Ang Hoki ay isang mandaragit na isda na naninirahan sa mga dagat. Pinipili niya ang mga lugar sa baybayin na tirahan. Batay sa pangalan nito, ang species na ito ay madalas na nalilito sa hake. Bilang karagdagan, ang mga ito ay halos magkapareho sa lasa. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng mga visual na katangian, ang mga indibidwal na ito ay ibang-iba. Ang isang katangian ng Hoki ay ang mahaba at manipis na buntot nito. Ito ay lalo na kapansin-pansin sa mga maliliit na indibidwal na tumitimbang ng hindi hihigit sa 1 kilo.
Paglalarawan ng isda
Ang pangalang "hoki" ay pinaniniwalaang nagmula sa salitang Hapon na nangangahulugang "mahabang buntot."Gayunpaman, mayroong isa pang bersyon, ayon sa kung saan ang pangalan ay nagmula sa salita ng mga taong Maori - ang katutubong populasyon ng New Zealand. Bukod dito, ang Australia at New Zealand ay itinuturing na pangunahing tagapagtustos ng isda na ito.
Kapansin-pansin na ang Hoki ay may malaking bilang ng mga lokal na pangalan. Madalas itong tinatawag na grenadier, grenadier, at Argentine longtail. Mayroon ding mga pangalan tulad ng "pulang bakalaw" at "asul na hake".
Hitsura
Ang Hoki ay isang isda na may pahabang katawan na natatakpan ng maliliit na kaliskis. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang liwanag na kulay na may bahagyang pagdidilim sa likod. Ang ulo ay bahagyang pipi mula sa mga gilid. Sa likod nito sa tagaytay ay isang maliit na lugar ng madilim na lilim. Ang ibabang panga ay mas malaki at nakausli pasulong. Ang mga ngipin ay kahawig ng mga brush. Ang mga ito ay maliit ngunit napakatulis.
Ang isang natatanging tampok ng hoki ay ang kakayahang magbago ng kulay kaagad pagkatapos alisin sa tubig. Salamat sa ito, nakakakuha ito ng isang kaakit-akit na pulang tint. Ang Hoki ay nakikilala sa pamamagitan ng medyo maliit na sukat nito. Ang haba nito ay 90 sentimetro, at ang timbang nito ay hindi lalampas sa 4-5 kilo. Karamihan sa mga indibidwal na may haba na 30-50 sentimetro ay ibinebenta. Bukod dito, ang kanilang timbang ay 0.5-2 kilo.
Habitat
Pangunahing nabubuhay ang mga hoki na isda sa malamig na tubig ng Karagatang Pasipiko at Atlantiko. Matatagpuan din ito sa Dagat ng Okhotsk. Ang isdang ito ay matatagpuan sa lalim na 2 kilometro. Kasabay nito, ang pinakamalaking populasyon ng pulang bakalaw ay naitala sa mga baybayin ng Australia, New Zealand at Tasmania. Sa mga rehiyong ito, hanggang 7 libong tonelada ng isda na ito ang nahuhuli bawat taon.
Ang Hoki ay matatagpuan din sa malaking bilang sa South America. Pangunahing may kinalaman ito sa Argentina at Chile. Sa mga tubig na ito, medyo naiiba ang hitsura ng isda - mayroon itong mas maitim na likod.Bilang karagdagan, ang pulang bakalaw ay matatagpuan sa European na bahagi ng Eurasia. Ito ay minahan sa isang pang-industriya na sukat sa Alemanya at Denmark. Ang pangingisda ay isinasagawa din sa Russia at Poland.
Pagpaparami at pangingitlog
Ang mga Hokies ay nangingitlog sa parehong paraan tulad ng iba pang isda sa baybayin. Ang pulang bakalaw ay gumagalaw sa kailaliman ng dagat at nagsimulang tumubo doon. Ang prosesong ito ay tumatagal mula sa ilang araw hanggang 2 linggo. Ang isda ay itinuturing na napaka-produktibo. Sa kabila ng aktibong pangangaso, sa maikling panahon ay nagagawa nitong maibalik ang populasyon.
Para sa pag-spill ng hoki, nangangailangan ito ng angkop na mga kondisyon. Nangangailangan ito ng medyo mainit na coastal zone, kanlungan at maginhawang lupain. Ang isda ay nangangailangan din ng sapat na dami ng pagkain.
Ang panahon ng aktibong pag-unlad ng mga juvenile ay nagsisimula sa loob ng ilang linggo. Pagkatapos nito, ang isda ay nakakakuha ng hanggang 0.5 kilo sa buong taon. Ang rate ng pag-unlad ay direktang apektado ng nutrisyon at tirahan.
Mga benepisyo para sa mga tao
Ang isda na ito ay may mataas na komersyal na halaga sa buong mundo. Ito ay aktibong nahuli sa baybayin ng Timog Amerika at Australia, pagkatapos nito ay na-export sa iba't ibang bansa. Kapansin-pansin na ang isda ng Australia ay hindi gaanong karaniwan sa mga tindahan ng Russia. Halos lahat ng pumapasok sa bansa ay mina sa baybayin ng Timog Amerika. Ang ilang mga estado ay kasangkot sa pangingisda doon sa parehong oras.
Posible ang pangingisda sa Hoki sa lalim na 5-250 metro. Ang isda na ito ay lubos na pinahahalagahan at malawak na ipinamamahagi. Ito ay dahil sa mga sumusunod na salik:
- Ito ay isdang pang-eskwela na madaling hulihin. Bilang karagdagan, ang mga lugar ng tirahan ng pulang bakalaw ay naa-access.
- Ang Hoki ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na paglaki at aktibong nagpaparami. Nakakatulong ito sa kanya na mapanatili ang populasyon sa isang matatag na antas. Dahil dito, nagkakaroon ng pagkakataon ang mga tao na aktibong mahuli ang isdang ito.
- Ang pulang bakalaw ay may kakaibang lasa. Bilang karagdagan, ang karne nito ay naglalaman ng maraming mahahalagang sangkap, at samakatuwid ay nagdudulot ng mahusay na mga benepisyo sa kalusugan. Dahil dito, kadalasang ginagamit ang isda sa pagluluto.
Mga tampok ng karne
Ang isda na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lasa. Mayroon itong puting karne na halos walang buto. Salamat sa ito, ang produkto ay madaling i-cut at lutuin. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis na lasa, na hindi likas sa isda. Ang karne ng hoki ay mas katulad ng hipon. Bilang karagdagan sa bangkay mismo, pinahahalagahan ng mga gourmet ang atay at caviar ng grenadier. Sa kulay at panlasa, ito ay higit na nakapagpapaalaala sa salmon.
Anong mga sangkap ang kasama sa komposisyon
Ang 100 gramo ng karne mula sa isda na ito ay naglalaman ng 73 kilocalories. Ang produkto ay naglalaman ng 81 gramo ng tubig, 17 gramo ng protina, 0.6 gramo ng taba at 0.3 gramo ng omega-3. Ang pulang bakalaw ay naglalaman ng maraming mahahalagang sangkap. Kabilang sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na bahagi ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight sa mga sumusunod:
- yodo;
- kaltsyum;
- posporus;
- bakal;
- fluorine;
- magnesiyo;
- siliniyum;
- bitamina A, F, D, E, B.
Ang karne ng Hoki ay mayaman sa mga amino acid, na kinakailangan para sa buong paggana ng katawan ng tao. Kabilang dito ang arginine, valine, methionine. Ang isda ay naglalaman din ng maraming leucine, lysine, threonine, at isoleucine. Ang pulang bakalaw ay mayaman sa mahahalagang at mahahalagang amino acid. Naglalaman din ito ng maraming fatty acid.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang isda sa dagat na ito ay isang mahalagang produktong pandiyeta. Sa sistematikong paggamit nito, posible na mapabuti ang kondisyon ng iyong katawan at maiwasan ang pag-unlad ng mga mapanganib na pathologies.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng hoki ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- Pagpapabuti ng paggana ng thyroid gland at ang buong endocrine system.
- Pagpapalakas ng mga plato ng buhok at kuko.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga joints at bone tissue.Dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga bitamina at mineral, nakakatulong ang khoki na maiwasan ang pagbuo ng osteoporosis.
- Pagpapabuti ng paggana ng digestive system. Pinasisigla ng produkto ang mga proseso ng metabolic at pinapabuti ang pagsipsip ng mga sustansya mula sa pagkain. Bilang karagdagan, ang pulang bakalaw ay nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba at tinitiyak ang kanilang conversion sa enerhiya, na nagpapataas ng aktibidad ng tao.
- Pag-iwas at paggamot ng mga pathology ng puso at mga daluyan ng dugo. Ito ay dahil sa stimulating effect ng produkto sa hematopoietic system at ang kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo. Ang produktong ito ay epektibong nilulutas ang mga plake ng kolesterol at pinipigilan ang kanilang kasunod na pagbuo.
- Pagpapanumbalik at pagbabagong-buhay ng mga tisyu pagkatapos ng mga traumatikong pinsala.
- Pagpapalakas ng immune system at pagtaas ng resistensya ng katawan sa mga panlabas na salik. Ito ay totoo lalo na para sa mga taong may mahinang kalusugan, mga matatanda at propesyonal na mga atleta.
Angkop ba ito sa pagluluto?
Ang Hoki ay ibinebenta nang frozen. Ito ay maaaring walang buto na fillet o bangkay. Ang isda na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng off-white na karne. Kasabay nito, mas mabango ang laman nito kumpara sa ibang uri ng isda. Ito ay dahil sa mataas na taba ng nilalaman. Samakatuwid, ang isda na ito ay mainam para sa pagluluto.
Ang pulang bakalaw ay nailalarawan sa malambot at makatas na karne, na may bahagyang matamis na lasa. Pagkatapos magluto, lumilitaw ang mga medium-sized na mga natuklap. Ang natapos na isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na aroma at banayad na lasa.
Mahalagang isaalang-alang na kung ang pagpipilian sa pag-defrost at pagluluto ay hindi tama ang napili, ang fillet ay maaaring maghiwa-hiwalay sa mga hibla. Bilang isang resulta, ang ulam ay magmumukhang hindi maganda. Pinakamainam na maghurno ng isda sa temperatura ng silid sa foil.Maaari rin itong iprito gamit ang kaunting langis ng gulay.
Pinapayuhan ng mga Nutritionist na kumain ng mga hoki dish 1-2 beses sa isang linggo. Kasabay nito, inirerekumenda na kumain ng 100-150 gramo ng fillet bawat pagkain. Ang dami ng isda ay magbibigay sa katawan ng lahat ng mga sangkap na kailangan nito.
Mga tip sa pagluluto
Ang frozen o lasaw na khokie ay ibinebenta sa mga tindahan ng Russia. Ang pangalawang pagpipilian ay itinuturing na mas kanais-nais, dahil sa ganitong paraan masuri ang pagiging bago. Ang pinakamainam na solusyon ay ang pagbili ng isang buong bangkay na may ulo.
Sa kasong ito, inirerekomenda na tumuon sa mga sumusunod na palatandaan:
- Maitim ang likod ni Hoki. Ang liwanag na kulay na may pagdidilim ay posible rin. Sa kasong ito, ang isda mismo ay dapat na medyo maputla. Ito ay mahalaga upang matiyak na walang mga uncharacteristic spot sa bangkay.
- Ang pagtukoy sa pagiging bago ng isang produkto sa pamamagitan ng kulay ay hindi madali. Mas mainam na tumuon sa amoy at hitsura ng mga hasang. Mahalaga na ang mga ito ay pula o rosas at hindi maputla.
- Kapag pinindot ang bangkay gamit ang iyong daliri, dapat mawala ang hukay.
Ang Hoki ay inihanda sa iba't ibang paraan. Pinapayagan na magprito ng isda sa isang kawali, nilaga, o maghurno. Ito rin ay pinakuluan, inatsara at inihaw. Sa kabila ng katotohanan na ang grenadier ay itinuturing na isang kakaibang produkto, maaari itong pagsamahin sa iba't ibang uri ng mga produkto. Kadalasan, ang isda ay niluto sa sarsa ng kamatis o cream. Kasabay nito, dapat itong nilaga ng mga de-latang kamatis o tomato paste. Inirerekomenda na magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas at karot sa ulam.
Pinakamabuting gamitin para sa paghahanda ng mga fillet. Ang produktong ito ay madaling putulin at halos walang buto. Bilang karagdagan, ang fillet ay naglalaman ng karamihan sa mga bitamina. Bukod dito, mukhang napakasarap.Ang bahaging ito ng isda ay itinuturing na katamtamang mataba, na ginagawang posible na gamitin ito para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.
Ang Hoki caviar ay itinuturing din na isang napaka-tanyag na produkto. Ito ay may pinong lasa at angkop para sa pagprito. Ang produkto ay maaari ding idagdag sa sopas ng isda o gamitin sa paggawa ng mga sandwich. Ang pulang bakalaw na caviar ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo sa mas mahal na mga uri. Bilang karagdagan, mayroon itong tunay na mahusay na panlasa.
Mga sikat na recipe
Ang Hoki ay itinuturing na isang unibersal na isda na maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain. Ito ay inihanda na may iba't ibang sarsa o pinirito sa isang kawali.
May sour cream sauce
Ang maganda at eleganteng ulam na ito ay maaari pang ihain sa isang festive table. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 600 gramo ng hoki fillet;
- 50 gramo ng matapang na keso;
- 100 gramo ng sariwang champignons;
- 2-3 kutsara ng harina;
- 3 kutsara ng langis ng gulay;
- pampalasa, asin, paminta.
Upang maghanda ng sour cream sauce, inirerekumenda na ihalo ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 mililitro ng medium fat sour cream;
- 1 itlog;
- asin;
- itim na paminta;
- halamanan.
Upang maghanda ng masarap na ulam, inirerekumenda na gawin ang mga sumusunod:
- Kunin ang hoki fillet at gupitin sa medium sized na piraso. Pagkatapos nito ay inirerekomenda na kuskusin ang mga ito ng mga pampalasa at iwanan ang mga ito upang mag-marinate ng kaunti.
- Isawsaw ang isda sa harina at iprito sa medium heat. Dapat itong gawin hanggang lumitaw ang isang gintong crust.
- Magprito ng mga champignon nang hiwalay.
- Ilagay ang isda at mushroom sa isang baking container, ibuhos ang sour cream sauce at budburan ng keso.
- Maghurno ng isda sa oven na preheated sa 190 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pritong hoki
Ang ulam na ito ay may mahusay na lasa. Upang ihanda ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 400 gramo ng hoki fish;
- kalahati ng isang baso ng oatmeal;
- 4 na kutsara ng harina;
- 1 itlog;
- 1 maliit na kutsara ng kari;
- asin;
- pampalasa;
- mantika.
Upang magprito ng khokki nang masarap, inirerekumenda na gawin ang mga sumusunod:
- Gilingin ang oatmeal.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang kari, pampalasa, harina at asin.
- Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso.
- Isa-isa, i-dredge ang isda sa harina, pinalo na itlog at oatmeal.
- Iprito ang isda sa isang preheated frying pan hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inirerekomenda na gawin ito sa katamtamang init.
- Ibuhos ang cream at lemon juice sa natapos na ulam. Pinapayagan din na gumamit ng unsweetened yogurt bilang sarsa.
Ang Hoki ay isang medyo kawili-wiling isda na may mahusay na panlasa. Ang karne nito ay naglalaman ng maraming mahahalagang sangkap. Salamat dito, ang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan at nakakatulong na makayanan ang maraming mga pathologies.
