Ang Rainbow trout ay isa sa mga species ng salmon family ng isda, na nakuha ang pangalan nito dahil sa maliwanag na kulay ng katawan nito. Ang isda na ito ay itinuturing na isang popular na target para sa mga mangingisda. Hindi lamang ito ay may masarap na karne, ngunit ito rin ay mahalaga para sa aquaculture. Sa mga nagdaang taon, ang trout ay naging isang bagay ng interes sa larangan ng ecotourism at pangingisda, na humantong sa pag-unlad ng mga sakahan na dalubhasa sa pagpapalaki ng isda na ito.
Anong klaseng isda ito
Ang rainbow trout ay nabubuhay sa malinis na tubig, na nangangahulugang ang kanilang laman ay walang anumang mapanganib na sangkap, kaya ligtas itong kainin.Ang tanging limitasyon ay ang mga taong allergy sa pulang isda ay hindi dapat ubusin ito.
Sa hitsura, ang mykiss ay katulad ng ordinaryong sea trout, dahil kabilang pa rin sila sa pamilya ng pulang isda. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng lasa, ang karne nito ay may katangian na lasa, na nasa pagitan ng lasa ng salmon at freshwater species. Ang kulay ng fillet ay kadalasang mas magaan kaysa sa iba't ibang dagat, at kung minsan kahit na ganap na wala ng mapula-pula na lilim.
Hitsura at timbang
Ang Mykiss ay katulad ng regular na sea trout, mas maliit lamang at may rainbow shimmer sa kanilang mga gilid. Ang karne ay hindi ganoon kapula sa kulay, sa halip ito ay karaniwang maputlang rosas o kahit na mapusyaw na orange. Ang average na bigat ng isang bangkay ay karaniwang isa hanggang dalawang kilo, bagaman ang ilang mga pagbabago ay posible. Kung ang mamimili ay naghahanap ng pinakamataas na kalidad ng isda, kung gayon ang iba't ibang Kamchatka, na lumago sa natural na tirahan nito, ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ang mga isda na lumaki sa hindi natural na mga kondisyon ay hindi gaanong mas masahol sa panlasa at kalusugan kaysa sa mga isda na nahuli sa ligaw. Nakatira si Mykizha sa mga ilog, kaya naman tinawag itong brook trout at maaaring mapagkamalan na isang maliit na isda na katulad ng loach.
Ang rainbow trout at maliit na brook trout ay madalas na nalilito sa isa't isa dahil pareho silang nakatira sa mga ilog, na nagpapahirap sa kanila na paghiwalayin kapag naabot na nila ang isang tiyak na yugto ng kapanahunan.
Kapag ang isang recipe ay nangangailangan ng brook trout, alinman sa tatlong uri (rainbow, lake o brook trout) ay maaaring gamitin dahil mayroon silang katulad na lasa. Gayunpaman, kung ang recipe ay nangangailangan ng mas malaking isda, kung gayon ang rainbow trout lamang ang dapat gamitin.
Habitat
Ang Mykizhi ay karaniwang nakatira sa malinis, mabilis na gumagalaw na mga anyong tubig na may mataas na antas ng oxygen.Sa ligaw sila ay matatagpuan sa Kamchatka at sa Alaska Peninsula, pati na rin sa kontinente ng Timog Amerika. Sa Russia, matagumpay silang pinalaki sa lahat ng mga rehiyon at madalas na inilabas sa mga lawa ng pangingisda para sa mga baguhang mangingisda.
Ano ang kinakain nito?
Ang lasa ng nilutong rainbow trout ay depende sa kung ano ang kinakain nito, na kinabibilangan ng maliliit na isda, crustacean, insekto at iba pang itlog ng isda. Ang rainbow trout ay carnivorous at eksklusibong kumakain sa mga buhay na organismo na matatagpuan sa kanilang tirahan.
Tungkol sa karne ng trout
Ang Mykizha ay isang pulang isda, ngunit ang laman nito ay karaniwang maputlang rosas o halos puti na may bahagyang creamy tint. Ang lilim na ito ay nag-iiba depende sa kung saan ito nakatira at sa uri ng pagkain na kinakain nito. Minsan maaari kang bumili ng ispesimen na ang laman ay mapusyaw na orange at mapusyaw na rosas, ngunit hindi ito kasingtingkad ng kulay ng iba't ibang dagat o salmon. Ang pinakakaraniwang shade ng species na ito ay maputlang pink at light orange.
Ang lasa ng rainbow trout ay mas katulad ng salmon kaysa sa ibang isda sa ilog. Ito ay kahanga-hangang malasa parehong magaan at inasnan, gayundin kapag niluto na may mga gulay at pampalasa. Ang lasa nito ay hindi kasing lakas ng salmon, ngunit mayroon pa rin itong lasa ng isda sa ilog.
Ang pinakamahusay na lasa ay ipinakita sa pamamagitan ng sariwang nahuli na mykiss, na gumagawa ng masasarap na pagkain. Ito ay kinakain din ng hilaw, kaya kapag nagluluto ito ay hindi dapat malantad sa temperatura sa loob ng mahabang panahon - mas mainam na hayaan ang pulp na manatiling bahagyang kulang sa luto.
Ang anatomy ng rainbow trout ay kapareho ng sa salmon o sea trout, ngunit ang mga buto ay mas maliit, na nangangailangan ng katumpakan kapag hinihiwa ang isda.Sa maliliit na specimen, ang laman ay malambot, at ang gulugod ay maaaring paghiwalayin nang walang labis na pagsisikap kasama ang mga kasamang buto. Kapag pinutol ang malalaking isda, dapat mong tratuhin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng salmon. Ang natitirang mga buto ay madaling maramdaman at matanggal gamit ang mga sipit.
Ang Rainbow trout ay naglalaman ng medyo maliit na taba - tatlo hanggang walong porsyento. Ang mga wild-caught specimen ay may posibilidad na maglaman ng mas kaunting taba kaysa sa mga nasasaka, na ang huli ay naglalaman ng hanggang walong porsyentong taba. Depende ito sa sistema ng pagpapakain.
Karamihan sa taba ay matatagpuan sa loob mismo ng laman at lalo na sa bahagi ng tiyan, habang ang bahagi ng buntot ay naglalaman ng pinakamaliit na halaga ng taba. Ang ganitong uri ng taba ay may mga benepisyo sa kalusugan, kaya hindi mo dapat ganap na alisin ito sa iyong diyeta. Kung gusto mong bawasan pa ang porsyento nito, dapat mong piliin na kainin lamang ang mga bahagi ng buntot at fillet ng ligaw na isda.
Minsan sinasabi ng mga nagluluto na tuyo ang mykiss. Sa katunayan, ito ay kadalasang overcooked dahil ang pangkalahatang tuntunin ay ang pagluluto ng isda sa ilog na mas mahaba kaysa sa isda sa dagat. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan, dahil ang mykiss, sa mga tuntunin ng pagluluto, ay may higit na mga katangian ng salmon kaysa sa mga isda sa ilog, kaya maaari lamang itong lutuin sa loob ng maikling panahon, na parang mula sa dagat.
Ang anumang uri ng isda ay matutuyo kung masyadong mahaba ang pagluluto. Ang Rainbow trout ay sensitibo at hindi tumutugon nang maayos sa mga pagkakamali sa pagluluto, kaya dapat mong i-undercook ito sa halip na i-overcook ito. Kahit na ang mykiss ay mas tuyo kaysa sa salmon o iba't-ibang dagat, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nagbabayad para sa kawalan na ito.
Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian
Ang 100 gramo ng rainbow trout fillet ay naglalaman ng humigit-kumulang 20 gramo ng protina, na itinuturing na isang mahusay na alternatibo sa karne.Ang protina na ito ay madaling natutunaw at ito ay hindi para sa wala na ito ay tinatawag na isang mahalagang materyal na gusali para sa mga selula ng katawan. Bilang karagdagan, ang rainbow trout ay naglalaman ng mataas na halaga ng malusog na Omega-3 fatty acids, na nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at ang panganib na magkaroon ng cardiovascular disease. Ang mga regular na kumakain ng isda na ito na may mga gulay ay mukhang maganda at bata, at nakakaranas din ng pag-akyat ng lakas at sigla.
Komposisyong kemikal
Ang kemikal na komposisyon ng 100 gramo ng mykiss fillet ay nag-iiba depende sa maraming mga kadahilanan, tulad ng edad ng isda, paraan ng pag-aalaga, at uri ng pagpapakain. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang 100 gramo ng river trout fillet ay naglalaman ng:
- Mga protina: 20 g.
- Mga taba: 3-8 g.
- Carbohydrates: 0 g.
- Tubig: mga 70 g.
Bilang karagdagan, ang rainbow trout fillet ay mayamang pinagmumulan ng mga bitamina at mineral, kabilang ang:
- Bitamina B12.
- Bitamina D.
- Bitamina A.
- bakal.
- Magnesium.
- Posporus.
- Potassium.
- Siliniyum.
Dapat ding tandaan na ang fillet ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga unsaturated fatty acid, tulad ng Omega-3 at Omega-6, na may mahalagang papel sa pagpapanatili ng kalusugan ng tao.
Paano magluto ng trout
Ang rainbow fish ay inihanda sa iba't ibang paraan:
- Pagprito.
- Pagluluto.
- Pinapatay.
- Nagluluto.
- O iniwan hilaw (halimbawa, sa sushi).
Ang pritong isda ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay at isang malutong na crust, habang ang inihurnong mykiss ay nagiging makatas at mabango. Ang nilagang trout ay niluto sa isang sarsa o likido, na ginagawang malambot at malambot. Ang pinakuluang isda ay ginagamit upang maghanda ng mga salad o maaaring maging isang hiwalay na ulam.
Ang pinakamalusog na paraan ng pagluluto ng rainbow trout ay sa pamamagitan ng pagluluto o paglaga ng isda, dahil mas maraming sustansya ang napapanatili sa ganitong paraan.Ang piniritong mykizha ay mas mataas sa taba at calories, at naglalaman din ng mga carcinogenic substance na nabuo kapag ang taba ay pinainit. Kapag niluluto o nagbe-bake, ang mga taba ay inilalabas nang dahan-dahan at pantay, na ginagawang malusog ang ulam para sa katawan.
Mga rekomendasyon sa imbakan
Sa pamamagitan ng pagputol ng pinalamig na trout sa mga bahagi at pagbabalot ng bawat piraso sa pergamino, tulad ng ginagawa sa mga propesyonal na kusina, maaari mong pahabain ang buhay ng istante nito. Ang pamamaraan na ito ay nagpapahintulot sa mga katas mula sa isda na masipsip sa pergamino, na nagpapalawak ng buhay ng istante nito ng ilang araw kung ito ay nakaimbak sa 2-4 degrees Celsius sa refrigerator.
Para sa frozen rainbow trout, ang buhay ng istante ay depende sa temperatura ng freezer at kung paano sila na-freeze. Kapag na-shock-treat, mas tumatagal ang mga ito at, pagkatapos ng dahan-dahang lasaw, nananatiling halos kasing sariwa ng pinalamig na trout.
