pinalamanan ng mga mani at prutas. Maraming masaganang sopas at unang mga kurso ang inihanda mula sa ganitong uri ng isda; Bilang karagdagan, ginagamit itong hilaw upang maghanda ng mga pagkaing sashimi, pati na rin ang mga delicacy tulad ng tartare o Japanese sushi.

Ang 100 gramo ng karne ng isda ng trout ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang:

1. Protina: mga 20 gramo.
2. Taba: Mga 7 gramo, kabilang ang monounsaturated at polyunsaturated fatty acids.
3. Bitamina B12: 154% ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga.
4. Bitamina A: 9% ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga.
5. Bitamina D: 127% ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga.
6. Bitamina E: 3% RDA.
7. Bakal: 3% RDA.
8. Posporus: 16% RDA.
9. Potassium: 6% ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga.

Ang isda ng trout ay mayaman din sa mga antioxidant at Omega-3 fatty acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng puso at vascular, pagpapabuti ng aktibidad ng utak at immune system.

Ang halaga ng enerhiya ng trout ay nag-iiba depende sa kung paano ito inihanda.Ang isang daang gramo ng pinakuluang king fish ay naglalaman ng 90 kilocalories, pinausukan - 129, de-latang - 163, bahagyang inasnan - 187 at pinirito - 220.

Mga kalamangan

Ang karne ng sea trout ay may ilang mga benepisyo sa kalusugan:

1. Mayaman na mapagkukunan ng malusog na protina na kailangan para mapanatili ang malusog na mga kalamnan at tisyu.
2. Naglalaman ng mahahalagang fatty acid tulad ng omega-3, na tumutulong sa pagpapababa ng kolesterol sa dugo at pagbutihin ang paggana ng puso at vascular.
3. Ito ay pinagmumulan ng B-complex na bitamina na kailangan para sa normal na paggana ng nervous system at paggawa ng enerhiya sa katawan.
4. Mayaman sa mineral kabilang ang calcium, iron, phosphorus at selenium. Mahalaga ang mga ito para sa pagpapanatili ng malusog na buto, ngipin, kalamnan at immune system.
5. Bilang karagdagan, ang karne ng isda ng trout ay may kaaya-ayang lasa at maaaring magamit sa iba't ibang mga pagkain, na ginagawa itong isang tanyag na produkto sa kusina.

Pinapayuhan ng mga doktor ang mga taong may depresyon, osteoporosis, psoriasis, allergy, diabetes o sakit sa puso na regular na kumain ng trout fillet. Ang pinakuluang isda ay ginagawang mababa ang calorie nito, na ginagawa itong mainam na pagkain para sa mga naghahanap ng pagbaba ng ilang kilo.

Ang mga compound na nakapaloob sa pulang isda ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan ng tao. Kabilang sa mga dahilan kung bakit dapat mong isama ang isda na ito sa iyong diyeta ay:

1. Tumutulong na alisin ang labis na kolesterol at kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo, paggawa ng acid sa tiyan at metabolismo ng tubig.
2. Pinatataas ang sirkulasyon ng dugo, sinusuportahan ang kalusugan ng puso, sinisira ang mga taba, nakakatulong sa metabolismo ng mga amino acid at hormone, at nag-metabolize ng enerhiya.
3. Pinipigilan o binabawasan ang panganib ng myocardial infarction (atake sa puso).
4. Nagpapataas ng aktibidad sa pag-iisip.
5. Pinapalakas ang immune system, gayundin ang nervous at cardiovascular system.
6. Pinapabagal ang proseso ng pagtanda ng katawan, lumalaban sa mga libreng radikal na maaaring humantong sa pagbuo ng mga malignant na tumor.

Bilang karagdagan, ang trout fillet ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng bakal, na humahantong sa pinabuting kondisyon ng balat at buhok, pati na rin ang pagpapalakas ng enamel ng ngipin. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob dito ay sumisira ng mga carcinogens, binabawasan ang mga antas ng stress at pagkakaroon ng isang restorative effect sa pangkalahatang kagalingan. Sa wakas, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa reproductive function sa pamamagitan ng pagpapababa ng mga antas ng presyon ng dugo.

Bahid

Ang trout ng bundok at ilog ay itinuturing na hindi allergenic, kaya hindi ito nagdudulot ng malubhang pinsala sa mga indibidwal. Gayunpaman, ang mga isda na ito ay maaaring maglaman ng mercury, na lubhang nakakapinsala para sa mga buntis at nagpapasuso, dahil ito ay nagpaparumi sa katawan ng sanggol at maaaring humantong sa pagkalaglag.

Ang trout ay matatagpuan kapwa sa kanilang katutubong tirahan at sa mga sakahan ng isda, kung saan ang mga may-ari ay gumagamit ng mga sintetikong additives upang mapabilis ang paglaki ng isda at bigyan ang laman ng isang mas kaakit-akit na kulay. Ang mga may allergy ay dapat mag-ingat kapag kumakain ng naturang isda, dahil ang mga artipisyal na kulay ay maaaring maging sanhi ng reaksyon.

Ang isda ay hindi dapat kainin kung ang isang tao ay may anumang mga sakit sa atay, bato o digestive organ sa talamak o talamak na anyo. At din kung mayroong hindi pagpaparaan dito.Bilang karagdagan, dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, hindi ito dapat kainin ng mga nakikibahagi sa masipag na pisikal na aktibidad, pati na rin ang mga atleta, kung hindi man ito ay maaaring humantong sa pagkawala ng lakas, pagkawala ng sigla at kawalan ng lakas. Upang maiwasan ang pagkapagod, ang mga kumakain ng trout ay dapat kumain nito kasama ng mga gulay, butil o munggo.

Paano manghuli ng trout

Ang sport fisherman ay higit na naaakit sa mga sumusunod na uri ng trout: batis, dagat at lawa. Ang mga isda na ito ay karaniwang nananatili sa isang lugar halos sa buong buhay nila, bagaman maaari silang lumipat sa paghahanap ng mga lugar ng pangingitlog (ilog). Nangitlog ang trout kapag lumalamig ang panahon, na may temperaturang mula 1-6 degrees Celsius (Oktubre hanggang Pebrero).

Maaaring mahuli ang trout sa buong taon, bagaman ang pag-akit at paghuli sa kanila ay nangangailangan ng malaking tibay at karanasan. Sa taglamig, tumataas ang kanyang pagkaalerto. Sa kabila ng katotohanan na sa oras na ito ang mga isda ay nasa isang matamlay na estado, mabilis pa rin silang tumugon sa anumang tunog o aksyon ng mangingisda. Nang makaramdam ng banta, mabilis silang aatras sa kailaliman ng lawa at mananatili sa ilalim. Upang epektibong mahuli ang trout, ang mga mangingisda ay kailangang mangisda malapit sa mga sariwang butas, dahil hindi sila matatagpuan malapit sa mga luma.

Habang natutunaw ang snow at lumilitaw ang mga lugar na walang yelo, tumataas ang aktibidad ng isda. Sa tagsibol, ang mga isda ay nananatili sa kanilang mga "wintering pit" o lumipat sa mga ilog kung saan ang oxygen ay mas magagamit. Sa mga buwan ng tag-araw, ito ay madalang na matatagpuan malapit sa mga baybayin.

Ang mga mainam na lugar para sa pangingisda ng trout ay kinabibilangan ng mga batis na may mga tributaries na ang temperatura ng tubig ay hindi lalampas sa 18 degrees Celsius. Sa mainit na araw, kadalasang lumalabas ang mga ito sa gabi kapag lumalamig ang tubig.

Nagsisimula muli ang pangingitlog sa taglagas, at sa panahong ito sila ay patuloy na aktibo, nagpapakain sa paraang tumaas ang kanilang timbang. Sa yugtong ito, gumagana nang maayos ang iba't ibang pain, tulad ng tadpoles, spinning rods, wobbler at juvenile fish. Gayunpaman, ang mga paboritong pain ng trout ay larvae, itlog ng isda, crustacean, at mga insekto.

Paano magparami ng isda

Para sa industriya ng pagkain at mga layuning pang-industriya, ang trout ay pinalaki sa mga sakahan ng isda, halimbawa, mga uri ng lawa o bahaghari. Ito ay tumatagal ng isang taon at kalahati upang itaas ang bawat indibidwal sa isang timbang na 0.5 kg, na may malalaking specimens na pinananatili bilang ina stock para sa produksyon ng pulang caviar, na inasnan para ibenta. Hindi lamang ito mukhang mahusay, ngunit itinuturing din na isang mahalagang produkto na maaaring mapabuti ang kalusugan ng taong regular na gumagamit nito.

Ang isda ay umabot sa sekswal na kapanahunan pagkatapos ng apat na taon, at ang isang babae ay maaaring makagawa ng hanggang tatlong libong itlog, na ginagawang isang napaka-tanyag na delicacy ang produktong ito.

Mga rekomendasyon para sa pag-aasin

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng ligaw na trout ay medyo simple at kasama lamang ang ilang mga sangkap. Narito kung paano ito lutuin.

Mga sangkap:

• trout (mas mabuti sariwa);
• magaspang na asin;
• asukal;
• itim na peppercorns;
• dahon ng bay;
• tubig.

Mga hakbang:

1. Linisin ang trout mula sa mga kaliskis, alisin ang ulo at mga laman-loob, iiwan lamang ang karne at buntot.
2. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng magaspang na asin, asukal at itim na paminta sa tubig sa isang ratio na 1:1:1. Magdagdag ng bay leaf sa brine at ihalo.
3. Ilagay ang trout sa isang baso o ceramic na lalagyan at punuin ng brine hanggang sa masakop nito ang isda.
4. Takpan ang lalagyan na may takip o pelikula at palamigin sa loob ng 24-48 na oras (depende sa kapal ng isda at sa nais na antas ng pag-aasin).
5. Pagkatapos mag-asin, alisin ang isda mula sa brine, banlawan ng malamig na tubig, tuyo sa mga tuwalya ng papel at gupitin sa mga piraso o bahagi.

Ang inasnan na trout ay handa nang kainin at nagsisilbing pampagana, o ginagamit bilang sangkap sa iba't ibang pagkain.

Magandang mga recipe

Isang simpleng recipe para sa isda ng trout na inihurnong may mga gulay.

Mga sangkap:

1. 2 trout.
2. 2 patatas.
3. 1 malaking sibuyas.
4. 1 malaking kamatis.
5. 2 cloves ng bawang.
6. 1 limon.
7. 3 kutsarang langis ng oliba.
8. Asin at paminta para lumasa.

Mga Tagubilin:

1. Painitin ang oven sa 180 degrees.
2. Gupitin ang mga patatas at sibuyas sa manipis na hiwa, at ang mga kamatis sa mga piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang malaking baking dish.
3. Hatiin ang isda sa dalawang bahagi, alisin ang mga bituka at buto. Ilagay ang isda sa ibabaw ng mga gulay.
4. Gupitin ang lemon sa mga hiwa at ilagay ito sa isda.
5. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa at ipamahagi ang mga ito sa ibabaw ng isda.
6. Ibuhos ang mga isda at gulay na may langis ng oliba at budburan ng asin at paminta.
7. Ihurno ang isda sa oven ng mga 20-25 minuto hanggang sa maluto.

Kapag handa na ang isda at gulay, alisin ang kawali mula sa oven at ihain nang mainit. Ito ay isang napaka-simple at masustansyang ulam na palamutihan ang anumang mesa.

Recipe para sa fish pie na may karne ng trout.

Mga sangkap para sa kuwarta:

1. 250 g harina.
2. 125 g mantikilya.
3. 1 itlog.
4. 1/4 kutsarita ng asin.
5. 2 kutsarang malamig na tubig.

Mga sangkap ng pagpuno:

1. 2 trout (linisin at gupitin sa maliliit na piraso).
2. 1 sibuyas (diced).
3. 1 tangkay ng kintsay (diced).
4. 1 baso ng cream.
5. 2 itlog.
6. Asin at paminta para lumasa.
7. 1 kutsarang harina.

Mga Tagubilin:

1. Para sa kuwarta, sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, asin at mantikilya hanggang sa mabuo ang mga magaspang na mumo. Idagdag ang itlog at malamig na tubig, pagkatapos ay masahin ang kuwarta.
2. I-wrap ang kuwarta sa pelikula at mag-iwan ng 30 minuto sa refrigerator.
3. Painitin ang oven sa 180 degrees.
4. Sa isang malaking kawali, lutuin ang sibuyas at kintsay sa mahinang apoy hanggang lumambot.
5. Idagdag ang tinadtad na piraso ng trout sa kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Budburan ng harina ang isda at gulay at haluin upang pagsamahin.
7. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog at cream, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
8. I-roll out ang kuwarta at ilagay ito sa pie pan. Punan ang kuwarta ng pinaghalong isda, pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong egg-cream sa itaas.
9. Ihurno ang pie sa oven sa loob ng 35 hanggang 40 minuto hanggang ang crust ay maging ginintuang at ang laman ay kulutin at toasted.

Hayaang lumamig ang pie sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay hiwain at ihain.

Interesanteng kaalaman

Ang luya, herbs at lemon ay nagdaragdag ng piquancy sa mga pagkaing trout. Sa Caucasus, ang pulang isda ay karaniwang inihahain kasama ng sarsa ng granada. Sa lutuing Silangang Asya ito ay ginagamit upang gumawa ng sashimi, roll, sushi, stews at sopas.

Ang inasnan na isda ay sumasama sa matapang na inuming may alkohol, at ang pinausukang isda ay sumasama sa tuyong alak at beer.

Kapansin-pansin, sa Japan, ang trout ay karaniwang hindi niluluto sa loob ng mahabang panahon, samantalang sa mga bansa sa Kanluran ay karaniwang lubusan itong pinakuluan o pinirito.

Sa Europa, ang mga tao ay nagluluto nito na may mga mani at prutas at nag-atsara ito sa mga pampalasa tulad ng suka o lemon juice bago ito iihaw o i-barbecue.